第101章 鄒小櫻取勝

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柯強的水平毋庸置疑,以他的身份也不會去參加廚王大賽。這一類比賽,甚至包括唱歌跳舞等等,都是給新人提供出頭的機會,真正有名氣的高手根本不參與。從這點來說,柯強屬於高手。

可是現在,這名高手請來一個毛頭小子做幫手,大家當然會猜測白路的來歷。

很湊巧的,有人在網上看過白路的視頻,覺得很像,卻又不能確定,感覺真人和視頻相差太大,怕認錯人,便沒有亂說話。

這個時候,廚房電子鐘報時,十九點整,比賽開始。

酒醒後的李中基十分沉穩,和昨天晚上完全是兩個人,慢慢走向前,朝所有中國廚師深深一鞠躬:“感謝諸位同行賞臉,與在下切磋廚藝,廚道無尊卑,廚者無上下,中基昨天唐突,冒犯諸位,在這裡給大家道歉,還請諸位原諒。”說着又是深深一躬,接着說道:“身爲廚者,要尊敬廚事,儘管我心存愧意,可是在與諸位切磋的時候,一樣會全力而爲,還請諸位同行理解。”

瞧人家這話說的,真好聽。白路吧唧下嘴巴,走向自己的隊伍一方。

李中基出面邀戰,該有人上去應戰。一羣廚師正想商議由誰先上,人羣裡走出個青年,二十六、七歲的模樣,白襯衣藍褲子,頭髮精短,面容光潔,收拾的乾淨利索,朝李中基微笑道:“我叫鄒小櫻,有幸與韓菜名廚切磋技藝,十分榮幸,還請不吝賜教。”

這時候,白路剛走到人羣前面,聽到鄒小櫻說話,隨意一瞥,心裡冷冷一笑,這個人假的很。等走到人羣后面,小聲問柯強:“上去那個人是誰?”

“前些天廚王大賽的冠軍。”

啊,是他啊,白路點點頭。

在廚王比賽結束後,張成龍跟他提過一句,說廚王大賽的冠軍是北城大飯店的二廚。看來這小子多少有點本事。

見有人應戰,李中基微笑道:“請。”

一句話說完,有兩個小工端上來一大盆土豆,只簡單清洗過,沒有去皮。同時取過磅秤,給每個人稱取五斤土豆,分別送到二人案前。

這個有意思,白路笑了。

分好土豆,金太盛拿着四塊秒錶走出來,大聲說話:“既然是比試,就得有規矩,還請羅處長選出兩個人做裁判,幫忙計時,我們這面也出兩個人,這樣可好?”

羅紅宇的職務是業務一科科長,實際級別是處級幹部。稱呼他羅處,說明金太盛很懂國內官場。

等翻譯說完這些話,大家沒有異議,反正是比刀功,拼的是真本事,只要公平公正,怎麼玩都行。招商局羅紅宇站出來說:“就按照金總裁的提議做。”轉身和大家略一商議,推出兩個人,韓國一方也出兩人,每人拿一塊秒錶,一會兒會同時計時。

這是真正的比刀工,先去皮,然後切絲,切絲後稱重,看掉了多少分量,再通過土豆絲的粗細、是否均勻、以及切絲時間來評出第一。

土豆準備好,倆人挑選刀具,一把去皮刀,一把菜刀。

土豆有很多品種,什麼黑美人黑金剛的,非業內人士很難分辨清楚。不過,如果你刮過土豆皮就能知道其中的不同,有的土豆用手使勁一搓,皮就會掉;有的土豆因爲皮和果肉連接太密實,需要拿刀削。

常和土豆打交道的人,一看品相,就知道是什麼種子,也知道是否好削皮。某些技藝高超的廚師懂的更多一些,比如果肉是否好吃,適合做什麼菜等等。

李中基的歲數擺在那,二十幾年掌廚經歷,手裡腦子裡全是經驗,一看這些土豆品相,雖然不知道具體是什麼品種,但是能看出來很難削皮,所以選取一把削皮刀。

奇怪的是,年紀輕輕的鄒小櫻怎麼也能看出這種土豆很難削皮?

其實是李中基多想了,不是鄒小櫻厲害,是因爲他見過這種土豆。

土豆有很多品種,北城市場上的土豆更是來自全國各地,有HLJ、HB、NMG、SD的土豆,甚至還有YN土豆,想要分辨出每一種土豆,實在困難。

好在不用分辨,這一類土豆多在市場上販賣,星級酒店則是送菜,由本地菜農送自產的新鮮蔬菜,其中就有土豆。

花園酒店進的土豆和北城飯店的土豆由同一個菜農送貨,都是本地的高產土豆,個大、面、不容易去皮。這幾年,鄒小櫻苦練刀工,不知道糟蹋了多少噸這種土豆,自然不會認錯。

金太盛看看二人,都是準備妥當,於是清喝一聲:“開始。”四名裁判開始計時,金中基和鄒小櫻削土豆皮。

土豆有很多品種,土豆刀也有很多品種,倆人選的都是長柄薄刃單面刀,有點兒像水果刀,貼到土豆上,好象刮鬍子一樣往下一帶,那一片皮就被完整剝開。

倆人是高手,削好皮的土豆都是滑潤完美表面,基本沒傷到果肉。

只憑這一手,在場所有廚師都是十分感嘆,這得多無聊的人才會這麼做?好吧,換個詞,這得多熱愛廚師事業、多敬業的優秀廚師才能做到這一點?

