第428章 下雪天吃涮肉,怎一個美字了得!帶

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第428章 下雪天吃涮肉,怎一個美字了得!帶墩墩打雪仗!【求訂閱】

林旭一邊往高架上拐,一邊認真聆聽系統提示音的內容。

“宿主因爲愛好籌備釣魚協會,觸發支線任務【建立協會】:請宿主在12月31日前,成立迎春街釣魚協會,並爭取到不低於一百人的釣魚會員,完成後獎勵完美級川菜味型抽獎一次。”

什麼意思?

怎麼突然讓我成立釣魚協會了?

這是準備把迎春街的釣魚佬們集中起來幹仗嗎?

林旭有些意外。

不過成立個協會也行,省得老孫頭哪天控制不住自己的情緒揍人。

嗯,釣魚佬平時都是很和善的。

但也有一些忌諱不能觸碰。

首當其衝的就是釣點的位置。

野釣的釣點雖然看似就是河溝岸邊的一片空地,但有可能是釣魚佬用雙手一點點整理出來的。

你上來就仗着人多佔住,脾氣再好的人也受不了。

林旭開車往北四環趕,而沈佳悅則在羣裡開始招呼大家去店裡吃涮羊肉。

等他們風風火火的回到林記美食,吃涮肉的人已經到了。

強哥、潘達、吳可欣、粵利粵以及他的小夥伴,以及曾曉琪竇雯靜還有剛在公司處理完一些法律條款的楓哥,全都在。

可能是溫度太低的緣故,這會兒雨夾雪又重新變成了鵝毛般的大雪,漫天飛舞的樣子,彷彿來到了童話世界。

見到林旭開的新車,粵利粵潘達強哥都跑出來拍照。

“臥槽,這車真是太帥了。”

“夢中情車啊,這碳纖維車體,這大燈,看着就有感覺。”

“真是炸街首選!”

林旭笑着說道:

“這車炸街還不夠格,炸街的一般都是牌子比較大造型比較誇張的車。”

這年頭,高端車企都在想辦法收割有錢人的韭菜。

什麼二十週年紀念版,什麼經典造型,什麼限量發售……品質雖然沒咋提升,但價格卻能高一截。

上千萬的車子已經稀鬆平常。

這臺五百萬的改裝車想炸京城的街,還是往後稍稍吧,去殷州市區炸街還差不多。

下車後,打開後備箱,大家開始拿各自的釣包。

“哈哈,你們果然去釣魚了,燕寶寶釣上幾條,有沒有甩掉空軍的帽子?”

作爲林記首席撒鹽師,曾曉琪笑嘻嘻的湊過來,往陳燕的傷口上撒了一大把粗鹽。

看着她那欠打的笑容,陳燕無奈的說道:

“我魚漂都動了,本來要上魚的,沒想到突然下雪,剛開始還下了一陣雨夾雪……這次不算,下次絕對讓你看看我的厲害。”

釣魚佬的三大錯覺:今天肯定能爆護、魚漂動了、大魚已經進窩……

老孫頭提着釣包要往家送的時候,林旭說道:

“孫大爺,包送到家就來啊,和大娘一塊兒來,咱熱熱鬧鬧的吃頓涮肉。”

“行,我把包放回家換件衣服就來。”

老孫頭也是個體面人,穿着釣魚用的戶外裝吃飯,多少有些失禮。

等大家把東西拿完,林旭鎖上車門,剛準備抱着墩墩進去,誰知小傢伙一下子從懷中掙脫出來。

它圍着雪花打轉,不時伸出小舌頭舔一下飄到嘴邊的雪花。

玩了一會兒嫌不過癮,又躍到了旁邊的汽車引擎蓋上,隨即跳到車頂,站在上面追逐天上飄下來的雪花。

林旭見狀,覺得讓它撒撒歡也行,便對沈佳悅說道:

“伱們在外面陪它撒歡吧,我進去準備一下涮肉,咱等會兒就開吃。”

說完,便在門口鋪着的防滑墊上跺跺腳,抖掉鞋底的雪泥,大步走進了店裡。

店裡大堂已經鋪上了防滑的地毯,這能有效防止顧客們鞋底有雪,在大理石地磚上滑倒造成意外。

來到樓上,外面的餐桌上已經擺了兩口大號銅鍋。

林旭說道:

“不在這兒吃,送到樓上的宴會廳吧。”

今天宴會廳沒人,加上裡面的窗戶也夠大,正好可以坐在窗邊,一邊欣賞飄雪一邊吃着熱騰騰的涮肉。‘’

而且等會兒午高峰就開始了,萬一有顧客看到也想吃涮肉,還得費心解釋,不如找個清靜的地方不受打擾的慢慢吃。

吩咐完之後,他走進廚房,看到好幾個幫廚都在切羊肉。

車仔說道:

“剛剛老黃正好在附近,一聽說吃涮羊肉,就拐過來從車上搬下來一些羊肉,還跟我們說涮羊肉好吃的部位。”

林旭好奇的問道:

“他不來吃嗎?”

