只見內野雲用一把小刀颳去了海膽上的尖刺，從殼上的一條縫隙處插進刀尖，一擰一撬，嫩黃的海膽肉就露了出來，內野雲把海膽肉裡的內臟以及雜質處理乾淨，如法炮製了剩下的兩個海膽，脫下手套把手洗乾淨，將處理乾淨的海膽肉送到了天使彥幾人面前，順手收走了幾人面前空空如也的小碗。
天使彥夾起面前瓷盤裡的嫩黃色的海膽，入口是一種柔軟、滑嫩以及鮮甜，這邊天使彥和佩珀已經品嚐到了美味的海膽，可是託尼卻用筷子夾不起這柔軟的海膽，內野雲見狀，遞給了託尼一把勺子，託尼在道謝後終於如願品嚐到了這個海中的美味，發出了極其享受的表情。
這邊天使彥已經開始小口喝着溫熱的清酒，去除品嚐海鮮帶來的寒氣，雖然沒有必要，但是天使彥還是選擇入鄉隨俗。
內野雲看衆人已經品嚐完海膽並且回味了一番，就從另一個水桶中取出了三隻有兩個手掌大的閃着金屬光澤帆立貝，內野雲取出了一把鈍刀，從貝殼的縫隙中撬開了帆立貝，從裡面取出了一片薄薄的貝殼肉，去除內臟以及不能食用的部分，三枚帆立貝就只剩下了三片圓圓的扇貝肉，這次內野雲沒有在水中把貝殼肉煮熟，而是在一片燒熱的鐵板上煎熟了貝殼肉，刷上醬汁，用一片海苔包起來，遞給了天使彥幾人。
“海苔夾帆立貝。”內野雲說出這道菜餚的名字後就開始了第六道菜餚的製作。
內野雲在一個竹製的蒸籠裡放進去了三隻青毛蟹，在鍋底的水中倒入了一些料酒以及蔥白和薑片，然後在一個小碗中調了一點薑絲醋，爲天使彥和託尼以及佩珀斟滿了一杯清酒，順道確認了一下幾人酒壺中的剩下的清酒有多少，然後就把手交叉放在下腹，等待起來。
天使彥和託尼幾人已經看到下一道菜餚做的是螃蟹，所以就各自喝着清酒等待起來，心中想着各自的事情。
不一會兒，螃蟹蒸熟了，內野雲再次洗手擦乾，從蒸籠裡取出了滾燙的螃蟹，開始剝殼取肉，經過許多年的練習，內野雲已經可以忍受滾燙的螃蟹殼快速的剝殼，確保送到食客面前時蟹肉保持着溫熱。
內野雲剝出所有的蟹肉和蟹膏放到之前取下的蟹蓋裡，澆上一些薑絲醋，送到幾人面前，然後取出了一條新鮮的鯛魚，去頭抽骨，不出一分鐘的時間，一條無骨鯛魚就呈現在了幾人面前。
取出平底鍋油煎，內野雲取出一節白蘿蔔開始磨白蘿蔔泥，脆爽的白蘿蔔被磨成細膩的蘿蔔泥，內野雲戴上一雙薄薄的手套，把蘿蔔泥裝在一個紗布袋裡擠出了汁液，從裡面取出了一小團潔白的蘿蔔泥，然後在裡面調入了一些淡味醬油，分成了三團淺褐色的小球。
內野雲這時取出了一瓶清酒，打開平底鍋的鍋蓋在鍋邊淋入了一些清酒，隨即蓋緊鍋蓋，裡面的魚肉在酒香和蒸汽下迅速變熟。
取出魚肉，切出三塊最好的部位，同蘿蔔泥裝在一個冰裂紋的盤子裡遞給天使彥幾人，然後給三人換上一壺溫熱的清酒，收走了蟹蓋，同之前拆下的蟹殼拼出了三隻完整的螃蟹。
天使彥用筷子夾下一塊鯛魚肉，在上面放了點蘿蔔泥，送進口中咀嚼，三中不同的口感在口中爆發，酥脆的魚皮，鮮嫩的魚肉，另一邊柔軟的魚皮，魚肉的鮮嫩中帶着一股淡淡的酒香，這道菜不論是選材還是製作手法都讓天使彥滿意。
接下來，內野雲就開始了壽司的捏製，從木盆裡取出已經吸收好壽司醋的米飯，內野雲先捏出了十二顆壽司飯糰，然後洗手，取出一塊帶着魚皮的鱸魚，內野雲先是把鱸魚皮去掉，然後切下三塊魚腹旁的肉片，包在了其中三粒壽司飯糰上，用噴火槍炙烤了幾秒鐘，然後又一條比目魚和一挑河豚，分別進行處理後，內野雲把除了河豚壽司的另外幾粒壽司分別放到幾人面前，然後切下剛纔那條河豚身上的一小塊魚肉吃了下去，對天使彥鞠躬幾人說了聲抱歉後開始了另外幾粒壽司的製作。
託尼對眼前的情況摸不着頭腦，就問坐在旁邊的佩珀：“他是在做什麼，怎麼留下一個壽司沒上，自己還吃了一塊魚肉？”
佩珀小聲給託尼解釋道：“那條魚是一種名叫河豚的淡水魚，血液和內臟有很大的毒性，他先吃一塊魚肉是爲了確保他處理過的魚肉沒有毒，所以要等他確定食材無毒纔給我們上菜。”
內野雲沒有聽託尼和佩珀兩人的悄悄話，他現在在心中祈求神明保佑這次他處理河豚沒有毒，然後就取出一條金槍魚，取下了不同的部位，製作了三粒赤身魚壽司，遞給了天使彥幾人，然後又轉身，開始了接下來的幾粒壽司的製作。
首先，內野雲從剛纔的金槍魚上取下了一邊的魚臉肉，切成三份，然後從水桶中取出了一隻烏賊，快速處理後片下三片烏賊足部的肉，覆蓋在了壽司飯糰上，最後取出一條已經在天使彥幾人來之前烤制好的鰻魚，在刷上了醬汁後，這三粒壽司也呈現到了天使彥幾人面前。
內野雲在收走放置壽司的小木板後，打開了蒸螃蟹時房的另一個蒸籠，裡面是一條黑喉魚，內野雲在切下三片魚身上最肥美的三片魚肉後捲成壽司，與河豚壽司一同呈上，現在已經過了十幾分鍾，內野雲已經確認了這次處理的河豚已經完全處理乾淨了。
在天使彥幾人品嚐完十貫壽司後，內野雲呈上了一碗鮮美的海鮮高湯和一個手握卷，裡面卷着金槍魚蓉和一點紅姜。
最後，一粒滑嫩的玉子燒收尾，今天的這次霓虹料理也就結束了，製作完料理的內野雲親自把天使彥幾人送上了車，目送幾人離開，直到託尼駕車轉過一個轉角，內野雲纔回到店裡。