食材準備好了,接下來就是調味料準備。
大把的青靈蔥洗乾淨,切段!切絲!
姜梨和烈火果(辣椒)洗乾淨,姜梨切成碎末,烈火果(辣椒)切成段待用。
泡椒也抓了一碗,斜切成長條狀待用。
豬心切成片,肝腰切成花,肥腸切成段。
陸晨回頭看了徐前一眼,徐前很伶俐的去把鍋燒熱,陸晨將食材放下,轉身去來到竈臺上。
廚房裡腥味依然很重,陳若男見狀連忙對着廚房裡一指,一道旋風迅速在廚房裡刮過,將所有腥臭味道捲起來,直接飛出窗去。
女人們看沒有味道,都跑了進來,希望看看陸晨如何把這些食材變成美食。
感受到廚房裡清新的氣味,陸晨想起一個很重要的道具,那就是抽油煙機。
“你能不能在這裡施展個法術,能將油煙卷出去?”陸晨問道,等會炒幹辣子太嗆人,烈火果比普通辣椒還辣,還是做點準備。
“這個沒問題。”陳若男點點頭,對着竈臺上一指,一道旋風隨着前進不斷的變大,在竈臺上形成一個管狀的風柱,肉眼能看到鍋裡的油煙都順着風柱飛了出去。
“可惜我的實力有限,只能支持半個時辰。”陳若男抱歉的說道。
“沒事,足夠了!”陸晨笑道,等以後做個箱子,看能否在裡面刻畫旋風陣法。
他轉身將油倒進去,炒起第一份菜,蔥爆豬心。
等油燒辣後,陸晨將姜梨碎末倒進去爆炒,等姜梨的香味出來後,倒入豬心翻炒片刻,然後將蔥絲倒進去翻炒,醬油,鹽,花椒麪,翻炒均勻後就可以出鍋了。
“哇,好香啊!”劉慧聞到香味眼前一亮。
“對啊,真的好香,肯定好好吃。”其他人都議論紛紛,她們做夢都想不到蔥爆豬心那麼香。
“這個菜要點就是火候,火一定要大。”陸晨轉頭對徐前說道。
“嗯嗯。”徐前可是緊盯着陸晨動作,生怕遺漏少許。
陸晨將鍋清洗後,緊接着是肝腰合炒。
陸晨將腰花和豬肝放入一個碗中,加入鹽、胡椒粉、生粉、料酒後一起抓均上漿;
將今天徐前找回來的竹筍切成片,泡椒剁細,放入醬油,百花釀,胡椒粉,鹽等調味料做成調味汁。
將油燒辣後,爆香花椒、辣椒。
“哇,好辣!”雖然有“抽油煙機”,可是那烈火果火辣的味道隨着油激發,瞬間傳遍整個廚房,從來沒接觸過油爆辣椒的女人們都紛紛捂着口鼻跑了出去,只有徐前強撐着。
烈火果果然非同反響,辣椒中的極品,陸晨感慨道。
這方面他早就習慣了,再加上練過八九玄功,對這個辣味還算能適應。
“看好,肝腰合炒的訣竅就是肝腰要嫩,下肝腰後快速滑散後撈出。”說着陸晨迅速將肝腰滑下,散開後用漏勺撈出。
緊接着下泡椒炒好,放入竹筍片,倒入肝腰後倒入芡粉勾芡,快速翻炒稍許,加入蔥段,立即起鍋;
徐前聞到濃郁的香味,看着那勾芡後那發亮的肝腰合炒,不由吞了吞口水。
“什麼東西好香?”不知道什麼時候閉關中的趙慶元也被這香味給驚醒了,走進廚房問道。
“師兄稍等,還有一份菜就可以上菜了。”陸晨笑着說道。
“好,我就等等。”趙慶元滿臉滿足的聞着香味,點頭道。
“接下來就是最香,最好吃的辣子肥腸。”陸晨期待的看着竈臺上盤子裡的肥腸。
“這......”徐前略帶噁心的看着肥腸,這玩意能吃?
“嘿嘿,等會別搶就可以了。”陸晨一看徐前的表情就知道他在想什麼。
“我纔不會搶呢。”徐前聳了聳肩,就算再好吃他也不會搶。
“對啊,我們也不會搶的。”重新圍過來的女人們說道,這種噁心的東西誰會去搶啊!
“但願你們說到做到。”陸晨笑着,他轉身走鍋中下油,待油溫六層熱時倒入大腸,放點鹽。
“接下來要做的是用中火將大腸扁幹。”陸晨一邊炒着大腸一邊說道。
“嗯嗯。”徐前點點頭,隨着油煙不停的上冒,他聞到一股獨特,深入靈魂的香味從鍋裡冒了起來。
“這可是大腸啊,怎麼那麼香?”徐前感覺嘴巴里情不自禁地分泌口水。
“好香,好香!爲什麼那麼香?”旁邊的女人們都傻眼了,誰知道着大腸會那麼香,就連外面坐着的趙慶元都控制不住自己了,太香了。
陸晨聞了聞,心中對蒼背野豬提供的食材十分滿意,比起以前炒過的肥腸,這味道濃香許多。
不過這還不是最香的時候,陸晨將煸乾的肥腸倒進大盤子中,將油燒辣後,放入薑片爆香,倒入準備好的辣椒和花椒。
一股辣味再次在廚房裡瀰漫,陳若男的“抽油煙機”起不來作用了。看衆人捂着鼻子,流着眼淚都不肯走,趙慶元揮了揮手,一股清風吹過,瀰漫的辣味消失的無影無蹤。
這“抽油煙機”功能強大,牛逼!
陸晨在心中點個贊!
翻炒一會兒,放入酒,鹽,醬油調味,炒至辣椒變成暗紅色起鍋。
“這香味簡直絕了!”趙慶元在旁邊感慨道,開始他只是根據菜刀印記,猜測陸晨是天廚宗弟子,想不到他做出來的菜一個比一個絕。
這大腸看起來不怎麼樣,做出來的美食可是不同凡響。
“這道菜的要點就是肥腸必須煸幹,最好是表皮顏色微黃。”陸晨說道,旁邊徐前連忙點頭,將這些要點都記錄下來。
“好了,把菜都端出去吧!”陸晨笑着說道,蒼背野豬的內臟比較大,一份菜分成幾個盤子裝,大家一窩蜂衝過來將盤子端了出去。
“我自己來吧!”趙慶元早就迫不及待了,他衣袖一擺,三盤菜被他捲到袖子裡,他整個人瞬間消失,再次出現時已經在包間外面。
大佬就是好,端菜都不用手,陸晨心中吐槽!
“大家都來嚐嚐!”走出來後,見衆人不動都等着他,陸晨招呼道。
這些女人們第一時間都將筷子伸向蔥爆豬心,陳若男的速度最快,她咬了一小口豬心片後,不由眼睛一亮。
蔥姜爆香後,味道本來就極其鮮美,配上豬心鮮美,味道好極了。
嘗過這盤蔥爆豬心的人都豎起大拇指,滿臉幸福。