鄒晨從前世的的眼光來看，覺得這個果園很明顯的是屬於果木老齡化，需要將老化的樹給連根挖掉換成新樹。原來的姚大戶估計是覺得這個果園沒有什麼收入，所以不願意再次投入，畢竟挖掉舊樹栽培新的果樹，兩年內估計是不會有什麼收入的。再加上古代的果樹沒有什麼嫁接和剪枝的技術，造成果樹產果率低下，而且沒有什麼有效果的防治病蟲害的辦法，所以就造成一旦有病蟲害那整個果園便會瞬間荒廢掉。
其實果園經營得好那賺的絕不會少，因爲宋人熱愛飲食和水果是非常有名的。許多詩詞都是和水果有關，而且宴請賓朋如果沒有幾盤像樣的水果，那是肯定要貽笑大方的。她來了三年，也多少了解到了宋代的一些物價，比如象一隻小小的鄭州梨就要賣到三文錢，棗倒是便宜每升賣到四文錢，柑橘每斤賣六到七文。整體來講，由於宋代的個人收入要高於歷朝歷代，所以對水果的需求是非常旺盛的，果園的前景絕對是非常好的。
看到那位鄭三多不敢回話，她笑了笑，說道：“二伯，阿爹，我看咱們去果園深處處轉轉吧，也請這位鄭老丈給我們介紹一番。”
鄒正達鄒正業聽到鄒晨這樣說，讓鄭三多走在前面，一路介紹着往果園深處而去。
只見這整個果園中萍婆果樹上稀稀拉拉掛着幾個果子，看起來暗淡無光，樹葉幾乎上快被蝗蟲啃食光了。園子裡的李樹看起來倒是比萍婆果樹要精神一些，然而看起來樹齡都是已經超過二十年了，整個果園若是從遠處看倒也是鬱鬱蔥蔥一片蒼翠，可是進了果園入目的卻是破敗不堪，許多果樹的枝杈都被壓斷可是還沒有人修整。也沒有人剪枝，更別提給果樹鬆土施肥了。
鄒晨越看越皺眉，臉色越來越不好。這樣的果園必須將果樹全部挖掉然後換成新的果樹纔可以，最重要的是兩年之內怕是沒有什麼收入了。原本她還想着利用果園裡的蘋果和李子釀些酒，多少也能換些收入，可是眼看這果如此破敗，哪裡是象是能賺錢的樣子，怪不得那姚大戶三百五十文一畝就肯出手了。
鄒正達和鄒正業對這個果木原來就是一竅不通，是因爲鄒晨想買這個果園，所以他們才做的決定。眼見得她的臉色越來越黑，倆兄弟的心裡咯噔一下沉了下去，難道。這錢要砸在果園裡了？
突然，鄒晨眼前一亮，在一棵萍婆果樹根下她蹲下身子，輕輕用手撫摸着那幾朵鳳尾蘑菇。
“蘑菇！”鄒晨喃喃的說道，“我居然把蘑菇給忘了。真是不可饒恕。”果園套種蘑菇在後世是一個很多人都知道的間作套種辦法，蘑菇種在果樹下可有效防止水土流失,避免雜草叢生,降低病蟲更利於果木的健康生長。
小的時候，她家裡比較窮，母親在樓下的地下室裡用玉米杆雞糞棉殼包在塑料袋裡等過了一段時間便會長出許多小蘑菇出來，等到蘑菇長大，就會變成自己家裡的一道美味的菜餚。
她站起了身。一路注意着腳下的情況往果園走去。如果看到有蘑菇了就蹲下身子，仔細的辨認是否有毒。她倒是也不太懂，然而在後世鳳尾茹是日常生活中非常普遍見到的一種蘑菇。象金針茹、牛肝菌、平菇、香菇等等都是日常經常可以買到的蘑菇。而且蘑菇味道鮮美，營養豐富，更是一道不可多得的山珍菜餚。
鄭三多看到鄒晨走走停停，注意力全部被果樹下面的那些發黴的東西所吸引，便討好的說道：“小娘子。這些東西都是一些發黴的東西，不能吃的。平時我們都是拿了小鏟子把它們給剷掉扔了呢。”
“你說什麼？”鄒晨聽到鄭三多這樣說，吃了一驚，“你們都給扔了？一點也沒有存放？”
鄭三多看到鄒晨這樣吃驚，惶惶不安的低聲道：“是啊，都給扔了，這果樹發了黴，應該是造成果樹減產的原因之一啊。”
鄒晨忍不住噗哧一下笑出聲來，“什麼黴，這可是好東西，這叫……”說到這裡突然想起來蘑菇還沒有人給它起名呢，而中國人吃蘑菇的歷史是在南宋時的龍巖村人發明的。
“鄭老丈，麻煩你老給我找一個竹筐，再找一個小鏟來，我要把這些東西鏟一些回去。”鄒晨吩咐鄭三多道。
鄭三多聽了這話，立刻讓他的一個兒子小跑着回去到果園裡給找一個筐子過來。而鄒晨則是和剛纔一樣，蹲在地上仔細的觀察着果樹下的幾叢蘑菇。
鄒正業看到女兒看的這麼入神，便也跟着蹲下來低聲道：“小晨，這看的是啥？”
“阿爹，”鄒晨左右看了看，壓低聲音道：“這個啊，我們上了驢車我再和你說，總之這個是好東西，明年果園掙錢不掙錢就看它了。”
鄒正達見狀也蹲了過來，低聲的和鄒正業商量着果園的事情，倆人均是對果園的前景不看好，這時不免哀聲嘆氣。
