蘇鳳祁沒吭聲，鳳眸裡微微有些深沉，不知在想什麼，若有所思道：“注入的資金如何使用很關鍵。”
“是，最保險的當然是存入朝廷的銀莊吃利息，你若是有經商天分，做些別的投資也不是不可以。”
白糖尋思着，後世保險公司的資金一般是用來儲蓄，以及購買證券，不動產投資和項目投資等。
但這些要說起來就深了，也不符合北朝的國情，再者，她估計祁哥兒也就是一時好奇問問，便沒說太多。
說到這些掙錢的事兒，巧雲忍不住問她下一步的打算：“白糖，咱們下一步要幹什麼？”
“當然是開酒樓！”白糖把自己的打算說給他們幾人聽：“咱們這幾日就去城裡轉轉，看看能不能看到合適的鋪面。”
一聽到這，巧雲就來勁了，當下便拉着白糖出門要去轉鋪面。
果然讓她們在鎮上轉到了一家鋪子，鋪子門口貼着轉讓的字條，兩人當即就進店看了看，鋪子掌櫃是個年邁的老人，姓譚，要和妻子回鄉，所以打算把店鋪給轉讓了。
白糖四處轉了轉，發現這鋪面極其合適，非常的滿意當下就和掌櫃的定下了，約定好了第二日來交易。兩人這才心滿意足的回了家把這事跟家裡說一聲。
這樣便可以開始籌備把鎮上的鋪面關了，到時候新鋪子一開張，白泉和白二柱便能來酒樓裡管事了。
第二日從譚家出來後，白糖手揣着酒樓的鑰匙，臉上掛着朝氣蓬勃的微笑，步態都比平日裡多了幾分鬥志。
“白糖，我怎麼覺得咱們又有好多事兒要忙活了？”巧雲也感受到了她身上燃燒起的力量，興奮地說：“你接手新就酒樓，我怎麼想都激動的不得了！咱們接下來先要做什麼？”
“是啊，從今日起又要忙起來了。”白糖想了想，說：“首先先把酒樓的生意接到正軌再說，我已有了初步的打算，等到了酒樓再具體說。”
巧雲咂嘴兒，“了不得了，你如今可是酒樓老闆了，準備給我安個什麼頭銜？”
白糖笑說：“什麼本事都沒學到就想着頭銜了？這可不行，你得先學本事累積經驗才行，我看……你就先做客房管事吧，泉哥兒和柱哥兒就做大堂管事，至於後廚的人事，我還得再想想。”
這些事她前一夜已經大致考量好，白泉和白二柱搭理鉢鉢雞鋪子已經快一年了，早累積了經驗，以他們平日裡的勤奮和機靈勁兒，足夠做大堂管事。
而巧雲一個閨閣姑娘，剛出來歷練沒幾天，見過的世面少，目前是擔不住事兒，還需得好好鍛鍊鍛鍊才成，就讓她去負責相對簡單的客房。
巧雲如今對她是服氣的很，連忙點頭：“可酒樓有客房嗎？”
“沒有咱們就讓它有，這不是要重新規劃了麼。”白糖笑眯眯說道：“不光要重新規劃客房，大堂裡的裝修和擺設，也要重新籌劃，整個酒樓的風格都要換。酒樓的名字也要換，就叫第一樓！咱們要做就做最好的，爭當第一！”
“我的天，好期待啊！”巧雲目光炯炯地看她：“我這回來縣裡可算是來對了，我要好好跟着你學習怎麼張羅生意。”
兩人一邊說話，一邊往第一樓走去，蘇鳳祁早已在裡等着了。一看見白糖，立刻上前問：“契約都簽了？”
“簽了。”白糖朝裡看了眼。
白糖跟着他往店鋪裡走，白糖說道：“半月之內這裡不開業，咱們需要好好來籌劃了！”
說着，站在大堂裡，環顧着上上下下的裝飾，木質樓梯和圍欄全都破舊了，要重新換新的，大堂的桌椅也要換，牆面要重新粉刷，整個三樓要全改成客房，滿打滿算下來，最快也要半個多月。