眼前倆人不但做了,還做的十分完美,一個個被請來幫忙的廚師暗自僥倖,幸虧上場比試的不是自己,否則丟死人了,以後也不用混了。

這幫人邊僥倖邊裝出沉穩表情,一定不能露怯。其中包括鄧海和柯強,兩名五星級飯店的大廚同樣吃驚,他倆也弄不明白這倆人練習削土豆皮幹嘛?有這時間,練習切絲不是更好?

只有白路內外如一的冷眼旁觀,心道這個看起來很假的傢伙倒是有點兒本事,難怪能拿北城廚王大賽的冠軍。

五斤土豆,先去皮再切絲,比的不光是簡單的刀功,要統籌安排時間,還要有耐性,很是考驗廚師的本事。

場上倆人幾乎是一樣動作,先削皮,泡入清水中。全部去皮後,取另一個大盆接滿清水,放在一旁,這時開始切絲。

先切容易的,快速將土豆切成片,剩下的無法直切的小塊厚片丟回水盆,換個土豆重複方纔過程。

一直切到這個步驟,倆人的動作纔開始不一樣。李中基快速將一個個土豆切絲,收入水盆中,最後處理那些無法直切的小塊。

鄒小櫻比較拽,三、四個土豆一起切成片,然後用手一捋,在案板上鋪成一條由土豆片形成的直線,這纔開始切絲。動作輕快流暢,看上去很有美感,並且節省了一點兒時間。

他們選用的土豆比較大,一斤是三個左右,五斤是十五、六個。連削皮帶切絲,在二十分鐘內搞定。

如此短的時間,如此快的動作。等倆人收工後,滿場廚師再沒有想上去比試的。在震驚之餘,一個個交頭接耳詢問鄒小櫻的來歷。

這些人裡面,最鬱悶的是從北城飯店借來的韓菜師傅,他認識鄒小櫻,因爲地位不同,他很少和這個才升職沒多久的二廚說話。卻沒想到,這小子的刀功如此厲害。早知道讓他替自己出場,也不至於丟個大人。

現在,幹完活了,開始檢查結果。

兩個大白鋼盆,清水中泡着細線一樣的土豆絲,潤白的,漂漂的,很好看。

金太盛在兩個盆裡隨便抓起十幾根土豆絲,拿出根針,所有土豆絲輕巧穿過針眼。

用笊籬瀝乾水分,過磅秤,李中基的土豆絲要略微輕一點兒。

再比較切絲時間,鄒小櫻領先五秒完成。

如此一來,綜合一起的比較結果,鄒小櫻獲勝。

所有韓國人都沒想到會是這個結局,一個個不敢相信,怎麼會這樣?怎麼可能輸?

而中國廚師一方,在得知結果後,轟的一聲叫了起來,贏了,贏的是韓國廚師,大家都很開心。只有白路面帶微笑看着鄒小櫻。

他的直覺,這個人非常假。不過麼,和自己沒有交集,再假也無所謂,只當看了場熱鬧。

鄒小櫻取勝後,笑着走向李中基,主動握手:“你很厲害,我是僥倖。”話是這麼說,可語氣中無法隱藏的喜悅和狂妄到底還是出賣了他的想法。

李中基面色有點兒青,想不到自己會輸。

今天中午,七喜集團大老闆韓千喜親自給他打電話,祝賀他昨天取勝,順便勉勵他今天繼續高奏凱歌。可惜,凱歌沒了。

李中基身爲集團中高層幹部,知道千喜集團正藉着他取勝的事情在國內做宣傳,這一下輸了,回國後,不知道會有什麼樣的結局等着自己。

所以,此時廚房裡,或高興或沮喪,大家各有想法,其中更有羅紅宇的想法。

羅紅宇是官員,不在意比試結果,只在意千喜飯店的投資,因此在別人忙着慶祝的時候,他第一個去安慰李中基:“李先生,這只是個非正式的切磋而已,不用在意,我在二樓貴賓房準備上好美酒,還請先生賞光,金總裁,麻煩您也參加。”

這句話說到空處,沒有人接話,屋裡的十個韓國人盡是面色陰沉,互相看了看,金太盛說:“回去。”領着人往外走。

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