蕭念織聽着聲音,猜測這些學子是衝着自己準備的宵夜來的。
她倒是沒什麼壓力,手頭麻利的先把涼皮搞起來了。
兩個鐵盤子都刷了一層薄油,然後倒麪糊。
涼皮過薄不好切,過厚的話又不好入味兒。
所以,薄厚需要自己掌握。
蕭念織看了一眼盤子的大小,就知道該放多少。
兩個竈臺同時點火,鍋裡燒上熱水。
水一開,已經放好麪糊的盤子下鍋。
蕭念織在心中掐着時間,大概一分半到兩分鐘的時間,就可以端出來,把涼皮揭了,搞下一張了。
過程是麻煩了些,但是如今也沒機器,就是純手工,慢慢來嘛。
富嬸子在一邊看了一會兒,覺得自己大概熟悉了流程之後,就上手幫忙了。
製作涼皮並不麻煩,也沒什麼技巧,就是量的和時間的掌控。
蕭念織是熟手,所以很快一張,揭開的速度也很快,而且過程中也沒有損壞。
富嬸子初上手,速度要慢一些。
特別是剛出鍋的涼皮,溫度不低,她得來回試探幾次,這纔好揭下來。
有的時候因爲用力不均,容易扯破了。
好在蕭念織說,都撕下來就好,並不影響使用,反正之後都是要切的。
那邊崔嬸子聽從蕭念織的安排,也已經忙上了。
暫時沒有學子要說要吃宵夜,大概都在等着涼皮。
所以,崔嬸子手裡沒活,兩個人把涼皮製作出來,她就在一邊過涼水,切好了,放到碗裡。
每張涼皮切好放到一個碗裡,麪筋的話,一會兒從井裡提上來,切好了,每個碗裡撒一些。
後續的料汁,蕭念織已經準備的差不多了。
主料是芝麻醬,輔料是蒜末芝麻和茱萸。
考慮到有些人不能吃辣,所以蕭念織特意把茱萸榨成了辣油,放到一邊的碗裡,這樣有喜歡吃辣的可以多放,如果不喜歡吃的話,也可以不放。
今天晚上的宵夜,沒什麼誘人的香味兒。
就是清清爽爽的麥香,也不太明顯。
時不時的順着軟風,飄向遠方,時隱時現的。
蕭念織怕魏王他們等得太急了,所以抽了個空,先調了些料汁出來。
蒜末和白芝麻打底,用熱油激發出香氣之後,再加糖醋和醬油,最後淋上已經用熱水稀釋過的芝麻醬。
切成小塊的麪筋,切成細絲的黃瓜,都往碗裡放一些,接着攪拌入味兒,一份清涼爽口的涼皮就可以上桌了!
蕭念織把這兩份端給魏王和晏常夏的時候,還特意指了指打飯臺那邊:“那裡有辣油,喜歡吃辣的可以放,不喜歡的話,這樣吃也可以。”
晏常夏屬於人菜癮大,愛吃卻又不能吃的,爲了體驗更好的味道,她抱着碗噠噠噠的就過去了。
相比之下,來順反應就比紅霜要快很多。
他已經去跟崔嬸子要了一個小碗,過去盛了辣油回來。
看來順這樣,紅霜暗自咬了咬牙:可惡!她就在涼皮上多看了兩眼,就被人給比下去了!
一份份涼皮煮好出鍋,又切成了細條,蕭念織動作很麻利,這邊還在煮着涼皮,那邊已經順手拌了幾分。
零碎的時間,被她利用的很徹底。
燈下美人,原本就漂亮。
此時,她的動作又行雲流水,似是畫卷一般流暢又美麗。
不少學子忍不住看呆了。
當然,目光流連更多的地方是蕭念織她手裡的碗。
相比美人,他們更好美食。
畢竟長在京城的公子哥們,各色的美女也是看過不少。
誠然,蕭念織是漂亮的,但是吧,他們也見過差不多漂亮,甚至是更漂亮的。
所以,蕭念織本人對於他們的吸引力,其實並不大。
相比之下,還是那碗裡的東西,更加的實在。
蕭念織:。
魏王不確定辣油會辣到怎麼樣的程度,所以先舀了一小勺放進去,仔細的拌了一下,然後夾了一筷子。
麪筋切成小塊,不太容易夾,所以第一筷子,魏王夾的是涼皮和黃瓜絲。
此時,涼水鎮過的涼皮配上在井裡鎮過大半天的黃瓜絲,清涼爽口,酸甜醇香。
芝麻醬過於濃香霸道,所以魏王先嚐到的是這個味道。
芝麻原本就香,製作成醬之後,更香了!
不過很快,黃瓜的清爽,涼皮的軟嫩又在口腔裡交織,植物的清香,涼皮的麥香,似是慢慢浸出了香味兒的茶,仔細感受,纔有悠遠的香,慢慢的傳到了感官深處,讓人感覺到了愉悅。
如果把涼皮去掉,只換成黃瓜,其實這算是一道清爽拌黃瓜。
對於魏王來說就是如此,但是蕭念織的料汁調的很好,所以讓口感更加的鮮香。
涼皮是主料,所以它沖淡了黃瓜本身的清香,卻又似海一般,寬容的包裹了對方的香,在合適的時候,慢慢釋放。
魏王覺得,這比涼拌黃瓜更加的好吃。
涼皮的口感很好,配着鎮過的黃瓜絲,冰冰涼涼的,正好可以去除這一身的暑氣
一口下肚,他甚至覺得,自己身上似乎沒那麼熱了。
旁邊的晏常夏已經炫了兩口,狐狸眼瞪得特別圓,可愛的小腦袋不住的晃動:“唔!!!”
很明顯,是很滿意的意思。
魏王也很滿意,他好奇的又去夾了一塊麪筋。
吸飽了料汁的麪筋,入味兒更濃,咬一口,香辣中又帶着酸甜的料汁直接在口腔裡爆開了,配着它本身清涼的溫度,給人一種又涼又辣又香的衝擊感。
魏王的舌尖,能吃出來一些主要的配料。
其實都是大衆配料,沒有特殊的。
但是蕭念織調的配比很好,所以吃起來,就格外的鮮香。
當然,這中間有茱萸辣油在不斷的刺激着味蕾,讓人忍不住想吃更多。
魏王滿足的眯了眯眼睛,然後炫了第二口。
不遠處的學子,已經有人排隊領到了自己那份。
雖然涼皮的製作流程麻煩了些,但是它本身也沒用到貴的材料,而且都是食堂原有的,不需要蕭念織另外貼補。
所以,最後的定價是三文錢一碗。
它比素面量少,但是比素面料多味濃。
所以,哪怕比素面貴一文錢,但是卻並不會讓人覺得虧。
周昱行是最先排到的那一批,崔嬸子把拌好的涼皮給他的時候,他還特意探頭往蕭念織那邊看了一眼。
二更在15點,三更在19點
(本章完)