第331章 回鍋肉

bookmark

江陽好奇的,還是陳蓄毅即將烹飪出什麼樣的菜品。

陳蓄毅一身乾淨的廚師服,靜靜的站在擂臺上。

這個時候,正是大家檢查食材的時候。

自從江陽那事兒之後,廚師協會對於食材的檢查工作更加認真。食材少有毀壞之類的情況,沒辦法,這個關頭,大家寧願累點,也不願意在這個時候觸林庸黴頭。

陳蓄毅一上臺就檢查好了食材,是自己準備的沒錯。

留給廚師檢查食材的時間,還是很充足的。

“比賽開始!”隨着主持人左傑的宣佈,第二輪預選賽第三天第一場比賽正式開始。

隨着左傑的宣佈,擂臺上的廚師紛紛動起來。

江陽眼力好,一眼便看到有人正在炫技。

廚師炫技,其實能炫的沒有多少,也就是刀工、顛勺這些,其他的外行也看不太懂。

江陽沒覺得好笑,博取眼球,博取關注。這又不僅僅只是少年人才做的出來。

眼光移到陳蓄毅那裡。

陳蓄毅動作很平穩,在切菜的時候,下刀平穩,沒有故意求快。

到了一定程度,快和華麗,已經不再是一個廚師的追求。

穩,有時候比快和華麗更加適合。

穩中才能發揮最自己最高水平。

陳蓄毅有自信,他只需要穩住就行。至於險中求勝,劍走偏鋒,如今的預選賽水平還不能將他逼到那個程度。

陳蓄毅的那份沉穩,不僅江陽感受到了,就連周偉也感受到了。

“陽子,場上那位8號廚師,看起來有一股宗師般的氣度啊。”周偉指着陳蓄毅說道。

江陽沒有去糾正他,也許在他看來這就是宗師般的氣度。

“那位廚師,確實挺厲害的。”江陽說道。

周偉一愣,他只是憑着感覺胡亂說的,他一個外行人懂什麼?

沒想到隨意指的,卻說中了。

“怎麼個厲害法?陽子,你快和我說說。”周偉興奮的說道。

江陽笑了笑說道:“怎麼個厲害法?你看下去不就知道了。”

周偉翻了個白眼:“我要是看的出來,還問你個屁。”

江陽笑道:“你剛纔不還指着人家說怎麼怎麼的嗎!”

“我那是瞎猜的。”周偉道。

“那你可以繼續猜啊。”江陽笑道。

周偉暗自翻了翻白眼,不說拉倒,真當哥稀罕不成?

……

過了一會兒。

“江哥,我叫你哥還不行嗎?你就和我說說唄,好奇心被你勾起來,結果你又不說,我這心裡癢癢。”周偉一副諂媚的樣子,若不是江陽不抽菸,這個時候都要把煙拿出來給江陽點上了。

江陽見到周偉這副賤賤的樣子,無奈說道:“其實以前和他比試過,所以才知道他很厲害,至於怎麼厲害,我不知道該怎麼說。”

周偉臉色一僵,說道:“我靠,陽子,你丫逗我呢?”

江陽臉色一黑,罵道:“周偉,你丫屬狗的嗎?翻臉那麼快!剛纔不還叫哥嗎?”

周偉一甩頭:“嘁~你又沒說出個所以然來,我幹嘛要叫你哥?”

江陽:“……”

MMP好有道理,可是爲什麼我好想打他。

……

兩人東拉西扯,時間過得很快。

擂臺上的廚師有大部分完成了菜品。

評分自然普遍比第一輪高,當然是平均分。

每個廚師不同,有的第一輪表現還不錯的,第二輪直接被被刷下去。有的第一輪表現中規中矩的,第二輪卻大放異彩。也有那種接連兩輪都表現平平的。

還是那句話,廚師擅長的方面不同。也許第一輪的題目擅長,第二輪就是短板;第一輪是短板,第二輪就擅長;第一、二輪都是短板,後面的可能就擅長。

但是差點運氣,也是沒辦法的。

有時候,運氣和實力缺一不可。

……

比賽進行到尾聲,場上大部分廚師完成菜品,已經下臺去了。

剩下的廚師不多,其中就有陳蓄毅。

“陽子,那個8號廚師怎麼還沒做完?”周偉問道。

在他看來,先做完的廚師,肯定要厲害一點。

“別鬧,安靜看着。”江陽沒時間和周偉說。

因爲現在陳蓄毅即將完成菜品,江陽全神貫注的看着。

周偉聞言,也朝着場上望過去。

陳蓄毅端着一盤完成的菜品,好好舉起手,喊到:“我完成了!”