過不了一會，鄭三多的兒子拿了一個筐子過來，又給拿了一個小鏟子。鄒晨仔細的把幾個已經長得非常旺盛的灰平菇（鳳尾茹）和金針茹給小心的鏟了下來，又一路往裡走，看到了後世經常吃的平茹和香茹，也給小心的鏟了下來。而象那些色彩鮮豔，後世從來沒有見過的的，則是不再管它，任它自生自長。
她一邊採摘一邊低聲和鄒正業鄒正達說道：“每逢雨後或是陰雨綿綿之時，象是那些樹根上、草叢中、稻草堆上，甚至還有糞坑中都會長出這種可以食用的蘑菇來……”然後她又將自己所知道的有關蘑菇的知識給講了一遍，並且告訴他們那些色彩鮮豔的蘑菇大部分是有毒的，象她手裡的蘑菇全部是可以食用沒有毒，而且並不一定淺色的蘑菇都無毒，所以任何一種蘑菇都必須要先讓雞鴨鵝們先試用過以後纔可以再食用。
“小晨！”鄒正達揮揮手讓鄭三名他們走遠一些，然後低聲道：“你的意思，這些蘑菇都是可以食用。而且還可以人工栽培？”
“對！”鄒晨肯定的點點頭，“不僅可以食用，而且還是美味呢，最重要的是天天吃是不會有任何壞處，反而可以長壽健康。”
“那人工栽培麻煩嗎？”鄒正業看了一眼女兒手裡的幾叢蘑菇，也跟着問道。
鄒晨想了想說道：“倒是不麻煩，秫秸杆稻杆加上一些棉殼還有雞糞或糞，在一起發酵四五天，然後再將這發酵過的東西灑上揉碎的蘑菇放在陰涼的地方，等過了幾天蘑菇便會長出來了。果園的地面由於長期不見太陽。所以最是合適做蘑菇的。……”言畢，又把栽培蘑菇的一些需要注意的事項給講了一遍。
倆人聽到鄒晨這樣說，頓時覺得這片果園那是買得值了。剛纔看着枯敗的果樹恨不得一把火給燒光了纔好。這時看着這些倒在地上的果樹，就如同看着聚寶盆一般。
鄒晨又接着說道：“果園不僅能種蘑菇增值，還可以種那些喜陰的中藥材。你們看，這樹與樹之間的間距中可以種上中藥材。樹根下種着蘑菇，蘑菇可以爲果樹和中藥材增加肥料。果樹可以在空中替它們遮攔陽光。這真是一舉數得的好營生啊！”
倆人喜道：“藥材也可以種嗎？”
鄒晨點點頭：“雖然官府有規定，禁止用良田改種甘蔗或是用農田種藥材，但是並沒有規定不允許在果樹間套種啊。剛栽種下去的小果樹中間可以種上種一到三年收穫的地黃、黃芩、菊花、黃芪、牛膝、板藍根、草決明、白朮、柴胡等喜光的中藥材。樹冠及樹葉較稠密的果樹，如桃樹、櫻桃樹、杏樹、葡萄、柿樹等，可在行間套種半夏、天麻、靈芝、黃連等喜陰溼的中藥材。樹冠較稀疏的果樹，如萍婆果樹、梨樹、山楂樹等則可在行間套種丹蔘、百合、天門冬等稍耐陰溼的中藥材。……”
鄒晨這一通話說完。聽得鄒正達和鄒正業連連點頭，真是未曾想到一個果園還能有如此多的栽種辦法，若是好好經營。這千畝果園只怕是今年就可以有收益了
“小晨，”鄒正達和鄒正業看看四周，發現鄭三多他們離得遠遠的，又道，“那這個蘑菇還要鄭三多他們一家來管嗎？”
鄒晨嘆了一口氣。“世道艱難，若是我們不讓他們佃。說不得他們會餓死。我看，要是他家肯籤長契就用，如果不肯籤就不用他們了。”
那倆人聽了之後也跟着嘆了口氣，心想今年若是沒有鄒晨在，怕也是要出去逃荒。這鄭三多一家守着東家的果園沒有出去逃荒，這樣一想他也倒算得上是一個忠義的人物。想明白了這一點，倆兄弟心裡便打定了主意，揮揮手將鄭三多喚了過來。
鄭三多正和幾個佃戶議論着，這個新東家看樣子倒是紮實肯幹，象是長年做農活的主兒。就是不知道他們還肯不肯用以前姚大戶用過的人，好多買了新農田的東家，都是比較愛用自己手裡的老人。看到新東家招手喚他們，急忙跑上前去。
鄒正達道：“我和你們三東家商量過了，今年這果園和田還歸你們佃。只是咱們只能籤一年的協議，若是一年後佃的好，咱們再接着下籤，若是活幹的不好，這個就不能怪我們無情了。”
幾個佃戶一聽今年東家還肯用他們，立刻喜上眉梢，紛紛表示一定要把東家的田給佃好，保證用心侍候。鄭三多聽說只肯佃一年，心裡起了嘀咕，他佃的可是果園，這果園若是真的挖掉重新種那今年肯定是沒有什麼收益啊，一年的時間可是什麼也看不出來啊。
鄒正業看到他面色難堪，便說道：“鄭老丈情況特殊，果園的事情我們也商量過了。若是鄭老丈明年還想佃這個果園，那就必須籤長契。不僅老丈籤，凡是進果園做工的人都得籤長契，鄭老丈不妨考慮一下。”
鄭三多一聽要籤長契，眉頭不由得皺了起來。