這天晚上，陸文志知道自己的兒子從來沒有拿過廚刀，而這個黃金鱔片又要求廚師在活宰黃鱔之後，立刻下鍋，因此宰黃鱔這一步不可缺少。
“子光！你今晚就練一下握刀吧，切上一晚上蘿蔔，至少把手力練出來！”陸文志說。
陸子光還想着這天晚上立刻就學習做爆炒黃鱔，卻想不到，父親要他切一晚上的蘿蔔，於是問：“要切一晚上？這也太久了吧？不可以切一個小時，然後剩下的時間就拿來做黃鱔嗎？”
陸文志搖了搖頭，然後對陸子光說：“當年，你爺爺在教我廚藝的時候，讓我整整切了半年的蘿蔔，才讓我真正用刀，這是基本功，如果連基本功都練不好的話，就很能達到高水平，你明白嗎？我讓你練一晚上，其實覺得少了，但爲了早點讓你學到，而且現在情況緊急，纔不讓你練更久，希望你有足夠的天分！”
陸子光只好無奈地答應着說：“好吧，爸，那我就練一晚上吧！”
陸文志把幾個蘿蔔從天井處揪過來，然後放到砧板旁邊的籮筐中，把那切黃鱔專用的尖刀交到陸子光手中，示範了一會後，就讓陸子光切起來。
陸子光拿着那蘿蔔一下一下切着，覺得有點不耐煩，可他想起剛纔父親說過的話，覺得也很對，基本功確實需要磨鍊好。
慶幸的是，他平時經常練武，這手腕也格外有力，切着切着，就把刀切得猛起來，每一下都顯得乾脆，這讓陸文志在旁邊看着也點頭說：“看來，當年你爺爺教你練功，還有這樣的作用，你現在練一晚上，可能頂上我練半年了。”
陸子光說：“是啊，爸，這還用說，我練武的，當然比一般人要有勁了，這切蘿蔔的事情，一點也難不到我！你不如就略過這一步，讓我不用再練下去，直接就學做黃鱔吧！”
可是，陸文志並沒有同意，他說：“不行！雖然你確實在這方面已經打下基礎，但這個握刀的動作，你還是很少做，沒有掌握好，得繼續練！這急不來的，我也很想你早點學成啊，子光，問題是，這用刀，可不是鬧着玩的！”
陸子光沒辦法，只好繼續着枯燥無味的切蘿蔔，不一會，陸文志又走到外面去，做其它的事情，讓他一個人在廚房裡孤零零的切，切了兩三個小時後，他也累起來了，陸文志這才放他回去睡覺。
等到第二天早上，陸子光從牀上爬起來後，第一件事就到廚房，發現父親已經在那裡，他立即迫不及待的說：“爸！我現在可以學做黃鱔沒有？”他實在很想早點烹出香氣撲鼻的黃鱔來。
可陸文志點了點頭，說：“可以，第一步，得學宰黃鱔。這一步是跑不掉的，如果你現在沒有信心的話，或許再練習切蘿蔔，我還不一定敢讓你用刀，如果你刀法不好的話，會傷到自己的。”
陸子光震震有詞地說：“我可以的，不用再切蘿蔔了，我現在就得宰一條黃鱔試試，爸，你把刀給我吧！”
陸文志滿臉的不放心，儘管手上拿着尖刀放在他跟前，卻沒有交到他手上，而是說：“你先把那黃鱔抓起來再說吧！”
陸子光只好試着去抓那黃鱔了，卻不想，他這才發現那黃鱔的身體無比滑溜，抓到手裡後，又很快就從手中滑出來，好不容易他用力抓了一條起來，可那黃鱔頭不斷在左右亂動，讓陸子光緊張不已。
“老兄！不要亂動啊，雖然我是要宰你，但你也得聽話，才得個安樂死啊！”一邊說着，陸子光一邊把那鱔頭抓緊，卻不想，那鱔突然發力，從他手上一下子溜出來，飛到了半空中。
陸文志看到這黃鱔竟然飛到了他們上空，驚慌不已，對着陸子光說：“快點接住它！不然的話，就讓它跑了，沒兩下可能就跑到外面的天井去，到時就放生它了！”
陸子光立刻跑到那黃鱔的下面，看着這黃鱔快要飛到自己手上，卻不想，這黃鱔在落入他手的一剎那，突然一竄，竟然竄進他的衣服裡。
再接着，更可怕的事情正在發生，黃鱔在陸子光衣服裡不斷亂動，突然間亂溜之中，找到了一個小小的空子，鑽進了陸子光的褲子，最後進入他的褲襠中。
“哎啊！”陸子光驚叫了一聲，作爲一個練武之人，他從來沒有這麼緊張過，驚惶過，心想這黃鱔也太可惡了，現在竟然在他褲襠那兒活動，一個不小心，咬上自己的小弟弟一口，可怎麼辦？
