土豆因爲質感與牛肉不同，切出來那可真的薄如紙了。
將一半紙放入水中泡上，然後另外一半土豆片抹開，然後切絲。
話說丹尼爾的這刀具不用說，整套的二十幾把，全世界各地的型號都有。
林楓用的是澳菲斯模仿的中式菜刀。
其實吧，光從菜刀上面就能夠看出很多老外對中餐的不甚瞭解。
刀是陶瓷刀。
這種刀是由高密度陶瓷經過高壓而成，硬度僅次於鑽石，鋒利程度絕對超過普通菜刀數倍，而且原則上來說，只要不經過劈砍永不用用磨。
這東西也沒有辦法磨。
說得很好，問題太大，其實東亞地區，尤其是中華地區菜刀幾乎就沒有不用劈砍的，不然那些骨頭怎麼弄。
林楓摸了這刀就知道屬性，也只是笑笑，對着這些人說這刀不行也沒有必要。
而且如果單獨不說劈砍的話，他還是很看得上這刀的。
至少分子排列夠緻密，不會讓菜也菜刀金屬分子相互串連，平時也就不容易讓菜味多了金屬味道，這土豆絲切出來自然是非常原生態的……像頭髮一樣細的土豆絲。
這些老外也想不到林楓是在裝逼，土豆絲其實是用着切這麼細的，完全在嚇唬他們而已。
老外也真被嚇着了，這尼瑪真是在切菜。
中餐搶佔西餐市場，只靠一個，低廉的人工與菜品價格，只要靠這種東西打市場的，永遠上不了大雅之堂。
無論日式料理還是西餐，逼格在他們心中高上那麼一點很是正常，甚至是韓國菜在老外心中地位都比中餐高級。
包括丹尼爾這種自認爲權威的人士，心中也是這麼個想法。
可惜今天他遇到不按牌路出牌的林老闆，他去看土豆絲，確實頭髮般細。
林楓也不管他做什麼，把土豆絲捋了捋，然後變成一根長條排列，再將土豆絲放到水中，稍稍拋散，卻不讓它們本身的排列亂套。
這時候打開兩個竈眼的火，一個燒水，一個放上平底鍋熱鍋。
鍋熱了，把土豆片的水瀝乾，用鏟子鏟着土豆片在火上面烤。
徒手做這活，看起來莫名其妙，其實對廚師掌控火候的能力相當考究。
這樣薄的土豆片，一不小時說不定就燒起來了。
什麼烤焦之類那都是後話。
稍稍過火之後，就將土豆片入鍋繼續加熱。
話說做菜這活對於林楓來說至少用不着這樣精確。
不過林楓覺得老外愛把一些莫名其妙的東西做得有逼格，他也就只能裝一下逼，讓工序儘量繁瑣，讓他們看看什麼叫做逼格。
話說土豆片太薄，加先先前已烘烤一遍，只是一入鍋立即變得焦黃。
根本不用翻面，立即起鍋裝盤，兩個盤子就冒着熱氣被焦黃顏色所佈滿了。
接着就把已燒水開的竈改小火，把裡面的土豆絲撈出，手笊籬壓入鍋底，然後用夾片將絲全部壓實。
稍稍時間起鍋，放入到涼水當中。
這方面西餐確實做得精細，他們爲了擺盤偶爾會用到量尺這個東西。
原因有二，其一是逼格
，其二卻是因爲西餐廚師的工作量一生之中，與中餐廚師相比會少數十倍。
中餐廚師目測能夠做到的事情，他們因爲動手經驗不足必須借用器械，這是個事實。
林楓爲了裝一下，也不得不用尺子量着，將土豆絲一根一根的擺出來，擺出一個非常規則的圓弧出來。
話說通常一個土豆就可以做一盤絲，老外這土豆尺寸就大，切出來的絲就更多，林楓土豆絲過水其實花了四次功夫。
擺盤之後，兩個大盤子外圈大部分地方都是土豆絲，然後小半部分是土豆片，卻是一個盤子當中豆絲與豆片形成兩種風韻不同的圖案。
老外在安靜方面比國人強點，這時候更是一點不交頭接耳，乾脆拿起手機開始拍照。
一輩子見到一次的東西，不拍個照留念一下說不過去。
土豆絲與土豆片全部擺好，然後放鹽沫，鹽沫放好之後，就入了保溫箱小小加熱。
竈眼仍然是開了兩個，這次拿中式的炒鍋，一鍋燒不，一鍋做醬汁。
還有一邊做在蘋果汁。
林楓把牛肉片也準備好了，用線穿上，穿得好像馬戲團或者遊樂場的彩旗一般，再往上面澆果汁。
鍋這邊水也開了，醬汁也翻滾起來。
把醬汁的鍋關掉，林楓把手上的彩旗放到開水鍋上面，就讓那噴薄而起的蒸汽不停的沖刷彩旗，衝到肉的顏色變白而已。
然後把肉片取下來。
打開保溫箱，先前的擺盤取出，把一早就有的果醬與辣椒醬汁澆上。
