清理豬大腸的程序並不簡單，幸好宋明理之前都跟裴玉學會了，兄弟倆忙活起來倒不會手忙腳亂。
豬大腸的表面，有一層黏糊糊的透明粘液，用水根本衝不掉，要先放入盆中加入麪粉、澱粉，再倒入適量清水，用手持續抓洗，直到把麪粉、澱粉均勻抹在豬大腸表面。
等麪粉、澱粉和粘液混合在一起，變成了一坨一坨的，把髒東西都吸附下來了，再用清水把豬大腸沖洗乾淨，表面的粘液被洗掉就行了。
這還只是做完了一半，還要把豬大腸翻個面，裡面有很多白色的脂肪，要用手把這些脂肪都撕掉，不然口感會很油膩。
當然，宋明理並沒有全部清理掉，他覺得帶着點肥膩的更好吃些。
弄完了脂肪，再加入一些麪粉、澱粉、醋，繼續用手搓洗，大概5分鐘左右，表面的油脂、髒東西就都不見了，也變成了一坨坨的，然後再用水沖洗乾淨就好了。
小腸的清潔方法也差不多，但步驟有些不同。先把豬小腸的外面清洗乾淨，脂肪多的把它去掉一部分，然後用筷子把它翻個面，翻好的和沒翻的要分開放，不然髒東西會粘在外壁上。
小腸全部翻好放盆裡後，倒入適量的鹽，用手反覆的揉搓抓洗，揉搓一會兒倒入清水洗乾淨，然後再倒入鹽搓洗，用清水過兩遍。
然後再倒入適量的白醋和澱粉，用手抓洗幾遍，把小腸的外層黏液洗乾淨無異味爲止就可以了。
（爲什麼要這麼詳細呢，因爲之前作者看別的文，都是一筆帶過，然後看的時候就非常想知道怎麼處理，就很抓心撓肝的好奇。沒有作者這麼強好奇心的小可愛們，這段是可以跳過的。嘿嘿。）
裴玉看着處理好的一大盆肉，十分滿意的給兩兒子點了贊。
家裡的孩子孝順就是好呀，讓幹啥就幹啥，一點都不會推脫糊弄。
哪裡像是現代啊，叫自家孩子洗個碗倒個垃圾都跟請萬歲爺似得，三催四請還要威逼利誘，唉，沒有對比就沒有傷害啊。
不過宋家孩子確實是難得的孝順，別看這個時代孝大於天，家家戶戶都講究一個孝子，在村裡真沒見過多少男娃能幫母親洗菜做飯的，這時代可有男娃不碰竈的說法呢。
可宋家就完全沒有這些講究了，君子遠庖廚什麼的直接不復存在。
宋明孝和宋明義還都會做飯做菜的，就是做的味道不大好，但吃是能吃的。
以前戰亂荒年，日子不好過的時候原主夫妻倆去幹活，家裡做飯做家務的事情基本就是做哥哥的老大和老二承包了。
可以說兄弟倆七八歲的時候就已經幫家裡幹很多活了，實打實的“窮人的孩子早當家”。
裴玉每每回憶起原主的這塊回憶都是唏噓的，這兩孩子受的苦是家裡孩子最多的，出生的時機沒有後面三個好，幫家裡做的最多。
老大受重視還好些，可老二真的就心酸了，吃苦多，做的不少，可卻最不被重視，心態不出問題都不正常。
只能說，幸好，這一世她和宋珩來了，不然老二遲早和家裡離心離德。
呃，雖然他們沒有來的話，這一家子的結局好像也只有整整齊齊的涼涼，這個遲早也是白說。
丟開亂七八糟的想發，看着準備好的食材，裴玉開始認真準備做滷味了。
顧暖在旁邊幫忙，一雙眸子不錯眼的看着，生怕漏學了什麼。
孃的廚藝的真的好，她可要好好學着，把家裡的飯菜做的越來越好吃才行。
想着，顧暖稍稍轉頭看了一眼在廚房外面排水溝旁倒水洗木盆的宋明理。她相公好像很喜歡美食呢，每每遇到好吃的都要惦記很久。
嗯，爲了能照顧好相公的胃，她也要更加努力！
鍋裡的水開了，裴玉將盆裡的肉食倒進去焯水，放入準備好的蔥結、薑片、酒水去腥，煮開撇去浮沫再煮一會，接着撈出來後用清水洗一遍，撈乾後備用。
準備好了這些，就可以下油熱鍋了，油熱加入一勺冰糖，小火慢炒不斷翻動，冰糖炒化以後加入蔥姜段幹辣椒爆香，接着加一碗開水煮到沸騰，然後加足了水將香料包放進去。
香料包是裴玉自己縫製的紗布袋子，裡面裝着八角、甘草、陳皮、花椒、山楂、茴香。
集齊這些香料可廢了她不少功夫的，大多是去藥鋪買的，還跟大夫磨了許久，保證不是亂用亂吃纔買了些許回來。
再倒點料酒、醬油，蓋上蓋子大火煮開，鍋裡煮到沸騰以後加鹽後就可以將肉食放進去滷了。
一般中火燜煮1個半小時就差不多了，不過裴玉爲了入味基本是煮2個小時，也就是一個時辰。
蓋了鍋蓋，裴玉滿意的拍了拍手，雖然這個滷味包是第一次試做，但她對自己的滷味配方非常有信心。
外面擺攤做的滷味，香料可沒有這麼豐富，裴玉吃了幾次就嚐出來了，也就放了八角和陳皮，連糖都沒有加，主要是辣椒，辣味掩蓋了大部分豬肉腥味，提升了肉香罷了。
她這滷味包可是精心調配出來，要好用的多，滷出來的肉絕對色香味俱全。
裴玉還發現這裡的人滷味只做大肉，像豬耳朵，豬蹄，豬肝豬心，豬舌頭都有滷，但豬大腸和小腸卻是沒有的，大概是不知道怎麼去除異味。
想到這些，裴玉又忍不住想到了擺攤的事情了。
唉，明明握着財富密碼卻不能拿出去變現，實在太抓心撓肝了。
不過這糾結也就這一下，等宋恆考上舉人，到時候她就可以找人合作做生意了。
別以爲官宦和讀書人不能從商就真的不做生意，那都是讓人在明面上代爲管理的，有權勢的人都只站在後面罷了，不然那些官員和世家怎麼能富貴的養着一大家子人。
這裡面的彎彎道道宋恆都跟她說了，如今不做是因爲他們還沒有底氣，等有了舉人功名，那就能開幹了。
舉人，在這個時代就已經算是邁入社會上層了，是有穩定的社會地位的人羣。
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(本章完)