第221章 雞胸肉居然可以好吃到這種程度？電視臺的邀請！【求月票】
麻辣雞絲？
沈國富當即眼前一亮：
“嘿！這可真是一道老菜兒啊。”
一旁正在偷聽的沈寶寶好奇的問道：
“這不是小品中的一個藝名嗎？居然真是一道菜？”
沈國富笑着說道：
“這你就不知道了吧閨女，過去肉少，很多菜都是用雞胸肉做的，比如醬爆雞丁、雞絲涼麪、涼拌雞絲、麻辣雞絲……”
他如數家珍一樣說了一堆菜名。
隨即感慨似的嘆了口氣：
“想想差不多有二十年沒吃過麻辣雞絲了，時間過得可真快啊！”
過去他擺攤結束了，在衚衕口點一份麻辣雞絲，再點兩瓶啤酒，配着酥香麻辣的雞絲美美的喝着啤酒。
偶爾碰到譚亞軍再加一盤花生米，哥倆兒邊喝邊聊，感覺真是愜意。
一晃神這麼多年過去。
再也找不到坐在衚衕口的馬紮上暢快喝啤酒的愜意時光了。
想到這裡，他衝林旭說道：
“事不宜遲，那就趕緊做吧，多做點，你岳母肯定也很喜歡吃。”
“好的爸，我這就去準備。”
去廚房的路上，見沈寶寶一副無所事事的樣子，林旭突然想起已經兩三天沒更新視頻了，便衝這丫頭說道：
“寶寶你等會兒拍一下，我準備更新個視頻。”
現在超過兩天不發視頻，催更大軍就會跑到林記美食的話題刷“爺爺，您關注的UP主又忘更新了”之類的句子，讓林旭很是無語。
他打算抽個時間集中拍一二十道菜，先存一波稿子再說。
沈寶寶一聽要拍視頻，當即喜滋滋的跑去拿三腳架補光燈以及配套的運動相機去了。
嘻嘻，只要能幫上旭寶的忙，我就很開心呀！
廚房裡，柳阿姨正在準備晚餐。
見林旭進來，她好奇的問道：
“是不是對今天的接風宴不滿意啊？”
林旭趕緊說道：
“不是不是，我爸好久沒吃過麻辣雞絲了，做點給他嚐嚐。”
嗯，關於岳母逼着跳操這段得掐了，儘量不外傳，不然太影響岳父那光輝正直且霸氣的商界大佬形象。
做麻辣雞絲這道菜需要用到的食材很簡單。
首先是整塊的雞胸肉，其次是用幹辣椒豎着剪成的辣椒絲，另外還需要蔥姜、花椒以及粗一點的辣椒麪。
把這些食材擺到桌子上後，拍攝就開始了。
林旭介紹了一下食材，隨即端着辣椒麪說道：
“能吃辣的可以選擇辣椒王或者燈籠椒、子彈頭之類辣度比較高的幹辣椒，不能吃辣的，就用西北線辣椒。”
配料講完後，他起鍋燒水，然後將準備好的雞胸肉放進鍋裡，再放入蔥姜花椒和料酒，開始煮制。
做雞絲類的菜品，都需要先把雞胸肉煮到斷生。
這樣才能將雞胸肉撕成一條條的“雞絲”。
煮雞胸肉的時候，林旭拿着相機圍着鍋拍了幾段特寫，讓沈寶寶看得很驚訝。
她最近已經拼命的在學習拍攝了，但距離自家旭寶的水平還差一大截。
比如拍煮雞胸，沈寶寶覺得對着鍋以及鍋裡的肉拍幾秒鐘就行了。
但林旭則先拍了幾秒鐘的火苗，又橫着移動相機，模仿滑軌的運動痕跡拍了火苗燎着鍋底的畫面。
最後把鏡頭對準鍋裡微微沸騰的水，又拍了幾秒鐘。
這不僅顯得更生動一點，而且橫着滑軌的鏡頭，還給人一種時間在推移的感覺。
沒多久，鍋裡的水燒開，出現很多白色浮沫。
用勺子小心的將浮沫撇乾淨，再繼續煮十分鐘左右。
