第三百四十六章 烤乳豬
傍晚時分，杜大雷鬼鬼祟祟的走進了營地北邊的樹林，他進入樹林之前，還回頭觀察了一會，生怕有人看見他。進入樹林之後，他尋找了一會，發現了正在忙活着處理小野豬的張宏和王大福。
杜大雷樂呵呵的走過去，小聲說道：“你們都閃開，我來烤乳豬。你們兩個在旁邊學着點，烤乳豬可是一門高深的學問啊！”
張宏撇撇嘴說道：“老杜，你就別吹啦，不就是烤個野豬麼？有什麼了不起的技巧？”
杜大雷嘿嘿一笑：“你們兩個不學無術的傢伙，今天老子就讓你們開開眼界。你們知道烤乳豬是從什麼時候就有了嗎？”
兩人都搖搖頭，說不知道。
杜大雷得意洋洋的介紹着烤乳豬的歷史：“告訴你們吧，早在西周時此菜已被列爲‘八珍’之一，那時稱爲‘炮豚’。”
張宏不解的問道：“你說的‘炮豚’是什麼意思？”
杜大雷用鄙視的眼光看着張宏，“你小子就是沒文化，‘炮’就是用火烤食物的意思，商紂王發明的‘炮烙之刑’，就是用炭火燒熱銅柱，令犯人爬行柱上，犯人忍受不了，墮入火中而死。”
杜大雷在地上用手指寫出了‘炮’字，“這就是寫法，你們兩個都學着點。”
王大福問道：“老杜，你說的商、商什麼王，是什麼時候的皇帝啊？”
“你知道夏朝、商朝和周朝不？”
“知道啊，難道商紂王是商朝的皇帝？”
“答對了，商紂王是商朝的亡國之君，就是因爲他行事暴虐無道，所以其他諸侯和百姓忍受不了，才推翻他的統治的。”
張宏點點頭：“那你說的‘豚’，又是什麼意思？”
杜大雷耐心的解釋道：“‘豚’字是這麼寫的，”他用手指在地上寫着，“古代這個字就是小豬的意思。‘炮豚’就是烤乳豬，在西周就是名菜了。”
王大福又問：“老杜，西周是不是在商朝後面的朝代？”
杜大雷點點頭：“不錯，西周就是推翻了商紂王的統治，建立的王朝。那都是兩千年以前的事情了。”
張宏和王大福對視一眼，都有些興奮。自己竟然能吃到流傳了兩千年的名菜，老杜真是夠意思啊！
他只找來兩個人，連他兄弟趙子重和鮑里斯都沒有吃到，自己還真是榮幸之至啊！
杜大雷看出來了這兩個傢伙的心理活動，就笑着說道：“你們是不是感到很榮幸啊？”
兩個人忙不迭地直點頭，張宏笑呵呵的說道：“老杜，你真是豪爽啊！以後你不管有什麼事情，我張宏肯定第一個衝上去！”
“還有我！我王大福肯定會幫你的。”
杜大雷很高興，原來張宏和王大福都是護衛隊裡，少有的自帶二貨屬性的傢伙，跟杜大雷的性格很像，都是愛胡咧咧，愛玩愛鬧的性子。平時就跟杜大雷很投緣。
所以杜大雷非常願意和他們一起喝酒、聊天、吹牛、打屁。今天杜大雷沒有找餘怒未消的趙子重和有些木訥的鮑里斯，就是覺得和他們兩個在一起喝酒，一個兄長總板着臉，一個義弟不苟言笑。所以喝酒沒什麼趣味，就把張宏和王大福找來了。
杜大雷嘿嘿一笑：“行了，別胡咧咧了，我現在就開始烤乳豬，你們都學着點。”
杜大雷蹲下來，拿起刀子，將洗淨去毛的小野豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然後斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀。
然後他拿了一些香料、鹽、紅糖，均勻的抹在小野豬的內腔和外皮上面，準備醃製一會。
他把野豬掛在一個鐵鉤上面，然後把鐵鉤掛在樹上。
然後杜大雷對二人說道：“你們也別閒着，一個生火制木炭，一個燒開水，等一會就用上了。”
張宏和王大福開始忙碌起來，張宏開始生火燒木炭，王大福拿着一口鐵鍋，去不遠處的小溪中打來了清水，挖了一個簡易的竈坑，開始燒水。
過了大約二十多分鐘，水燒開了。杜大雷站起來，用木勺舀了開水，淋在野豬的外皮上面。
杜大雷用沸水遍淋豬身，使皮繃緊、肉變硬。
然後他將燙好的豬體頭朝上放，用紅糖水抹遍小野豬的身體各處。
杜大雷找了一些樹枝，用樹枝在內腔撐起豬身，前後腿也各用一根樹枝橫撐開，紮好豬手。
