第一百八十九章 糖醋排骨

糖醋排骨,舉世聞名的一道菜,用料和烹飪過程都比較淺易,卻包含華夏幾千年的厚重底蘊,在滬、浙、川、淮揚四大菜系都佔據重要位置。

越簡單,越受衆度高的菜,越考驗廚師水平,一個拿着幾十萬年薪的行政主廚,若是還沒有普通大媽做出的好吃,那就貽笑大方了。

趙鳳聲將排骨剁成一寸多長的小排,放進只有清水的鍋裡煮半個小時,撈出,然後用老抽、料酒、生抽、和本地特產的香醋進行醃製。趙鳳聲趁着味道浸入排骨的功夫,開始燜上米飯,削土豆皮,十幾年砍人的功底讓他運刀如飛,削皮到切成牙籤粗細的絲線,用了不到五分鐘的時間,然後將土豆絲泡入水裡洗去澱粉。

趙鳳聲等待調料入味的間隙,還優哉遊哉抽了根菸,等到一刻鐘左右,往炒鍋內倒入油,不多,剛剛漫過鍋底,本着熱鍋涼油的宗旨,把小排似煎似炸,炸至金黃色,倒入剛纔煮排骨的肉湯,大火把湯燒開,放入半勺鹽,蓋住鍋蓋開始用小火慢慢燜。

其實糖醋排骨的做法有很多種,許多名廚都在基礎上改良,不過趙鳳聲還是傾向於傳統做法,也不是他固執死板,主要是受到李爺爺影響。前幾年,趙鳳聲總喜歡挖空心思鼓搗出千奇百怪的菜式,還汲取西式餐飲的精髓,喜歡往菜裡放黃油和芝士。結果被李爺爺看到後一頓臭罵,說這個激進的不孝子忘了祖宗,趙鳳聲心說,咋做個菜就被扣上這麼大個帽子?明面上可不敢表現出來,舉着手指頭髮誓不再離經叛道,從那以後,就乖乖地沿用傳統做法。

李爺爺歲數大了,秉承着老派思想也無可厚非,一個七八十歲的老人家,還能指望他唱着嘻哈歌曲,吃着漢堡?那才叫怪事。趙鳳聲沒有責怪老人家的頑固不化,想吃西餐了,就偷偷摸摸煎點牛排解饞,買個麥當勞肯德基,都得在桃園街門口消滅完,纔敢抹去嘴邊油漬回到八條。

衆口難調,很難說哪一國的菜更美味,自己吃着高興就行。

時光荏苒,趙鳳聲快要步入而立之年,在李爺爺的潛移默化影響中,漸漸習慣了流傳多年的老派菜系,喜歡上了京劇,很少去聽流行歌曲,看電視,也從五花八門的地方臺,轉移到厚重寫實的中央臺,這好像是人生一個階段邁入另一個階段的顯著標志,姑且把它叫做成熟。

一頓飯的烹飪接近尾聲,趙鳳聲火速炒了個醋溜土豆絲,炒着炒着,趙鳳聲突然發現這倆菜都是酸口,屬於女孩子偏愛的家常菜,花臉是不是雌性荷爾蒙激素分泌多了,咋和女人口味一樣?趙鳳聲邪惡的想着花臉穿上女裝是啥樣,憑着那小子漂亮令人髮指的臉蛋,魅惑衆生啊,會不會把那些女明星的風頭都比下去?

拿着鍋鏟的趙鳳聲一臉壞笑。

排骨收汁,趙鳳聲不太喜歡滬菜裡放番茄醬的做法,放入最精髓的一勺香醋,趙鳳聲又撒了點事先準備好的蔥花和芝麻,一股使人垂涎三尺的撲鼻濃香,迅速瀰漫出廚房。趙鳳聲剛把飯菜裝到飯盒,引來一個虎視眈眈的傢伙,廚房門口露出一個流着哈喇子的大腦袋,“生子哥,你在做啥好吃的?”

趙鳳聲瞅了一眼傻小子,這點東西哪夠他禍禍的,害怕兩眼放光的大飯桶搶了病號飯,急忙解釋道:“奉先,這菜又酸又甜,不合你口味,等到了中午,哥給你燉排骨吃。”

傻小子聽見沒自己的份,撅了撅嘴,哀怨道:“俺不挑食。”

趙鳳聲望着憨態可掬的傻小子,挺好笑,像哄孩子似的柔聲道:“一會給你弄紅燒排骨,比這個糖醋口的好吃多了,還管飽。”

傻小子大手扒着門框,眉開眼笑道:“真的?”

