新鮮的三黎魚，最好的做法是用豉汁或蒜蓉蒸。（《奇》biqi.me《文》網）這次因爲魚夠多，而且爲了教學，雷曉飛就把這些魚用上了幾種烹調的方法炮製。
雷曉飛起出魚中最嫩的“軟邊”，用豉汁和蒜蓉蒸，而“硬邊”則用來香煎和燜。
蒸三黎魚很簡單，雷曉飛將魚洗淨後，用毛巾把內外的水擦乾，蒜頭拍碎加豆豉、醬油、糖和少許辣椒，上鍋蒸十來分鐘已經蒸熟。魚出鍋後，只要在上席時，用滾油淋一遍即可。
此時，吃遍天下的洪七公看出了一點門道，他好奇地問雷小哥：“廚神，做魚的菜，從來都要放姜除腥，你蒸魚怎麼就不放姜呀？”
“三黎魚不腥，所以並不需要用姜除腥味。如果放姜，反而會影響它原來的鮮甜。”
“哦，原來還有這一手。”
香煎和燜都需要時間，雷曉飛就趁這時間，把一些三黎魚的知識和典故，給在座的人說出。
三黎魚最讓人津津樂道的典故，有兩個。
一是關於三黎魚的愛惜鱗片。大文豪蘇東坡就曾稱它爲“惜鱗魚”，據說，它極愛惜自己的鱗片，一旦被網卡住時，它不會像其它魚那般掙扎，任人捕捉，它是怕掙脫了鱗片。
一個就是三黎魚的刺多，也是大文豪的張愛玲就有說，人生有三恨：鰣魚多刺、海棠無香、紅樓未完。不過，往往刺多的魚，才肉嫩鮮甜，如邊魚、鯪魚、****等。
同時，雷曉飛也給胡醫師介紹了這三黎魚的藥用價值。如它的魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷症狀，三黎魚蒸時流下之油，塗火燙傷處甚效等等。當然，那什麼脂肪含量很高，什麼富含不飽和脂肪酸，什麼降低膽固醇的作用、防止血管硬化、高血壓和冠心病等等，雷小哥就沒有說出，因爲，就是說出，胡醫師也不懂。
最後，雷曉飛還把三黎魚的其它製法，如南方的極致做法“（埕）”，北方的致致做法用豬網油網起再蒸，還有用涼瓜燜，用砂鍋文火煨等等，一一教給了在場的廚師。
由一條魚，竟能引申出了這麼多的知識，在場的人無不對雷小哥都敬佩得五體投地。
吃魚時，連我們平時吃相甚是斯文的雷小哥，今天也吃得極其狼狽。唉，在前世時，因爲物以稀爲貴的三黎魚，身價比之樓市的狂飆，也有過之而無不及，他這樣的小民對着萬金難求的活魚或千金難求的冰鮮，那也只能望魚興嘆。現在有這麼好的機會，他還不大快朵頤？
吃過了這頓極品河鮮之後，雷曉飛就着手處理胡醫師從巴蜀帶回來的藥材。
那時，大華的境內還沒有專職的藥材鋪。雷曉飛在巴蜀計劃做這門生意時，就已經對青城與山城這兩個當地最大的城市進行了調查，調查結果是兩地都沒有專職做這門生意的。
雷曉飛以爲是因爲巴蜀這個地方落後，纔沒有這門集醫藥、保健於一起的生意。但他問過了胡醫師之後，才知道整個大華都還沒有這門生意。那時，一個地方的醫藥，只有在這個地方掛牌治病的醫生那裡才能弄到，除此以外，醫藥在大華的市場是一片空白。
雷曉飛聽了胡醫師的介紹之後，一副“這樣都行”的吃驚模樣。一個醫生能貯存得了多少醫藥？那不就成了變相的草菅人命？由此可見，當時的國家，對這方面可以說是完全忽略。不過，這也正好給了自己一個賺錢的機會。
如何開設藥材鋪？雷曉飛在巴蜀時已經策劃好，只是突如其來的番山墟這場戰爭，讓他的計劃不得不腰斬，所以現在他基本可以不假思索就開始着手這門生意。
昨日在胡醫師回到穗城時，雷曉飛已經讓丐幫穗城分堂的吳堂主這個地頭蛇，幫他去找鋪面。這個做藥材鋪的鋪面要求並不高，只要在居民集中、而且乾爽的地方就行。
現在，雷曉飛先要準備的就是貯存藥材的容器。
經營藥材的貯存有兩方面，一是批量的藥材貯存，這方面好辦，用瓦缸之類的容器，密封盛裝就行。另一方面是零售那部分的藥材貯存，在雷曉飛前世時，賣藥材的地方，都是用一排排、一列列的抽屜，來貯存零售的藥材。
用抽屜存放的方式，既方便拿取，又方便分類管理，還能通過木製品的乾燥特性和密封，達到防潮的保存效果。
既然有這麼完美、而且歷經多年不衰的方式借鑑，雷曉飛當然就不放過了，他照葫蘆畫瓢地畫了張圖紙出來，就交給他的才女夫人，記她帶“文華閣”的能工巧匠開工去了。
同時，雷曉飛還根據他前世的藥材鋪必需的工具，設計出一些在當代能打造的替用品來。如用來專職鍘大件、批量藥材用的大鍘刀，如切片用的小鍘刀等等。這些用具，一併交給了他的才女夫人去製作。
雷曉飛做這些工夫時，也沒有讓胡醫師閒着，讓他把從巴蜀帶下來的藥材，全部拆散曬乾之後，再分門別類收拾好待用。
丐幫穗城分堂的吳堂主找到了符合雷曉飛條件的房子之後，雷曉飛就帶人投入了對這些房子的改建、裝修中。
經過了近一個月的忙碌之後。穗城的第一批、也是大華的第一批藥材鋪就正式開張營業。這些藥材鋪，都設有坐堂診治的醫師，而且，這些醫師也可以出診；藥材鋪還設有代客煲藥、替客送藥上門的服務，可謂做到了無微不至。
穗城的第一批藥材鋪，雷曉飛一共開了四家，分別開在穗城的東南西北四個方位。第一批藥材鋪的規模不大，畢竟，這纔是雷曉飛試探這個行業的第一炮，如果這第一炮能打響，再擴充規模也不遲。
藥材鋪開張的第一天，爲了讓人們認識、並儘快接受這個新的行業，雷曉飛讓全部藥材鋪坐堂的醫師，免費診病三天。
看病不用錢，當代的人哪見過這樣的好事？人們就抱着反正不用錢，讓醫師診斷一下自己的身體情況也無妨的心態，到這些新張的藥材鋪去體驗一番。而一些確是有病的人，知道了有免費看病，當然也都紛紛前來診病，一時，幾家藥材鋪無不客似雲來。
藥材鋪坐堂的醫師，都經過胡醫師親自挑選，哪又會差？加上胡醫師也賣力地四方來回巡視，讓這幾家藥材鋪單在醫術上已經一夜成名，來過的人都說這些醫生診得準，於是，就更多的人前來診病或看新鮮，藥材鋪也就更是人滿爲患。
這幾天，在胡醫師他們這幾個醫師忙到像條驢一樣中，藥材鋪的生意真正開始入門。