151章 燴麪
本來他們是沒打算開鋪子的,可這冬天天好還行,趕會還中,可遇到下雨,下雪就沒法去。
梅花這倆月也賺了些,她和周氏王長順等人商議想在蔣馬租個小鋪子,這樣成日都能賣了,就不用擔心天氣不好了。
他們看了好幾個,有一個一年要五兩銀子的租費,梅花等人看上了,想租下來,找巧真過去看看能行不。
巧真去看過,位置還行,不算偏僻,屋子不算大,也不算小,裡面可以放幾張桌子,這裡要是租下,不管颳風下雨都不愁沒人了。
巧真點頭,然後開始教二哥二嫂做吃食,豬肉燴麪,羊肉燴麪,這兩樣,另外還有火燒,再加上肉包,這幾樣眼下足夠吃了。
說起燴麪,中原地區的人以麪食爲主,一頓不吃麪就難受,平常吃的一般都是湯麪條,撈麪條,別的倒不多見。
這個燴麪做起來也不算太繁瑣,但比一般的麪條麻煩,首先和麪的時間巧真在面里加了少許的鹽水,再加入清水,邊加邊告訴看着的衆人訣竅。
面要揉均勻,要和成軟硬適度的麪糰,和好後,巧真用盆子蓋上了面,說讓麪糰醒一刻鐘左右。
這時間巧真讓巧紅燒鍋,然後她把羊肉和羊腿骨放進鍋內熬製,之前巧真已經用冷水泡過肉和腿骨,大概泡了兩刻鐘左右。
巧真在鍋內放入了生薑和蔥段,還有茴香,這些是去腥增味的。是不可少的,然後巧真交代巧紅,湯出浮沫的時間一定要撇掉,這樣湯出來才鮮亮。
面醒好了巧真再揉,揉好後她又再蓋上醒了一刻鐘,這樣反覆幾次,直到麪糰光滑有彈性了巧真才點頭。
她將揉好的麪糰搓成粗長的條,用刀切成大小一樣的劑子。
接着她把每個面劑子都擀成厚度約1釐米左右的長方形面片。讓梅花幫着在上面抹點油,放在那裡醒着。這個大約醒一刻鐘左右。
醒面的時間,巧真告訴梅花等人,除了羊肉湯,也可以用豬肉的,若是豬肉的,就用豬肉和大骨頭熬,步驟都一樣,差不多要熬一個半時辰才中。
至於配料用的是粉絲,海帶絲。還有黃花菜。這些巧真也提前先泡上的。
一鍋湯座在爐子上咕嘟咕嘟的開着。聞着噴香,等熬好後,湯雖然沒有成爲奶白色,但看上去也相當的喜歡人。引人口水。
巧真把湯舀到小鍋內一些,拿過醒好的面劑子用勁拉成長長的條,然後下到鍋內。
接着放進去海帶絲,黃花菜還有粉絲進去,放了鹽,燴上了一小會,她又撒了蔥花進去。
“好了,都盛一碗嚐嚐吧,看味道咋樣。”巧真笑着。她心裡很美,因爲賣相還不錯。王家人一人盛了一碗,吃的時間配上了大蒜,再加上一點辣椒油。
一口面一口蒜,個個吃的大汗淋漓。直喊香,喊痛快,巧真也很滿意。
燴麪吃起來給她的感覺是湯醇、面韌、肉酥爛,鮮香適口。她相信一定會受歡迎的。
至於另一樣火燒,火燒扁圓如燒餅,因爲是用火炕出來的,所以又叫火燒。
火燒是用的發麪,面不用發太狠,巧真邊做邊說着訣竅,面揉好後,揪成面劑子。把面劑子壓好,擀成長條,然後把長條捲起來,在壓扁,再開始擀。
擀的不大,然後把火燒放在了鐵蓋子上,這個是專門爲炕火燒定做的,上面是個圓圓的鐵蓋子,下面是煤火,當然燒的是柴火,最上面糊成了泥巴,只留了個小洞,讓火苗慢慢上來,加熱。
火燒放在了鐵蓋子上,巧真用手指轉動着按壓,不一會就按壓成圓圓的餅了,然後她又開始了下一個。
等火燒慢慢的變了顏色就翻個個,翻完後,巧真又繼續擀了起來。
“大姐,火燒鼓起來了。”巧紅在旁邊大喊。
巧真笑笑,火燒再受熱中間會起個大大的包,會鼓起來,這是正常的,這樣就算好了。
她把這樣的火燒拿起來,不顧的燙放到爐子內,靠邊一個個的擺好,這樣火燒能繼續加熱,等完全好了就可以拿出來了。
巧真把這些都交給了幾人,她忙完搬家的事情後也一直在梅花的店內幫忙。
本以爲天冷了,來吃飯的人不多,大傢伙也只是想着多學幾樣,爲來年做準備。哪知道生意還挺好,先是隔壁的幾家聞着香來吃了,吃過都說好,就這樣一傳十,十傳百,上門來的客人不少,有時間擠的都沒有位置坐,有的人端個碗,就蹲在邊上,和身邊的人邊吃邊嘮,倒也別有一番情趣。