這一手又不簡單，隨意揮灑，看似凌亂，卻又錯落有致，生生在土豆上面澆出一副寫意山水畫來。
辣椒醬自然放得不多，這些傢伙口味輕，味道稍重他們就吃不出來什麼味道了。
那邊已被薰到半熟的牛肉片，疊到土豆絲與片上面，這下又給盤中增加一個錯落的層次。
肉片切出雖然一樣，但蒸過之後形狀已完全不同，再加上林楓的擺盤，又似山石，又似山花。
醬汁澆上，再加上西芹切段點綴，整個菜已有點園林角落感覺。
這菜全然中西合璧，說是涼拌，其實只是刷醬汁。
無非要在工藝上面都讓老外明白，你們做的那些東西就是渣渣。
盤子已上吧檯，老外們鼓掌不止，話說老外一般來說素質還是比較高的，好就好，不好自然也不會客氣。
像丹尼爾，他幾乎自費做到《世界美食博覽》的調查員，可不是一味憑好惡做事。
他不缺調查員的工資，雜誌也不會出起一個人工，他如果亂來，完全可以讓他走人。
所以丹尼爾的鼓掌已很能夠說明一個問題。
製作過程全然收於眼底，至於林楓上餐和站在案板之前工作的那氣質，已完全不是一個楞頭青應該有的表現。
確實有大師風範與氣質，常常見人，丹尼爾自然知道那是一種什麼樣的氣質。
林楓這邊也發話，“雖然是涼菜，也不用放太久，大家試試再說。”
其實味道已不用嘗，西餐最大的逼格在於擺盤和材料、以及整治過程，中餐的特色口味就算老外不能適應，但複雜多
變以及品味不是西餐能夠企及。
所以他們寧願不嘗，也不太想破壞這一藝術品。
就這樣幹瞪着也不成，麗婭少不得得做一次帶頭人，在張玲翻譯過之後，也不管什麼儀態了，衝上來就開始戰鬥。
不過眼看着叉子又捱到土豆，結果她又把叉子放下去，拿出手機又開始拍片。
有人帶頭，自然其他人都開始拍，拍完之後立即上傳臉書的傳臉書、傳優土13的傳優土13。
拍照拍得差不多了，麗婭還是叉起先前那一片土豆，她專門拈這片土豆原因也是很簡單的。
這土豆片在最邊緣，對整幅畫卷的破壞性最小。
現在已把土豆片塞進口中，輕輕咀嚼。
然後眼睛慢慢合上，結果好了，她嘗這土豆片一嘗就是半分鐘。
搞得人人都看向她，吃也不是，不吃也不是。
“很好！”最後她給出這麼一個答案。
林楓學了一個星期的英語還是能夠聽懂這句話的意思，“這個不用說。”
其他人在麗婭的帶領之下，都開動。
結果丹尼爾是肉食動物，連叉兩片，還挾帶着其中一片土豆，一嚼又是半分鐘，給林楓一個大拇指，“非常好。”
先前吃鵝肝的時候還可以都裝一下叉，這下不用裝了。
無它，這東西好吃不好吃，估計這輩子就這麼一次。
一個活的丹尼爾在跟前，那可是隨時都能做的。
吃下第一口之後，賓客們的原始本性全部都露了出來，也不用裝了，拿起大勺子和叉子就往勺子裡面扒拉，別說土豆絲，西芹段都不可能給你放過。
最後把盤子要摟空的時候，林楓發話了。
“停！”
搞得幾個老外臉上通紅，比較自覺又從遠處過來從勺子裡面扒拉出來幾根土豆絲，有的覺得多了，又從盤子裡面挑出去幾根，非常好看。
林楓道：“大家吃可以吃，但請留下一點……張玲，給謝小雪整一勺子過去。”
張玲已吃了一勺子，聽到還有機會，也不管是不是美女了，沒得吃再美也沒用。
直接拿了兩個小盤子，從大盤子裡往外幹，表示要她做事是需要跑路費的。
土豆片韌性十足，烤制過卻又帶着薄脆，這在西餐當中幾乎不可見，再加醬汁調味之後，滋味更不用說。
至於土豆絲因爲極細，很容易入味，所以帶着微辣，刺激到了味蕾。
另外就牛肉，牛肉也就五分熟，吃起來細嫩無比，其質柔程度與肥鵝肝有點相似，更讓這些老外找到了親切感覺。
一菜三味味道，果然是頂級餐品。
話說這菜雖然是用大盤裝，而且裝了兩盤，但經不住十來個人。
每個人也就肉五六片頂天，再加上土豆種種，只是吃的話三兩分鐘隨便完事。
結果這些人生生的搞出二十多分鐘，卻是無愧於老吃貨的名號。
吃到滿意，麗婭遺憾的把盤子勺子放下，“你自己水平這樣高，還搞得我到時代廣場預約十幾天，真有沒有意思。”
說是這樣說，實際上十幾天前她都還不認識林楓的。
（本章完）