086章 百味香

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086章 百味香

她切了一個蘿蔔,幾片生薑,兩個梨子,煮了湯給大家喝。

味道比昨天的蘿蔔水好了太多,雖然還有蘿蔔的味道,可多了梨的清甜,味道甜滋滋,連栓子都喝了一大碗。

等芸娘身子全好,又神采奕奕之時,已到了臘八。

臘八是個很傳統的節日,這個節日這裡對它很是重視,幾乎家家都要煮臘八粥來吃。

說起臘八粥,開始的時間還只是皇宮和官家講究,又後在大戶人家流傳,那些大戶人家甚至會給家裡的雞喂幾勺子臘八粥,認爲這樣必能六畜興旺、果實豐收。

這種行爲還被人編成童謠:臘八粥,臘八飯,小雞吃了就下蛋。

到了後期纔在百姓中傳開。

百姓爲了圖個好兆頭,也開始做臘八粥,可一般的百姓哪能湊齊八樣糧食,就想方設法的把雜食也加進去,意圖吉利。

就這樣臘八粥的食材說起來很多,也不統一,除了黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆外,大戶人家還用紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄等來點綴。

而普通的人家則用胡蘿蔔、青菜、花生、黃豆來充數,甚至有的會用芋頭、豆腐湊數。

湊不齊八樣的,也儘量多湊幾樣,意圖來年有個好兆頭。

趙家也不例外。

煮粥的東西芸娘早就準備好了。

所謂:五味調和,百味香。芸娘深知這個道理,煮米之前,先把米用油炒過,隨後將炒過的米放進熱水鍋裡煮,就可將花生等材料放進去。整鍋臘八粥有黃亮的小米、白色的蓮子白果、紅色的花生紅豆、黑色的黑豆、青色的青豆。色彩端是鮮明。

說起這臘八粥,芸娘可不是像秦氏往年一樣一股腦的把東西都倒進去煮,她是有講究的。

花生她已提前泡了一夜,黃豆不容易煮爛,她用油炸一下再煮,再放油炒過。這樣很快就會熟。

她也放了一點芋頭,芋頭是炸過的,比起不炸的,吃起來更香。

這邊煮着,那邊芸娘領着趙春蘭和月季做起了臘八豆。

這邊並沒有臘八豆的說法,趙家人也沒吃過,不過芸娘說弄她們就只管幫忙即可。

做臘八豆要先將黃豆洗淨,並撇除空皮殘粒。

這個是芸娘早就想好要做的,所以她昨天就用涼水泡上了。現在已發脹。

撈出後加水下鍋,下鍋的時間芸娘教着小姨趙春蘭和月季,煮黃豆的水要蓋過黃豆一寸才行。

開始的時間先用大火煮,裡面不用放別的調料,但是鹽一定要加,不然黃豆會腐爛,等黃豆熟了後,再用小火煨爛。

煮好後。芸娘指揮着趙春蘭把豆從水中撈出,放着攤涼。

黃豆水芸娘淘了出來。並沒有倒掉,而是用盆子裝着放了起來,還交代家人不要倒掉,她要用的。

這邊臘八粥已經濃稠了,芸娘看了看,只剩下少許的湯汁。芸娘讓停了火。

然後燜了幾分鐘,讓所有食材再融和、熟透一下,這樣吃起來纔會口感綿和,味道香甜,軟糯。

桌子上放了幾碟小菜。就着臘八粥吃了起來。

“真是好吃,這啥咬起來都不費勁,往年我煮的都咬不動,咯的我牙疼,也不消化,不比芸娘煮的,香啊。”

秦氏感嘆着,吃的舒心,連臉上的褶皺都少了不少。

“就是,我不愛吃稀爛的,可芸娘這臘八粥雖然煮的爛卻有滋味,吃得人舒服。”

趙春生已經吃了一碗了,又盛上了第二碗。

趙氏,趙春蘭都沒說話,可也吃的滿意。

“大姐做啥都好吃。”

栓子也捧場,大眼睛閃閃有神,吃着還不忘記誇着。

“就你嘴甜,快吃吧,今個煮的多,你要吃幾碗都行。”

芸娘自己也覺得不錯。

“芸娘,這臘八粥你煮的多,我想給你隔壁張奶奶,王奶奶都送去一碗,她們牙都不好,往年煮的也不爛,說咬不動,你看看咋樣?”

