第509章 老師傅
送的什麼神？
還用說嘛，這是把聽鸝館和仿膳的廚師都當瘟神了。
就聽寧衛民和張士慧這一問一答，那叫一個脆生。
得，這下可是輪到聽鸝館和仿膳飯莊的人面面相覷，兩眼發楞了。
他們這才意識到，居然忽略了很重要一點。
那就是今天這個特殊的日子，那些能管他們的人，本身就是賓客。
寧衛民要真是下定決心要趕他們走，其實是可以把這事兒辦成的。
所以，就在眼瞅着張士慧轉身要走時候，聽鸝館的老程不禁面色一緊。
他後悔了。
爲了不願見到的不利後果，忍不住開口喊停。
“等等，別走，別走。小寧經理，你這就沒意思了吧？有什麼事兒不能好好談啊，你非得直接掀桌子？廚房裡磕磕碰碰不很正常嗎？難道我們都不能提提意見了嗎？我們也沒說就不幹活了呀。你千萬別誤會。剛纔大春說你今天這席開不了，可不是威脅你，他是怕因爲矛盾擴大，耽誤了你的正事兒……”
江大春也不傻，趕緊順杆兒爬。
“就是，我們只不過是把道理講一講，是非曲直論個清楚而已。或許我脾氣急了點，我和我師弟說話也確實不受聽。可幹廚行的，本來就是糙人，脾氣直。有什麼不滿意的，都喜歡當面鑼對面鼓的說清楚。大經理，你就不能理解理解？你這氣量，未免小了點……”
後面更有人在喊。
“論起來，我們已經給你幹了倆月了，沒功勞還有苦勞呢。幾句話說不對付，你就要趕我們走？你這叫卸磨殺驢……”
無理攪三分！
毫無疑問，這幫人是既想挽回局面，又要佔據情理高位，不可謂不算計得精明。
可天底下哪兒有這麼多當婊子又立牌坊的便宜事兒啊？
也不看看這是跟誰比巧舌如簧，只能說他們是癡心妄想。
要知道，就寧衛民的這張嘴，那可是天材地寶啊！
別看平時別看抹了蜜一樣，很能討人的歡喜，反過來殺傷力也不小。
他要是損起人，哪怕一個髒字兒不帶，都能把人說得恨不得一頭撞死啊。
這不，他冷笑一聲，火力全開了。
“我卸磨殺驢？我氣量小？你們倒真能矯情，這是又要把自己裝扮成無辜者賣慘了是不是？那好，既然你們自稱要當面鑼對面鼓的說清楚，那咱們就掰扯掰扯。”
“千萬別拿功勞苦勞說事。在報酬上，我對得起你們。雖然我無權變動各位的工資，可兩個月以來，我也沒少以各種名義，給大夥發補貼。你們在我這兒幹，收入至少是你們過去兩倍！”
“我爲什麼要如此啊？不是我缺心眼，非把鈔票往各位兜裡塞。而是因爲我敬重各位的手藝，希望大家能各展所長，把真本事拿出來，把‘壇宮’的招牌給打響。我想的是，只要飯莊好了，咱們大夥自然能得到更多。今後的待遇只會比現在更高。”
“可是我錯了。我原以爲你們這些派到我這兒的人，在原單位都有點不得志。只要我拿出誠意來厚待你們，你們就能跟我齊心，願意一起幹出個樣給別人好好看看。可結果呢，我對你們越厚道，你們就越不拿我當回事。事實證明是我是自作多情啊。”
“就衝你們非要在今天拆我的臺，巴不得這飯莊垮掉似的。我忽然明白了，敢情各位都是身在曹營心在漢的活關公啊，哪怕上馬金，下馬銀，各位也只打算敷衍我，甚至看我的笑話。”
“你們不願意耽誤我的正事兒？說的好聽，是這麼回事嗎？今天的席已經讓你們毀了！你們看看這鍋渾雞湯，你們倒是給我把它變清啊！席上缺一道主菜，你們倒是給我補上啊！”
“我還告訴你們，沒錯，張師傅和龐師傅都是大食堂的廚師，或許在你們眼裡，這樣的工作有點不上檔次。可大食堂的好處就是人多，要想調個十幾口子過來救救場，不難。我佩服各位不爲利益所動的操守，在此預祝各位前途遠大。至於我這裡，就不勞各位操心了……”
人生在世免不了遭遇尷尬。
