第九百二十七章 請品嚐

bookmark

胡越的擔心還是很有道理的,畢竟渝派川菜確實以麻辣出名。

口水雞有個特點,那就是鮮,味道鮮,口感鮮,那麼勢必需要先殺現做。

“雖然不是最合適的,但在現有條件下也是最合適的了。”袁州心裡唸叨了一下,然後拉開一個櫃子,裡面有三隻咕咕叫的活雞。

是的,袁州要先殺雞,然後做這道涼菜。

“雞都還是活的?”張焱皺眉。

“口水雞吃的就是一個活,不錯。”周世傑點頭稱讚。

“是啊,是吃活的,就怕這頓午飯我餓死了還沒吃着。”張焱道。

“這殺雞腿毛,再煮再到上桌這時間可有的等。”胡越也搖頭。

你這至少也得把雞殺好了,這樣來評判的時候才能趕上不是,現在還得現殺,這不就得等很久。

“這涼菜的意義本來就是等待的時候吃了開胃口的,這個時間未免太長了。”建議人馬城也皺眉說道。

“說的這麼熱鬧我還以爲是你們殺雞,你們做菜。”李研一諷刺道。

“李先生這話就偏頗了,殺雞現煮確實時間太長。”胡越不贊同的說道。

“是嗎?人家的雞都下鍋了。”李研一斜眼看了胡越一眼,指着袁州說道。

是的,就這麼兩句話的功夫,袁州的雞已經下鍋了,那速度都趕得上劉謙變魔術了。

“這……這怕不是一隻**?”胡越一看,可不是袁州正把雞往鍋裡放呢。

關鍵這雞身上的毛都剃乾淨了,也難怪他會這樣懷疑。

“不是,是剛剛那隻活雞。”張焱撫了撫自己的山羊鬍,心裡震驚但面上還維持着淡定,但鬼才知道他剛剛看到了什麼。

他就只看到袁州拿起雞,然後不知道哪裡摸出一把閃着寒光的刀,直接一刀斃命,雞連叫都沒叫喚一聲,就歪了脖子。

接着就是袁州的手“唰唰唰”跟玩似得,那雞毛就沒了,以上就是張焱看到的全過程。

“我剛剛錯過了什麼?”胡越不禁問道。

“沒什麼就是小袁殺了個雞,退了個毛。”周世傑笑眯眯的說道。

“呵呵。”趙信扯着嘴角,不自然的道。

“我TM剛剛只是說了兩句話,這時間還沒三分鐘,這就殺好了,怕不是那是隻假雞,都沒聽見它叫喚就下鍋了?”這是馬城和胡越共同的心裡話。

能不能給雞留點尊嚴,讓雞叫兩聲。

胡越看看袁州再看看那已經下鍋的雞,還有些凌亂。

他們對於袁州魔術般的殺雞還在震驚,而袁州則是看了看鍋有些不滿意。

“系統,你真的不能提供最適合做口水雞的食材?”袁州再次不甘心的問道。

系統現字:“本雞爲榕江小香雞中的小香烏骨雞,又稱爲黔東南小香雞,原產地在貴省榕江縣,此雞體形嬌小緊湊、毛色鮮亮。”

“小香烏骨雞在整個雞羣中只有15%左右爲小香烏骨雞,是以本系統特意選取其中的無病無害的百分之五,再由其種蛋中挑選十代皆爲小香烏骨雞的種蛋進行孵化。”

“停停停,你這個介紹,之前都已經說過一遍了。”袁州無奈,立刻叫停。

然而系統並沒有理會袁州,繼續在袁州腦海裡現字。

系統現字:“因榕江小香雞本身有種奇特的香味,但在其小香烏骨雞中此香味最爲明顯。”

“經過本系統研究此特殊香味來源於榕江的天、榕江的地、榕江的水,也就是榕江的自然環境,故,本系統特意模擬的榕江的自然環境以及水土來進行養殖。”

“自然生長的同時喂以熟面、米糠以及黑白芝麻,在體重到達一斤半淨膛後一斤一兩之時送到宿主這裡,以供食用。”

“此雞肉肥而香,肉質細嫩鮮甜,是烹飪棒棒雞的極品食材。”

