第499章 幾許瞭解乃專業(第一更)

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不用鄧立伊去買,有人已經把很多當地晚上的小吃給送過來了。

通過小吃看生活,尤其是晚上的小吃,可以知道當地百姓的消費習慣和消費水平。

東西拿過來了,包括糖炒的栗子在內,一共二十多種。

官員們看着東西沒什麼可說的,對,就是這些,我們有時候也吃。

然後他們看到一羣少男少女過來,對着每樣東西看看、聞聞,有的掰開。

“如何?”朱標問。

“回太子殿下。”小丫頭開口:“本地的晚上小吃,多以油炸麪食爲主,另外豆製品不缺。

不過顯然中午的時候有的東西賣不出去,比如說餃子。

本地大多數情況應該是一天兩頓飯,故此晌午的一頓飯是專門給眼下農閒時人準備的。

看這個餃子,它是蒸出來的,之後再用油煎,所以上面比較幹,豁開後的餡更幹。

說明是剩的蒸餃,至於爲什麼不是煮餃子,在於煮餃子有人想吃纔會煮,煮的餃子熟的速度快。

蒸的需要提前蒸,別人等不急的。而且即便有剩的煮餃子,店家也會自己吃掉。

再看這個湯,給麪條打的滷兒,裡面有豆腐塊,嚐了一下,不是石膏,是滷水點的。

證明當地的石膏產量不好,是的,根據記載就是如此。

關鍵這個滷兒,它不是咱們常用的澱粉滷兒,它是芡實粉勾芡出來的。

另外一份則是用藕粉掛的芡,就是說當地有池塘與小窪地,裡面種了芡實與蓮花。

看麪條,黑麪條,全麥粉的,看餃子,偏偏不是黑的,證明當地知道一層層脫皮。

即,餃子屬於好東西,而麪條屬於正常的東西,打滷兒的麪條價格低於餃子。

這麪條其實做得不怎麼好,一個是擀麪的過程中沒有壓實,也就是鬆散,不絞勁。

另一個是煮出來後就沒有用涼的井水過幾下,所以這個熱滷兒澆上來不長時間,面散了、坨了,用筷子碰一下就知道。

還有這個煎的豆腐盒子,明顯是最後沒有油了又不想放油,結果用的鐵鍋,粘鍋了,還拿鏟子硬鏟,結果有了鍋底的黑灰。

而這個煎的五花肉,應該去抓人了,壞了,放了一些蔥花在鍋裡,明顯想壓制味道,這個不對,必須抓。

這個鹽焗山藥豆其實才是最大的收穫,有人居然懂得如此操作,而且這個鹽是湖鹽,有點苦。應該不是殿下的封地,是解州那裡,應該歸晉王管。

它這個鹽的口味特殊,澀和苦都是不同的,不過咱們後續處理一下,也是不錯的池鹽。

就是在鹽湖旁邊,按照海岸一樣進行灘曬法,出來的鹽就好了。

然後是這個,兔子肉與雞肉混合在一起了,這一份是炒雞肉,可不便宜呢!

爲什麼把兔子肉放進去,顯然跟咱們的活動有關係,咱們在山上,迫使一些動物提前逃跑。

那他爲什麼不單獨說炒兔子肉?因爲兔子是野味,別人不知道什麼時候死的,而雞,他家常年宰殺,都是現殺的……”

下丘村的孩子們負責看買回來的東西,進行分析,最後由小丫頭說出來。

小丫頭哇啦哇啦一頓說,把別人的製作方法、操作目的、隱瞞行爲等等,全給說出來了。

藍田縣的四個官員聽傻了,豆腐怎麼點的,芡用什麼掛的,你就能知道?

還有別人蒸餃子、煮餃子,煎豆腐最後的操作……一樣樣點出來,麪條過沒過井水都能看出來?你們這些孩子究竟是作甚滴?

太子朱標與秦王朱樉反而連連點頭,認同這個分析過程與結論。

人家下丘村最開始來的時候,就是參加觀禮,然後是孩子們過來。

那時的孩子們就支撐起一個盒飯店,每天幾千人吃飯,孩子們努力去做。

他們晚上去買菜,早上就開始安排,然後憨憨負責最重要的大鍋。

就這樣,一羣能夠查雜貨鋪賬的孩子,硬生生把盒飯店開起來了。

人家經歷過什麼?就現在這些常規的小吃,在人家面前,一眼看透,包括什麼祖傳的秘方。

關鍵人家現在又學醫了,想下毒都不行。

朱樉好奇啊,問:“現在能吃哪個呢?”

“除了五花肉的,其他的都能吃,抓人啊!那個賣五花肉的明明是壞的肉,還賣,吃完就拉肚子。

你拉肚子咱能救回來,一般人拉肚子,最後就可能出現腸炎,若他自己知道,與投毒無異。”

小丫頭依舊指責那個煎五花肉的,別的伱不愛吃是口味問題,這個不是。

“去抓了,已經去抓了。”太子府的管事對鈴兒說。

“那咱吃這個?”朱樉不怎麼想吃。

“吃啥呀?咱都給你做好飯菜,你吃別人的是瞧不起咱村子?咱村子就是太子的村子,你瞧不起咱村子,就是瞧不起……”

“行了鈴兒,你不會想把我這個秦王給幹掉吧?我瞧不起太子,瞧不起母后和父皇,我就得死了,咱是合夥人啊!”

朱樉用指頭點着鈴兒的腦門說,你要幹啥?

小丫頭笑嘻嘻地往後退兩步:“沒呀!說上癮了,咱給二位殿下做好了飯菜,驢肉燉豆腐。”

“誰家的驢叫你們給殺了?”朱樉還真沒吃過這道菜。

“不是噠!是這樣滴!咱一路捕獵,有的被打死了,成了咱的食物,有的就跑了。

有隻豹子,跑啊跑,結果人家趕驢走路,豹子就衝下來了,驢身上還揹着六十斤的麪粉呢!人家剛去磨完的。

驢一害怕,就去踩和咬豹子,豹子前衝呢!就帶着驢翻下山了。

豹子的皮,明天給你看,驢肉咱們先吃,那個麪粉是徹底回不來了,咱補償給人家,連驢的價錢和獵殺豹子的獎勵。”

小丫頭把驢肉燉豆腐的中的驢肉過往說出來,沒人殺它,它是幹豹子把自己搭進去的。

藍田縣的四個官員現在都不知道該如何定位了,那個女娃娃是誰?她怎麼能如此說話?

不過驢肉燉豆腐的鍋確實不錯,裡面有乾菜,加上驢肉醬。

這就是製作肉醬的方法,一般紅肉多的動物,就用其脂肪、肉、內臟和豆豉醬來製作調味醬,如此便不腥、臊。

狗、馬、牛、駱駝、鹿,都是一樣的。

藍田縣的官員:“……”

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