雞胸肉不能煮太過，太過了又糟又爛，口感方面會大打折扣。
十分鐘後，林旭用筷子往雞胸肉上插了一下，沒有血水冒出，這說明肉已經煮透，可以出鍋了。
他用漏勺將雞胸肉撈出來，投進了放着冰塊的冰水中。
“煮好的雞胸肉要迅速投涼，這樣肉的口感才更柔韌，吃起來也更好吃。有條件的記得放一些冰塊，這樣口感會更好。”
客廳裡，韓淑珍抱着墩墩在家轉了一圈，回來後見沈國富坐立不安的樣子，有些奇怪的問道：
“千方百計喊小旭過來吃晚飯，伱不會又讓他做大魚大肉吧？”
“那我哪敢啊，你讓吃雞胸肉，那就用雞胸肉做菜，可不敢吃別的。”
看老公那乖巧的樣子，韓淑珍有些不信：
“真的？”
“真的，小旭這會兒正在用雞胸肉給我做菜呢，等做好了你可不許跟我搶啊。”
“雞胸肉有啥可搶的？等會兒全讓給你，我一口不吃。”
說完，韓淑珍抱着墩墩來到客廳角落裡放着的三角鋼琴旁，擡手在琴鍵上按了幾下，悅耳的《梁祝》便在客廳中響起。
聽着這聲音，墩墩雙眼頓時瞪得像銅鈴一樣。
完全不敢相信這玩意兒居然會發聲。
它扭着身子，用爪子在琴鍵上拍了幾下，悅耳的琴聲立馬變成了不規則的噪音。
沈國富提醒道：
“這臺鋼琴可是施坦威的限量版……”
話還沒說完，韓淑珍就斜楞了他一眼：
“咋？摸兩下都不行？”
沈國富：“……”
平時保姆用普通抹布擦一下你就心疼得不行，現在我好心好意提醒一句，反而是我的不對了？
當姥姥的，果然對外孫會無限遷就。
他訕訕一笑：
“沒，我就是心疼墩墩的爪子，別被琴鍵硌疼了。”
廚房裡。
當雞胸肉徹底投涼的時候，林旭從冰水中拿出來，開始撕條：
“撕的時候不用撕太細，比筷子略細一點就行，這樣過油乾煸之後，雞絲外酥裡嫩，口感更有層次，吃起來更美味。”
旁邊的沈寶寶覺得這道菜好有意思，做的時候得用手撕成條，看起來還挺解壓的。
把所有雞絲全都撕好後，林旭拿來一塊乾淨的紗布，將雞絲放進去包起來，用力擠壓雞絲。
“這是幹嘛喔？”
“把多餘的水分擠出來，這樣能節約炸制的時間。”
其實還有一種方法，那就是直接把撕好的雞絲放進平底鍋裡，用煎的方式把水分煎出來，這樣更省油，但需要更多的烹製時間。
擠壓出水分後，把雞絲倒進盆裡，開始調味。
兩小勺食鹽、一小勺胡椒粉、一小勺花椒粉，攪拌均勻後再放兩把低筋麪粉。
先端着盆簸幾下，讓麪粉均勻的掛在雞絲表面，接着再將粘連在一起的雞絲分開，爭取讓每一根雞絲上都裹滿面粉。
接着起鍋燒油，開始給雞絲過油。
這一步的油溫可以高一點，因爲雞絲是熟的，過油的主要目的是爲了把雞絲表面炸幹炸酥。
油溫六成熱，林旭抓着裹好麪粉的雞絲零散下入鍋中。
一邊下一邊對着沈寶寶拍攝的攝像頭講解要領：
“剛下進去不要動，先把雞絲炸定型了再翻動，不然表面的麪粉容易脫糊。”
過了一會兒，等雞絲炸得顏色金黃並變硬的時候，用勺子和筷子將連在一起的挑開，再炸一分鐘，撈出控油。
炸第二鍋的時候，林旭捏起一根，剛要嚐嚐，旁邊的沈寶寶就湊過來將這根雞絲叼走了。
“哇，酥酥麻麻的，吃起來好好吃。”
