說到着，林可看看萬會長。
萬會長點點頭，說：“是啊，老石的廚藝那是沒得說的，曾被評爲魯菜第一人，尤其他家傳的鳳凰涅盤，據說當年北京一次國宴，邀請
他去露了一手，自從那之後，就沒人看到過鳳凰涅盤，石老爺子是個怪人。”
林可接着說：“石老爺子去世後，我的父親和許總的父親經過商討，由許家管理酒館，當然，經營權也不是永久的，如果酒館不景氣，
另一方有權接管，時至今天，鳳凰大酒店經歷發展壯大了，在海島市也算得上一流的酒店，但是，要按照石老爺子當年的願望來說，我和許
總都還沒有將大酒店經營到理想的地步，爲了讓鳳凰大酒店成爲魯菜中的明珠酒店，我們今天要進行一場廚藝比賽，勝者將擁有鳳凰大酒店
的經營權，當然，爲了公平公開公正，並且比賽具有一定的水準，我們邀請了餐飲協會的萬會長、美食界的嶽專家，以及海島大酒店的一級
大廚李師傅。”
三分站了起來，朝周圍合手示意。
等三人坐下後，林可繼續說：“今天這場比賽，我們準備三局兩勝制，雙方各出三名代表，我這方依次要出場的是崔師傅，雲師傅和李
師傅，請三位師傅站起來，讓大家認識認識。”
電視臺的記者以及竹子將鏡頭對準這邊，崔師傅等三人站了起來，朝個人微微一笑。
等三人坐下，林可說：“按照名單提供，許總這邊也將有三位師傅參加比賽，他們的出場名次依次是二牛師傅、許總本人和費師傅。”
許大鳳和二牛站了起來，朝四周示意。
裝扮成費師傅的廖飛故意閉着眼，躺在椅子上，假裝已經熟睡，而且輕輕地打起了鼾聲。
許大鳳皺了皺眉，周圍一陣鬨笑。
黃鶯推推他：“喂喂喂，費老爺子，該起來了，尿牀了。”
廖飛慢慢地睜開眼，看看四周，說：“是不是比賽已經結束了，咱們贏了？”
黃鶯哼了一聲。
林可目光落在廖飛的臉上，笑道：“這位就是費老爺子吧？”
廖飛呵呵一笑：“是啊，你叫我費爺爺就行。”
林可一笑：“那好，費爺爺，請記住你的順序，你的比賽在第三輪。”
說着，林可對許大鳳說：“許總，你也說兩句吧。”
許大鳳站了起來，說：“今天這場比賽，對許家意義重大，我知道，林老闆在海島市餐飲界的地位，甚至社會上的聲譽，支持他的人非
常多，但是，我許大鳳是從父親手中把鳳凰大酒店接過來的，就決不能讓鳳凰大酒店從我手裡丟掉，去年陰曆七月十六，因爲諸多原因，鳳
凰大酒店易手，今天是陽曆的四月四號，在這半年的時間內，我無時不在練習廚藝，就是在等待今天，當然，我知道，我的廚藝離崔老闆、
雲師傅和王師傅還有一定距離，但是今天，我不會輕易放棄的，即便輸，我也會笑着離開戰場，好了，我就說這些，請各位評委公平打分，
請觀摩的朋友多多指點。”
許大鳳坐了下來。
林可說：“今天的比賽是三局兩勝，
這也是我和許總商議好的，有一方連勝兩場的話，比賽就可以結束了，當然，我記得我說過一句話
，如果哪一方能夠做出鳳凰涅盤這道菜來，那麼，他就是今天的獲勝者，好了，萬會長，嶽專家、李師傅，可以開始了嗎？”
三位評委點點頭。
萬會長抓起話筒說：“請雙方第一輪參賽選手入場，注意，比賽時間是二十分鐘，超過限時，我們會酌情扣分，所以說，一些燉菜、蒸
菜儘量不要了。”
崔老闆站了起來，走向右邊，然後在竈臺前站好，黃瓜要爲其配菜，因此也跑到他的身邊。
二牛站了起來，有些緊張，雙腿都打哆嗦。雖然在小旅館練了很久，但是，他哪見過這等場面。
許大鳳鼓勵地看看他，說：“二牛，記住，要樹立信心，別把對方放大，你是最棒的。”
黃鶯也說：“是啊二牛，你就是大廚。”
燕姐說：“二牛，你要是今天贏了這場，老孃我回去一定好好獎賞你。”
二牛胸脯一挺，走了出來。
但當他走到場中心時，突然又有了怯意，只覺得那三名評委好不威嚴。
一個個頭上戴着光環，都是他所崇拜和敬仰的。
二牛來到左邊竈臺旁，燕姐已經跟了過來。二牛一緊張，將炒勺碰到了地上，發出噹噹的聲音。
鳳凰大酒店的服務員都擠在了門口，大家鬨笑不已。二牛低下頭，真想找個地縫鑽進去。
燕姐說：“二牛，給我爺們一些。”
二牛這才慢慢地擡起頭來。
萬會長說：“雙方準備好了嗎？”
