見到砂糖這一樣貨物，耶律不花對這裡就有了信心。哪怕別的生意不做，只從這裡大量批發砂糖回契丹，就是好大生意。實際上大航海時代，糖的生意還要大過茶葉和瓷器，這本就適合大宗貿易。
此時糖的產地以川蜀爲主，浙東一帶次之。至於後世種甘蔗最多的廣南地區，僅在番禺地區有零星種植，其餘地方還沒有發展起來。川蜀貨物出來，最便捷的是翻越秦嶺，進入陝西路，再運入中原。這個時候火山軍的地理位置，就遠強過雁門寨，有渭河黃河水運，運費便宜不少。
耶律不花把砂糖仔細收起來，繼續逛集市。
沿邊地區的民間貿易與內地不同，帶有鮮明的地方特色。特別是山裡的蕃戶，財物以牛羊爲主，每處集市都有一個龐大的牲畜市。蕃人到這裡賣了牲畜，再到其他地方買些日用品。
作爲契丹人，耶律不花身不由主地就到了牲畜市裡。這裡熱鬧非常，不過這個季節牛羊不多，倒是驢馬不少。賣牲畜的蕃人都蹲在太陽下，三三兩兩說着閒話，一些漢人四處走着看牲畜。三五個牙人在人羣裡察顏觀色，尋找着合適的買家。
耶律不花一入市，幾個牙人就眼前一亮。一個穿着羊皮襖的漢子走上前來，低聲道：“官人要買什麼牲口？驢？馬？還是騾？小的馬六，販賣牲口幾十年，必能幫官人買到合心意的。”
陶十七道：“這是知軍官人貴客，到這裡閒逛，並不買牲口。快快走開，浪費脣舌！”
馬六認得陶十七，聽了有些失望，道聲打擾，退到一邊，繼續尋找買客。這些牙人互通聲氣，不一會都知道耶律不花不是買客，再沒人上來詢問。
很多蕃人不會做生意，甚至有的言語不通，到了這裡都是靠牙人。每有人趕着牲畜進來，幾個牙人便一擁而上，看明白了牲口，問了大致價錢，便四處尋找買主。生意做成了，他們從中抽頭。這是鄉村集市的特點，涉及到大宗買賣，必有牙人。買賣雙方互不認識，涉及金額過大，無人撮合，生意很難做成。
官府也靠着這些牙人實現對集市的管理。比如火山軍規定這裡不得買賣軍馬，只要中格的，牙人見了要先報官府，官府來人確認，中意就買走，不中意的才允許繼續交易。官府要買什麼東西，也是提前通知牙人，用最少的錢，買最好的貨物。
自太祖時起，便就規定對草市之類的百姓小額交易不收稅。集市上收稅的地方實際不多，只有那些生意做的大的專業商人才繳稅。杜中宵學習前世的制度，對這些人實行登記制度，固定稅額，雖然稅少了些，管理卻方便。集市的管理，主要是靠牙人。
耶律不花四處閒逛，見這裡的馬大多入不了眼，不要說軍馬，連日常騎乘都不夠資格。偏偏生意還火爆得很，忍不住問陶十七：“十七郎，這裡的馬都駑劣不堪，怎麼還這麼多人買？”
陶十七道：“我們這裡缺馬，比不得北國。這些馬雖然不堪，但用於拉車耕地，勉強能用。來這裡買的，都是附近農戶，買回去做農活的。若是騎乘的好馬，鄉間的集市上哪裡能夠買到？”
耶律不花聽了笑道：“只聽說用牛耕田，馬也可以耕田麼？”
陶十七道：“將就能用。這裡地薄，耕得淺一些，也能種地。只是用來耕田，馬比得不騾，騾又比不得牛。郎君看這集市上，都是騾最好賣，價錢也比馬高。”
耶律不花點了點頭，當作在這裡見到的異鄉見聞，原來漢人還用馬耕地。
馬的拉力較小，而且耐力不好，用來耕地實際不好用。好在這裡土質疏鬆，一些山坡上的旱田，耕得較淺，用馬也能耕。而且馬能用來拉車，這一帶又好放養，對農戶來說是一個不錯的選擇。
以前這裡是不用馬耕地的，營田務開墾的時候杜中宵試着用，給了附近的農民一個新天地。用馬耕地就需要有適合的挽具，營田務的工場製做這些東西，又開闢了新的市場。
在耶律不花的眼裡，這處牲畜市場實在乏善可陳，跟契丹境內比起來差得遠了。沒有辦法，宋朝缺馬，市場自然也顯得寒酸。略看了看，耶律不花便另一邊的出口走去。
到了出口附近，就見到地上擺了幾個攤子，售賣牲畜使用的各種物品。走到這裡，耶律不花一眼掃過去，便就停住了腳步。這幾個攤子非常不起眼，但上面擺的東西，卻讓耶律不花大開眼界。
從馬鞍到套到馬嚼到馬繮繩，一直到馬蹄鐵，一應俱全。耶律不花看得出來，這裡的馬鞍不是用來騎乘的，過於偏小，孩童也坐不上去，以前在契丹並沒有見過。實在忍不住，彎下腰問賣貨的主人：“主人家，你這馬鞍這麼小，要來何用？便小三歲頑童，也坐不上去。”
那主人擡頭看了耶律不花一眼，見不是個買貨的，懶洋洋地道：“你這客人好不曉事，這又不是騎馬的鞍子，用來套馬而已。沒了這個東西，如何拉車？如何耕田？”
耶律不花不知道這些東西怎麼用，不由有些訕訕。契丹境內的馬車比較粗糙，不如宋朝的精緻。耶律不花想不到，就連鄉下的馬車都用到如此多的部件。最讓耶律不花吃驚的，是這裡有許多鐵器，就連馬嚼子也是精鐵打就，如果在契丹境內定然價錢不菲。而且在這邊遠之地，竟然有賣馬蹄鐵，讓耶律不花覺得不可思議。馬蹄鐵早就發明出來了，但一直到這個時代，應用也不普遍，就連軍馬都有許多沒有釘蹄鐵。
契丹人自小長在馬背上，但這裡馬的用具，一大半耶律不花都沒有見過。
牲畜的使用，並不只是選良種，配套使用的挽具更加不可小視。有合適的挽具，哪怕是很一般的牲畜，也能發揮出巨大的作用。沒有合適的挽具，用這裡的馬匹耕田，一兩天馬就廢掉了。車也是如此，有合適挽具的馬車，隨便一匹馬也可以拉上千八百斤。沒有合適的挽具，精選好馬也拉不了多少貨。
工欲善其事，必先利其器。從在永城縣的時候起，杜中宵便致力於整理一套制式的農具，牲畜挽具也是其中的一部分。到了火山軍，終於基本完成，大多都是從前世的印象完善來的。
馬驢騾的挽具最明顯，通過各理設計，用挽具對馬的受力進行合理分配，工作效率大大提高。如歐洲長時間都是用套在馬脖子上使用馬力，使用效率低，對馬的傷害大。中國傳統的挽具，則是合理分配載荷到馬背上，把拉力轉化爲部分壓力，馬的使用效率便就大大增加了。
這整套的馬具看着有不少鐵製件，實際都是統一制式，模具製造，成本並不高。這些都是周邊農戶甚至山中蕃戶最需要的東西，很多家庭當作重要資產，利潤不菲。集市上火山軍真正賺錢的，其實是這些不起眼的攤子，已經帶有了部分工業化特色的商品。