“這纔是半成品而已，等會兒乾煸一下味道會更好。”
所有雞絲全都炸幹炸酥之後，將鍋裡的油倒出來，留一點點底油，把鍋重新放在竈上，開小火。
不等油熱，抓一把花椒放進去慢慢煸炒。
出香味兒後放入辣椒絲，再次翻炒一分鐘，倒入炸好的雞絲。
繼續小火煸炒。
這會兒鍋裡的香辣味兒已經飄出，辣椒絲也被炒出了紅油，林旭抓着幹辣椒麪放進去，再放入一把熟芝麻、兩小勺白糖。
繼續煸炒一分鐘，等雞絲掛滿紅潤的辣椒油，這道菜就可以出鍋裝盤了。
今天用了兩整塊雞胸肉，居然做了滿滿大盤。
香辣的味道把一旁負責拍攝的沈寶寶完全看饞了，還沒結束就想嚐嚐。
但林旭這會兒還沒完事兒。
他對着攝像頭說道：
“乾煸的時候可以加點芹菜、青筍、甚至炸過的土豆絲等菜品搭配着，顏色更好，口感更多元。”
今天比較趕時間，所以林旭沒加這些。
而且這不是飯店，沒必要用配菜增加菜品的分量。
拍完後，林旭端着這盤雞絲來到餐廳，沈國富快步走了過來：
“嗯，就是這個味兒！”
麻辣雞絲就是這種麻辣鮮香的味道，原本只能喝二兩的人直接半斤起步，而能喝半斤的，直接一斤打底。
可惜今晚還得跳操不能喝酒啊。
很快，晚飯就端到了餐桌上。
柳阿姨做的藿香炒南瓜、蝦仁沙拉、白灼蘆筍、涼拌海藻絲，搭配的是薏米粥和雜糧小餅。
看着桌上的晚餐，林旭總算明白岳父大人爲什麼是那副表情了。
這幾道菜都是去油刮膘的利器，別說吃了，光擱這兒看一會兒就彷彿瘦了半斤。
“老婆，快來吃飯啦！”
一週以來，沈國富第一次對晚餐這麼充滿期待。
想想前幾天，雞胸肉放在面前都不帶正眼瞧一下的，結果被女婿這麼一加工，居然成了吃晚飯的最大動力。
沈國富啊沈國富，你還是那個有名的美食小王子嗎？
回頭被老譚他們知道了，老臉還往哪擱啊？
“好香的味道……”
午飯吃得太晚，韓淑珍原本沒打算吃晚飯的，不過女婿在家，就算不吃也得過來坐着意思一下。
當她來到餐廳，突然聞到一股好聞的香辣味兒。
再一看，桌上多了一道顏色紅潤的菜品，香辣的味道就是這道菜飄出來的。
這是……
她認真看了眼，這才驚訝的說道：
“這不是麻辣雞絲嗎？多少年沒吃過這道菜了。”
怪不得剛剛老沈那麼期待呢。
她撩了一下裙襬，坐在了沈國富旁邊：
“記得咱倆談戀愛那會兒，第一次在外面吃飯，吃的就是麻辣雞絲，當時你還哄我喝啤酒，說啤酒喝不醉……”
沈寶寶一聽，眼神中頓時散發出了八卦的神采。
哇！
老爸居然還有偷偷把老媽灌醉的企圖呢，老沈同志，你很不純潔喲。
沈國富長嘆一聲：
“誰知道你比我還能喝啊，失算了。”
嘖嘖嘖，這真是我們這些小輩兒能聽的內容嗎？
沈寶寶也不吃飯了，雙手託着腮幫一副聽故事的架勢，讓沈國富和韓淑珍這才意識到是晚飯時間。
“我嚐嚐小旭的手藝。”
沈國富夾了一筷子雞絲送進嘴裡，咀嚼後衝林旭豎起了大拇指：
“麻辣香酥，裡面的肉居然還有一絲絲的鮮嫩，這雞絲做得可真到位，老婆你趕緊嚐嚐，比咱過去在衚衕口吃的那家強多了。”
韓淑珍嚐了嚐，點頭說道：