“對對對,你說的都對,所以我就用這個最適合做棒棒雞的小香雞做口水雞,系統我感覺你是石樂志。”袁州對於系統很是無語,趕快制止了系統接下來的話。

是的,袁州是沒有渝派川菜的菜譜的,是以系統也沒有提供渝派川菜最適宜的材料。

還好,袁州現有的食材足夠多,還是能夠做他提交的菜品的。

在等待小香雞煮好的時候,袁州順手快速的把剩下六個食客的餐點做了兩份,讓周佳端了出去。

當然,口水雞最重要的紅油辣椒,袁州是也有在做的,就在另一個鍋裡,現在已經裝在一個水晶甕裡在等待它變涼了。

現在袁州已經有三個開火的竈臺,兩個煮湯的地方,處理食材的琉璃臺更是寬敞。

“嘩啦”袁州揭蓋,取出了小香雞。

“這雞已經煮好了?”看袁州開始開蓋取雞,胡越忍不住轉頭問道。

“可能是。”張焱心裡也有些納悶,應該不會這麼快纔對,但想起剛剛袁州殺雞,他又很是謹慎的沒有多說。

小香雞的體型很小,去除內臟之後雞身一共才重一斤一兩,煮熟之後還要縮減一些,只剩九兩半的樣子。

整雞被取出後,一股異香就瀰漫開來,不等香味散開,袁州取出一個木勺,舀起一瓢冰水直接就開始淋整個雞身,從上往下的澆水,就連雞頭都沒放過。

一連淋了五遍,雞皮收縮繃緊,表面泛出漂亮的油光後,袁州才停止。

這雞肉煮熟以後不能用鐵器傷到,並且這時候容易串味,袁州用特製的陶瓷刀加上陶瓷砧板開始切雞肉。

口水雞和棒棒雞的不同除了味道以外還有這刀工的不同,棒棒雞講究薄,極薄,而口水雞則不同,講究雞肉的完整性以及大小適口。

“咄咄咄”刀子切斷雞肉雞骨,輕輕的碰到砧板發出輕微的聲響。

轉瞬之間,整雞就被切整好了,袁州立起砧板刀背一抹,完整的雞肉便分毫不亂的裝進盤裡。

袁州的速度很快,等到他端過來的時候,評選組的菜發現這雞肉以及澆好了麻辣紅油了。

“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州的口水雞做好了,請品嚐。”袁州放下托盤,取出雞肉。

“你還會吟詩?多此一舉,讓我嚐嚐這雞肉好不好吃纔是關鍵。”李研一說完,不由分說的直接動筷子,一點風度都沒有。

“請。”袁州倒是很習慣,不像其他人那麼驚訝,直接伸手示意道。

……

第一百四十一章 穩步完成的任務第六百一十三章 買表第一千一百八十七章 謙虛的袁州第一千四百二十六章 一碗拌麪第一千三百七十八章 海上升明日第三百八十五章新的支線任務第六百九十七章 錢箱的變化第二百一十四章重頭戲來了第二千三百九十五章 突如其來小驚喜第一千四百六十九章 食材一般第三百九十三章廚師隨堂測驗第二千八十六章 聰明的辦法第一千九百五十二章 人氣高的袁州第一千七百八十九章 一半一半第一千零九十六章 誰是最受歡迎的食客第九十八章 鳳尾蝦與清湯麪續第一千三百五十六章 要不要一起去看看第一千四百五十二章 都是年輕人第一千零三十一章 ‘偷吃’第八百五十二章 沒發現的一條龍第五百五十章 新用途第一千一百一十一章 甜絲絲、涼絲絲第二百四十四章 新品纏絲兔第八百二十四章 超簡單的任務第一千一百四十九章 突如其來的獎勵第一千七百七十六章 秦菜第一千兩百六十一章 烏海的手第七百五十三章 帶你裝B帶你飛 (上)第五百五十五章 美女“同行”第五百一十二章 李文通‘拜師’第一千八百七十八章 袁州打call第一千八百七十五章 羊肉湯水餃第二千四百四十章講課要開始了第七百六十四章 菌燒雞尾第一千八百四十一章 他是個廚師第一千三百三十七章 偷師成功第五百五十五章 美女“同行”第二千四十三章 特殊火鍋第三百章 燒烤大師的坑第一千九百五十章 你們都是二師兄第二千三百一十八章秦菜記名弟子第一千五百二十五章 有序的人羣第一千二百二十五章 兩週年第一千一百三十章 好狠的烏海第二千二百五十四章 只是普通廚師第二千七十七章 鱷魚公主第一千六百二十七章 贏的那一點第二千一百二十二章 不成熟第二千二百二十五章 立場叛變第一千九百七十九章 師兄與師弟第一千兩百四十三章 回家了第一千五百八十六章 清燉雞孚第五百一十三章 程技師的建議第一千五百八十四章 解決了大問題的烏海第八十二章 沒有到極限第一百三十四章莉莉安的美好願望第二千二百五十八章 不是很忙嗎第六百二十四章 瑪麗蘇的水果第九百三十章 活的理解第七百六十三 好味道都知道第九百九十章 對戰開始第三百一十章 一個拉動區域GDP的男人第一百三十三章三頭六臂第一千一百一十六章 畫面補全第二百五十四章 東坡肘子第一千五百零二章 出了很大力氣第一千一百一十三章 透心涼、心飛揚第二千二百八十一章漫漫宣佈第二千四百零八章 曉晨完成任務第九百一十一章 桑葚果醬第五十四章大眼睛的妙用第一千九百六十五章 新菜——奶茶第一千兩百八十二章 推陳出新的袁州第三十七章 增加生活費第一千八百八十四章 老麻抄手第五百二十一章 炒東坡(第一更)第三百第七十八章 泉水饅頭第九百三十三章 毒舌烏海第二百零九章廚師不一樣第二千九十一章 大手牽小手第二千四百一十三章 訂婚夜第二千一百三十六章 趙領導的所見第一千七百二十八章 袁色風暴第四百八十四章 惡人自有惡人磨第一千八百零五章 自己都騙第九百二十七章 請品嚐第五百三十八章 關門第一千一百七十五章 跑步上癮症第一千九百八十二章 松子黃千糕第一千六百三十一章 第一個想法失敗第五百四十六章 煎、炸、炒、燜第一千九百五十二章 人氣高的袁州第一百九十二章 獎勵的領取第一千六百八十二章 開始指導第一千五百一十六章 香椿拌豆腐第二千一百三十三章 萬酒之王第二千三百九十章 有自信是好事第七百九十四章 任務獎勵?第一百七十二章 下酒菜與時間第二千四百五十一章 吃草不科學