正當殷雅心裡嘆氣，然後目光正視那些紅酒準備看眼緣選擇的時候，袁州又開口了。
因爲殷雅臉上的表情太明顯了，袁州自然是一看就懂，他看懂了他不給殷雅推薦後她臉上的失落。
袁州開口的時候殷雅正盯着一瓶乾紅葡萄酒看。
“你以前習慣喝乾紅葡萄酒嗎？”袁州問的很是正經。
而殷雅也習慣性的回答道：“還好，有時候會喝一些。”
“那麼你習慣乾紅葡萄酒的苦澀味嗎？”袁州繼續問道。
“有點不喜歡，但也還好。”殷雅皺了皺眉頭道。
“這裡的紅酒分爲幹型、半甜和甜型，基本囊括了大致上所有葡萄酒的口味，所有主要還是看你的口味，而乾紅葡萄酒就屬於幹型。”袁州道。
“唔，但其實我感覺我品不出太多的區別。”殷雅有些懊惱又不安的擡頭說道。
“其實我們對於酒品的敏感度基本是來自於先天的遺傳，所以很多品酒師是天生味覺對於酒品有很高的敏感度，而這項研究來自於賓州州立大學食品科學系和布魯克大學的PROP敏感度試驗，這項實驗已經發表過了，所以天生品不出來是正常的。”袁州難得一次性的說了那麼多的話。
“並且PROP敏感度是由TAS2R38基因決定的，只有大約25%的人嚐到了PROP的苦味，而且男性只佔10%而已，所以很正常。”袁州嚴肅又認真的說道。
而殷雅則看着滔滔不絕的袁州沒說話。
袁州側頭看了看殷雅，見她臉上的懊惱和忐忑沒有那麼明顯後，嘴裡嚥下了關於這個實驗後半段的話。
是的，這實驗其實有後半段結論，那就是這PROP敏感度其實只能嚐到苦味，所以它並不完全準確，並且有許多的多葡萄酒專家並不是PROP味覺敏感者，但依然對於葡萄酒的味道很是敏感。
當然，看殷雅現在的樣子應該是不用知道這後半段的實驗。
“難道妹紙不應該佩服，科普大佬嗎？”袁州心裡嘀咕，偷瞅了瞅殷雅，發現臉上沒看見佩服的表情。
“嗯，那你覺得我應該喝哪種紅酒？”殷雅好奇的看着袁州問道。
袁州被殷雅灼灼的目光逼視的有些不自在的側了側頭，然後纔開始繼續開口：“白葡萄酒的果香味比較濃郁。”
說這句話的時候，袁州伸手示意殷雅看向那邊擺放着的白葡萄酒區域。
那些白葡萄說是白色的，但裝在瓶子裡卻有種金白色的透明活潑感，很是漂亮。
“這個感覺都不錯的樣子。”殷雅點頭。
“如果你喜歡白葡萄酒，那可以選這款，這款釀造的葡萄酒氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，營養豐富，並且它的口感細膩圓潤，具有舒筋、活血、養顏、潤肺的效果。”袁州認真的想了想，然後指出了一瓶深色瓶身的白葡萄酒。
“嗯嗯，感覺非常不錯的樣子。”殷雅連連點頭，但臉上明顯是還想再聽些紅酒知識的樣子。
“其實你不喜歡的乾紅葡萄酒裡面的苦澀味道就是單寧，而單寧纔是防氧化，抗老的元素。”袁州瞥了眼殷雅細膩白皙的臉頰，然後道。
“原來如此。”殷雅一臉受教的表情，哪怕這點她其實知道。
是的，殷雅雖然不懂紅酒，但卻知道簡單的知識，這些知識一方面來自於工作原因，而另一方面則是來自於昨晚的惡補。
真的是惡補，凌晨四點才睡，高三考試都沒有這麼刻苦用功。
畢竟今天要來袁州這裡喝酒，如果是一竅不通，殷雅擔心會在袁州心中留下不好印象，但現在看來一竅不通反倒是好事。