“確實好吃……你倆也趕緊吃吧，還等着聽故事呢？”
林旭和沈寶寶相視一笑，隨即一手拿着雜糧餅，一手拿着筷子開吃。
炸透了的雞絲吃起來確實不錯。
酥香酥香的。
特別是配上那股子麻辣，讓人瞬間胃口大開。
“嗯，不光雞絲好吃，連幹辣椒也炒得酥酥的，嚼起來真是美味。”
一家人吃得很開心。
林旭又嚐了嚐柳阿姨做的菜，這些菜做得都很美味，而且擺盤也很精緻。
除了讓人看起來沒多少胃口之外，別的真的沒毛病。
尤其是那道海藻絲，味道酸甜，嚼起來咯吱吱的脆嫩，清鮮的味道，讓人有吃下來整個大自然的感覺。
聯想到自己還有一張完美級烹飪學習卡還沒用。
而沈寶寶好幾次都說過柳阿姨擅長做炸醬麪。
林旭覺得這兩天得找機會跟柳阿姨學一下炸醬麪的做法。
新店開業，主打的又是手擀麪，沒有炸醬麪就太說不過去了，畢竟這可是處處講究地道的燕京，賣手擀麪的酒樓沒有炸醬滷，這不是典型的不地道嘛。
飯後。
韓淑珍抱着墩墩去地下室健身房玩跳跳球了，讓原本準備起身告辭的林旭頓時張不開口了。
“你留下吧旭寶，明早再回去，沒有你我睡不着噠！”
林旭也想抱着香香軟軟的沈寶寶睡覺，但這畢竟是岳父家裡，太過分了有些說不過去。
不過這會兒墩墩被劫持，他只得先去樓上，用沈寶寶的電腦把視頻剪切一下，然後選擇上傳。
隨着粉絲的增多。
視頻審覈的速度越來越快。
剛上傳沒多久，這條名爲《用岳父家的廚房，做一道岳父年輕時候愛吃的下酒菜》的視頻就出現在了他的賬號動態中。
“哇哦，太爺爺關注的UP更新了，我趕緊給他燒紙去！”
“岳父家？林老闆回京了？”
“林老闆的岳父不是個大老闆嗎？讓我康康大老闆年輕時候愛吃什麼下酒菜，從明天開始我天天吃！”
“我也吃，爭取若干年後也成爲大老闆！”
“加我一個！”
“還有我！”
視頻片頭還沒播放完，各種彈幕就飄了出來。
等視頻開始。
彈幕上頓時充滿了檸檬味兒：
“我去，這廚房比我家客廳都大！”
“感謝林老闆，讓我做夢有了新素材。”
“原本以爲林老闆是教做菜，沒想到他居然暗戳戳的在炫富。”
“這廚房要落到搞羣租的販子手中，不得隔成十幾個單間？”
“我把視頻轉給了我岳父，他看了看，隨即把視頻轉給了他岳父。”
“打聽一下，老闆娘有沒有姐妹啊？沒有的話兄弟也行，我可以克服的。”
“……”
牀上，換上休閒短褲的沈寶寶晃着兩條白皙的大長腿，被沙雕網友們的彈幕逗得哈哈大笑。
林旭坐在電腦前說道：
“明晚我在家請靜姐她們吃小龍蝦，快開業了，讓大家先認識認識通個氣兒。”
一聽這話，沈寶寶翻了個身，隨即說道：
“那我也去！”
請大家吃小龍蝦，不喝啤酒不合適吧？
我身爲女主人，不敬大家兩杯不合適吧？
喝完酒沒法開車，代駕又不安全，那我受點委屈住旭寶家，是不是就很合理了呀？
哇咔咔，明晚也能摟着旭寶睡覺覺啦！
林旭拿着手機給竇雯靜曾曉琪等人發消息的時候，樓下的健身房中，沈國富正在做着跳操前的熱身運動。
他看着一旁換上了運動T恤和瑜伽褲的韓淑珍問道：
“小旭今晚住這兒了是吧？”
