米氏帶着幾個女人摘掉葡萄粒兒捏碎放在大木桶中，大概放進去五斤左右的葡萄，李雁回就帶着飛燕往裡面撒糖，再放一些葡萄再鋪一層糖粉。
又在木桶上分別做了標記，因爲怕掌握不好糖的分量，還需要先試驗一下，明年就能有最佳的比例了。
剛開始李雁回她們的速度還能供得上，只一上午的時間，那些在山裡摘葡萄運葡萄的小夥子們就快多了，李雁回看着滿院子的葡萄直皺眉。
“飛魚，去告訴他們摘了這些之後，今天就先不摘了，下午讓他們都回來幫着洗葡萄曬葡萄，看看飯都做好了沒有，估計大傢伙也都餓了。”李雁回直了直腰，這一上午又是放糖又是記錄的，可是忙活了夠嗆呢。
“是，姑娘，奴婢這就去。”飛魚洗了洗手就出去了，這事兒好辦，告訴李青一聲就都解決了。
吃過了午飯，連着摘葡萄的人和家裡這些人受都算在一起，在天擦黑的時候終於把今天摘的葡萄都安安穩穩地放進了木桶裡，整整裝了二十幾只木桶。
“今天大家都辛苦了，回去好好睡一覺，等三天之後再摘下一批，過段時間還有事情要麻煩你們，大家最近辛苦些，等中秋的時候我每人給你們備一份節禮。”李雁回對着大家說。
“姑娘，大夥都是孤家寡人，你給別的也沒啥用，都傳着咱家的冰皮月餅那是美味無比，到時候分奴才兩個嚐嚐唄。”李青不太好意思地說。
“我還當是什麼，這些都是咱們家裡做的，到時候管夠你們吃。這月餅是月餅，節禮是節禮，到時候給你們什麼就拿着就是了。”
“行了，今兒天色不早了，趕緊回去休息吧，山裡的夜路不好走，幾位老人家就暫時在作坊這邊兒住下了。”李雁回已經讓米氏安排了五個老兵的住處了，跟大夥也說一聲。
“老朽謝過少夫人了。”吳伯帶頭說，其他四個老兵跟着道謝。
李雁回釀造葡萄酒的計劃實施的很快，當中秋節過了，白露滿地的，秋草漸黃的時候，一共三千多斤的葡萄被裝進了專門用來發酵的木桶當中。
這發酵用的木桶，都是比較小隻的，一隻木桶大概能裝進去十幾斤的葡萄，還得給葡萄留出發酵的空間，要是直接裝滿，最後的結局就是木桶炸裂，葡萄汁遍地了。
“姑娘，那些大木桶是用來幹什麼的？”飛魚好奇，既然都是用小木桶發酵，這大木桶有什麼用呢，她可不相信是做着好玩的。
“這葡萄發酵需要幾個過程，最先發酵的那幾桶啊，已經過濾過葡萄皮和葡萄籽兒了，進行二次發酵了。”
“這大木桶啊，就是用來裝最後的成酒的，這葡萄酒也要在地窖中窖藏一段時間才能開封，這大木桶是最好的了。”李雁回一邊給新的小木桶過濾葡萄皮一邊說。
這葡萄經過了一個月的發酵，在木桶當中不斷產生氣體，都能聽見裡面氣泡炸裂產生的聲音，李雁回在這裡是沒釀過葡萄酒，但是不代表前世沒有經驗啊。