第194章 掛爐烤鴨（上）
含釧遞給拉提一個愛莫能助的眼神，緊跟着就以迅雷不及掩耳之勢，再次一巴掌揮到拉提後腦勺，“師爺讓你，你就吃！師爺做的飯，你是積了八輩子的德才能吃到，多少人排着隊、捧着錢都吃不上這口兒！”
含釧轉過頭，笑得極其諂媚，“師傅，您說是吧？”
拉提有些想哭。
早上，掌櫃的衝他招招手時，他就覺得不對！
合着，如今他只是掌櫃的討白爺爺高興的工具人！
他算是看透了！
白爺爺被含釧捧得通體舒暢，水煙的白霧衝到眼前，白爺爺擺手讓煙霧散開，咳了一聲，“得了！你這丫頭無事獻殷勤，非奸即盜。說你爺爺我好話的時候，沒一回是好事兒！今兒個過來作甚？直說！”
老頭兒再看了眼碗裡的粉，水煙槍拍了拍含釧的頭，語氣嫌棄，“先吃先吃！再等會兒，粉全坨了！”
含釧手裡捧着粉，想了想，埋頭嗦粉。
這碼子粉，是湖南一帶的小食。
一碗好的湯粉，講究四點，一湯、二粉、三碼、四調料。
還真有交情？
含釧想了想，也是，北京城就這麼大，做竈上手藝的頂尖也就這麼幾個，誰不認識誰呢！
白爺爺用的圓粉，碼子是泡椒雞雜，粉在湯裡玉體橫陳，嗦在嘴裡勁韌性足，不易斷，裹帶湯汁與碼料，在這初冬的早晨，辣乎乎熱騰騰，就已經是滿分了。
那可不是！
含釧和拉緹身形一閃，瞬時沒了蹤影。
當真膈應。
湯須是提前吊好的骨頭高湯，湯底是一碗粉最基本的味，湯是什麼味道，粉的味道就已大致定型。
聽熟悉的食客說，留仙居將二樓雅間好好打理了一番，不僅做成了曲水流觴樣式的連接，還學着“時鮮”的擺設，請了幾幅前朝的字畫和時令的花卉，擺放在犄角旮旯處的高腳杌凳、雙耳花斛、白釉杯盞都同“時鮮”有異曲同工之妙。
含釧滿足地喟嘆一聲，拍了拍拉提的腦袋，“.一日之計在於晨，你做早飯要如君王起朝，善於納諫纔是，要廣開言路。今兒個煮兩廣的艇仔粥，明兒個做川貴的油茶撒子兒，年輕人不要老是一成不變的糕點、粥、豆漿、油條、炒肝、焦圈兒、包子、窩頭、湯麪、炒麪、拌麪.吃也吃煩了。”
含釧趕忙恭恭敬敬地手腳規矩放着，埋着頭，低聲道，“師傅，您與留仙居，有交情嗎？”
含釧埋頭說了，“留仙居瞿掌櫃倒了，說是中了風，癱牀上起不來，話兒也說不出。如今留仙居掌舵的，是他家上門女婿.他那女婿，您認識嗎？”
含釧埋頭想了想，又問了幾句，再詳細問了問白爺爺的狀況，見老爺子精神頭十足，後背也漸漸挺得起來了，便也放了心，放了食盒和烤酒轉身欲離，又想起什麼來，千叮嚀萬囑咐白爺爺，“.您既看到前人的例子，您也要吃一塹長一智纔是。水煙和酒，越喝越有？都少吃！水煙也少抽，酒也少喝！您要真癱了，我鐵定把您背到香山上，找個空地扔了！纔不管你！”
含釧聽了默了默。
如今這就是以下犯上，反了天了！
“那爺爺我就不知道了，光聽同行的說，小瞿子的女婿人不錯，性子平和也踏實。”白爺爺回想，“那小夥兒好像家裡不太富裕，是近郊農家子，原也是舉家供的讀書人，只是考了兩次鄉試都沒過，又聽媒人說煦思門裡留仙居在招上門女婿，這才搭上的姻緣。”
白爺爺想了想，頷首點頭，“算半個同行吧，他家小瞿子三十年前是我後輩，怎麼着？和留仙居有事兒？”
過了兩天，留仙居愈演愈烈，不僅抄菜式，更抄裝潢與店面佈置。
就像掖庭裡，一個地方當差的小丫鬟處處學你，學你穿衣服、學你說話、甚至還學你蹙眉咳嗽你說不出個所以然來，也沒法兒找管教姑姑告狀，卻總覺得心裡頭堵得慌！
留仙居這樣搞，“時鮮”的生意日日減弱。
門口排隊的杌凳也沒人坐了，炒制的瓜子仁、砂仁、豆蔻也沒人吃了。
碼子是澆在粉面上的菜，一般分煨碼和炒碼，煨碼則是制好後放在一旁等着粉的，炒碼這是現吃現炒，求一個熱氣兒。
白爺爺又想起件事兒，補充上去，“噢！聽旁人說，當初小瞿子給了女婿家二百兩銀子算是買斷了，往後女婿就同自己家沒甚關係了，一門心思跟着小瞿子學廚來着。”
粉則有圓有扁，有寬有細，有溼有粉，都是新收的大米磨製成的米粉，嗦進口便是一股子濃郁的米香。
白爺爺的話，故事量太大了。
恨得小雙兒牙癢癢。
白爺爺皺眉，“他家姑娘，我倒是見過一次。成親的時候，我隨禮了，人沒去。小瞿子就他家姑娘這麼一個孩子，留仙居是祖上傳下來的家業，寬街開了一家，後海衚衕裡也開了一家，專做官府菜，吃着挺好，不像那些個匠氣重的。小瞿子膝下無子，招個上門女婿當兒子用，也無可厚非.怎麼着？小輩兒不懂事，惹着咱們家釧兒了？”
這還差着輩兒呢！
含釧是白爺爺徒弟，那陳掌櫃的岳丈是白爺爺後輩，意思是陳掌櫃得叫她一聲師叔！
手藝人，最講究輩分！
白爺爺想起含釧一開始的話，蹙着眉頭，“早讓小瞿子別多喝別多喝！這下可好了！倒牀上了！別說喝酒，便是喝水也得讓人服侍了！”
白爺爺舉起柺杖準備揍人。
含釧支着耳朵聽，眯了眯眼，“那您知道那陳掌櫃是個啥人嗎？”
白爺爺聽得氣笑了，“小丫頭片子，有得吃還嫌東嫌西。”瞅了眼含釧的碗，吃了個底兒朝天，連湯都喝光了，背往後一靠，“說吧，有啥事兒？”
除卻極其鐵桿的食客，許多都去了留仙居。
賬目冊子上的數字，日日都在降。
這樣下去，不是個辦法。
尋了個晌午，含釧讓崔二去留仙居打包了一份掛爐烤鴨、一份萬字扣肉，還有些其他的小菜，裝在食盒裡。
含釧一手撐起油紙傘躲雨，一手拎着食盒，往轎子衚衕走。
(本章完)