說着,端着菜品朝評審團走去。

這是一道很有名的菜品——回鍋肉!

說起這道菜,可以說是耳熟能詳了。

回鍋肉在不同的地方,也有不同的做法。但大體做法不變,只是細節不同。

選肥瘦相間的豬肉,放入清水裡,加入蔥姜煮到七分熟即可。也就是裡面還有些許血水,沒有完全熟透。

煮好的肉撈出來,切成薄片。

鍋裡放油,放入川省特產的豆瓣醬炒出紅油。

下入二荊條青辣椒,再放入切好的薑片、蒜、蔥段、花椒,炒出香味兒後,放入切好的肉片。

回鍋肉要大火爆炒才香。

炒到肉微微卷起,放入事先切好的蒜苗段,炒到蒜苗變軟便可以起鍋。

當然,這是普通的回鍋肉做法,每一位廚師對於回鍋肉都有着不同的理解,做出來的味道也就不盡相同。

“回鍋肉啊,倒是挺難的一道菜。”廖老笑着說道。

回鍋肉難不難?當然難了!

七分熟的肉,那是對火候的考研,肉切片要足夠薄,不然是不可能卷的。這是對刀工的考驗。

回鍋肉整體來說,是一道難度很大的菜品。做出來不難,但是要做好吃,做到各方面都完美,就不是那麼簡單了。

陳泉州微微笑着,光是聞着味道,他就知道今天陳蓄毅的菜品不錯。

“大家還是先嚐嘗。”姜老笑着道。

同時和藹的對着陳蓄毅點了點頭。

對於有本事的後輩,姜老是是很喜歡的。

若不是這樣,當初也不會傳授江陽開水白菜。

衆人紛紛夾起一塊肉,放入嘴裡細細品嚐。

牙齒研磨間,回鍋肉的香味兒在一瞬間爆發出來。

回鍋肉的口感,並沒有什麼入口即化,可是那緊緻的口感,卻讓人慾罷不能。

麻辣鹹香的滋味兒,讓人脣齒留香、回味無窮。

“這道菜……”姜老開口道。

第261章 離開羊城第212章 敗露第486章 沒有效果第八十章 推廣?第429章 比賽前第715章 加快進度第十二章 閒聊第725章 當評委第206章 夢想第543章 巧了第526章 文章第691章 海蔘龍鬚麪第518章 鍥而不捨第一百三十章 憤怒(第四更)第187章 搞砸了第一百五十四章 踏上旅程第681章 離去第165章 收穫第343章 色厲內荏第432章 規則與抽取號碼第435章 抽取比賽題目第488章 一無所獲第170章 有問題第620章 華國菜專場準備第315章 兩道高分菜品(爲壹世溫馨加更!)第十六章 決定和夢想第一百五十一章 年夜飯第184章 前往第382章 對與錯第一百零九章 非議第372章 選擇第208章 蛇第573章 解圍第190章 挑撥第678章 霸道的味道第466章 天賦第777章 廚藝巔峰對決(1)第690章 七巧蒸雞蛋第583章 兩難第765章 心意已決第414章 三味滷鳳爪第689章 滷鳳爪與蒸蛋第450章 文思豆腐與麻婆豆腐第421章 我要發個朋友圈去第520章 電話第一百二十二章 品嚐第200章 剁椒魚頭第543章 巧了第三章 諸老闆第280章 預選賽的時間第一百五十章 趕集第556章 接下來要去的地方第506章 拍攝第六十五章 自私第288章 請求第407章 火了?第一百二十八章 反轉(第二更)第189章 條件第253章 怕不是買的哦!第491章 交談第361章 沒信心第八十二章 開水白菜第九十一章 代替第624章 赴約第287章 明天怎麼樣?第九十章 指導第330章 看比賽去第639章 老闆,結賬!第203章 糖油粑粑第695章 江陽認輸第227章 霸王餐第252章 辦法第273章 晚飯第486章 沒有效果第638章 開業後的第一位客人第279章 商議第581章 落幕第419章 香料展覽第287章 明天怎麼樣?第222章 文昌雞第480章 猜測第二十二章 唱歌第358章 父與子第721章 忙碌和準備第763章 平局?第715章 加快進度第469章 遊樂園第708章 老闆是我女朋友第一百三十七章 薯條第九十三章 放假和送禮第500章 入夥第466章 天賦第403章 以後我陪您一起送外賣第676章 山莊第324章 現在的自己配不上第633章 度過第九十四章 月餅第680章 飯後散步第733章 切磋廚藝第一百四十五章 禮物