歲月流逝，如白駒過隙，時間眼看着就來到了三月底。
【蜀都六婆餐飲有限公司】的營業執照，馬涼早已經拿到手了，而且品牌也正在申請當中。
項目有條不紊地推進，幾乎沒有遇到什麼難題。
畢竟他手握着充足的資金，還有管理團隊協助，再加上【紅脣串串香】打下的良好基礎，搞定個麻辣燙店再容易不過。
麻辣燙項目真正難的不是開店，而是後面的招商加盟過程。
如今當務之急，是要把【六婆麻辣燙】的樣板店開出來，而且要運營至成熟後，方可開始招商。
這天，馬涼跟着楚成東一起來到了曹楊路中山北路路口。
“老闆，裝修已經進場了，最多再等十天就可以完工。”楚成東指着一家正在施工的門店，滿臉驕傲地講述道。
這就是【六婆麻辣燙】選定的樣板店之一，屬於四種門店類型中的一種。
爲了招商加盟做準備，必須測試不同的門店模型。
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這四種門店模型分別是：商場店，社區店，商業街店，以及辦公區店。
樣板門店的營業面積皆是控制在20-50個平方，這種大小的門店最容易普及。
到時候營業數據做出來，展示給加盟商們看也會更有借鑑意義。
而曹楊路這家新的門店，是馬涼跟着楚成東來考察麻辣燙項目的最後一家樣板店。
門店位置非常好，就在地鐵口邊上，周邊幾乎都是辦公寫字樓。
一看就知道，上班族是這家店的主要客羣。
而且兩公里範圍內，還有十幾個居民小區，所以這家門店的選址屬於複合型區域，十分有代表性。
就在麻辣燙店的同一排，就有不少其它的小吃店。
蘭州拉麪，沙縣小吃，家常小炒等等，沿街的一溜幾乎都是幹低端餐飲的。
唯獨就數楚成東拿下來的這家門店位置最好，面積最大。
整個店鋪可用面積近35平，只要正常運轉起來後，絕對是最好的參照模板。
而盤下這家店，馬涼也付出了將近八萬塊錢的轉讓費。爲了打造樣板店，屬實是下了血本。
他淡定地點了點頭，對着楚成東問道：“麻辣燙項目的三家樣板店都已經接近完工，現在就差商場店的選址還沒有敲定。
關於商場店，你有什麼好的建議沒有？”
麻辣燙不同於串串香，小吃的屬性相對弱一點，而正餐的屬性則更強一些。
而且因爲麻辣燙這種食物有湯湯水水，很難端着邊走邊吃。
一般就是堂食或打包回去再吃，所以對於營業場地的要求，自然不可能再像【紅脣串串香】那麼隨意了。
畢竟在麻辣燙店裡面，最起碼也要擺那麼幾張堂食的桌子。
商業街店、社區店、辦公區店都好說，面積用不着太大，和蘭州拉麪、沙縣小吃那些餐飲店差不多規模就行。
唯獨商場店的面積不好界定，而且商場和商場檔次還不一樣，在打造商場店樣板這個問題上，馬涼就有些犯難了。
“老闆，商場店我建議暫時先不弄，如果非要開，也儘量控制在80平以內。
畢竟在商場吃正餐，可選擇的餘地就太大了。
麻辣燙客單價不高，還要提供堂食，面積太大會影響利潤率的，而且還不利於複製。”楚成東說出了自己的專業判斷。
馬涼想了想，還是搖了搖頭：“你說的有道理，但不全面。
從品牌宣傳的角度來說，形象旗艦店必須要提前測試一下，而且還就要測試大面積店鋪。
因爲接下來的招商加盟，咱們肯定是一個城市一個城市的拓展。
作爲總部，肯定是要先去當地開一到兩家形象店做示範，纔有可能吸引很多人來加盟。
而且還要在每個地方建立分公司，駐點服務當地的加盟商才行。
既然示範店不得不開，那開在商場自然是最好的選擇，商場內可沒有太小面積的店鋪給你租。
所以必須提前測試一下，咱們才能更加放心。
畢竟麻辣燙項目的招商策略是一邊安營紮寨，一邊攻城略地。一旦啓動，速度會非常快。
如果我們自己測試的不夠充分，到時候肯定會手忙腳亂。
磨刀不誤砍柴工，工作做紮實，纔不會打無準備之仗，不至於因爲擴張過快而崩盤。
這樣，你把東海的商場都摸排一遍，選幾個最接近二三四線城市水平的商場出來，想辦法再開兩三家商場店出來。
商場店要更小心，那是我們對外招商加盟的最直接窗口，容不得半點失誤，開出來就必須成功。”
“明白了老闆！您放心，三天之內我就把商場店的選址調研結果彙報給您。”楚成東果斷地迴應道。