崔老闆點點頭。
二牛沒說話，燕姐替他說了：“我們這邊也準備好了。”
萬會長說：“好，計時開始。”
二牛趕緊把菜刀抓在手裡。
燕姐推了他一下，說：“我是配菜師，你抓什麼菜刀，給我。”
說着，燕姐將炒勺給他。
二牛抓着炒勺，兩條腿不停地顫抖。
而那邊，崔老闆已經熟練地開始了雙龍戲珠的製作。
雙龍戲珠，其實是李師傅創作的一道菜，魯菜的菜譜上並沒有。當李師傅傳給崔老闆後，崔老闆經過海鮮的特點，又進行了創意，成了
他的一道拿手菜。
雙龍戲珠的主料是鱔魚，另需要輔料南瓜，以及糖、醋、鹽、雞蛋、澱粉等作料。
崔老闆爲了使雙龍戲珠達到最佳狀態，親自處理鱔魚。崔老闆抄刀在手，剔骨去鰭，斜刀篆花，然後加入鹹鹽，蛋黃，拍打粟粉。此時
，油已漸熱，崔老闆將鱔魚放入油鍋，進行油炸上色微黃，然後撈出瀝油。
接下來，黃瓜已將洗淨的南瓜遞過來。崔老闆抓刀在手，飛速雕刻，三分鐘不到，便將南瓜雕成龍頭、龍爪、龍尾形狀。黃瓜趕緊將它
們上盤，與鱔魚拼成龍的形狀，再淋了糖醋汁。
雙龍戲珠便完成了。
黃瓜將雙龍戲珠端到評委前面。
又過幾分鐘，二牛的菜也出來了。
二牛做了一道傳統的魯菜，雪梨肘棒。
雪梨肘棒是用兩個肘棒，幾
個雪鴨梨爲主料，其他就是植物油、味、白糖、鹽、蔥、姜等作料了。這道菜的做法並不複雜，先將肘棒表
皮處理乾淨，開水一緊。把雪梨剝皮、掏空，切成瓣狀，然後泡入涼水中等候。
接下來，把油燒熱，放白糖、味精等作料後再放入處理乾淨的肘棒，將湯燒開慢燉。一般，這個工序需要一到兩個小時，肘棒才能爛掉
，當然。爲了比賽，二牛帶來的肘棒是已經煮過的。
也就是說，他是先煮完肘棒，再進行其他的加工。但這樣後，肘棒的皮便和裡面的肉不太緊湊，色澤上也難免不夠新鮮。
二牛將肘棒放入碗中，然後又澆了些汁。
肘棒雪梨總算完成了。
燕姐將菜端了上來，請三位評委品嚐。
萬會長等評委先是嗅了嗅兩道菜的味道，然後每人每道菜都品嚐了一小口。
三人低頭商量了一下，萬會長拿起話筒，說：“第一輪比賽，經過我們三位的一致評比，林老闆一方的崔老闆手藝精湛，充分地利用了
鱔魚的特點，做成了小龍的形狀，而且雕工細緻，活靈活現，雙龍戲珠色澤豔麗，香酥可口，是一道佳品。許總一方二牛師傅的肘棒雪梨雖
然口感不錯，但色澤、火候都有些過，經決定，我們認爲林老闆一方先得一分。”
掌聲如雷。
許大鳳也鼓了幾下掌，這樣的結果是在她意料之中的，不過，她還是給二牛投去鼓勵的目光。
等二牛和燕姐回到參與席上，許大鳳一笑：“沒事的，二牛，你盡力了，而且我看到了，你這道菜燒得比平時好。”
二牛低着頭說：“許總，要不是肘棒燉來太費勁，我想，這道菜還能更好些。”
許大鳳點點頭：“我知道，謝謝你二牛，這些天辛苦了。”
萬會長對着話筒說：“下面，進行第二輪，由雲師傅對許總。
許大鳳站了起來，走向加工臺。
雲師傅和她走了個並肩。
雲師傅說：“許總，希望你拿出你的最好水平。”
許大鳳說：“一定的，我正好藉此機會像您學習呢。”
兩人各自來到已方加工臺前，萬會長一聲令下，比賽開始。
雲師傅最拿手的菜是他的孔雀開屏。
這道菜每種菜系都有自己的做法，即便魯菜中也有不同的版本。事實上，一個高明的廚師，不能只會照本宣科，而是不斷創新。
每次龍翼大酒店要宴請重要客人時，雲師傅都要做這道菜，其實這道菜的工藝並不麻煩，但是要做好就難了。
所謂孔雀，並非真的孔雀，主料是鯧魚，要借魚和一些輔佐的料，做成孔雀開屏的形狀。
雲師傅是大廚，在海島市餐飲界久享盛譽，而他的這道孔雀開屏也是衆所皆知，因此，當他製作這道菜時，連三大評委也不由得張目去
看。
除了鯧魚，另外黃瓜、胡蘿蔔和大棗以及姜、蔥、鹽等作料。
雲師傅挽起袖子，順手一抄，將魚朝在手中，刀光連閃，眨眼間，魚鱗除淨。林可親自爲雲師傅配菜。
林可已將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成菱形，大棗洗淨備用。
（本章完）