蘇鳳祁跟出來，不解地問：“半個月不開業？”
白糖把停業裝修的打算說了，問：“哪裡有紙筆。”
“櫃檯就有。”蘇鳳祁帶她來到櫃檯上，將紙筆拿給她。白糖刷刷刷地在紙上寫着預算方案。
巧雲不識字，在旁看得一愣一愣的。蘇鳳祁雖然懂的不少，不過，仍舊是看得一頭霧水，問她：“毛利是什麼東西？”
白糖停下筆，耐心地解釋：“毛利就是利潤，假設，一般餐廳的利潤率在百分之三十，一天有七十兩的營業額，那麼就是一天淨賺了二十一兩，這二十一兩中，該要刨去人工費用，就是小二掌櫃等等夥計的工錢……”
蘇鳳祁聽的恍然大悟，以前從沒人給他說過這些，白糖卻說得很是簡單易懂，他忍不住又問：“可你怎麼知道每日能掙七十兩？”
“這只是打一個比方，按照第一樓的菜單定價來看，一天想要掙七十兩銀子，至少每日平均要進店七百名客人，但顯然酒樓目前做不到，我觀察過其他酒樓，生意旺的那些一般來說一天能有三百個客人就不錯了，按照三百個客人推算，一天能淨掙十兩左右。”
蘇鳳祁露出了深深崇拜的神色。
“當然了，這只是針對曾經的酒樓。”白糖說：“現在我接手了，以後絕不會是這樣，我第一步要對第一樓做改造，這裡的桌椅規劃不合理，改造之後，又能多容納許多客人，外加我們增加了客房，如果能把生意做起來，外加住宿的收益，每天掙四十兩左右不是問題。”
蘇鳳祁的精神振奮：“你想怎麼改造就怎麼改造，這些事我插不上話，也給不上你什麼主意，你要做什麼只管指示我去做就行。”
“我也是。”巧雲也趕忙接話：“跑腿出力的活我也能幹。”
“祁哥兒，你去外面定做個木架子，寫下‘裝修歇業半月’幾個字兒，回頭把這張紙固定在木架子上，擺在門口，木架和紙張的尺寸我寫好給你。”
蘇鳳祁很快拿着她寫好的字條出去辦事兒。
白糖看了眼巧雲：“你跟着我去趟城東集市上找收舊傢俱的，這一兩天之內儘快將福滿樓所有的桌椅屏風打包賣掉。”
巧雲正想說，她倆若走了，這偌大的鋪子怎麼辦？這裡總不能一個人也不留。剛要張口，白錢氏和白柳氏便一起來了：“糖丫頭，鋪子我們來給你照看，你去忙你的事！”
白錢氏問道：“糖丫頭，需不需要我把泉哥兒和柱哥兒兩個叫來幫襯這你些？”
白糖搖了搖頭：“他們倆先照看着鎮上的鋪子纔是，等這邊都弄好了，再把他們叫回來管理才行！”
說完以後，白糖便拉着巧雲走出酒樓。
兩人去到城東的集市，這裡有幾家專門收購舊傢俱的鋪子，白糖走進其中一家店之後，把來意說了。老闆一聽是大客戶，趕忙請白糖兩人進內室細談。
白糖時間緊，也不多廢話，直接說道：“我有六十張舊桌，兩百五十張左右椅子，櫃檯一張，屏風八張，打算批量處理，老闆看怎麼個收法？”
老闆一聽是位大客戶，立刻熱情地說：“按照新舊不同，價位也不同，具體還要我到現場看過才能定價。”
“大都是三四成新。”酒樓是間老酒樓，裡面的桌椅也都用了有幾十年，白糖也不指望賣個高價，差不多即可。
老闆思量片刻：“你放心，我這裡都是按市面上的價格收購，一套舊桌椅八十文，具體等看過成色之後會有浮動，不過不會太大，姑娘能接受的話，我這就準備人和車過去。”