趙鳳聲使勁點了點頭。

正當倆人討價還價時候,外面忽然傳出一陣嘈雜的喊叫,像是哪家又在爲了雞毛蒜皮的小事斤斤計較。

桃園街都是普通百姓,碰見了不順心的事情,喜歡以吵架和打架捍衛自己權益,以前沒少幹出對鄰居掄菜刀的惡跡。到了最近幾年,賠償金額一路狂飆,砍個口子得賠好幾萬,還有蹲監獄的危險,再加上法律的普及,脾氣不好的桃園街住戶才偃旗息鼓,有什麼冤情就跑到派出所和法院講道理。

趙鳳聲聽着愈演愈烈的打罵聲,尋思着是哪個二百五又犯了倔脾氣。

其實在一起住得久了,難免會勺子碰到鍋沿,鄰居們多多少少會爲一些微不足道的小事而大動干戈。誰家修房子擋住後面人家的採陽了,兩個還在上學的孩子打架了,甚至潑水潑到別人門口,兩個脾氣不好的鄰居都能破口大罵。

桃園街裡有居委會,專門負責調解鄰里之間的不睦,也有不少愛管閒事的街坊充當和事佬角色,給大發雷霆的雙方從中調解。

趙鳳聲就屬於閒的蛋疼愛管閒事的傢伙,聽到爭吵聲是從十條和十二條的方向傳出,把手往圍裙上擦了擦,飯盒遞給周奉先,囑咐道:“你去醫院把飯給花臉送過去,我去瞧瞧啥情況。”

傻小子接過飯盒,一雙大眼分明有種想把盒子打開的企圖,趙鳳聲輕咳道:“花臉還病着呢,先讓他吃飽飯,等中午回來,哥給你做的菜比這個還好吃。”

“哦……”傻小子不情願地應付道,邁起大長腿向衚衕口飛奔。

趙鳳聲無奈一笑,朝着南邊尋覓着爭吵聲的來源,剛進入十二條,看到了幾十人圍在一處門前,兩個年輕人正拿起刀朝着對方腦門比劃,那架勢,恨不得把對方砍死,像是有着殺父奪妻之仇。

這倆二十出頭的年輕人,都是王建設的兒子。

親兄弟咋動刀子了?

趙鳳聲心底一驚。

*****各位兄弟姐妹,抱歉,這幾天家裡事多,暫且每天一更,還請大家見諒。

過完這幾天,老卒會賣力更新,直到精盡人亡死而後已.......

第五百二十五章 風水先生第一千零五十二章 下山不利第二百一十三章 筆和刀第一千三百四十四章 妖風 (四)第一千三百六十七章 跟我鬥第四百六十一章 副總經理第五十四章 小宴第四百一十章 大龍會第四百六十章 惡言如刀第一千零四十七章 何方神聖第六百六十六章野種(上)第一千三百五十六章 魔巴(中)第一千零八十九章 以命爲餌第二百六十二章 霸王槍第三百四十二章 王胖子西餐廳第四百三十五章 勝人易勝天難第一千三百六十八章 半夜鬼叫門第九百五十四章 上線第三百七十三章 三箭天山平第九百二十七章 一笑泯恩仇第五百一十二章 阿春第一百四十四章 欺負人第一千零九十六章 雷牧東第一千三百六十五章 近衛隊(下)第七百零四章保險第一百四十三章 回憶第九百二十六章 敲詐第六百一十二章死亡凝視第九百五十三章 萬能膠囊第一千二百六十七章 苦第四百四十一章 先下手爲強第一千二百二十三章 殺手第一千三百五十三章 喜鵲(中)第一千一百零一章 奇人(上)第一千零一十四章 說客第一千三百五十二章 喜鵲(上)第一千四百四十五章 越獄(上)第七百零七章重大時刻第一千四百五十七章 禮尚往來(中)第一千一百一十四章 九條命第一千一百三十五章 追逐第三百零四章 埋刀第六百三十章生日忌日第四百七十一章 唱大戲第九百零二章 面由心生第一千一百一十九章 女酒神(下)第二百四十一章 小蠻腰第一千零五十五章 再回牛角村第四百七十六章 狼狽第七百七十七章辭行第四百九十六章 重男輕女第五十四章 小宴第一千四百七十六章 降頭(下)第一千零五十三章 氣運和運氣第九百四十四章 有求於人第一千二百四十三章 借店第一千零四十三章 老佛爺之怒第一千二百三十三章 以寡敵衆第四百八十章 小麻雀第四百五十四章 趙氏滿門皆爲忠良第九十二章 一刀第五百四十二章記者第一千零九十六章 雷牧東第二百零九章 正道第一千二百九十六章 再遇老熟人第一千零十一章 公事公辦第一千三百八十章 聰明人(下)第一百七十一章 白髮三千丈第一千二百五十五章 咬鉤第三百五十八章 是人是鬼第一千二百四十三章 借店第九百九十五章 不醉不歸第四百二十九章 如意不如意第一千三百六十五章 近衛隊(下)第一百九十五章 飯劫第三百七十一章 千里走單騎第七百四十一章不識好歹第一千零七十六章 風月無邊(上)第一千一百八十四章 幫忙第三百二十四章 交際手腕第五百七十九章貴人第一百五十九章 抓捕毒梟(中)第四百六十二章 新手老司機第一千一百五十章 最後一面(中)第一千二百八十二章 天大的賭注(下)第九百九十五章 不醉不歸第一百零八章 做狗。做人第三百九十八章 少年遊第一百九十五章 飯劫第一百零一章 梅開二度第七百九十一章 浮出水面(中)第九百零七章 我的故事第九百二十七章 一笑泯恩仇第一千二百零九章 環環相扣第一千四百四十二章 牢獄之災(下)第七十七章 山中小村第九百四十三章 失蹤的牛娃子第五百章 蹊蹺第一千三百八十六章 越獄(下)第五十七章 趙司機