但要說最爲尷尬的場面，恐怕就是作繭自縛，讓自己進退維谷的時候了。
此時此刻，聽鸝館和仿膳的廚師們想要面子，反而沒了面子。
有一個算一個，統統被寧衛民句句誅心的話，臊得統統把頭低下了。
他們突然發現，合着他們認爲能拿捏住寧衛民的憑藉本就是個笑話。
人家根本不在乎。
但反過來，他們自己的頭腦卻似乎不夠清醒，完全沒有正確的認識自己的位置，也沒有考慮到自己會付出的代價。
人家確實沒說錯啊。
他們在單位要是能吃得開，這差事上頭還能派他們來嗎？
如果真要這麼走了，他們還哪兒找這麼好的待遇去？
說白了，這份工作能苦差變美差，完全是運氣，像寧衛民這樣大方的經理可遇而不可求。
可他們確實做的過分了，有點太不懂得珍惜了。
怎麼論，在這件事上他們也不佔理嘛。
一會兒市服務局的領導下來，他們又怎麼交待啊？回去也沒好果子吃啊。
得，這不褶子了嗎？
無論是聽鸝館的，還是仿膳飯莊這些人。
現在是怎麼琢磨，怎麼覺得自己傻透了，幹了件大蠢事。
那心裡就跟打翻了五味瓶似的，悔得腸子都青了。
但後悔也沒用了，已經沒機會再挽回餘地了。
因爲寧衛民是外軟內剛，有決斷力的人。
事兒既然走到這一步了，他就絕不會再有什麼猶豫。
這不，翻過臉來又讓張士慧上樓請人。
那可想而知，這幫剛纔扯旗造反的廚師，此時臉色會有多麼的精彩，心裡又是多麼的難受。
那真是五顏六色，此消彼長！哇涼哇涼的啊！
說真的，這個時候，他們是真想求饒，可也真張不開嘴啊！
而這時看熱鬧的廚師們和龐師傅的人，無不看出這些挑釁者氣勢頹廢，騎虎難下了。
就只等着看這些破壞分子是怎樣的慘淡收場了。
小石是尤其神清氣爽，看着桑眉搭眼的小查，爲自己被破壞的一鍋湯，感到頗爲解恨。
然而，就在這個時候，“張大勺”卻出乎所有人的預料。
出聲阻止張士慧直戳戳往樓上去，要阻止事態的進一步發展。
“行了，犯不上鬧到這個地步！小張，你先回來……”
張士慧是應聲止住了腳，可也有點不明白了。
“老爺子，您替他們說話？”
“我是爲了大家都好！”
“張大勺”不再理他，只跟寧衛民說。
“現在你的當務之急，是趕緊開席，不能再耽誤了。官席菜品多，耗費的時間本來就長，在耽誤得不償失。何況時間已經過去十分鐘了，現在就是給你叫來人頂替他們，你這炒菜也沒法上了。得直接上主菜了。開業第一天啊，你這個人丟得可沒必要。這事兒你讓我來處理怎麼樣……”
寧衛民對“張大勺”當然是百分百的信服，毫不猶豫點頭。“您說了算。”
如此，“張大勺”才又衝老程和江大春說，“你們呢，想拔份兒、想出頭，這我能理解。誰還沒年輕過啊？都有過不服氣的時候。這也叫志氣！”
“但你們得明白一條，手藝人永遠得憑手藝說話，你得憑真本事壓過別人去，在竈上掙面子才行！不能用這種辦法啊！”
“廚師的本分是什麼？你們就是有天大的委屈，也不能這麼鬧席啊。總得先把正事辦好再說其他。我現在就問你們一句，你們認不認錯？現在能不能上竈？”
這還有什麼可說的？
聽鸝館和仿膳的廚師當然明白這是他們最後的機會了。
那都跟抓了救命稻草似的滿應滿許啊。
“張大勺”這老傢伙也不是“老傢伙”了，在他們的嘴裡，都變成了“老師傅”、“老前輩”。
老程和江大春還一個勁點頭，直說“張大勺”教訓得是。
就這樣，現場氣氛再次奇妙的轉化了，居然開始朝着和睦的方向演變。
然而至此，這事兒距離真正的和睦還差了那麼一步。
因爲有還有些關鍵問題沒解決呢。
比如說老於世故的老程，生怕過了這景兒就不是這麼回事了。