因爲這是殷雅第一次和袁州如此有話聊，她看見袁州說這些時，一臉自信的講解，關鍵沒有一點不耐煩，非常是吸引人。
“袁州真的好厲害，即使是這種只是與廚藝沾邊的釀酒知識，也如數家珍。”殷雅心中萌生出小崇拜。
雖說，剛纔袁州解釋的那些東西，或許費心費力一點，書中以及網上都能查到，但從袁州口中說出來，感覺就變成了他的東西。
這是真真正正的學會，並非只是普通了解。
“說不定，《白科尼的法律》的翻譯，我真的可以試試。”殷雅不禁沉思。
白科尼是美國著名的一個法官，他寫了一本幫助普通人懂法的書，可以說是科普類書籍中的經典。
殷雅作爲總裁秘書，英語是不錯的，所以一直有接一些翻譯的小單子。
合作方覺得殷雅很有本事，所以就邀請她翻譯《白科尼的法律》，但殷雅還沒有答應。
一來是覺得自己不行，畢竟是如此專業的法律科普書，二來是覺得自己沒時間。
現在想想，再忙能有袁州忙？至於專業向，任何專業向都是可以學的，就像袁州一樣，從無到有。
人變得更好，不需要理由，但需要契機，可以說袁州今天的行爲就是殷雅的契機。
“半乾白或者桃紅酒的口味比較甜，如果你喜歡，這幾支的口感都很不錯。”袁州再次指出了幾隻包裝顏色都很漂亮的酒。
殷雅回神，指着的自然是桃紅葡萄酒：“確實看起來顏色都很漂亮，特別是這個顏色的。”。
“嗯，這款酒的口感比較清爽。”袁州隨口就說道。
大致的介紹了一番後，殷雅就在瓶裝葡萄酒的架子周圍走來走去，好像很難做決定的樣子。
絕大多數妹紙都有選擇困難症，殷雅也不例外，雖然有人說選擇困難症是因爲窮，有錢可以都選。
但就好像現在這種情況，就很難。
而袁州倒也不着急，就那麼靜靜的看着殷雅挑選。
耐心這種東西袁州是從來不缺少的。
在殷雅安靜挑選的時候，她時不時的回頭看向袁州，在她第五次看向袁州的時候，袁州終於明白是想讓他幫忙做決定。
“其實我這裡的紅酒釀造所用的葡萄都是黑皮諾，而黑皮諾是在羅馬統治時代之前就由高盧人在勃艮第地區種植，後來才逐漸又到了阿爾薩斯，德國甚至西班牙和美國俄勒岡州最冷的地方種植的。”袁州繼續道。
“原來都是一個品種的葡萄？一個品種都能釀這麼多的酒，很厲害。”殷雅由衷的讚歎道。
“這個品種的葡萄只是種植比較麻煩，但口感很不錯，它裡面含有的單寧細膩，如絲一般，特別易於融化，所以你不用擔心，這酒哪怕是陳釀也不會很苦澀。”袁州認真的說道。
袁州說得很輕鬆，但要是這個酒窖被懂行的外國人看見了，一定會目瞪狗呆。
一個釀酒大師的稱呼，就會掛在袁州頭上，當然那是後話，現在酒窖只有一位客人。
“既然這樣，你給我拿一瓶就好了，我覺得你選的肯定都很好喝。”殷雅充滿信任的看着袁州，但看袁州的目光看過來又意識到自己剛剛的話太過撒嬌，連忙補充道：“因爲這紅酒都是你的，而且你也懂的很多，肯定沒問題。”
殷雅不安的捲了卷耳邊的碎髮，跟對的人一起說話，一言一行都能讓其心跳加速。
袁州也不負衆望的直接選擇紅酒去了，站在原地思考了大約一秒鐘，就徑直走向一瓶葡萄酒。
“今天的天氣不錯，有陽光，而這個酒的果味濃郁，充滿了蔓越橘、石榴和暗色櫻桃的風味，並且它現在喝起來在嘴裡殘留的味道還會有些隱約的動物和松露香，以及甘草等香辛料的香味，你應該能接受的。”
“嗯，那就選擇這瓶吧。”殷雅毫不猶疑的點頭道。
……