第一百五十章 五絕河豚!

北風心裡充滿了期待,想知道老人到底去最什麼菜去了。

但手上的筷子卻是不停歇,桌子上的菜餚很快就被一掃而空。

半個小時後,老人端上來了五道菜餚,全部嚴實的蓋子蓋住,沒有絲毫香味傳出來。

“請品嚐!五絕河豚!事先說明,這河豚都是野生的河豚,而且我們沒有試吃過。”

範方明揭開了一道道菜上的蓋子,做出了一個請的動作。

北風看着盤子中的一道道色香味俱全的菜餚,食指大動。

就算聽見老人說沒有經過試菜,北風也絲毫不懼!

輕輕夾起來一塊色澤金黃的的椒鹽豚魚皮,放入嘴中。

民間自古以來就有拼死吃河豚的說法,足見其美味。其實,河豚魚自身不產毒,是爲了應對殘酷的生存環境,才富集了來自外界的毒素。

一克毒素,足以讓幾百人斃命!

沒有吃過河豚的人,不配稱之爲老饕!

吃河豚而死的人每年都不在少數,據說在上菜以前有個不成俗的規定,做河豚的廚師必須當着顧客的面吃下一口河豚,以安撫顧客的憂心。

“咔嚓!”

北風輕輕咬下,一聲脆響,河豚皮的香脆,和椒鹽完美的結合在一起,形成一種無法言語的味道,薄薄的一層魚皮卻是外焦裡嫩,充分的體現了廚師對火候的掌控。

範方明暗中點了點頭,在北風吃菜的時候開口爲北風介紹着,“河豚的做法多以紅燒、白燒見長,爲了給食客帶來極致的味覺體驗,我將河豚的做法進行了改造,創造出這道五絕河豚!

所謂五絕河豚,就是一吃湯汆蔥油河豚、二吃椒鹽豚魚皮、三吃美奶蒸豚肝、四吃河豚魚湯麪、五**白養生酒。這款菜分爲五個部分,每個部分都有不同的口感和鮮味體現!

而且很好地彰顯出了河豚這種原料特有的鮮美特色。湯汆蔥油河豚品的是鮮美的肉質,椒鹽豚魚皮吃的是富含膠質的魚皮,美奶蒸豚肝則是將肝臟的細膩、鮮美很好地體現出來,河豚魚湯麪則是利用了湯汆蔥油河豚的湯汁煮制手擀麪,屬於一款麪食,而最後一款菜則是將河豚精巢融入了酒水之中!”

北風沒有回答,用心去體會,用舌頭去品味這鮮美無比的河豚。

“感謝您的款待,雖然廚藝稱的上巔峰造極,但是使用的原材料太差了,影響了菜的整體水平。”

北風每一樣菜都品嚐了一遍之後看着老人認真的說道。

“放屁!我這裡的食材都是最頂尖的!你不說出個一二三出來,本店將不再歡迎你!”

範方明心裡充滿了怒火,店內的食材都是自己千挑萬選的,這是在懷疑自己的眼力嗎?

“稍等一下。”北風轉身走出山珍閣,意念一動,一小塊墨玉雪龍王的血肉出現在手中,用盤子盛放着。

北風帶着這塊血肉回到店內,輕輕的遞給範方明。

“哼,真是不知天高地厚,黃口小兒罷了,我倒要看看你能玩兒出什麼花來!”

範方明一臉冷笑,對北風拿出來的這塊血肉不抱有希望,自己什麼食材沒有料理過?

就這樣一個小後生,居然還質疑自己挑選出來的頂尖食材!

漫不經心的看向盤子中的血肉,只是一眼範方明就愣住了,吶吶自語道,“這是什麼動物的血肉?我居然從來沒有見過!”

這對一個頂尖的廚師來說是很不可思議的,幾十年的廚師生涯,天上飛的,地上跑的,海里遊的,不敢說十之八九,但見識過的物種卻不是普通人能比的。

這塊血肉不大,只有一斤左右,呈現粉紅色,表面的紋理清晰如大理石的紋路,一條條如髮絲般粗細的淡藍色血管穿插在肉中。

一股淡淡的,幾乎普通人不可察覺的香味慢慢從肉塊上飄蕩出來。

作爲一位頂尖廚師,七分天註定,三分靠打拼!

成爲一位頂尖廚師,過人的嗅覺,味覺缺一不可!

正是因爲聞到這股彷彿能讓人魂牽夢繞的香味,範方明在腦海中推翻了自己所有能想到的動物!

輕輕用手指觸碰到這塊血肉,一股冰涼的寒氣襲捲而上。

足足五六分鐘過去,範方明滿臉通紅,這麼長時間了,自己卻一點都沒有看出來這是什麼肉,甚至連這物種是什麼種類都不能確定。

“這是什麼動物的血肉?”

範方明擡起頭,向北風詢問着。

“魚肉。”北風輕輕喝了一小口茶水,對着老人說道。

範方明一愣,脫口而出,“不可能,這怎麼可能是魚肉?”

北風沒有回答,只是看着老人說道,“試試?”

範方明端着這塊血肉離去,“哈哈,終於見到這老小子吃癟了,平日裡雖然臉上掛着和善的笑容,但內心卻是比誰都高昂。”鄭玄有些幸災樂禍。

北風只是輕輕一笑,沒有說什麼,自己還不至於那麼無聊來秀優越感,只是見老人廚藝實在是不錯,因此才取出墨玉雪龍王的血肉。

“不知道我做出來的,和老人做出來的菜品有多大的差距?”北風默默的想着。

而範方明回到了廚房,開始處理這塊血肉。

“這塊血肉紋理如此清晰,那就用來涮吧。”範方明看着血肉上清晰分明的紋路,腦海中閃過這個念頭。

“唰!唰!”

範方明握着一把菜刀,刀光霍霍之間,只見一片片薄如蟬翼的肉片出現在案板上,卻看不清楚刀身。

隨後範方明開始製作湯料,涮的食用方法除了對肉質有很高的要求之外,最重要的是湯料!

點燃一口竈,把火開到最大,一隻完整的老母雞被放入其中,配合大量的菌類,小小一個廚房之中匯聚了來自天南地北的珍惜食材,一節牛的脊椎骨被範方明用厚厚的刀背拍碎,用紗布包裹住,放入其中。

經過三次的過濾,無數菌類產生的雜質,泡沫被清除乾淨,很快一口乳白色,沒有半點雜質的湯料就製作完成。

雖然時間短暫,但卻是範方明的獨家秘方,只是比百年老湯料稍遜一籌。

一股股香味在廚房中飄蕩出來,散發着誘人的香味。

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