王承嗣急着在這時出發的原因也是這樣。而章澤天急着製作阿膠，也是爲了趕他們三人進京的車輛，好把自己這批貨帶到濟南去。
除了阿膠之外，章澤天還在車上帶了三張製作好的茶臺、一些趁此時天氣寒冷急凍起來的海鮮和一批木耳、口蘑、松蘑、猴頭菇等食用菌，以及一大批分割好的冰凍鮮驢肉，和一批他親自指導下製作的醬驢肉。這類食品也只有在天寒地凍的冬天才能進行稍遠距離的運輸。
章澤天自己並沒有跟他們去濟南，入冬之後他手邊的工作實在太多，只能讓二劉再跑一趟了。
這次他讓章緒和二劉一起去濟南。章緒雖然從章澤天第一次去濟南就跟在他身邊，卻從來沒有到過濟南。這次讓章緒去濟南，一則是想讓他了解一下餚記的實際情況，在這方面章緒比二劉和章敬都更能理解章澤天的想法，並幫他帶回來他真正想知道的情況。
二則是想讓章緒以幫他送信的形式去拜訪濟南的幾名高官，無論如何先在這些官員眼中混個臉熟。章緒今後是打算在官場上混的，如今能夠早一些接觸一下省級高官，總是有好處的。再有，章緒讀書的天賦絕佳，如果能夠打動其中某一位的話，今後的科舉之路也許便會順利許多。
章澤天帶領自衛隊訓練時在野豬窪建設的基地此時已經變成了一片比較正規的建築，成爲了章家莊自衛隊的正式訓練基地，三大排房子一起圍成一個院子，長期有五十名左右的自衛隊員駐紮在那裡，邊訓練邊勞動。
坡地上挖出來的那些背風向陽的半地下式凹地，上面覆蓋了用秸稈和蘆葦編織出來的保溫簾子，裡面的菠菜、蘿蔔、白菜、油菜、芹菜、香菜等比較耐寒的蔬菜在裡面生長得鬱鬱蔥蔥的，一片喜人的景象。
河邊的冰窖已經建成了，大堆大堆的各種秸稈和乾枯的雜草堆放在挖好的冰坑旁邊，已經做好了採冰的準備。
第二次寒流到來之後，即墨的氣溫降到了很低的程度，白天氣溫也估計也在接近零度附近。北風呼號聲中，章澤天帶領一批自衛隊員，又從莊子裡面找了一些人幫忙，開始了採冰儲冰的工作。
想法是好的，可是一件意外的突發事件，使剛剛換防回到莊子的自衛隊的休整完全成爲了泡影。
自衛隊換防回來這天是臘月初七，第二天就是傳統的臘八節了。由於換防，大家整理內務忙到很晚，又輪流洗了澡，睡下的時候時間已經過了午夜。
就在大夥剛剛睡熟不久，“嗚——”，一聲淒厲的鳴響從莊子的北門處傳遍整個莊子。隨後，章家大院門外的暗哨也發出了類似的一聲鳴響，最後就是場院裡站崗的崗哨吹起的急促的哨音。
在莊門處第一聲鳴鏑響起的時候，章澤天便從夢中驚醒了。入冬前剛剛搞過兩次敵襲的演習，這種鳴鏑——也就是響箭——的聲音他再熟悉不過。
採冰是一項技術工作，章家莊卻沒有做過這事的人。事實上在這個時代，除了大城市之外，農村很少有儲冰的，冰並不是生活必需品，只能提高生活質量，而農村生活的人更多的精力都放在填飽肚子上面，哪裡有心思做這種事？即使少數有錢人有能力做——就像章家——也會因爲覺得得不償失而放棄去做。
章澤天自己也沒有接觸過儲冰這件事，他只是從後世發達的資訊中瞭解到一些基礎情況，只能摸索着來了。
章澤天找了莊子裡幾個有冬季捕魚經驗的人做參謀，在上凍之前便製作了採冰方案，並請區鐵匠打製了一批採冰工具，現在冰層厚度已經達到近一尺，他帶人來到野豬窪，開始試着破冰採冰。
按照物理學原理，一個冰窖之中，在保溫措施不變的情況下，存儲的冰數量越多，越能將外界滲入的熱量均攤掉，避免融化。基於這個想法，他讓人在上凍之前，在預先挖好的冰窖底部灌上了半尺多深的水，此時這些水已經被完全凍透底，成爲了冰窖中第一批冰。
河裡的冰層被破開成大塊，然後沿着冰洞邊緣特意鑿出來的斜坡拖上冰面，再修成合適大小的冰塊，從冰面上拖到冰窖附近。
將冰塊從冰面運到高坡上的冰窖時遇到了困難，沉重的冰塊很容易打滑，而且往高處擡的工作量非常大，一不小心就會跌落，或者辛苦採集的冰塊被摔碎，或者再次滾落到冰面上，還得重新往上擡。而且冰塊上沾了泥土，也會非常髒。
髒了的冰塊不僅看着不爽，而且更容易吸收熱量融化。
後來，還是現場的一個自衛隊員想出了一個主意，把斜坡澆上水，凍成一個冰滑道，採集的冰塊就可以通過這條滑道直接拖進冰窖之中，解決了從河面到冰窖這最後幾十米運輸的問題。
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有了冰滑道之後，把冰塊拉到七八米高處仍舊是一件十分繁重的體力工作。章澤天在坡道頂端做了個絞盤，兩個人輪流轉動絞盤，才輕鬆了一些。
整個採冰工作持續了六天，那個巨大的冰窖才完成儲冰工作。大家都沒有經驗，一切都是從頭慢慢摸索着來，有落水的，有摔傷的，有被冰塊砸傷的，還有一個人被打滑的絞盤打傷，大大小小的事故發生了不少，好在章澤天對安全相當重視，提前做好了應對預案，纔沒有造成人員重傷或死亡。
看着長二十公尺，寬十公尺，深兩公尺的巨大冰窖中堆積的數百噸冰塊，章澤天覺得明年一年需要的冰塊應該足夠用了。
冰窖的四周和頂部用事先準備好的柴草覆蓋了厚厚的一層，最後用土埋起來，儲冰工作終於完成了。
儲冰完成的當天，章澤天便把駐紮在野豬窪的自衛隊拉回了莊子，與駐在場院裡面的另一半隊員進行換防，大家這些天在野豬窪太辛苦，換回莊子裡面生活條件好一些，可以得到修整。