“不來,說最近戒肉戒酒後,晚上睡得也香了,整個人也更有精神了,要繼續保持下去,爭取到春節瘦二十斤呢。”

好傢伙,這是奮發圖強了啊。

也挺好的,追求健康嘛。

說到這事兒,林旭想起答應老黃的韃靼牛肉還沒做呢,打算抽時間做出來,讓老黃先過一下吃肉的癮。

既然羊肉已經準備得差不多了,那就開始做涮羊肉的靈魂,也就是麻醬蘸料吧。

林旭拿來一個盆,裡面倒入四斤芝麻醬,又倒入大約一斤的花生醬。

放花生醬能讓香味更均衡,同時芝麻醬還帶着一絲絲的甜味。

早些年因爲物資匱乏,京城人愛吃的芝麻醬供應不上,所以國營醬料廠會往芝麻醬中摻入花生醬充數。

這種醬被稱爲二八醬。

相對於略帶苦味的純芝麻醬,二八醬多了花生的甜味,使得小孩子更愛吃,就成了很多人記憶中揮之不去的美味。

其實現在物資充沛,已經不需要再往芝麻醬中摻花生醬充數了。

但林旭喜歡吃花生醬的那種甜膩的感覺,所以就加了一些。

除了花生醬之外,芝麻醬想要口感好,還可以加雪碧澥開。

雪碧有甜味,而且富含碳酸,加進芝麻醬中裡,能讓芝麻醬中富含很多綿密的小泡沫,這些泡沫吃進嘴裡,給人一種很強烈的滿足感。

彷彿一口吃了半罐子芝麻醬。

事實上去掉泡沫後,根本就沒多少醬。

另外還可以放綿白糖,也能夠吃出甜膩的感覺。

放完花生醬,林旭舀了幾塊豆腐乳,用小勺子把豆腐碾碎,和豆腐乳的湯汁混合在一起,同樣倒入盆裡。

接着再倒入一湯勺韭菜花醬、一湯勺滷蝦油、兩湯勺花椒油、兩大勺芝麻香油、一點點提鮮用的綿白糖。

全都放進去後,用筷子開始攪拌。

先把這些料全都攪拌均勻,接着慢慢淋入用花椒八角香葉桂皮丁香小茴香等香料熬製的滷水。

這種滷水也是增香用的。

不過用的時候要注意,一定要晾涼了再加。

不然芝麻醬受熱後會出油,口感和香味都會大打折扣。

這樣慢慢加滷水慢慢澥,一直把芝麻醬攪到稀奶油狀態,筷子提起來是一條線,這樣的芝麻醬吃起來才過癮。

把芝麻醬調好,車仔端着開始往料碗裡盛。

林旭則開始炸辣椒段。

這是吃涮羊肉必不可少的配料。

幹辣椒切段放在碗裡,喜歡吃辣可以再放點粗辣椒麪,用五成熱的花生油澆上去,辣椒段就成了。

要是怕炸糊了,可以先用溫水把幹辣椒浸泡一下,這樣再高的油溫也不會糊,辣椒段的口感也會非常酥。

有了芝麻醬和炸辣椒段,其它的配料就比較隨意了。

切一碗小蔥末、一碗香菜段、做一碗蒜泥,再來一碗韭菜花醬,盛幾塊豆腐乳……這些單獨的小料屬於額外加的。

想吃就放,不想吃就不放。

蘸料準備妥當,涮羊肉就可以開吃了。

車仔好奇的問道:

“老闆,鍋底都放啥料啊?”

“切點蔥姜,再抓一把幹蝦突出個鮮味就行。”

涮羊肉的鍋底超級簡單,嚴格來說什麼都不放,直接清水煮就行,不過爲了好吃,多多少少還是放點小料比較好。

鍋底小料優先選擇甲殼類海鮮。

那些不起眼的小蝦小蟹,放進去一煮,鮮味頓時就能瀰漫開來。

這樣的鮮味配上羊肉,吃起來那叫一個絕。

一切準備就緒,開始吃飯。

林旭來到樓下喊大家吃飯時,發現外面的雪越下越大,地面都有了薄薄一層積雪。

墩墩還在外面,不過已經從車頂上下來了,這會兒正被趕來吃涮羊肉的韓淑珍抱在懷中看雪。

“小肉墊冰涼涼的,等會兒感冒了咋辦?”

