第一卷_41.自亂陣腳

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當初取食材的時候她只取了一份,也就是說,她只准備了一個雞蛋,現在雞蛋沒了。雖然可以重新去庫房取,可一來一回勢必要浪費許多時間,她先前已經故意拖延了許多時間,繼續拖延下去很可能對方的雞出鍋了,她的雞還沒有上蒸鍋蒸。

一想到這裡,索性咬咬牙,放棄了雞蛋,直接在碗中加入澱粉、芝麻、精鹽、蒜末、芝麻油、醬油、雞肫末調成糊,再均勻的抹至雞身,然後放入之前蒸酸梅雞的蒸籠內,以武火快蒸。

錢紅線則是將餘下的子姜方在雞兩旁,往瓦鍋中加水,水淹至雞面,蓋上蓋子放在爐子上大火煮滾,改慢火燜。

到了這個時候,所有人已經可以很明顯的看出這兩道菜完全就不是一個做法。

兩刻鐘之後,劉閔芝取出蒸熟的雞,將嫩薑絲、辣椒絲、蔥絲爆香,淋入酒再加入酸梅熬成醬汁,隨後將醬汁淋在蒸好的雞上,端至管家等人面前。

因爲少了雞蛋的緣故,表皮明顯沒有前一次做的Q軟,但是酸甜的口感還是令管家等人眼前一亮。

此時,錢紅線也開始將雞從瓦鍋中取出,拆線,將腹中的子姜取出放在碟底,雞斬切後放在子姜上面,再將剩下的汁加入澱粉煮滾,淋在雞面上。末了還特意用竹籤固定了一朵胡蘿蔔花放在上面作爲點綴,一道色香味俱全的酸梅雞這纔算是大功告成。

在看到那朵胡蘿蔔花時,衆人便不由感覺到眼前一亮,尤其是張管事,捏着那朵胡蘿蔔花怔怔的看了很久。

作爲姬府的廚房管事,會雕工是必須的,要雕一朵胡蘿蔔花也並不難,可是他卻是第一次見識,有人連雕刀都沒有用到,僅僅是幾片胡蘿蔔,兩根竹籤就能輕鬆快速的做出一朵造型完美的胡蘿蔔花來。

這可比他一刀一刀精雕細琢的來的要快的多,看錢紅線的眼神頓時間有些不太一樣。

酸梅雞本來就是一道新奇的菜式,加上錢紅線這道菜又是經過後人的改良,有無數大廚的經驗在裡面,比起劉閔芝這個所謂的自創者,無論是在做法上面,還是在香氣,口感上,都好的不是一星半點。

劉閔芝只是將酸梅的味道融於雞的表面,而錢紅線則是將酸梅融合薑汁的味道全部滲入到雞肉內部。

單就做法而言,紅線已然勝了一籌。嘗過味道之後,勝負更是毫無懸念。

青煙雖然是公子身邊的臉的大丫鬟,但因着年紀輕的緣故這會倒也沒沒什麼架子,嘗完之後便拉着錢紅線的手道:“那天看你端着一道湯就敢參加入府考覈,我就猜你廚藝肯定不低,今日嚐了你做的菜果真如此。這道酸梅雞做的可真好吃,不但做法新穎,味道更是一絕。”

“謝謝青煙姐姐,姐姐若是喜歡,我下次專門給姐姐做一份送過去。”錢紅線早在進府的時候便將府裡的人員都打聽清楚,尤其公子身邊的人更是一個都沒有落下。

(本章完)

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