所以在上竈前，他還有個要求，希望寧衛民能當衆表示既往不咎，這件事就這麼過去了。
然而寧衛民不肯給他這個面子，表現得很強硬。
說爲了維護店規，其他人可以不追究，但帶頭鬧事的小趙和小查不可能不做嚴懲。
他要罰小趙在後廚倒一個月垃圾。
小查則必須退回原單位，不打折扣。
於是這事兒又這麼僵住了。
老程和江大春，是不可能讓小趙和小查挨罰的。
他們要護不住自己人，今後也沒法見人了。
寧衛民也同樣沒法做退讓。
因爲很顯然，一鍋價值數百元的清高湯都毀了，這是實質性的破壞。
如果這樣都能放過，他就沒法再管別人了。
要說這事兒，雙方矛盾是根本性衝突，照常理，已經沒有太多緩和的餘地。
但好就好在“張大勺”是從中說合的人。
多虧這老爺子有一身真本事，才能把別人束手無策的事兒給胡擼圓滿了。
“行了，不就這點事兒嘛。都別針尖對麥芒的耷拉臉子了。我再說兩句，你們聽聽行不行？”
“首先，就這鍋湯啊，不就是扔進了點肉餡嘛，還不至於廢了。我有把握能提清復原。所以這後果可能沒那麼嚴重。這樣吧，人就不要退回原單位了。再給他個機會，罰輕點吧。”
“其次呢，已經耽誤上菜這麼長時間了，咱們就得想辦法挽救場面。我不是說了嘛，廚行得憑本事說話。那咱們就打個賭好了。”
“我來拿鯉魚做菜開場，你們無論是聽鸝館，還是仿膳的人，茲要有一個人能照我的原樣做出來。這事兒就不了了之了，當沒發生過一樣。否則你們認賭服輸，該怎麼罰怎麼罰。怎麼樣？”
要說這個辦法可是真好!
既能挽救局面，避免紛爭，還能全了各方各面的顏面。
於是所有人都沒猶豫，無不點頭稱是，再無二話。
就這樣，隨着“張大勺”一聲“上竈”。
所有的廚師開始各歸各位，終於重新井然有序的忙碌起來。
不過也得說，表面上達成了統一，卻沒辦法掩飾各自心理活動的不同。
要知道，認識老爺子的人，寧衛民、張士慧、龐師傅和常靜師傅是百分百的信任，覺得“張大勺”說了就能做到。
可其他的人，卻幾乎人人都存疑，無不覺得“張大勺”的口氣大了點。
幾乎所有的廚師，甚至包括龐師傅手下的小石，都對“張大勺”能否恢復清湯存疑，因爲這太難了。
不但得去雜質，還得去肉餡的雜味和油污。
這是如同開水白菜一樣高檔菜啊，講究的就是湯口。
得清爽不膩，還得口有餘香。
差一點，別人就能喝出來。怎麼可能恢復原樣呢？
至於聽鸝館的廚師們，因爲都擅長做河鮮，則大多對“張大勺”聲稱用鯉魚做敬菜存疑。
像老程就心裡清楚，鯉魚可沒什麼可做的。
紅燒那叫家常便飯，不叫菜。
其他的也無非一道“糖醋鯉魚”還算端得上桌面。
再有就是‘一魚三吃’了，一面抓炒一面糟溜，頭尾做湯而已。老套的很。
他怎麼也想不出，還有什麼鯉魚做得菜，是他不會的，做不出的。
所以說實話，大多數人都認爲“張大勺”這還是爲了顧眼前，怕廚師們幹活不賣力。
才刻意關照了一下聽鸝館和仿膳的廚師們，最終結果，必然是寧衛民的實質妥協了。
可真等到“張大勺”換好了衣服，耍上了活兒，這些人才都傻眼了。
因爲他們就沒見過這麼神奇的的廚師，更沒見過這麼神奇的菜。
就這老爺子，一氣從後面弄來了十幾條的活鯉魚。
然後從取活魚，快刮鱗，開膛去髒，然後墊着搌布捏住魚頭，挨個將魚身放入開水中汆，再用醬醋汁一澆而成，全部烹製時間也就二十分鐘。
那叫一個快。
關鍵是當這樣的大魚，明明肉都熟透了。
可出鍋之後的三分鐘之內，只要服務員能給客人端上桌，魚的嘴還在張合，渾身還在動彈。
這就是他們聞所未聞，見所未見，完全超出了想象之外的“醬汁活魚”！
(本章完)