沈國富、崔清遠、耿立山、耿樂樂,以及陳躍進兩口子,任崇墨兩口子和老孫頭兩口子都來了。

大家一邊欣賞着雪景,一邊隨意聊着。

入冬第一場雪就就這麼大,說不定明年是個豐收年呢。

林旭衝大家說道:

“樓上都準備好了,大家上樓一邊涮肉一邊欣賞雪景吧。”

一聽涮羊肉準備好了,所有人都拍拍身上的雪,再跺跺腳,跟着長輩們往裡面走。

墩墩見大家都進去,剛要從韓淑珍懷中跳下來繼續在雪地裡玩,就被韓淑珍一把抱住:

“小調皮,別想逃出姥姥的手掌心……走,跟姥姥一塊兒吃涮羊肉去,等會兒給你也嚐嚐下雪最適合吃的美味。”

涮羊肉的湯底是清水,撈出來的羊肉墩墩吃也是無所謂的。

但蘸料就不行了,裡面的調料,不適合小貓咪食用。

到了樓上的宴會廳,車仔已經把湯底加好,這會兒和兩個服務員,蓋上銅鍋的蓋子,正順着上面的排煙筒往裡面加木炭。

這種壓縮的果木炭比較耐燒,加一次基本上就能吃到結束。

爲了防止一氧化碳中毒,兩側的窗戶都開了條縫,讓空氣形成對流,但又不至於讓人冷得渾身哆嗦。

沈國富站在窗前看了眼外面的雪景,笑着說道:

“這會兒吃涮肉真是太應景了,立山先生、姐夫,任教授,崔教授,孫老哥,等會兒咱一塊兒喝點啊。”

任崇墨點了點頭:

“大雪天吃涮羊肉,不喝一杯怎麼能行?來瓶二鍋頭,咱老燕京人吃涮肉,二鍋頭可是標配。”

原本沈國富想開兩瓶五糧液呢。

既然任教授發話喝二鍋頭,便對陳燕說道:

“小燕去拿酒吧,在你公公婆婆面前勤快點,省得婆家對你不滿。”

田清瀾立馬說道:

“咋會不滿啊,小燕真是打着燈籠都找不到的好媳婦兒,既懂事,又有禮貌,還經常偷偷給我們買東西,昨兒還跟我們家老任說呢,我倆做了一輩子學問,教了無數學生,所以老天才給了我們這麼完美的兒媳。”

陳躍進:??????

老嫂子,您說的這是我們家閨女嗎?

咋跟我們印象中完全不一樣呢?

曾曉琪她們幾個也面面相覷,一副完全不敢相信的架勢。

平時二了吧唧的燕寶寶,居然能有這麼高的評價?

果然先跟婆婆做姐妹有好處啊。

回頭不忙了一定要找那些五十來歲的大媽認個姐妹啥的,到時候萬一有帥帥的外甥,這不就……嘿嘿!

陳燕去拿酒的時候,服務員們端着羊肉魚貫而入,一桌一盤羊尾油,接着是羊上腦、羊磨襠、羊筋肉、黃瓜條、羊腱子、大三叉等部位。

基本上適合涮着吃的肉都有,而且量還很足,呼呼啦啦擺了一桌子,盤子下面還墊着冰塊,這樣羊肉可以一直保持鮮嫩,不會因爲室溫升高而變老。

除了羊肉,還有白菜葉、粉絲、豆腐等搭配的食材。

最後端來的是各種小料,芝麻醬是調好的,不過香菜、蔥花、蒜泥、炸辣椒段、韭花醬、豆腐乳、等配料和生抽香醋之類的調味品,是需要根據各自口味放的。

陳燕把酒拿來,大家落座。

歲數大的長輩們坐一桌,年輕的小輩兒坐一桌。

沈國富這桌上,男的喝二鍋頭,女的喝紅酒和美容養顏的山藥汁。

而年輕人那邊,則是啤酒和各種飲料。

沈佳悅見鍋裡的水開了,忙不迭的端起來一盤羊腱子肉往鍋裡下,被林旭給攔住了:

“吃涮羊肉得從肥往瘦的順序涮,先讓湯裡有油脂,這樣涮瘦肉時纔好吃,直接涮瘦肉,吃着柴。”

這其實跟炒菜一樣,純瘦肉的話,最好用豬油炒,肉才更香。

旁邊桌上的耿立山說道:

“林小友這話是對的,不管什麼菜,想要香,那就得放油脂,油脂大了,吃起來自然會好吃。”

林旭起身,端着那一整盤羊尾油,轉着圈下進了鍋裡。

每個位置下一筷子,也就是兩三片的樣子。

這樣分散着下進鍋裡,纔不會讓鍋裡的水溫下降。

強哥好奇的問道:

“之前看有美食家說,吃涮羊肉就得一整盤一整盤的下,這是真的還是假的?上次這麼試過,鍋裡的水半天沒煮開,羊肉全爛糊了……”

這會兒隔壁桌上還在倒酒,沒有開吃,耿立山閒着沒事,便笑着說道:

“這都是哄傻子呢,只有窮人和啥都不懂的土炮才這麼吃,冬天吃涮羊肉是一件美事,三五好友圍坐在銅鍋前,夾兩三片羊肉涮一下,蘸着芝麻醬吃下去,再喝點小酒,聊聊人生,這麼美的場景,你要一股腦全倒進去,意境沒了,羊肉的鮮味也沒了。”

涮羊肉最好吃的方式,就是在湯底持續翻滾時把羊肉燙熟,讓羊肉的水分鮮味第一時間被鎖到肉中。

這樣纔好吃。

要是一股腦全下去,鍋裡不再沸騰,羊肉中的水分被熱量全逼了出來,不僅鮮味香味盡失,而且羊肉的口感也會變得又綿又柴,像是嚼爛布頭一樣。

任崇墨贊同道:

“一個文物販子在網上瞎扯的話,居然也有人信,還說窮人一片片涮,有錢人一股腦全下進去……他認識的有錢人,大概都跟他一個層次吧。”

一說到這個話題,田清瀾也搭腔道:

“像林語堂、梁實秋等名流,過去都是慢慢涮着吃的,倒是那些落魄旗人,因爲好久吃不上肉,纔會哐當一股腦全下進去,生怕自個兒吃少了……就美食而言,窮人才喜歡牛嚼牡丹狼吞虎嚥,有錢人反而更注重品味和形式。”

大家說說笑笑,鍋裡的羊尾油很快就煮好了。

用筷子夾起來放在盤子裡,淋上點芝麻醬蘸料,美美的吃下去,又香又過癮。

而且湯底那些幹蝦帶來的鮮味,讓羊尾油吃起來多了一種海鮮的回甘。

沒吃羊尾油之前,總覺得會膩,但真正吃下去才能感受到,這種濃郁香味帶來的滿足感,是從別的羊肉上面吃不到的。

羊尾油不用撈得太乾淨,這樣鍋裡的湯底才更香。

吃完羊尾油,大家就各自開始涮中意的肉品。

而墩墩則是趴在旁邊一張椅子上,認真吃着韓淑珍給它涮的羊腱子,小傢伙在吃的時候,還不停的看着外面飛舞的雪花。

“嚯,這羊肉吃起來真夠過癮的。”

“這可比東來順之類的店面強太多了。”

“肉都不一樣,這是黃老闆給高端店面送的羊肉,被咱截胡了,一般涮羊肉店裡的,品質沒這好。”

“這種涮羊肉我能吃一整年。”

“說是吃羊肉,其實吃的全是芝麻醬……不過該說不說,真的好過癮!”

“……”

兩桌人吃着喝着,時不時看一眼窗外的飄雪,再盯着鍋裡咕嚕咕嚕的羊肉片。

肥瘦相間的羊肉在鍋裡上下飛舞時,整個人的心情也跟着雀躍起來,夾一片蘸着蘸料熱乎乎的吃下去,太滿足了。

沈佳悅吃完一大口肉,端着一杯格瓦斯裝模作樣的跟耿樂樂碰了一下,然後噸噸噸喝下去,喝完再相互吹捧一句好酒量。

放下酒杯時,她看着林旭問道:

“旭寶,難得下這麼大的雪,等會兒咱找地方去玩吧?”

林旭見墩墩一直對下雪挺感興趣的,便說道:

“行啊,咱找地方帶墩墩去打雪仗吧,讓它好好撒撒歡玩一下,沒見過雪的小傢伙,今天讓它好好過過癮。”

“好啊好啊,我最喜歡打雪仗了,燕寶你去不去?”

在公公婆婆面前,陳燕一直在維持着自己恬靜淑女的人設,她原本覺得淑女不應該打雪仗,但想想可以趁機欺負一下墩墩,報復一下悅悅,便答應了下來:

“好多年沒玩過了,那就一塊兒去吧!”

哼哼,到時候可別哭鼻子喲!

聽她這麼一說,曾曉琪等人臉上也是一陣竊喜。

好耶,等會兒好好審問一下這個會演戲的燕寶寶,看她到底怎麼在公公婆婆面前這麼會演的。

好姐妹嘛,就得分享經驗。

要是不說……哼哼,那就感受一下雪糰子塞進衣領的快樂吧。

就這樣,在陳燕打算報復墩墩和表妹時,“黃雀們”也盯上了她……

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好想吃涮肉,附近有家據說不錯,但我沒時間去吃……本章5450字,求月票兄弟們!

(本章完)

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