馬涼跟着又追問道：“招商加盟的計劃和方案做得怎麼樣了？”
“已經弄得七七八八了，具體還要和劉大忽悠那邊再碰兩次頭，溝通好細節就可以操作了。
老闆，咱們先從哪個地區開始拓展？”楚成東小心翼翼地問道。
馬涼想了想說道：“就先從蘇省開始，然後一路北上，直到把京城市場佔了，然後再考慮向全國範圍拓展。”
他說的這個市場拓展戰略，和前世的楊國福及張亮麻辣燙的發展歷程，正好是反着來的。
這也很正常，畢竟楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙都是從東北創業起家，必定是要先南下，然後再覆蓋到全國各地的。
而馬涼的生意總部在魔都，自然要先沿着海岸線一路北上，然後在向西拓展，鋪開全國市場。
這不是什麼走地圖強迫症，而是出於供應鏈物流體系的搭建考慮。
畢竟強如楊國福麻辣燙，後來不也把總部挪到東海來了麼。
前世的楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙的商業模式並不相同，也造就了不同的盈利能力。
楊國福本人資歷更爲豐富，而且還是做產品出身，所以他一直以來對原材料的把控十分苛刻，從一開始就堅持自建食材供應體系。
而張亮則是酒水銷售出身，對公司經營頗有想法，因爲起步晚，也選擇了最適合自己的發展模式。
當品牌規模化之後，楊國福和張亮逐漸走上不太一樣的道路。
兩家公司都靠加盟方式進行擴張，統一向加盟商收取加盟費、裝修費、設備款以及原材料訂購費用，但是加盟一家張亮麻辣燙要比楊國福麻辣燙更便宜些。
之所以有這個區別，就是因爲張亮麻辣燙起步晚，想更快地搶佔市場。
所以張亮麻辣燙不得不以更低的加盟費吸引加盟商，讓其得以快速增長門店規模，從而趕上楊國福麻辣燙的發展腳步。
雖然到後來兩個品牌開始規模相差不大，但背後的盈利模式隨着門店數增加在一步步拉開差距。
不同的盈利模式，造就兩者不同收入結構。
巔峰時期，楊國福麻辣燙年營收達十幾億元，加盟費只佔兩成，其他收入多來自於銷售；而張亮麻辣燙年收入才區區6000萬，利潤僅爲2000萬，還主要來自於加盟費。
可以明顯看出，前者的盈利能力更強，營收規模也是後者的20倍之多。
之所以會這樣，就是因爲楊國福麻辣燙更偏向於重資產模式，食材供應鏈基本靠自建，辦工廠、做商貿，收入來源較爲多元。
而張亮麻辣燙採用輕資產模式，專心做一家品牌管理公司，食材則全是靠採買爲主。
這個本質區別，纔是二者盈利能力和競爭能力的差距。
前者模式更重，後者則做得更爲輕便、更容易複製，究竟誰好誰壞，並沒有標準答案。
但如果讓馬涼來選擇，他寧願選前者。
張亮麻辣燙看似發展快，但命脈都拿捏在人家手裡。一旦食材供應商坐地起價，你則是一點兒反抗能力都沒有。
而且就競爭門檻來說，今天可以出一個張亮麻辣燙，明天就可以出一個李亮麻辣燙。
大家都是玩品牌，靠招商加盟，如果沒有核心競爭力，不一定誰笑道最後。
而楊國福麻辣燙則不同，不僅可進可退，而且盈利能力更爲恐怖，掌控的資金盤子也完全不是一個數量級。
最關鍵的是，因爲啓動的更早，而且還有先知先覺，馬涼對於麻辣燙項目有着更大的雄心壯志。
他不僅要玩楊國福麻辣燙，還想玩張亮麻辣燙，李亮麻辣燙。
總而言之就一句話，通過掌控食材供應鏈產業，麻辣燙行業的前幾個品牌，馬涼他全都要。
誰讓他做得早呢，早啓動就先一步起飛。
到時候就沒有楊國福和張亮什麼事兒了。以後國內麻辣燙行業的老大，就只有【六婆麻辣燙】。
至於老二、老三、老四那些，就丟給類似發哥這樣的人去玩吧。
到時候看誰順眼，就孵化出一個新的麻辣燙品牌出來。
只要掌控了食材生產供應，隨時可以培養一個新品牌出來，自己和自己打擂臺，直接把麻辣燙行業卷死，不給其他人發展的機會。
只要食材都是從他這兒採購，那些個新的麻辣燙品牌都是爲他打工的。
所以馬涼從一開始就決定了走自建工廠模式，這纔是他財富騰飛的基石。
趁着沒啥競爭對手的時候廣積糧，方爲王道之術。
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