第1304章 一口豆腐多驚嚇

“熱乎的大豆腐,滷水大豆腐,兩文錢一大塊……”

“凍豆腐,吃火鍋和冒菜,放裡帶蜂窩的,吸了湯最好吃……”

“來點豆腐乾不?呦!你要幹豆腐啊?來幾張?”

隊伍轉來轉去,快到中午的時候來到了正常的市場,這邊纔是百姓日常買菜的所在。

天冷了,一些東西拿棉布蓋上,包括從大棚那裡批發來的蔬菜。

賣豆腐的一般都守在進出口的位置,冬天剛出來的豆腐上面蓋上棉屜布,能夠堅持一段時間不凍,豆腐剛做好後是熱的。

只有剩了賣不動,才切成塊放在板子上凍成凍豆腐,價錢跟正常的一樣。

北方的冬天都這麼幹,要麼繼續壓,壓成豆乾,豆乾不好賣就放鹽,醃製成鹹豆乾。

就跟幹豆腐一樣,有的地方叫豆皮,但豆皮其實還有專門的豆皮,與腐竹還不一樣。

一般吃麻辣燙的時候會見到那種豆皮,故此像千張一樣的就叫幹豆腐。

幹豆腐揭壞了,或者賣不出去,就團起來,外面包一層幹豆腐,壓一壓,再放點鹽薰一薰,成了素雞,這個能多保存一天。

還有的薰完做成幹豆腐絲,裡面加鹽了,同樣多保存一天。

朱元璋站在一個豆腐攤前看着,沒人來買了,攤主也看着,眼巴巴地看着,攤主已經知道來的人是誰,但不敢喊,也不能跪下。

很長時間之前就告訴的,如果來人不表明身份,就不要行禮。

賣豆腐的認識下丘村的人,下丘村不往外批發豆腐,即便成本更低,因爲那樣會讓原來用小磨磨豆子的人失去手藝。

下丘村的人收豆渣,也提供更好的過濾布。

收的豆渣由於正常手段磨出來的並不是那麼細,下丘村再磨一次,又能出點豆腐,剩下的一部分做飼料,一部分炸素丸子。

賣豆腐的人每天會等着人來收豆渣,有時候要錢,有時候換成下丘村提供的更好的石膏或滷水。

當然用醋也能做豆腐,只不過沒人那麼幹,糯米白醋不錯,就是成本太高。

賣豆腐的人一看下丘村人這麼多,再看站位,娘滴!皇帝陛下來了?

反正大臣是不可能讓下丘村人如此捧着,自己的豆腐怎麼辦?

“這一塊有二斤吧?”朱元璋不知道對方的心理活動,他看着豆腐塊的大小,眼圈紅了。

“回……你的問啊!差不多一斤九兩,有人覺得小,就按照一文五角錢一斤去買,添一點,其實還是這個價錢,有時還如按塊買。”

攤主小心地回答着,就是一文五角錢一斤,豆腐壓制的時候會留下格子的痕跡,順着痕跡切就差不多的重量。

越是早上熱乎的時候買,添頭越多,因爲含水量大,等賣到下午的時候,有的水就出去了,添的就少。

冬天放到晚上,屬於老豆腐了,這時候不加價就不錯了,甭指望再多給。

即便賣不出去,也絕對不降價,今天降了,明天就有許多人等着晚上再買。

如賣西瓜的一樣,賣到晚上,西瓜留不住了,那便摔了。

“便宜了,真便宜了,咱小時候吃不起豆腐的,四文錢一斤,誰讓種豆子的人少呢!”

朱聞天眨眨眼睛,回憶起自己當放牛娃的日子,豆腐太貴了。

主要在於種的人少,同時畝產也少,他沒什麼錢,偷着燒一次豆子吃,還捱打。

馬皇后很自然地拉住朱元璋的手:“一斤豆子換二斤豆腐,做豆腐一斤豆子出二斤四兩豆腐,差不多賺百分之十,還能剩下豆渣。”

二人這一說,賣豆腐的人眼圈也紅了:“多虧了陛下,哦!當今陛下,別處運來的豆子便宜,百姓賺錢又多,咱每天的豆腐就好買了。”

“給咱切一點,咱嚐嚐。”朱元璋突然要吃豆腐。

“這……”賣豆腐的臉唰地白了,不是天冷凍的。

“切,來,少切,後,一點,嗯!嘿嘿嘿嘿……”

朱聞天過來,把手搭在攤主的肩膀上,靠近脖子的位置,讓對方切。

“切吧!選後面的位置。”鈴兒跟着說。

“好咧!”攤主深呼吸,拿切豆腐刀,拉起遮擋的屜布,在多半板豆腐後面中間的位置切下來一點,哆嗦着遞過去。

朱元璋不伸手,伸脖子用嘴咬,一直到他吃嘴裡,並站好,攤主渾身已經被汗水打透。

“好吃!熱乎的,吃完了心裡暖暖的,去下個地方看看。”

朱元璋品嚐完,往前走。

後面的人直接把所有的豆腐全買了,並且給攤主一塊香皂,攤主擦擦額頭上的汗,露出笑容。

朱元璋看看里長:“哎呀!誰能想到本應該遭受旱災和蝗災的地方,居然大量提供起大豆來?

冬小麥輪作接大豆、高粱,以後種玉米是吧?

尤其是平原地區,玉米好生長,冊子上如此寫的,沒錯?”

朱元璋知道爲什麼豆腐便宜了,因爲大豆供應量增加,百姓收完冬小麥,就開始種。

先種高粱,等高粱長起來一些,再於高粱旁邊種大豆,高粱給大豆遮蔭,大豆爲高粱提供氮肥。

輪作加套種,叫百姓的土地產量增加,百姓辛苦一些,肥要跟上,同時得翻地。

不翻地就是割低麥茬,然後直接種。

里長迴應:“玉米一旦長起來,它的粒大,麻雀不怎麼愛吃,吞不下去。

在有山的地方,野豬和其他大的動物會下山禍害玉米地,平原地區主要危害是兔子。

玉米對水的需求比起高粱與大豆要少一點,玉米的根扎得緊實。

不過玉米根由於大,反而方便人工出根,敲打下來還能當柴火燒……”

里長按照憨憨說的來講,正常冬小麥收完了種玉米最划算,玉米和大豆被鳥吃的比例比高粱小多了。

但老鼠、兔子喜歡在玉米地裡生活,玉米地隱蔽,玉米粒它們能吃。

“就是說需要專門找地方種大豆,不然去哪裡找便宜的豆腐,咱收的豆渣賺錢多嗎?”

朱元璋考慮百姓吃豆腐的事情,換成玉米後,大豆誰種?

“陛下,多呢!”鈴兒接話:“咱們收完後的用途廣,再磨一磨,還能吃點豆腐。

然後就是做丸子,豆渣丸子的口感跟其他的丸子不一樣。

發酵後爲牲畜,再多了與其他的東西發酵就是好的肥料,生產規模越大,成本越低。”

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