張宏已經燒好了木炭，杜大雷將炭火撥作前後兩堆，分別烤豬頭和臀部。
杜大雷慢慢地烤着小野豬，不時和張宏、王大福聊幾句。
過了大約十幾分鍾，小野豬的豬頭和臀部已經烤成了嫣紅色。
杜大雷拿了一柄小刀，在豬頭和豬臀開始戳了許多小眼。
張宏好奇的問道：“老杜，你扎怎麼多眼乾什麼？”
杜大雷說道：“排氣。”
兩個人似懂非懂，也不敢說什麼。
杜大雷找來一些菜油，然後將豬身刷了一遍。
他將炭火撥成長條形，通烤野豬的身體。然後杜大雷不停的轉動手裡的樹枝，使野豬受熱均勻。
杜大雷烤了一會，覺得有些累了，就把小野豬遞給了張宏。
杜大雷說道：“你就像我這樣轉動着烤，我休息一會。”
張宏接過野豬，小心翼翼的烤起來。他烤了一會，覺得有些累了，就把野豬交給了王大福。
三人一邊聊天，一邊輪流烤着野豬。時間過得很快，小野豬的皮色已經變得越來越紅潤了，散發着誘人的香氣。
杜大雷拿起筷子，紮了幾下野豬的外皮。筷子已經能穿透野豬的皮肉了。
杜大雷興奮的喊道：“乳豬烤好啦！張宏，趕緊把大盤子拿來，可以吃了！”
張宏急忙取來一個大木盤，放在地上。
杜大雷小心翼翼的把野豬放在木盤上面，然後拿起一柄小刀，開始切割乳豬。
王大福拿來一罈子烈酒，打開封口，又找來三隻空碗，分別倒滿了烈酒。
張宏流着口水，直勾勾的盯着杜大雷的動作。
杜大雷切下來幾片豬肉，然後笑着說道：
“來嚐嚐老子的手藝，包你們滿意。”
張宏急忙挾起一片豬肉，塞進嘴裡。
他眼睛瞬時就亮了，一邊嚼着豬肉，一邊含混不清的說道：“好吃，太好吃啦！”
王大福也挾了一塊豬肉，迫不及待的放進嘴裡。
“不錯，不錯，真是美味啊！”
杜大雷笑嘻嘻的問道：“僅僅是不錯嗎？你們應該說，這是天下無雙的美味纔對嘛。”
兩個人忙不迭地直點頭：“天下無雙，天下無雙！老杜你實在是太厲害啦！”
杜大雷喝了一口烈酒，挾了一塊豬肉塞進嘴裡，咀嚼了幾下，然後讚歎道：“這就是純天然、無公害的綠色食品啊！一點瘦肉精和激素都沒有，老子真是有口福啊！這野豬肉如果在後世，非賣出天價不可！”
張宏和王大福面面相覷，都不知道杜大雷在說什麼。
杜大雷見到兩個人的表情，自覺失言，就開始調侃兩個人的酒量：“你們兩個加在一起，喝酒都不是老子的對手。”
兩個人都很不服氣，王大福忿忿不平的說道：“老杜，你這就有點不地道了。哪次喝酒，你都想辦法偷奸耍滑，如果真拼起來酒，不一定誰不行呢。”
張宏也跟着幫腔：“老杜，我知道你酒量不錯，可是你要對付我們兩個，肯定不行的。”
杜大雷豪氣干雲的舉起酒碗：“你們兩個放馬過來，如果老子今天不把你們放躺下，老子就游泳回朐山島去！”
張宏和王大福對視一眼，異口同聲的說道：“誰怕誰啊！你真以爲我們怕你啊？”
於是三個人開始拼起來酒來，推杯換盞的喝個不亦樂乎。
這時，從樹林外面走進來一個人。
“哈哈哈，杜施主，你真不夠意思，喝酒吃肉也不想着灑家。”
原來是酒肉和尚泰欽走進來了，杜大雷站起來，樂呵呵的說道：“和尚，你的鼻子比獵狗還好使啊！我們已經遠離營地了，沒想到你還能聞到豬肉的香味。”
泰欽蹲下來，看看色澤紅潤，散發着誘人香氣的乳豬，伸手就抓起一塊塞進嘴裡。
他咀嚼了幾下，立即大聲說道：“好吃，非常美味。”
然後他拿起杜大雷的酒碗，一口氣喝乾了碗中的烈酒。
“啊！”泰欽長出一口氣，“好酒配好菜，真是人世間至高的享受啊！”
杜大雷笑嘻嘻的說道：“和尚，這些日子你非常辛苦，今天晚上就好好的吃喝一頓吧。”
泰欽點點頭：“你說得不錯，灑家這些天一直爲了那些來自於澎湖的民衆忙碌不休，是該好好的放鬆一下了。”
杜大雷問道：“和尚，老大和鮑里斯在幹什麼？他們還在工地上盯着嗎？”
泰欽灌了一大口酒，喟嘆道：“是啊，趙施主和鮑施主還在忙着呢，他們都在指揮着大家修建木屋，還跟着大家一起幹活呢。他們可不像你，會享受生活啊！”