秦氏商量着芸娘。

“行啊,兩位奶奶人都挺好的,一家給送去一碗吧,還有蘭花家裡也送去一些。”

芸娘笑嘻嘻的應了,開始她沒想這麼多,今個臘八,家家都煮粥,自己家送去的話,怕人家多想,現在姥姥提出來,她當然同意,鄰里關係處好了,對自己家也好。

“那春生一會兒你給送去吧。”

秦氏看外孫女答應,臉上的笑容更盛。

“中,我吃完這碗就去。”

趙春生又呼啦了一碗下去,摸了下肚皮,擦了下嘴站了起來。

趙氏進竈屋去給他盛粥,用的是大海碗,碗太小的話,怕人家說她們小氣。

“爹,等等我,我也去。”

栓子是個坐不住的,急忙把碗內的粥喝了下去,喊着就往外跑。

“這小子,這風風火火的勁也不知道像誰,家裡就關不住他。”

秦氏看着孫子跑出去的背影笑罵了一句,可眼內那慈愛的光芒溢滿而出,擋都擋不住。

芸娘笑笑,沒再說話,等吃完收拾乾淨,她去看了看黃豆。

已經晾乾了,她和月季把黃豆裝在了布袋內。

然後把布袋放在草編袋子裡,用稻草圍裹起來,這樣起保溫的作用,放在了竈屋裡,竈屋內是家裡氣溫最高的地方,這樣利於黃豆發酵。

過了三天後,芸娘打開了袋子看了看,黃豆發酵了,上面長出了白黴,她便和月季一起倒了出來,攤開晾着。

晾好後芸娘把豆子裝在鉢子裡,加入了那盆煮豆水進去。

接下來就該配料了,芸娘是按每斤黃豆加食鹽50克,花椒2錢左右配的,當然她沒法稱。只是估摸了個大概加的料。

又加入鮮生薑碎,還有一點的辣椒粉進去攪拌。

拌時芸娘特意嚐了下,鹽味稍微淡了點,她又加了些鹽進去,最後她又加入了一點燒酒拌勻。

趙春蘭和月季認真的看着,聽芸娘說着。把步奏都記在了心裡,下次她們就可動手做了。

攪拌好後,芸娘幾人把東西擡到一個罈子旁邊,罈子的內部芸娘已用燒酒擦過,目的是消毒殺菌。

她把拌勻的豆料裝入壇內,然後封嚴壇口。

弄好後芸娘吐了口氣,拍了拍手,笑道:“好了,這下可好了。等着吧,十來天后就能吃了,這臘八豆當配料可好了,蒸的,煮的,炒的,炸的,葷的素的都能配呢。吃起來可香了。等好了我做給你們嚐嚐啊。”

她的話聽的栓子不住流口水,眼睛不時的往罈子方向瞅去。恨不得現在就能吃了。

“你個饞貓,就等不得了啊,現在可不能吃呢。”

芸娘摸了摸栓子,對這個弟弟,她也很寵愛。

“大姐又笑話我,栓子在外面可不饞。虎子他們給我的東西我都不吃呢,我就是喜歡大姐做的,大姐做的好吃,我現在天天都能吃好的,這日子過的和神仙一樣。心裡可快活了。”

栓子這赤子之話讓芸娘也滿足起來。有什麼能比讓家人高興滿足更好的呢。

“你這小子,你還知道啥是神仙過的日子了。你是見過還是咋地。”

秦氏拍了孫子的頭一下,眼內也帶着滿足,現在的日子過的纔算有滋味啊。

“我咋不知道,吃的好,穿的暖和,心裡得勁,就是神仙過的日子。”

栓子辯解着,他真的覺得現在日子快樂無比。

“好,好,我們都是神仙。你是小神仙,我是老神仙。”

秦氏順着孫子說,臉上笑開了花。

芸娘眼內卻起了思索,栓子過了年就七歲了,現代七歲上小學,開始了教育,那栓子是不是也該啓蒙上私塾了呢。

芸娘並沒有告訴家裡她認識字,其實她也不算認得,這裡的字都是繁體,她認得的並不多。

可百家姓,千字詩,三字經這些她還是會背的,她想過要不要教栓子背,可怕家人懷疑,她猶豫了。

會做菜她都是編了假話哄騙孃親,現在再會這些就有些騙不過去了。

還是送栓子上私塾吧,讓先生給他啓蒙。他每天學完後,回來讓他教自己和月季,那自己就可以把這裡的繁體字認全,也不會有人懷疑她了。

芸娘心裡打定了主意,不過她並沒有立即說出來,要上私塾也得過完年,得先提着東西去先生家拜訪,先生答應了纔可。

這三裡鋪也是有私塾的,坐館的是個五十來歲的秀才,莊子裡有二十幾個小子在那裡跟着他念書,不過那地方是在莊子的另一頭,芸娘不是很熟悉。

“大姐,大姐,你想啥呢,想的這出神,我喊了你兩聲都沒聽到。”

栓子扯着芸孃的衣角,仰頭追問。

“哦,是嗎?”

芸娘怔了下,自己出神了嗎?她都沒覺得。

“我想這都十一了,再有半個多月就該過年了,這要過年了,家裡不能啥也不買,我在尋思都買什麼呢。”

芸娘摸了摸栓子的頭,提起了過年之事。

“大姐要去鎮子嗎?帶上栓子一塊去吧?栓子也好想去鎮子呢。”

栓子一臉的興奮,眼內帶着淡淡的哀求和期盼之色。

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