“嚯，這魚鱗可真硬啊！”
按照傳統的殺魚方式，用刀背直接就能把魚鱗刮乾淨，但這條魚太大，林旭用刀背刮的時候根本刮不動。
高大爺說道：
“這種魚就不能颳了，得推，一手抓着刀把，一手摁着刀面，用刀頭的棱角向前推，魚鱗就下來了。”
其實廚房有刮魚鱗的電刷子，但那玩意兒一開，魚鱗飛得哪都是，還是算了。
畢竟這條魚的魚鱗，林旭還準備至少做兩道菜呢，要是都飛出去，那還怎麼做菜。
魚的鱗片很大，謝保民捏着看了看：
“這些鱗片直接炸的話，不一定能炸透，師弟等會兒可以先蒸一下，蒸完再炸。”
一般的魚鱗可以炸透，主要是因爲薄，可以輕鬆炸透，但太厚的話，想炸透是很難的，要先放在溫油中浸炸，炸軟了再升高油溫。
這種炸法不適合掛糊，也比較難掌握時間，所以最好的辦法就是先蒸一下，而蒸的時候正好也能把魚鱗凍做出來，兩不耽誤。
林旭答應一聲：
“好的師兄，我等會兒試試。”
魚鱗刮完，林旭耐心的收拾到盆裡，旁邊搭手的朱勇立馬端到一邊，撒上食鹽，戴上防割的廚用手套認真搓洗起來。
這種陳年老鱗片，跟刀子一樣鋒利，可不能直接用手搓洗，否則會被割傷的。
食鹽搓洗一遍，鱗片乾淨了很多，上面的黏液和一些髒東西都被洗了下來，朱勇不放心，又用白醋和澱粉分別搓洗一遍。
徹底洗淨的鱗片白生生的，有些透明，比之前那髒兮兮的樣子乾淨了不少。
鱗片攤開放進深一點的蒸盤中，加入純淨水，再放入一些食鹽，幾片生薑，幾段蔥白，順便再淋上點黃酒。
準備妥當後，放進蒸櫃裡進行蒸制。
店裡有水晶肘子，所有人都知道皮凍類菜品蒸出來賣相剔透，而熬煮的話，賣相明顯會渾濁許多。
另一邊，刮完魚鱗後，林旭把魚鰓摳出來。
說是摳，其實是用力撕扯下來的。
接着把魚開膛，連帶着魚頭也破開。
將內臟扒拉出來，這一步要小心，不能把苦膽戳破，否則整條魚就廢了。
把魚肚子裡的黑膜清理乾淨，再將魚頭卸下來，從下巴剖開，去掉魚牙以及口腔裡的黑膜，最後把腦袋分開，小心挖出魚腦花。
魚大，腦花也多，全部挖出來足足有小半碗。
沈佳悅看到這一幕，忍不住就想發揮一下自己的廚藝，把腦花蒸蛋這道菜做出來，畢竟她可是用豬腦花做過很多次，比較拿手。
魚頭清洗乾淨，在肉厚的部位打上花刀，然後用蔥姜以及各種調味品進行醃製。
處理完魚頭，開始擺弄魚身。
用菜刀從魚尾處下刀，貼着魚身把兩側的魚肉片下來，再去掉魚的肋刺。
林旭原本打算把魚的脊骨和肋刺都用來熬湯呢，但高大爺說道：
“這些魚刺剁一下，做幹炸魚排吧，貼着骨頭的肉最好吃，魚肉也不例外，這麼大的魚排和肋刺，做別的有些浪費。”
“好的師父。”
林旭答應一聲，拿着菜刀哐哐哐的將這些魚排魚刺剁成了段，放在盆裡醃製起來，等醃透了再進行炸制。
接下來就該處理魚肉了。
該切片的切片，該切段的切段，該刮魚蓉的刮魚蓉，師徒三人忙得不亦樂乎。
等所有魚肉全都處理妥當，就開始進行烹製。
砂鍋裡放入豬油，下面鋪上整顆的大蒜薑片和蔥段，再擺上切好的魚段，淋上生抽和啫啫醬，放在竈上開始燜制。
接着再做紅燒魚腩、生汆魚丸、香辣魚段、水煮魚片等菜品。
林旭做菜的時候，謝保民將一半魚頭放進大鍋裡煎一下，開始用醬燜制，順便讓麪點部的季明輝做點蔥油餅，等會兒出鍋了放進魚湯裡，就成了京城人念念不忘的魚頭泡餅了。
