戒白飯水果「糖化血色素照飆」！醫嘆：胰臟被埋了　靠3招自救

▲有長輩爲控糖不吃白飯，卻轉而吃油脂爆表的肉類。（示意圖／免費圖庫Pixabay）

記者李佳蓉／綜合報導

許多長輩爲了控糖，乖乖地不吃白飯、水果全戒，轉而狂吃滷豬腳、五花肉，以爲「沒糖就安全」，結果半年後回診，糖化血色素不降反升！減重醫師蕭捷健直指，造成糖尿病的主要原因根本不是澱粉吃太多，而是「內臟脂肪超標到把胰臟埋起來」。他傳授「3招自救法」把堆積的脂肪挪開，不僅有望逆轉糖尿病，甚至能讓糖友免於吃藥的命運。

蕭捷健醫師在粉專分享「個人脂肪閾值」（Personal Fat Threshold）概念。他解釋，每個人的身體都有自己能承受的脂肪上限，一旦超過這條線，內臟脂肪就會跑去堆積在肝臟與胰臟上，導致胰島素分泌與血糖代謝「壞掉」，糖尿病自然找上門。值得注意的是，這條界線與BMI沒有絕對關係，「胖的人可能還沒超過自己的線、瘦的人可能早就超過了」。

蕭捷健表示，門診中常遇到聽從醫囑「少吃澱粉、不碰糖」的長輩，爲求安全改吃滷豬腳、牛排或五花肉。結果不僅糖化血色素不降反升，連胰臟功能也變差。他無奈地說：「不是他不努力。是他被指錯方向。」紅肉或油花太多的肥肉，真正的問題在於其飽和脂肪會堆積在負責分泌胰島素與處理血糖的2個關鍵工廠（肝臟與胰臟）周圍，「脂肪一堆，工廠就罷工」。

「胰臟不是壞掉，是被埋了！」蕭捷健將胰臟比喻爲一臺24小時不停工的小發電廠，長期高糖、高碳水會讓發電廠過熱燒壞；而長期高飽和脂肪則像是一層層脂肪包圍發電廠，影響其正常散熱，兩者殊途同歸。爲了拯救被埋住的胰臟，他分享只要做好「3件事」挪開脂肪就能自救：

1. 飲食順序對：每餐先吃蛋白質、再吃菜，澱粉留到最後。研究證實光是改變進食順序，餐後60分鐘血糖就能直接降36.7%。

2. 飯後動15分鐘：吃完飯馬上走動，肌肉一收縮就會主動把血糖抓進去用，根本不需要胰島素，可以再降30～50 mg/dL。

3. 把肌肉長回來：對糖友來說，肌肉就是「儲存糖的倉庫」，透過每週2次徒手深蹲、跪姿伏地挺身，「倉庫蓋大了，糖就有地方收。」

蕭捷健引述研究指出，透過結構化的體重管理，有46%的糖友能在1年內進入緩解，不用再吃藥；體重減超過15公斤者，更有高達86%進入緩解。且確診時間越短勝率越高，6年內勝率最高，10年內都還有機會。最後，他也提醒正在用藥的糖友「絕對不要自行停藥、減藥」，務必先把飲食與運動做對，並配合量血糖、回診與主治醫師討論減藥節奏，以免藥物與飲食同時壓制血糖，導致嚴重低血糖。