“住這兒吧，兩人剛在一起就分開，我擔心悅悅不習慣。”
“你這當媽的可真夠開明的啊。”
“你年輕時候去我家，我媽不也這樣讓你住下了嗎？你半夜還走錯門摸到了我哥房間裡……”
“咳咳，這事兒就別提了老婆……咱開始吧，等會兒跳完我跟小旭打兩局檯球，悅悅說他上大學時候經常打，有底子。”
說起了打檯球，韓淑珍不自覺扭臉看了下不遠處的斯諾克標準檯球案。
這會兒墩墩正在上面扒拉着一顆檯球玩得很起勁。
你們想打檯球？
還是先看墩墩同不同意再說吧！
樓上房間。
受邀參加明晚龍蝦宴的人全都表示沒問題，明天下午七點之前會準時到達迎春街。
原本以爲沒幾個人，但仔細一算，莊一舟、朱勇、魏幹、秦偉、竇雯靜、曾曉琪、舒雲、沈寶寶、大姨子……加在一起已經坐一大桌了。
看來明天得多買點小龍蝦啊！
發完消息他剛準備放下手機到負一樓的健身房中看老丈人跳《本草綱目》，曾曉琪突然又發來一條消息：
“林老闆，我這兩天策劃了一檔美食欄目，已經獲得了臺裡的批准，你這兩天不忙的時候，要不咱試着先錄一期？”
美食欄目？
林旭好奇的問道：
“類似《天天飲食》那種教做菜的？”
“對，大概就是那種的，但相對來說更專業一些，畢竟你的資歷在那放着。”
我只是個入行不到兩個月的小菜鳥啊！
林旭對這種節目不是很感冒。
收視率不高不說，還容易引起爭議。
而且裡面涉及的廣告啥的，也容易跟林記的品牌起衝突。
他剛要拒絕，曾曉琪又發來條消息：
“假如能順利開播的話，我會幫你爭取一週的映前廣告、一期美食專題報道、不少於三條的新聞推廣，另外你家的龍棲山風景區，也能獲得至少一週的景區推薦宣傳……”
看着這些條件，林旭突然覺得，身爲一個餐飲人，有義務也有責任宣傳中餐烹飪的美食文化。
嗯，中餐文化源遠流長，是時候給觀衆們好好說道說道了。
想到這裡，他噠噠噠的回覆道：
“爲了宣傳中餐文化，我答應你了曉琪姐，假如節目做起來的話，我甚至還可以幫你們邀請釣魚臺的總廚們參加節目。”
師兄很喜歡湊這種熱鬧，到時候讓他也參與算了。
正好給他個挑釁別家酒店的機會。
至於別的總廚們……先看看師兄這頓打捱得咋樣再說吧。
結束聊天后。
林旭和沈寶寶一塊兒下樓去健身房看跳操。
燕京市電視臺。
旅遊頻道的辦公室中。
看到林旭的這條消息，曾曉琪忍不住歡呼了一聲。
蕪湖！
美食欄目的事兒，搞定啦！
她高興地起身跳了段孔雀舞，幸好這會兒辦公室沒人，不然這優美的舞姿絕對會驚掉同事們的下巴。
高興過後，曾曉琪開始盤算剩下的環節。
搞定了最重要的嘉賓，接下來就該佈置錄製場地了。
一切順利的話，大後天就可以進行錄製，一旦通過審覈，就立馬在旅遊頻道的黃金檔期播出。
到時候，絕對能驚豔所有人！
想到這裡，她從一個盒子裡拿出一顆胖大海放在水杯中，端着去飲水機前接了杯開水。
明晚要吃小龍蝦了，那我今天開始喝胖大海很合理吧？
哼哼，不信這次嗓子還能出問題！
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(本章完)