下午六點，樓上宴會廳，一道道胖頭魚做成的菜品就端上了桌。
一條七十斤的大魚，做了二十多道菜，其中不少菜還都是用盆盛的，分量十足。
老孫頭特意從家裡搬來了一罈珍藏多年的老酒，打算跟釣友們一塊兒慶祝今天這個值得紀念的日子。
退休好幾年了，他從沒有像今天這麼開心過。
他給大家把酒滿上，看着林旭問道：
“給墩墩吃了沒？這條魚可有它的功勞。”
“給它用蛋黃蒸了一塊魚尾上的肉，吃得很開心。”
一聽這話，老孫頭才放下心來，他端着酒杯笑着說道：
“來來來，大家一塊兒喝，這麼好的一桌菜，今天不醉不歸！”
一桌子菜幾乎都是林旭做的，這讓大家早就等得垂涎三尺了，等開吃後，所有人都不約而同的伸出筷子，夾着桌上的菜品開始品嚐。
沈佳悅端着一杯格瓦斯，裝模作樣的跟耿樂樂碰了一下酒杯，一副豪飲的架勢，引得陳燕一陣鄙視。
不過陳燕現在有身孕也沒法喝酒，只能用南瓜羹當飲品。
大家吃着桌上的美食，從釣魚的話題上聊起了林旭最近拍的節目。
“林老闆，你們最近在拍什麼啊？好像忙活有一陣子了吧？”
“就是，我看話題中有人爆料，動靜整得跟國宴似的。”
“國宴？那不都是預製菜嗎？我看網上有人說國宴都是預製菜一點都不難，高端的廚師都不屑於做。”
“這話就純扯淡了，不管哪個國家的國宴，都事關國家的臉面，所謂的不屑於做，是沒資格做吧？”
“……”
大家原本聊得好，但扯到國宴，高大爺不高興了。
他喝了口湯說道：
“這次我們拍的就是國宴的紀錄片，等播出的時候，你們就能看到新中國成立的開國第一宴到最近的冬奧會國宴，整個一系列重大國事活動和外交活動上的頂級宴會，我不知道高端的廚師是不是不屑於做國宴，反正每次國宴，各地一些有名氣的廚師都積極想辦法加入到後廚工作組，爲此甚至不惜託關係送禮……”
很多人蔘與過一次，就打着國宴主廚的名頭四處招搖撞騙。
要是國宴真是低水平廚師參與的，那他幹嘛假冒呢？
高大爺在烹飪一線工作了一輩子，參與了無數次的國宴製作，要是笑話他個人的情感生活啥的，他無所謂，甚至還主動自嘲一波。
但你要質疑他熱愛的工作以及他參與過無數次的國宴，那他是一點都不容忍的。
周圍吃飯的釣魚佬們聽了這話，激動壞了：
“我去，真是國宴紀錄片啊？猜對了啊！”
“哈哈，啥時候播出啊？到時候我就算丟了工作也準時收看。”
“我也是我也是，就想看看那些說國宴是預製菜人的嘴臉，沒水平就說沒水平，還來個不屑於參與，臉得多大才敢說出這種話啊。”
“我得趕緊跟朋友們說一下，他們都在猜這事兒呢。”
大家也顧不上吃飯了，紛紛掏出手機跟小夥伴們分享，甚至還有人發到了林記美食的話題中。
這麼熱鬧的事情，自然要跟粉絲們一塊兒分享了。
曾曉琪原本想撐到拍完再進行宣傳呢，沒想到高大爺現在居然說了出來，她跟陳燕對視一眼，無奈的說道：
“得，等會兒我吃完就回去加班吧。”
這事兒應該很快就能在網上掀起熱度，所以要趁着這個機會，趕緊剪輯出來一個預告片，回頭等正式定檔了再全方位宣傳。
剛開拍那會兒，公司負責跟央視接洽的人千叮嚀萬囑咐，生怕央視那邊的人把節目透露出去。
結果沒想到央視那邊沒問題，反而是高大爺先把這事兒捅了出來。
陳燕之前還想裝作內部人士一點點透露這件事，等拍完再來個揭曉，卻沒想到高大爺沒給這個機會。
