楊玉環說孔府菜講究造型完整不傷皮折骨在掌握火候調味、成型等方面難度很大。孔府特色菜品有烤花籃桂魚、烤鴨、烤乳豬、一品豆腐、壽字鴨羹等。孔府菜歷史悠久烹調技藝精湛獨具一格是我國延續時間最長的典型官府菜。其烹調技藝和傳統名菜都是代代承襲。世世相傳經久不衰。這個一品壽桃、紅燒蹄筋、孔府一品鍋、魚腹藏羊肉、炒木樨肉、四喜魚卷、珍珠豆腐羹、口蘑扒魚脯、帶子上朝 、奶湯蒲菜、油爆魚芹 、魚香腰花、泰安三美豆腐、奶湯蒲菜、紅燒大蝦、鍋塌豆腐、油爆雙脆、糖醋鯉魚、泰山赤鱗魚、九轉大腸、德州扒雞、黃燜甲魚 、金絲海蟹 、蜜汁肥桃、軟炸鮮貝、鍋榻腰盒、蘿蔔魚、菠蘿古老肉都是很有名的今天我給你們做菜菜吃呀？
龍漢普說我準備了小蔥、香菜、大蔥、洋蔥、大蒜、黃姜、八角、小茴香、桂皮、丁香、月桂、花椒、砂仁、草果、沙姜、豆蔻、白芷、胡椒、陳皮、香茅草、香菜籽、排草、山楂、雲木香、甘鬆、黃芪、白扣、草果、沉香、山奈、甘草、香皮、橙皮、碧波、良姜、黃桂、毛砂仁、梔子、千里香、香草、香果、木香就等着你大展廚藝了。
龍漢普說林家菜好的原因在於用料精製作認真細緻烹飪手法上吸收了各家之長融匯到自家做出了膾炙人口一吃難忘的林家菜。譚家菜在烹調中往往是糖、鹽各半，以甜提鮮，以鹹提香，做出的菜餚口味適中，鮮美可口，無論南方人、北方人都愛吃。林家菜的另一個特點是講究原汁原味。烹製家菜林很少用花椒一類的香料熗鍋也很少在菜做成後再撒放胡椒粉一類的調料。吃林家菜講究的是吃雞就要品雞味、吃魚就要嘗魚鮮絕不能用其他異味、怪味來干擾菜餚的本味。在燜菜時絕對不能續湯或兌汁。否則便談不上原汁了。它的四大料魚翅、鮑魚、燕窩、海蔘其實是四大最無味之物但卻做出了最美味最有口感的極品。這叫無味之爲至味符合道家的大象無形，大音希聲。
楊玉環說我們家一句名言是林家菜不會炒菜。的確如此林家菜是家庭菜餚講究慢火細做不象一般菜館裡的菜出於經營的需要多是急火速成。而在林家菜中採用較多的烹飪方法是燒、燴、燜、蒸、扒、煎、烤，以及羹湯等而很少有爆炒類的菜餚，這是迴避劇烈追求平和，亦不講究抖勺、翻勺等技術。
龍漢普說叉燒肉、紅燒鴨肝、蒜蓉乾貝、五香魚、軟炸雞、烤香腸、黃扒黃肉翅、、清湯燉血燕、紅燒大網鮑、菜膽猴頭蘑、一掌定乾、豉椒飛龍脯坤、魚脣扒鼾鼻、烏龍戲明珠、濃湯浸蘇眉、小棗核桃酪、美點映雙輝、時令水果盤這就是我們研究出來的今天請你們品嚐一下吧？
5、：選用大興安嶺頂級猴頭蘑，精選油菜嫩芯，味美爽口。
6、：選用長白山黑熊左前掌秘製而成，汁濃味美、軟爛糯滑、醇厚馥郁。
7、：選用大興安嶺八年生野生飛龍胸肌肉烹製而成，豉味香濃、肉香味美。
8、選用中國南海深海海域鯊魚脣、黑龍江深山中罕達罕（橐鹿）鼻齶秘製而成。鹹甜適中、軟爛糯滑。
9、：選用中國南海西沙羣島深海海域光參、上選鴿蛋扒制而成。鹹香糯滑、汁濃味厚、鮮美適口。
10、：選用上好海南蘇眉、譚家濃湯秘製而成，汁濃味厚。
11、：選用去皮去核金絲小棗、去皮核桃仁，打磨成漿而成，甜鮮味美。
12、：譚家經典麪點。
13、：鮮美時令果品 щщщ▪ tt kan▪ C ○