第245章 擠奶

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雪山牧場的乳用型荷斯坦奶牛,平均體重在七百千克,每頭都是豐乳肥臀,一年產奶量達到八噸半。

記錄保持者是一頭十二歲半的老牛,它在十年時間裡,總共產奶一百三十多噸,並且還在泌乳期,有希望超過加利福尼亞一頭奶牛在4796天裡產奶一百八十九噸的紀錄。

奶粉廠建立之後,雪山牧場的奶牛數量又一次擴大。

如今成年的乳用行荷斯坦奶牛數量達到五千五百頭,平均下來每天要收穫一百二十多噸鮮奶。

加上肉奶兼用的三千多頭西門塔爾牛,它們一年能產奶將近五噸。

也就是說載重五噸的牛奶罐裝冷藏車,一天要運送三十九趟,才能把產出來的牛奶送到奶粉加工廠和鮮奶灌裝廠。

韓宣正在吃的酸奶也是自家公司新產品。

製作時候在牛奶中加入乳酸菌,在適宜的溫度下進行發酵,乳酸菌大量繁殖,產生乳酸。

保留了牛奶全部營養的同時,還增加了一些保健功能,更加容易被人吸收,適合孩子食用。

s-m-r奶粉廠最近剛做出楊桃、芒果、藍莓這三種口味,老爹讓他們每天送點新鮮的過來,韓宣就成了實驗對象,吃完還需要點評,舔了舔勺子。

“水果顆粒太大了,誰做酸奶藍莓整顆放進去?我覺得還能製作得更甜,基本都買給孩子吃,他們對原風味酸奶沒興趣,再加種草莓口味,女孩子喜歡吃那個。”

韓父點頭記下,哈里斯嚥了口唾沫,他感冒沒好,只能喝粥。

昨天晚上在戴妮的摧殘下,韓宣本想讓喬安娜幫自己烤兔子,她做燒烤很有一手,調味料祖傳許多年,老媽想要她都不會給。

可是出門見到戴妮也在,喬安娜立馬變臉跑掉了,傷足了戴妮的心。

於是韓宣只能讓自家老子幫忙,在花園裡弄個烤架,維尼跟哈里斯在一旁,口水流了滿地,眼睜睜看這對父子倆瓜分了野兔。

此刻。

解決完早餐,韓宣拍拍肚子帶哈里斯出門,開車前往擠奶廠。

奶牛棚裡衛生比肉牛居住的地方還要乾淨,屋頂吊着電風扇,供它們夏天降溫使用,旁邊栽滿松樹,遮擋夏季陽光,冬天也能擋住強勁的北風。

員工熟練幫奶牛擦拭乳.頭,消毒完後按摩片刻,等有奶滴出來,把擠奶杯套上去,打開真空閥,白色乳液順着透明膠管流入擠奶桶,看沒奶就停下,換另外一頭,母牛甩甩尾巴,高興哞叫幾聲,往門口走,會有牛仔帶它們到草原吃草。

老巴頓見到韓宣他們站在外面,拿兩幅新口罩走出來,指着水龍頭,“洗完手把這個戴上,你們要不要試試?”

哈里斯點頭,擰開洗手,嘴裡問道:“奶牛的奶被擠光了,小牛不用吃麼?”

巴頓笑道:“母奶牛生下來就是爲了擠奶,荷斯坦奶牛擠奶週期從下牛犢開始,往後三百多天都產奶。

然後打幹奶藥,接下來一個月後進行配種,懷孕九個多月下犢,繼續產奶。

那麼多奶小牛可吃不掉,如果不讓幫它們擠奶,初期奶牛會感覺乳房脹痛,疼得直叫,造成乳/房炎的產生,而後整頭牛也會生病,最後有可能導致死亡。

現在我們牧場奶牛一般每天擠兩次奶,早晚各一次,這樣產奶量能多出10%。”

工人把裝滿鮮奶的桶放在推車上,路過韓宣說道:“還熱着,倒點給你喝?”

韓宣回頭看了看,原來是馬丁內茲,穿上白大褂戴口罩還沒認出來,“自己留着吧,雜誌上說喝牛奶會美容,比較適合你。”

“我已經夠帥了。”馬丁內茲自戀,推着這些奶瓶出去,倒進灌裝冷藏車。

擠奶器下面裝有滾輪,老巴頓推了臺來到牛舍,趕出兩頭沒擠過的奶牛,韓宣對怎麼做有經驗,主要是教哈里斯。

嘴裡說道:“記得動作輕點,這些奶牛性格很溫和,知道我們在幫它緩解痛苦,小心點沒事,不用怕。”

哈里斯認真聽他講述過程,韓宣蹲在奶牛旁給他示範。

“荷斯坦奶牛有四個乳區,各自儲存奶水,互不干涉,你要像這樣,用消毒液幫它們擦乾淨。

這桶水它有五十度,小心,高溫能促進奶汁分泌,揉起來動作輕點。

瞧,像是大水球。”

牛奶不時回頭哞哞叫,剛想轉身,腿被韓宣拍了下,又停住不動。

夾上四個擠奶杯,吸力不斷把奶水抽到桶裡,顏色純白,擠完再次消毒,換上個新的擠奶杯,用過那些要殺菌清洗,才能重複使用。

哈里斯看他做起來挺簡單,覺得沒想象中難,也挑了頭牛。

蹲在地上轉身,用鑷子夾起團棉花,沾上水準備清洗,回頭愣住,原地轉了圈,叫道:“我牛呢?!”

“又跑回圈裡去了!”韓宣大笑,剛纔看到牛走了沒阻止,就是爲了看他現在出醜的樣子,朝一頭牛招招手,它晃晃腦袋慢悠悠走出來。

按摩時候哈里斯用力太過,讓奶牛不舒服了,悶哼兩聲剛想撅蹄子,老巴頓迅速把手裡草料放在它面前安撫。

別人擠頭牛三四分鐘搞定,哈里斯手忙腳亂花了二十分鐘才把擠奶杯夾上去。

奶牛沒事,他自己倒急得滿頭大汗,弄完站起來,腦供血不足,差點沒摔倒。

韓宣扶着他,彎腰把奶瓶提上,巴頓問道:“你拿它幹嘛?鮮奶要殺菌完才能喝,不然容易拉肚子。”

“我不是喝,回去做雙皮奶。”

“雙皮奶是什麼東西,吃的?跟奶酪一樣?”

發現他好像真沒聽過,瞧向哈里斯,也是一臉迷糊狀,搖頭表示不知道。

韓宣愕然,美國沒這東西?

抱着瓶子回家,無視老爹怪異目光,來到廚房。

往碗裡倒了半滿,鍋底下放點水,把碗捧進去開小火煮熱,沒沸騰時候停下,放在旁邊等它降溫。

大概五分鐘過後,碗裡牛奶表面結了層厚厚的奶皮,牧場牛奶脂肪含量高,很適合做它。

等冷卻後用勺子從碗邊挖出個洞,小心將牛奶緩緩倒進另一隻碗裡,碗底留點牛奶,防奶皮粘在碗底。

從冰箱裡拿個雞蛋,把蛋清倒進碗裡,韓宣仔細回想了下,再加點白砂糖,用筷子將蛋清打散,篩網過濾後把蛋奶液倒回去。

等剛纔那層奶皮浮上來,拿保鮮膜蒙上碗口放進水裡蒸。

回頭見父母他們大眼瞪小眼,開口道:“好了,十分鐘後叫我……”

“你什麼時候會做東西了?”

“學校裡學到的,難道在你們印象裡我只會吃?”

“嗯。”

“不錯。”

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