不過這樣也好，提前預熱一下，免得回頭定檔播出了沒熱度。
她對曾曉琪說道：
“剪預告片的時候，記得通知駱主任和央視那邊的人，先溝通好，等預告片做好，讓所有人都發一下，把話題度掀起來，明天開始，我開始曝一些片場花絮，不斷刺激網友們的情緒。”
原本還想老老實實拍完，然後再按部就班的進行預熱和炒作。
但現在既然掀起了熱度，那就直接來吧，反正這些國宴都是舉行過的，有資料可查，也不用擔心會被路透。
曾曉琪沒吃多久就匆匆離開，走的時候還特意打包了幾份飯，這是給郝慶峰和兩個後期小哥帶的，他們幾個在公司聯網玩遊戲還沒下班，接到電話後就開始動手剪輯了。
到公司樓下，正好碰到了驅車趕來的駱嘉耀。
“咋回事啊曾主任，我看網上已經有人討論熱國宴紀錄片的事兒了。”
曾曉琪無奈的笑了笑：
“有人在網上說國宴都是預製菜，高端的廚師都不屑於做，高大爺一聽就急了，把咱們拍國宴紀錄片的事兒說了出來，然後就爆了。”
釣魚佬們把消息轉發出去，原本就是分享一下，哪成想居然捅了馬蜂窩。
今天林記美食話題中原本就在討論林旭沒更新視頻的事情，大家一個勁兒的在猜測忙什麼，之前那位神秘人士雖然爆出一張照片，但什麼信息都沒有。
大家正在胡亂猜測呢，現在突然爆出在拍的是國宴紀錄片，粉絲們立馬沸騰了。
愛豆沒更新視頻，不是因爲懶，也不是跟MCN公司鬧彆扭了，更不是等廣告商要恰飯了，而是在忙着錄新節目。
什麼叫敬業？這就是了！
跟那些動不動就請假拖更的鴿子精相比，林旭的敬業精神堪比業界良心了，這種情況下，大家自然要吹爆他啊。
就這樣，從林記美食話題開始，國宴紀錄片的熱度迅速起來了。
這也引起了網友們的討論：
“我靠，剛有人說過國宴不值一提，林老闆就拍了這紀錄片，爲了打臉這成本也太高了吧？”
“不管了，先期待一波，順便艾特賭毒老哥準備復刻。”
“就想知道啥時候播出，等不及了。”
“要不先更新個別的也行啊，沒有林老闆的視頻，這三天吃啥啥不香，幹啥啥沒勁，感覺要玉玉了。”
“我靠，我也有這症狀，以前到飯點兒看着林老闆的視頻下飯，現在翻到面都坨了也找不到合適的視頻。”
店裡，沈佳悅吃飽喝足，就來到二樓，戴上耳機，坐在卡座上開始剪輯視頻。
等樓上的釣魚佬們全都吃飽喝足，視頻也剪輯得差不多了。
“旭寶，你過來看看，全魚宴的視頻這麼剪可以嗎？”
林旭把師父送到樓下，剛要去廚房轉轉，就被沈佳悅喊住了。
他走過去，點開剪輯軟件上的預覽按鈕，把視頻從頭到尾快速看了一遍：
“可以啊，啥問題都沒有，加上片頭片尾，然後發到長視頻賬號上把，讓網友們一次看過癮。”
之前的壽宴和婚宴都是長達一小時的超長視頻。
今天的全魚宴短一點，但也超過了四十分鐘，換做一些UP主肯定會剪輯成五分鐘一段分八次上傳，把播放收益最大化。
但林旭不屑於這麼做，他也不指望播放收益養家餬口，直接一整段視頻上傳，自己省事兒，網友們也能看得更過癮。
沈佳悅加上片頭片尾，然後生成爲4K60幀格式的視頻。
等生成妥當，沈佳悅立即登錄林旭的長視頻賬號進行上傳。
沒多久，視頻就更新了出來，她趕緊用林旭的大號以及她本人的賬號進行轉發。
“哇靠，視頻更新了！”
“居然是全魚宴，這時長我愛了。”
