第779章 廚藝的巔峰對決(3)

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而湯色也漸漸變得透明,不過還是有許多肉眼可見的渣滓上下浮沉。

任鵬程並未着急,將火關成小火繼續熬煮着。

反觀江陽這邊,纔剛剛將食材處理完成。他需要處理的食材種類太多了,雖然每一種都不多,可是加起來也不算少了。

江陽開始烹飪。

他先將豆子打成豆漿,然後過濾。豆子是兩種,一種是黃豆,一種是黑豆。過濾好的的豆漿被江陽用小鍋加熱,然後他拿出一瓶清亮的水開始往將沸未沸的豆漿里加。這是川省特產的鹼水。

江陽這是在點豆腐!

豆腐點完之後,江陽將其舀出來放在一個方形模具裡,白的一層黑的一層,就像做千層蛋糕一般。放好之後,蓋上蓋子,又用一塊石頭壓着。

豆腐這面完成後,江陽又開始對其它食材進行烹飪。

“江陽這是幹什麼?”陳泉州皺着眉頭道。

他身旁坐着的是廖謝佐、許正和孟晚秋。

“不知道,看樣子不像是隻做一道菜的樣子啊。”許正說到。

江陽先是做豆腐,他們以爲江陽要做豆腐菜品,可是緊接着江陽又開始烹飪其它的食材,並不像是做豆腐啊!

一時間,他們這些廚藝大師也有些搞不明白江陽到底要做什麼。

“或許是江陽有什麼新的烹飪方式吧,這些年輕人的想法,我們怎麼猜的透呢?”廖謝佐搖頭笑道。

聞言,另外兩人也笑了起來。

是啊,年輕人腦海裡最多奇思妙想,出現什麼樣的想法都不奇怪。

他們這些廚藝大師,開發的很多新菜其實根源都是來自於年輕時候的奇思妙想。只是年輕時候廚藝不夠,等到後來成爲廚藝大師之後,才把這些想法給一一實現。

楊開忠面色有些沉重,他歡江陽烹飪的手法似乎有些不對。並非是錯誤,只是他看到了很多烹飪手法。江陽本是川菜廚師,可是現在在他身上卻看到了其它七大菜系的烹飪手法的影子。

這就有些讓他吃驚了,廚師一道,一通百通。同時會八大菜系的烹飪手法這並不值得奇怪,可問題是每個菜系都博大精深,粗淺瞭解不算什麼,難得是精通。

看江陽現在這副樣子,似乎對八大菜系都很精通的樣子,這就讓他有些吃驚了。

一旁的林庸也看了出來。

他吃驚之餘,更多的是不解,爲什麼江陽會同時精通八大菜系?他什麼時候學的?

………

任鵬程開始放入第二批次的食材,然後重複撇去浮沫的動作。

隨着熬煮,他鍋裡的香味也逐漸散發開來。

觀衆悄悄吸了一口,便如癡如醉,這個香味今他們着迷。

楊開忠聞着香味兒,臉色再變。

“他之前竟然沒有拿出全部廚藝!”楊開忠失聲說到。

林庸苦笑道:“你老楊會隱藏實力,別人就不能隱藏嗎?”

楊開忠和林庸一同苦笑,他之前和任鵬程比試時,確實沒有拿出全部實力。怎麼說他也是華國最頂尖的廚師,怎麼會輕易輸給一個後輩呢?

他心裡一直有驕傲,因爲身體的原因,他無法使用全部廚藝,他相信自己只要全力以赴,是可以勝過任鵬程的。

可是現在,楊開忠最後的驕傲也被擊碎,任鵬程原來也隱藏了實力。

如今臺上比試的兩個年輕人,已經給了他太多的驚訝。或許他真的老了,以後這個世界是年輕人的。

楊開忠想着。

…………

江陽有條不紊的烹飪着,手法換了又換,食材也慢慢被用上。

任鵬程開始了第三階段的食材,這次也是最後一次,用全瘦豬肉沫清湯。

所謂清湯就是將湯裡的渣滓給清理出去,有些渣滓很細,即便是用很細的網拿來過濾,也是過濾不乾淨的。用瘦肉沫可以將這些渣滓給吸附,將湯裡的雜質都給清理乾淨。這便是清湯。

雜質被清理過後的湯,湯色清亮,清澈見底。是用作高級料理的湯料。

一顆顆小白菜,也是俗稱的娃娃菜被任鵬程去掉最外面葉子上的莖,然後用刀將一顆小白菜削成蓮花狀。

這很考驗廚師的刀工,白菜成蓮花,蓮花遇水要開,並非那麼容易。這必須將白菜下面連接的部分切成將斷未斷的樣子,這樣一來,花才能開放。

經過任鵬程的精修後,每一顆白菜都似真的蓮花一般,遠看之下,幾乎可以以假亂真。

進行到這裡,很多人都看出來任鵬程要烹飪什麼菜餚,他要烹飪的正是川省名菜——開水白菜!

可是與普通的開水白菜不同,任鵬程這道用料更加複雜,對火候、食材份量的要求都極爲嚴格。遠遠不是普通開水白菜能夠相比的。

這是任鵬程版開水白菜!帶有他個人強烈的印記。

江陽也沒有料到自己以往所向披靡,算是自己招牌菜的開水白菜,有一天會成爲自己需要打敗的菜餚。

這種略顯荒唐又在預料中的情況,讓江陽頓時失笑。

不過他沒有太多的時間去感慨,因爲江陽也要開始最後的步驟。

只見他將壓好的豆腐切成小方塊脫模,然後在一個巨大的盤子上將豆腐粗略的擺放出一個形狀。

接下來,觀衆便見識到震撼的一幕,只見江陽拿着一柄刻刀,在豆腐上劃出一道道痕跡。

他這是在豆腐上雕刻!

要知道,豆腐可塑性是很小的,輕輕碰着就可能碎掉,早在豆腐上雕刻,其難度不比豆腐切絲來的低,甚至還更高一些。

一劃一削一挑,江陽不斷重複着,豆腐連連在他的手下成型。

這是一副華國地圖!

然後江陽將之前烹飪食材的湯汁,進行二次調味後,分別澆在地圖不同的地方。

與此同時,任鵬程的白菜也從蒸鍋裡端出來,重新加入清湯。每個碗裡丟入一顆枸杞做調味和點綴之用。

歷經幾個小時,天都已經快要黑了,兩人的菜終於烹飪好了!

菜品完成,江陽和任鵬程各自站在一邊,兩人互相看了眼,誰也沒有服輸的意思,皆是鬥志昂揚。

主持人見狀,高聲道:“下面我們將抽取兩位幸運觀衆,大家請看大屏幕。我們一起倒數三聲,停到哪個座位號,就有請那位觀衆上臺來與我們的評委老師一起品嚐這兩道菜。”

“三~二~一”

ps:昨天忘了發,我一直以爲我是發了的,今天就一起吧。

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