高大廚先拿出一顆白蘿蔔,菜刀在菜板上下翻飛,很快一顆白蘿蔔便變成了潔白的細絲。
不得不說,高大廚的刀工頗爲精湛,所有白蘿蔔絲粗細均勻,根根晶瑩剔透。
“好!”人羣中有人叫好。
蔡京笑了笑,這些百姓還是見識太少,高大廚的刀工雖然不錯,不過跟自己府上專門切菜的廚師相比,還是差不不少,至少從粗細上來看,自家廚師可以再細一半。
高大廚將白蘿蔔絲切好後,伸手從桌下的水盆裡撈出一條銀白色的鯽魚,扔在菜板上。
魚在菜板上還是活蹦亂跳,高大廚將菜刀倒轉過來,狠狠敲擊了魚頭一下,頓時鯽魚便暈了過去。
這一幕看到張揚眼裡,不由感慨,果然敲魚頭這招,從古至今都是如此...
高大廚取出鯽魚時,在場的已有部分人發出了恍然的聲音。
“銀絲銀鯽!”有人已經叫出了這道菜的名字。
蔡京可不是一般的吃貨,京城有名的招牌菜他都吃過,當蔡京在看到白蘿蔔的時候,就已經有所預知,看到鯽魚時,便徹底曉得這道菜是什麼,飄香樓的招牌,銀絲銀鯽。
“大冬天的能找到這麼肥的鯽魚,花了不少功夫啊。”蔡京感慨道。
方詠與高衙內等人此時圍繞在蔡京周圍,方詠點頭道:“爲了這次比賽,飄香樓做了充足的準備,一大早就已經在這準備好了,倒是張揚慢吞吞的,一直到中午纔來。”
高衙內叫道:“你那戰書上又沒寫什麼時辰,早上那麼冷,街上沒什麼人呢,在這比賽誰能看的見!”
方詠哼了一聲,並不搭話。
高俅看到高衙內站在蔡京身邊,心裡舒了一口氣,有蔡京在,高衙內翻不起浪。
高大廚對於這道菜十分熟悉,鯽魚去鱗、鰓和內臟,用冷水洗淨。
炒鍋置起火,加入豬油,燒至六成熱,將鯽魚下鍋兩面稍稍煎一下,不可煎到焦黃,稍稍一煎便加入黃酒,又依次放入鹽、薑片、蔥結、最後將白蘿蔔絲放入,加水,蓋上鍋蓋。
高大廚做完這些後,滿意的看着漸漸飄出香氣的鍋。
高大廚這一系列動作行雲流水,一看便是練習許久,熟練之極,讓人大呼過癮。
鍋開後,高大廚將國內的蔥姜去掉,將表面的浮沫撇去,此時湯已煮成奶白色,高大廚舀起一點嚐了味道,又放入一點鹽調味,將魚盛出,白蘿蔔絲放在魚身上,奶白色湯汁淋上,最後放上蔥花。
“成了!”高大廚看着眼前的銀絲鯽魚,頗爲滿意的點點頭。
一絲絲鮮香散發出來,光是聞味,都能感受到魚湯的鮮美。
菜端到蔡京面前,蔡京用筷子夾起幾根白蘿蔔絲放在嘴裡。
“嗯...鯽魚的鮮已經溶於湯中,被白蘿蔔絲吸收,白蘿蔔特有的清甜,加上魚湯的鮮美,不錯!”蔡京放下筷子,稱讚道。
“我嚐嚐。”高衙內拿起一雙筷子,夾起魚肉吃了一塊,“咦,我怎麼覺得一般呢?”
高衙內話一出,金老闆的臉色頓時難看了一分。
馬景明奪過筷子,嘗過之後,說道:“還可以嘛,水平不錯。”
王宣尉學蔡京的樣子,吃了幾根白蘿蔔絲,的確如蔡京所說,味道鮮美清甜。
“尚可。”王宣尉一向惜字如金。
“方詠你嚐嚐不?”高衙內將魚遞給方詠。
方詠擺了擺手,“蔡太師既然說不錯,那一定是好,我就不必嚐了。”
“裝b!”高衙內心中默默鄙視方詠,將魚遞還給飄香樓。
高大廚面露微笑,對於蔡京的誇讚還是頗爲受用。
“該你了!張老闆,你的油也該熱了!”金老闆對張揚說道。
張揚將手放於油的上空,感受了一下油的溫度,點了點頭,油熱了。
張揚把地上的罈子搬到桌上,頓時引起了所有人的注意。
“那裡面是什麼?”有人問道。
“誰知道呢,看着就是一個榨菜缸。”
所有人的目光都集中在張揚的泡菜罈子上,萬衆矚目下,張揚揭開了罈子蓋。
“什麼味啊,好臭!”
“就是,那個罈子裡裝的什麼啊!”
“哎喲,張老闆還伸手進去了!”
“那是什麼啊?”圍觀羣衆看着張揚從罈子裡掏出來幾塊東西直接扔進了油鍋。
“嘶啦”一聲,幾塊老豆腐塊滑進了油鍋中,臭氣中帶着油香,味道十分古怪。
“他搞什麼玩意?!”皇帝趙佶站在大相國寺上,聞着空氣裡臭香的氣味,忍不住吐槽道。
“那東西能吃?”李師師聞着這股臭香味,忍不住詫異道。
趙佶笑道:“想必是能吃的,不過這麼個氣味,誰敢吃?”
蔡京稍稍皺了皺眉頭,這個氣味,恐怕與美食聯繫不到一起,不過蔡京仍然好奇,到底是什麼食物,能散發出如此氣味,味道又是如何?
高衙內捂着鼻子,眼睛卻是直直的看向張揚那邊,生怕漏掉了任何一個細節。
絕大多數人都是如此,原本較遠處的逛街的人也被這股臭味吸引了過來,想要一探究竟。
“小姐,他這個也太臭了!”小青捂着鼻子說道。
“是啊,到底是什麼東西。”若雨也捂着鼻子。
只見張揚用兩根很長的筷子在油鍋裡翻動,片刻後,夾出幾塊扔在桌上,用刷子沾上醬料,刷在上面,放在小碟裡。
“嗯,還行。”張揚先夾起一塊,吹了吹放進嘴裡,味道一如既往,味道鹹香,口感有點筋道又有點軟糯,十分好吃。
“他竟然吃下去了!”圍觀的人已經驚呆了。
“還說味道不錯。”有人下意識的嚥了下口水。
“我靠!到底是什麼東西?!”所有人心中都有這樣的疑問。
“請問張老闆,這是何物,如何稱呼?”站在張揚對面的高大廚問道。
“油炸臭豆腐!”張揚端着碟子說道。
“原來是豆腐...”