“老大！我怕你了，千萬不要咬我啊！”陸子光禁不住失聲叫起來，並不斷想辦法把那黃鱔揪出來。陸文志也一陣緊張，連忙走過去幫忙。
最後，他們還是把這黃鱔揪出來，幸好並無大礙，可這個時候陸子光已經全身上下滿是汗，他覺得剛纔實在是好險。
有了這一次經驗教訓後，陸子光不敢再掉以輕心了，他開始練習抓黃鱔，憑藉着練武時積累下來的力量，沒過多久，他就把黃鱔抓得一動不動，讓黃鱔完全無法在他手心間滑動。
陸文志看到他終於抓黃鱔抓得靈活自如了，才放心把尖刀交到他手上去，並讓他試着去剖黃鱔，一步一步地練習。
一整個上午下來，陸子光終於可以在陸文志沒有作任何輔助的情況下，獨自宰黃鱔，並且有了一定的速度！
“好！子光，現在可以試着開鍋爆炒了，按照我教的步驟，炒一次給我看一下！”陸文志覺得這個時候必須讓兒子試一下，或許兒子的悟性真會高一點，從而炒得比他自己的更好吃。
有了上次做紅燒肉的成功經驗後，陸子光這次更有自信，他清楚記得父親烹製的整個過程，而旁邊也早就有父親爲他準備好的配料，沒過一會，他就開始爆炒起來，廚房裡升騰起濃烈的香氣來。
這個時候，陸子光突然想起，這個爆炒黃鱔究竟應該在一個什麼樣的火候下熄火較爲合適，或許父親也在努力尋找着最適合的點，而這個點，也決定着整個菜最後的水平。
那塊玉佩被陸子光戴在身上，儘管平時陸子光很少注意到它，可在這最重要的一刻，陸子光卻想到了蔣定的話，也深信這塊玉佩真能找到最佳的火候點，他暗暗往自己的胸察看，發現那塊玉佩此刻還是沒有變色。
上次的經驗告訴他，這是正常的，證明那個最佳火候還沒有到來，他必須耐心等待並時刻觀察着，就在這時，玉佩果然在父親不爲意的情況下，暗暗閃了一下紅光，陸子光覺察到了，他馬上把鍋移到另一邊去，並立刻熄火。
陸文志卻在這刻埋怨他：“子光！你怎麼可以這麼快就熄火？估計這鱔片有可能沒有熟啊，你這是幹什麼了？如果這樣的話，有可能會讓客人吃到生鱔片的，你明白嗎？”
陸子光聽到他這樣的話，心中一怔，於是也看了看鍋裡的鱔片，發現確實有顯生的嫌疑，但他明明察覺到，那玉佩在剛纔的一刻中閃了閃，這證明，玉佩在告訴他，真正的火候最佳點，應該是剛纔。
想到這裡，陸子光不管父親的批評，只是對父親說：“爸！不如現在你嘗一下，看是不是真的生了，如果確實是生，那我就再繼續炒就是！”
這時，陸文志突然用鼻子猛吸了一下，然後發出一個聲音：“奇怪！”
陸子光問：“什麼奇怪了？”
陸文志說：“現在這個時候熄火，雖然好像會讓鱔魚不夠熟，但這香味倒讓我覺得，是最濃烈的時候，剛剛好！”
陸子光聽後，又馬上對父親說：“那你趕緊嚐嚐吧，說不定，確實這個時候剛剛好！”
陸文志滿臉疑惑，他拿起筷子來，迅速地夾了一塊鱔片，連帶着些配料放進口中，然後慢慢在咀嚼着，用味蕾品嚐着。
陸子光看着他，發現他的臉在這刻沒有任何變化，可接着，又開始蒼白起來。
“爸！究竟怎麼樣了？是不是沒熟，還是生的？”陸子光緊張地問。
這一刻，陸文志激動無比，他驚訝地感嘆着說：“沒生！剛剛好！剛熟的！而且，這個時候皮特別的脆，肉特別的嫩！子光！你選擇這個時候熄火是最正確的，就是這個時候！我剛開始就是開不明白這個，所以才把味道做得不完美！子光，你真的是天才，竟然第一次就可以做得這麼好吃！並且掌握到這個最合適的火候！”
看到父親這麼激動，並且在稱讚着自己，陸子光心中很高興，他對父親說：“爸！這麼說，我們明天就可以重新開業，然後讓我來做這個爆炒鱔片！是嗎？那我們一定可以把客人引回來，咱們的生意可以重新做起來！”
陸文志說：“是啊！我們可以憑這個鱔片賺錢，咱們家不會再爲錢發愁了！而且，這次我相信沒有人可以把所有的鱔魚都買斷，因爲他們根本就找不到源頭，就算是找到，咱們也有也協議，不用害怕沒有原材料了！”
父子倆在廚房中歡欣鼓舞，繼續吃着那碟爆炒黃金鱔片。
（本章完）