第331章 回鍋肉

江陽好奇的,還是陳蓄毅即將烹飪出什麼樣的菜品。

陳蓄毅一身乾淨的廚師服,靜靜的站在擂臺上。

這個時候,正是大家檢查食材的時候。

自從江陽那事兒之後,廚師協會對於食材的檢查工作更加認真。食材少有毀壞之類的情況,沒辦法,這個關頭,大家寧願累點,也不願意在這個時候觸林庸黴頭。

陳蓄毅一上臺就檢查好了食材,是自己準備的沒錯。

留給廚師檢查食材的時間,還是很充足的。

“比賽開始!”隨着主持人左傑的宣佈,第二輪預選賽第三天第一場比賽正式開始。

隨着左傑的宣佈,擂臺上的廚師紛紛動起來。

江陽眼力好,一眼便看到有人正在炫技。

廚師炫技,其實能炫的沒有多少,也就是刀工、顛勺這些,其他的外行也看不太懂。

江陽沒覺得好笑,博取眼球,博取關注。這又不僅僅只是少年人才做的出來。

眼光移到陳蓄毅那裡。

陳蓄毅動作很平穩,在切菜的時候,下刀平穩,沒有故意求快。

到了一定程度,快和華麗,已經不再是一個廚師的追求。

穩,有時候比快和華麗更加適合。

穩中才能發揮最自己最高水平。

陳蓄毅有自信,他只需要穩住就行。至於險中求勝,劍走偏鋒,如今的預選賽水平還不能將他逼到那個程度。

陳蓄毅的那份沉穩,不僅江陽感受到了,就連周偉也感受到了。

“陽子,場上那位8號廚師,看起來有一股宗師般的氣度啊。”周偉指着陳蓄毅說道。

江陽沒有去糾正他,也許在他看來這就是宗師般的氣度。

“那位廚師,確實挺厲害的。”江陽說道。

周偉一愣,他只是憑着感覺胡亂說的,他一個外行人懂什麼?

沒想到隨意指的,卻說中了。

“怎麼個厲害法?陽子,你快和我說說。”周偉興奮的說道。

江陽笑了笑說道:“怎麼個厲害法?你看下去不就知道了。”

周偉翻了個白眼:“我要是看的出來,還問你個屁。”

江陽笑道:“你剛纔不還指着人家說怎麼怎麼的嗎!”

“我那是瞎猜的。”周偉道。

“那你可以繼續猜啊。”江陽笑道。

周偉暗自翻了翻白眼,不說拉倒,真當哥稀罕不成?

……

過了一會兒。

“江哥,我叫你哥還不行嗎?你就和我說說唄,好奇心被你勾起來,結果你又不說,我這心裡癢癢。”周偉一副諂媚的樣子,若不是江陽不抽菸,這個時候都要把煙拿出來給江陽點上了。

江陽見到周偉這副賤賤的樣子,無奈說道:“其實以前和他比試過,所以才知道他很厲害,至於怎麼厲害,我不知道該怎麼說。”

周偉臉色一僵,說道:“我靠,陽子,你丫逗我呢?”

江陽臉色一黑,罵道:“周偉,你丫屬狗的嗎?翻臉那麼快!剛纔不還叫哥嗎?”

周偉一甩頭:“嘁~你又沒說出個所以然來,我幹嘛要叫你哥?”

江陽:“……”

MMP好有道理,可是爲什麼我好想打他。

……

兩人東拉西扯,時間過得很快。

擂臺上的廚師有大部分完成了菜品。

評分自然普遍比第一輪高,當然是平均分。

每個廚師不同,有的第一輪表現還不錯的,第二輪直接被被刷下去。有的第一輪表現中規中矩的,第二輪卻大放異彩。也有那種接連兩輪都表現平平的。

還是那句話,廚師擅長的方面不同。也許第一輪的題目擅長,第二輪就是短板;第一輪是短板,第二輪就擅長;第一、二輪都是短板,後面的可能就擅長。

但是差點運氣,也是沒辦法的。

有時候,運氣和實力缺一不可。

……

比賽進行到尾聲,場上大部分廚師完成菜品,已經下臺去了。

剩下的廚師不多,其中就有陳蓄毅。

“陽子,那個8號廚師怎麼還沒做完?”周偉問道。

在他看來,先做完的廚師,肯定要厲害一點。

“別鬧,安靜看着。”江陽沒時間和周偉說。

因爲現在陳蓄毅即將完成菜品,江陽全神貫注的看着。

周偉聞言,也朝着場上望過去。

陳蓄毅端着一盤完成的菜品,好好舉起手,喊到:“我完成了!”

說着,端着菜品朝評審團走去。

這是一道很有名的菜品——回鍋肉!

說起這道菜,可以說是耳熟能詳了。

回鍋肉在不同的地方,也有不同的做法。但大體做法不變,只是細節不同。

選肥瘦相間的豬肉,放入清水裡,加入蔥姜煮到七分熟即可。也就是裡面還有些許血水,沒有完全熟透。

煮好的肉撈出來,切成薄片。

鍋裡放油,放入川省特產的豆瓣醬炒出紅油。

下入二荊條青辣椒,再放入切好的薑片、蒜、蔥段、花椒,炒出香味兒後,放入切好的肉片。

回鍋肉要大火爆炒才香。

炒到肉微微卷起,放入事先切好的蒜苗段,炒到蒜苗變軟便可以起鍋。

當然,這是普通的回鍋肉做法,每一位廚師對於回鍋肉都有着不同的理解,做出來的味道也就不盡相同。

“回鍋肉啊,倒是挺難的一道菜。”廖老笑着說道。

回鍋肉難不難?當然難了!

七分熟的肉,那是對火候的考研,肉切片要足夠薄,不然是不可能卷的。這是對刀工的考驗。

回鍋肉整體來說,是一道難度很大的菜品。做出來不難,但是要做好吃,做到各方面都完美,就不是那麼簡單了。

陳泉州微微笑着,光是聞着味道,他就知道今天陳蓄毅的菜品不錯。

“大家還是先嚐嘗。”姜老笑着道。

同時和藹的對着陳蓄毅點了點頭。

對於有本事的後輩,姜老是是很喜歡的。

若不是這樣,當初也不會傳授江陽開水白菜。

衆人紛紛夾起一塊肉,放入嘴裡細細品嚐。

牙齒研磨間,回鍋肉的香味兒在一瞬間爆發出來。

回鍋肉的口感,並沒有什麼入口即化,可是那緊緻的口感,卻讓人慾罷不能。

麻辣鹹香的滋味兒,讓人脣齒留香、回味無窮。

“這道菜……”姜老開口道。

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