二中和梅花,巧紅都忙個不停,周氏顧着家,還得照顧婆婆,巧娥得做飯看孩子,所以她們是沒法來幫忙的的。
巧真就天天領着賈氏過來幫忙。梅花打算過完年後讓他孃家侄子來幫忙,再在莊子裡找個關係好的媳婦過來幹活,不然真忙不開。
付出就有回報,她們這樣辛苦,銀錢是不少賺的,每天賺的銀錢,梅花會給婆婆一半,因爲她要開銷,每天要買東西,自己手裡也得有能挪動的錢。另外她也得給巧紅一些,讓巧紅留着做嫁妝。
周氏很高興,手裡的錢也寬鬆了不少,唯一讓她不滿意的就是大媳婦玉花了。
大中和玉花因爲天氣冷了,很少去趕會,不去趕會就沒有了收入,大中還好,平時沒事幫家裡忙活,也去二中的店裡忙活,可玉花就不,她每天吃了睡,睡了吃,一分錢不交,還整天嘟囔,說周氏偏心,拿銀子給老二家開鋪子卻不管他們。
周氏氣極,老二家開鋪子用的是她自己賺的銀子,巧真給添了一些,現在她看到人家賺錢眼紅了,也沒有想想她和梅花能比不。
按說玉花兩樣吃食也不少賺,她沒給婆婆多少,倒是給了孃家不少,剩下的她自己存了下來,現在倒是想從周氏的手裡扣錢出來,周氏怎麼肯依,所以玉花天天黑着個臉,摔摔打打,衆人也都不搭理她,幸好巧真不在這裡住了,也懶得和她計較。
這日巧真在店內幫忙,忽然覺得身子不是很舒服,她知道可能是自己每個月的那幾天到了,她和衆人說了一聲,回去休息。
走到了家門口的時間,巧真發現自己家門口停着一輛馬車,她仔細看了看,馬車是陳軒宇的,因爲他的馬車她認得。
他怎麼來了?也沒有叫人去喊自己回來,家裡就王濤自己在家,沒人招待他們。他也坐的住,巧真笑了笑邁步走到了院子內。
她先進正屋看了看,卻沒有找到人,正屋內王濤正蹲在地上,在裝沙子的框架內用樹枝畫着字。
“濤兒,有人來了嗎?”巧真問着,她不知道陳軒宇在不在這裡。
“姑,是陳公子來了,我說喊你回來,他不讓,說一時不走,等你自己回來在說。他去了後院。不讓我跟着。”王濤看着巧真笑着,他非常喜歡現在的生活,不用捱打,捱罵,還吃的好,穿的暖和,成子和三叔還教他背書,認字,他非常的滿足。
“哦,去了後院啊,那冷,他去後院幹啥?都誰跟着來了?”巧真並不着急,詳細問着。
“公子帶了一個女的,我沒見過,還有小五叔,他們都在後院呢。”王濤和巧真說的清楚。
巧真一皺眉,女的?陳軒宇怎麼會帶女的來自己家,她和陳軒宇是什麼關係呢。
“你畫吧。大姑去看看。”巧真摸了王濤一下,然後輕步往後院走去。
她的腳步很輕,平時她走路就不重,剛走到了牆角處,巧真愣了一下,因爲她聽到了說話聲。
“少爺,您真不能這樣啊。您要是搏了夫人的面子,她不定會咋樣呢?您要三思啊。”一個女人的聲音傳來,聽年紀不是個年青的。
巧真停住了腳步,這是怎麼回事?這個婦人是誰呢?
“別說了。媽媽,您別說了。”陳軒宇出聲打斷了她的話,不想聽她繼續說下去。
“少爺,您就是罵,老奴也得說,您這樣爲了一個婦人不值當啊,您現在人單勢孤,現在和夫人翻臉的話,您就危險了,您的日子會不好過的,不如您先應下,日後再做打算。這樣行嗎?”被稱作媽媽的人勸着。
這是因爲自己?可自己礙着他們什麼事了啊!她和陳軒宇也沒有怎麼着啊,幹嘛說的這麼嚴重,還跑到自己家後院來說,大概是知道自己不會這樣早回來,所以說起來並不避諱。
巧真並不知道陳軒宇用嘴給自己喂藥的事,也不知道周氏已經默許了他們的事,因爲周氏沒有告訴她。
“媽媽,您是我乳母,我真的敬重您。可是,這次我真不能聽您的。
我母親做的太過了,這不是爲我好,這是在害我。我不能辜負人,我也不能應這門親事,至於父親說的那門親,只要我夠誠意,想來對方不會爲難我,父親也不會怪我,會讓我自己選擇的,巧真於我有救命之恩,想來父親會接納她的。媽媽,不要再說了。”
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