新的作坊採用的是流水線的生產方式，三個人專門負責把泡好的黃豆，用石磨磨碎。考慮的到今天只是試做，就沒有用驢拉磨，只是用人推的石磨。
因爲之前已經做的很熟練，所以今天在何文清和劉叔的指導下，很快就做好了一桌豆腐。中午的時候，和玉教廚娘用豆腐做了幾道菜。李管家看着這些白嫩嫩的豆腐，高興的要命，香嫩可口，一定可以賣的很好。只要自己勤勤懇懇，定能完成李老太太親自交代的任務。
何文清，劉叔繼續調整一些細節，和玉看幫不上什麼忙，就讓李管家帶自己去店面看看。李管家二話不說，叫車伕趕來馬車，親自送和玉過去。
京都第一商賈果然名不虛傳，來到西市，酒樓鄰里，街尾處是全京都最大的菜市場，李管家把馬車停在一處很氣派得店面門口，只見門匾上寫着“豆工坊”。
裡面打掃得乾乾淨淨，小廝有條不紊的佈置店鋪。李管事在店鋪的後面訓練小二。聽說和玉過來了，出來相迎。
“和玉姑娘來的真巧，老夫還想向和玉姑娘請教一些銷售方面的事情。”李管事摸摸鬍子說道。
“謝李管事謬讚，只是一些小聰明而已。”和玉謙虛的說道。
前不久，和玉在清水縣的銷售方式，讓李掌櫃耳目一新，所以這次李管事想借鑑和玉的經驗。
“和玉姑娘在清水縣的銷售方式，實在令人驚歎，其效果如此好，老夫想借鑑此法。”李管事說道。
和玉想了想，腦子裡思索着清水縣和京都兩地之間的差別太大，不宜用促銷的方式。因爲京都大戶人家很多，很多非富即貴的權貴，根本不稀罕多送幾斤之類的促銷活動，最起碼剛開始的時候不適合。
走高端路線效果相對比較好，所以和玉不贊同的說道:";李管事，和玉有一言，不知當講不當講？”
“和玉姑娘但說便是，老夫洗耳恭聽。”李管事一聽和玉又不同意見，立馬打起十二分的精神說道。
“和玉認爲，京都的富人很多，用促銷法不可取。原因有二：第一，這是新產品，大家都不認識，很多人不會貿然嘗試；其二，京都的人大多是富貴人家，喜歡互相攀比，白送給他的東西，人家或許還不稀罕要。”和玉不急不慢的說道。
李管事思索了一會，說道:";和玉姑娘在理，那姑娘有什麼好的方法？”
“方法談不上，和玉只是有點淺見，和玉認爲應該捉住，富貴人家的攀比心理，我們可以選擇京都一家酒樓開始賣豆腐和豆腐乾的菜餚。李管事你是知道的，這些菜一定會被人喜歡的，到那時我們找幾個人放出消息，只有我們豆工坊可以買到豆腐和豆腐乾。”和玉娓娓道來。
“這個法子很有道理，老夫多謝和玉姑娘的方法，老夫手下管着京都的泰華樓，明日老夫就派人着手此事。不是老夫自誇，這泰華樓在京要說是第二，還沒有那個不開眼的酒樓認第一。”李管事自信滿滿的說道。
至於店面管理方面，李管事也學着和玉清水縣的店鋪，到收銀臺交錢，再憑票購買豆腐。這樣就避免了人多的時候，收錢找錢混亂。和玉又和李掌櫃說了一些細節，李管事都一一接受，對和玉真是佩服的五體投地，自己從商三十多年，還真沒見過這麼有經商頭腦的人。
且說何文清，劉叔用剩下的黃豆做了好幾桌豆腐，和玉和李管家回去之後，見這麼都豆腐，就讓人送樑兩桌去李府，反正現在店面還沒有開業，沒法賣。
第二天，李管家收到向傢俱作坊定做的壓制豆腐乾的模子，大石板前天已經買來了，一切準備就緒，可以試做豆腐乾了。
豆腐乾做出來之後，和玉交代李管家送兩桌豆腐和五十斤豆腐乾，送到泰華樓。收到這些之後，李管事讓廚師照着菜譜做菜，不一會兒，就做出菜譜上的大部分菜。最經典的一道菜是魚頭豆腐湯，嫩嫩的豆腐，白白的魚肉，乳白色的魚湯，令泰華樓包廂裡的達官貴人紛紛稱讚，都向小二打聽那個白白滑滑的是什麼東西。
因爲之前李管事已經交代好，所以小二哥很熟練的回道:";這位老爺，您真有眼力，這可是我們泰華樓的新菜色，今天是第一天推出。您剛纔問的這個是豆腐，此物香嫩可口，在菜市場的“豆工坊”可以買到。”
一來二去的，很多人記下了豆腐這個事情。嚐了豆腐和豆腐乾的人們越來越多，這些人到了其他的地方吃飯，總會問:";有沒有豆腐，豆腐乾做的菜？”小二要是說沒有，這些人就會認爲這些酒店的確不行，紛紛搖頭，有的表現過分的，直接離開，去泰華樓吃飯。
和玉看時機已到，令人到外面散播，菜市場的“豆工坊”有賣豆腐，豆腐乾。這些酒樓，紛紛命小二到豆工坊來購買。
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因爲西市的菜市場非常大，京都十有八九的人家都會在這邊買菜。所以和玉還告訴李管事，讓一些機靈的小二，到菜市場裡向一些大戶人家買菜的人介紹豆腐，這樣的顧客可以免費送點。
需求量驟增，見生產工序有少許不合理，和玉又做了點小調整，使其完全流水化作業，效率提高不少。送貨的馬車來回在泰華樓和作坊之間來回不停的跑。有時候急的時候，還要增加一輛馬車。店裡的小二不停的爲顧客找錢，稱量豆腐，忙的比亦樂乎，沒有一個人嫌累。因爲酬勞是和銷售量有關係的，超過李管事規定的月銷售量，可以拿到一筆不菲的獎金。這也是和玉建議李管事的，能夠極大的提高員工的積極性。小二的態度非常好，一旦接到顧客投訴，如果情況屬實，沒有領取獎金的機會，還有可能會被扣工錢。
一連半個月，作坊和店鋪，和玉兩邊忙活，人瘦了不少。這是第一次離家這麼長時間，好想家哦。等銷量穩定下來，和玉準備去給李老太太請安，之後趕緊回家陪家人，連鐵牛這個傻小子，這幾天老是在自己面前，說着何喜這，何喜那，更是勾起了和玉的思家之情。
趁着有空的時候，和玉帶着鐵牛好好的逛了整個京都，買了大包小包的東西。京都的衣服就是好看，和玉給每人買了一身衣服。當然也少不了何文清，劉叔的，連帶着給何文清，劉叔的家人都賣了一件，反正花不了多少錢，一份心意。
又買了幾塊好硯，準備送給王知州，楊師爺，還有何志英，何志英的老師周夫子，明年春天就是考秀才了，可得要好好上下打點一下。