第35章 高大爺,您馬甲掉了!

第35章 高大爺,您馬甲掉了!

第三十五章高大爺,您的馬甲掉了!

太香太膩?

我喝着很好啊。

沈佳悅不明白高大爺爲什麼這麼說。

在她看來。

旭寶不管做什麼都是最美味噠!

不接受反駁!

“這種高湯爲底的鹹湯其實應該算是稀飯的一種,配着主食會有很強的飽腹感,但不太適合在店裡上。”

店裡的顧客啃完雞爪吃完麪,需要的是一口能解膩的清湯。

而不是這種又香又膩又有飽腹感的稀飯。

林旭這會兒也反應了過來。

今天早上,自己和沈佳悅確實把這湯當成稀飯來喝的。

“高大爺,您懂這麼多,以前當過廚師嗎?”

高大爺笑着說道:

“以前在飯店打過雜……你要學的話,那咱們現在就開始?”

林旭感激的點點頭:

“那就麻煩高大爺了。”

之前租房的時候,高大爺就主動幫自己解決了難題。

現在店裡要上湯品,高大爺又要教自己做。

真是一位善良的老人啊。

店裡剩下的顧客原本吃得差不多要回去了。

但一聽高大爺要教林旭做湯。

便都留了下來。

既想嚐嚐味道。

又想看看到底會上新什麼湯品。

從新澆頭到滷味,再到涼拌菜,店裡每次上新品都讓顧客們絞盡腦汁的猜。

現在能看到謎底。

大家怎會錯過?

“我做的這道湯超級簡單,只需要用到雞蛋、紫菜、食鹽和清水,成本低廉,比較適合飯店的商業製作。”

這確實挺簡單的。

但做出來的味道會好嗎?

聽起來就寡淡啊。

周圍的人全都露出了懷疑的表情。

高大爺把紫菜放進冷水中浸泡,這一步和陳美娟的做法一樣,都是爲了洗掉紫菜表面的沙子,讓口感變得更好。

浸泡紫菜的時候,他又打了一些蛋液。

然後起鍋燒水。

趁燒水的時間把紫菜小心的從盆裡撈出來,再淘洗一遍,然後擺上一個個的碗,把泡軟的紫菜撕碎,每個碗裡都放一些。

放好之後。

再往碗裡都加一點食鹽。

這時候鍋裡的水也燒開了。

高大爺把火關掉。

等水停止沸騰後,他這才端起打好的蛋液,轉着圈倒進鍋裡。

在高溫的作用下,倒入水中的蛋液立馬形成了漂亮的絮狀,彷彿滴入水中的顏料,也彷彿是水草在水中綻放。

“哇!好漂亮啊!”

沈佳悅原本還抱着我家旭寶做的最美味的想法。

但見到這漂亮的絮狀蛋花。

眼睛立馬就挪不開了。

蛋花在平靜的水中形成的不規則花絮,真的如同藝術一樣。

周圍看着的食客也紛紛掏出手機拍攝。

“嘿!原來想要蛋花漂亮得關火啊,怪不得我在家打的蛋花那麼碎呢。”

“我也是,老做不好,每次都碎糟糟的被我老婆嫌棄。”

“以前老覺得飯店裡做的蛋花漂亮,現在終於知道竅門了。”

“回去就試試,沒想到來飯店吃飯還能學一招呢。”

“……”

大家七嘴八舌的說着。

都沒想到漂亮的蛋花居然這麼簡單就能做出來。

高大爺把蛋花倒完。

鍋裡像是多了個巨大的金色花朵一樣。

高大爺看着林旭問道:

“你剛剛做那鍋湯用了幾個蛋?”

“六個。”

他指了指鍋裡的蛋花:

“我只用了三個,就做出了同樣的效果,餐飲這一行不是捨得用料就行,合理的節省也很重要。”

林旭點了點頭。

今天他真是長見識了。

誰能想到蛋花還有這種竅門呢?

高大爺說完。

便拿着湯勺開始往碗裡盛蛋花。

“紫菜這東西啊,不能煮,稍稍燙一下就行,水的溫度也最好不要超過九十度,不然鮮味就會急速揮發出去,還沒端給客人呢,就沒味了。”

鍋裡的蛋花湯盛進碗裡後。

碗裡的紫菜也受熱綻放開來,並散發出誘人的鮮味。

這種鮮味不算濃郁。

但卻挺綿長。

絲絲縷縷的,不斷撩撥着周圍那些食客的味覺。

“哇,這味道,好好聞啊。”

“確實,好鮮美。”

“長這麼大第一次知道紫菜的正確吃法。”

“我也是,以前都是在鍋裡瞎煮一氣,煮的時候很鮮,吃的時候沒味,還以爲買到了假紫菜。”

“誰能想到這玩意兒燙一下就行呢。”

“又學到一招!”

周圍的食客被鮮味一撩撥。

原本吃飽的肚子再次有了飢餓的感覺。

等高大爺把所有蛋花盛完。

大家便迫不及待的各自端起一碗。

白色的陶瓷碗中,金色的蛋花和黑色的紫菜相互交錯在一起,看起來格外美麗漂亮,彷彿兩種顏色的水草在水中飄蕩,也像是兩種顏料在相互交融。

用湯匙盛起一小勺湯放在嘴邊吹吹。

然後送進嘴裡。

鮮美的味道在口腔中綻放。

之前吃麪、吃雞爪的油膩感頓時一掃而空。

心裡莫名生出一種清爽感。

熱熱的喝下去。

渾身的毛孔都變得舒坦起來。

“這湯喝起來好美!”

“對,又鮮又爽,彷彿在海邊游泳一樣。”

“感覺太美妙了,這真是雞蛋和紫菜做出來的嗎?”

“除了鹽什麼調料都沒放,高大爺真是厲害啊。”

“確實,這手藝真絕了。”

大家對這湯的評價很高。

連帶着對高大爺也讚不絕口。

誰能想到,平時喜歡穿着花襯衣花T恤四處遛彎溜達的高大爺,居然會有這麼高的烹飪造詣呢?

用紫菜和雞蛋兩種食材,再配上最普通的食鹽,居然做出瞭如此鮮美的味道。

簡直就是奇蹟一樣。

高大爺很謙虛的笑了笑:

“我就是在廚房打雜學了一兩手而已,不值得誇獎。林老闆,你學會了嗎?需不需要我再做一遍?”

這麼簡單的步驟,學肯定是學會了。

但要想達到高大爺這種水準。

肯定還需要很長時間的練習。

打蛋花的手法。

泡紫菜的方式。

還有食鹽的量等等。

都需要仔細練習和揣摩的。

有時候一丁點兒的差別,就會造成味道和口感上的巨大改變。

正想着的時候,林旭腦海中突然響起了系統的提示音:

“宿主聆聽國宴大師教誨,激活練習任務【熟能生巧】:請宿主在一週內,利用空閒時間,按照高大爺做湯的步驟做出一百碗紫菜蛋花湯,完成後獎勵完美級餐後湯品——紫菜蛋花湯。”

(本章完)

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