山野美食富鄉親

天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。春天的仙居縣依舊遊人如織。這座位於浙江台州的小縣城，既有山野春光，也有特色美食。沒到飯點，當地神仙居旅遊度假區內的餐館“桃源人家”已經食客不斷。

“這是店裡的特色，現磨豆漿、石磨豆腐和幹撈豆皮！”“嘗一嘗神仙雞，是仙居本土三黃雞製作的，口感焦香嫩滑。”“這是山野土菜，清爽可口……”在冷菜、點心、豆腐、海溪鮮、燉煲、大鍋菜、手工菜7個檔口前，顧客在餐廳工作人員的熱情介紹中不斷調整着手中的菜單籤。

2024年，神仙居旅遊度假區接待遊客超600萬人次。桃源人家年營業額近3000萬元，最多時一天接待食客近600桌。

“我們有套末位菜單淘汰制。”桃源人家餐飲總經理董亮亮說，通過“點單數據、食客意見、時令節氣”三個維度，餐廳不間斷優化菜單。

“本地食客不喜歡、烹飪時間過長都是導致菜品出局的原因。”桃源人家廚師長李海志仔細覆盤，食客更傾向於選擇敲敲肉、麻餈、豆腐皮、楊梅仔排等手工製作、原汁原味的本土菜系，仙居經典的麪點“麥臉”就是明星菜品，很多顧客甚至會直接購買後快遞迴家。

“末位菜單淘汰”的制度豐富了菜色，也帶來了大量客流。“餐廳生意好，我們工資就高。”來自仙居縣東橫街村的王衛亞去年年收入8萬多元，每每說起這份家門口的工作總是幹勁滿滿。

“我們的服務人員大多來自周邊村莊，平均年齡在45歲左右，帶着仙居口音的普通話讓食客們覺得很溫暖。”董亮亮說，讓生意“更上一層樓”，才能真正帶動周邊村民共富。

神仙居旅遊度假區打造美食廣場，以升騰煙火氣吸引了大量遊客，又繼而帶動了周邊村莊餐飲、民宿的發展，村民得以實現在家門口創業、就業。景區沿線17個村莊的400多家民宿去年接待遊客200多萬人次，民宿（農家樂）經營戶年均經營收入25萬元以上，沿線75%的村集體經營性年收入達100萬元以上。

“飯館的生意特別好，碰上旅遊旺季，客人還得等位。”在仙居縣白塔鎮關後村，村民李相寶經營了一家土竈頭農家菜飯館，眼見生意紅火，他索性將飯館的2間門店擴張至5間，還準備再開一家民宿。“日子一定會越過越紅火！”李相寶充滿期待。（作者：李 景 來源：經濟日報）