“靠靠靠，這不是孫大爺下午釣上來的那條胖頭魚嘛？現在就上傳，看來林老闆手裡是真沒存稿了啊。”
“我的外賣還有五分鐘，一定要忍住，等外賣到了再看。”
“哈，我剛剛撕開一包薯片，看林老闆的視頻不吃東西，多少有些不尊重。”
“握爪，我也在吃薯片！”
視頻上傳成功，粉絲們特別開心，哪怕剛吃過飯呢，也打算再來點零食，表達一下對美食的尊重。
沈佳悅上傳成功後，便合上電腦，和林旭一塊兒下樓準備下班。
墩墩這會兒已經等得有點不耐煩了，晚飯後是它看電視的時間，現在居然在店裡呆到這個點兒還不回去，小傢伙急得喵喵叫個不停。
“好了好了，現在就回家，看個動畫片這麼來勁。”
沈佳悅將墩墩抱在懷中，跟舒雲告別後離開了門店，到了車上，她剛繫上安全帶，就收到了陳燕發來的消息：
“明天早上多煮點麪條，我開車去吃，別餓着本孕婦了。”
嘖嘖，無時不刻都在行使着孕婦的權利，別回頭胖到一百五十斤。
她回覆道：
“放心，絕對夠你吃！”
剛剛林旭特意從廚房打包了一些青菜和一些脆哨，就是打算煮麪條時用呢。
到家後，墩墩迫不及待趴在了沙發上，開始觀看《名偵探柯南》，還在林旭把電視打開後用大腦袋碰了一下遙控器，提高了一些音量。
沈佳悅哼着歌曲去廚房洗水果，打算跟墩墩一塊兒看動畫片。
林旭剛要歇會兒，曾曉琪把預告片發了過來，讓他預覽一波。
這片子其實簡單，只要把做過的國宴菜品展示出來，就絕對能吸引到很多人，他看了一遍，確認沒什麼問題，便回覆道：
“可以，趁着這會兒有熱度開始上傳吧，別忘了跟央視那邊聯合發佈啊，把熱度烘上去。”
“好的！”
很快，預告片就出現在了短視頻平臺，而且因爲曾曉琪在創作者一欄中添加了央視、林旭、謝保民等機構和UP主，使得這條視頻一上傳，就出現在了首頁。
網友們自然高興得過年一樣，尤其是紀錄片中一道道的菜品，看得大家目不暇接。
趁着熱度還沒徹底上來，林旭趕緊在評論區發了條消息：
“本來想拍完再宣傳的，但現在氣氛烘到這兒了，不宣傳一下好像有點說不過去……想學國宴的同學別划走哈，注意播出時間，到時候注意跟着做，就能做出原滋原味的國宴菜。”
發完消息，沈佳悅也洗好了水果。
她拿着一顆藍莓喂到林旭嘴裡，好奇的問道：
“旭寶，明天拍的都有什麼菜啊？”
“有不少呢，比如冬瓜盅，還有蝴蝶拼盤、花籃豆腐、以及尼克松讚不絕口的蟹形鱖魚，都是經典名菜。”
冬瓜盅是滬上和廣東地區的名菜，做法不難，但味道卻不簡單，還對腎病、糖尿病等慢性病有一定的食療作用，是夏季有名的消暑菜品。
蝴蝶拼盤跟花籃冷盤一樣是藝術感十足的頭道菜，蝴蝶的造型深入人心，讓中外記者都讚歎不已。
花籃豆腐相對簡單，就是花籃造型中擺了一些蟹黃豆腐。
至於蟹形鱖魚，是一道螃蟹和鱖魚相結合的菜品，把鱖魚肉做成蟹腿的造型掛糊炸制，再將炒好的蟹粉釀在蟹殼中，兩者擺在一起，拼成螃蟹的造型。
先不說味道咋樣，光這種不用剔蟹肉的吃法，就足以讓許多不擅長吃蟹的人想要嘗試一番。
這其中，自然也包括沈佳悅：
“真的不用剝殼就能吃嗎？那我明天可要多吃幾個，感受一下大口吃蟹的快樂！”
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