第一百零一章 蜜汁烤肉花鰱湯

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自大災變前,江河湖海森林山脈就一直是大自然對人類的慷慨饋贈。

靠山吃山靠海吃海,只要勤勞,往往就有令人欣喜的收穫。

林愁在水潭附近轉了一圈,輕易伏擊了一隻正在飲水的傻兔子,這兔子肥得很,足有近二十斤,皮毛油光水滑,一身肌肉摸上去彈性十足。

兔子這種東西,渾身上下除了腦子都是活肉,稍微處理就有很好的質感口感。

美中不足的是兔肉平淡無味,雞兔同燉,燉出來也只有雞肉的香味而已,因爲兔肉極容易附着其他食材的味道,也有“百味肉”的說法。

想要做出美味的兔肉,還是要下一番功夫的。

此時正值秋節前後,正是兔子最肥美味道最好的時間,林愁又在森林裡找了一些綠色植物和天然調料備用。

“愁哥哥,你看你看。”

盆栽手裡提着一條鮮蹦亂跳的大魚,得意洋洋的炫耀。

這是一條胳膊長短的淡水大花鰱,頭巨大尾細長,白色的魚身上有雪花狀紫青色的花紋連成一片,肚子圓鼓鼓的漲起,似乎是個孕婦。

林愁用方便鏟把一塊大石劈成兩半,挖出凹槽,權當是一口鍋了。

手藝有限,這個“鍋”實在有點厚,看起來也不太美觀。

松脂引火,燒的是整條的枯枝,三塊石頭做支架,把裝滿溪水的石鍋放在火堆上。

林愁趁機處理花鰱,花鰱的肚子裡滿腹魚子魚油,肉質肥美,去鰓去鱗取出內臟清洗乾淨,石鍋內的水已經開始沸騰。

將整條花鰱放入鍋中半分鐘後撈出晾在一旁,倒掉石鍋裡的水重新換上一鍋燒沸。

“這是幹嘛?”

林愁再次將花鰱放入鍋內,擠上一隻生澀的青檸檬的汁水,“花鰱土腥味很重,水焯簡單去血沫去腥,再用沒熟的野檸檬汁一起煮,也是有去腥的效果,條件有限,只能這樣了。”

花鰱米色的魚籽成條狀,上面附着着雪白的魚油,林愁在其表面均勻撒上少量青鹽,沿着石鍋邊緣碼放一圈。

接下來就是重頭戲,兔子。

在頭頂開個口,剁掉四個爪子,用力一撕就能輕易撕掉整張兔皮,

剝了皮去了內臟的兔肉呈現出精緻的粉紅色,林愁選擇將兔子放血殺死就是這樣的兔肉會顯得更加晶瑩剔透。

用隨處可見的小紅蔥頭和樹薯填充進兔子腹部後縫合,紅蔥頭清新鮮辣,能帶來獨特的植物清香。

樹薯是灌木狀多年生植物,塊根膨大,生食微毒,而熟後甘香清甜,有着麪包一般柔軟的口感。

用芭蕉葉將整隻兔子層層包裹,穿在削尖的樹枝上,分出另一堆火來燒烤。

芭蕉葉在明火熱力炙烤下冒出陣陣清香的煙霧,沁出白色的汁液,然後又被烤乾。

芭蕉葉很厚,水分極多,外面猛火灼燒,內裡沁出的汁水沸騰並將熱量傳導給兔肉,這是另一種形式的烹煮。

半個小時的烤制後,芭蕉葉基本變成灰燼,林愁剝掉一層層的芭蕉葉,將已經變成微白有點綠意的兔肉暴露出來。

兔子的腹部簡單縫合處冒出滾燙的蒸汽和紅蔥的清香,格外誘人。

在表面撒了一點青鹽,將燃燒着的枯枝挑出火堆,只留下紅彤彤的炭火,重新將兔子置於炭火上,小心翼翼的烤制。

兔肉極易烤乾,沒了肉汁的烤兔等於失敗,這時林愁特地保留的兔子網狀板油就派上了用場。

每烤幾分鐘,就將幾片網油覆蓋在兔子表面,紅彤彤的炭火炙烤下,板油化作金黃色的油脂在兔子表面流淌,鎖住水分的同時,在油脂的作用下,兔肉迅速由粉白色向金黃色轉變,肉香撲面。

盆栽皺着小鼻子,“好香啊,好了沒有,好了沒有啊,急死人了。”

林愁說,“如果烤的是那個很肥的鼻涕蟲的話,咱們現在已經在吃飯了。”

“哼。”

又是難熬的半小時過後,兔肉變得金黃誘人,林愁切下一塊蜂窩,揉成團狀,在兔子表面均勻塗抹,稍微遠離火堆。

橙黃色的蜂蜜在兔肉表面冒出一片誘人的細小氣泡,沁入肌肉紋理間,絲絲甜蜜的味道瀰漫開來。

左宸已經迫不及待了,從百寶箱中取出餐布圍在脖子上,又拿出兩個小碗和湯勺。

林湊好奇的說,“喂,有什麼東西是你沒帶在身上的?”

左宸掰着手指頭計算道,“人家是女孩子啦,要帶的東西多着呢,化妝品防曬霜,香皂面膜爽膚水,被褥乾糧針頭線腦,帳篷碗筷防狼噴霧,光源火種乾糧....”

“說了這麼多,是不是忘帶腦子了?”

“...”

“開飯!”

林愁宣佈道,左宸頓時忘記了某人的諷刺,歡呼一聲。

石鍋邊緣,花鰱魚籽已經變成了金黃色,底部微焦,表面油光緻緻,同時有魚湯的清鮮和淡淡的煙燻味。

林愁拿起一條魚籽,放進嘴裡,簡單烹調的花鰱魚籽質感比上好的魚子醬還要可口,可以準確的品嚐到表面每一粒魚籽的彈牙和黏滯口感,而內裡的魚籽則截然不同,綿密柔軟,在口中如同冰淇淋融化般擴散開來。

“好!”

林愁眼睛一亮,而左宸則端着一碗魚湯,不顧滾燙的熱氣,絲絲哈哈的喝着。

也許是石鍋起到了神秘的作用,花鰱魚湯牛奶一般雪白濃稠,沒有絲毫腥氣,香氣撲鼻,在碗壁上留下晶瑩的痕跡,這是一碗會“掛杯”的魚湯。

左宸又撕下一整條兔腿,張口就咬,“唔唔,燙燙燙,好燙!嘶!”

兔肉表面焦黃,微火烤制的蜂蜜讓兔肉表面幾乎能映出火堆的光亮,撕開的部分可以看到水潤的光澤,每一條肌肉紋理都帶着令人垂涎的粉紅色肉汁,清香四溢。

這就是林愁烤制手法的高明,表面焦香酥脆,內裡肉汁豐盈。

左宸一口咬上去,兔肉先是在嘴裡爆開輕微的撕裂脆響,隨即滾燙而濃郁鮮美到了極致的肉汁在迸濺開來。

“唔...”

盆栽閉上眼睛,一句話也說不出來,任何語言都成了多餘的存在,唯有這美妙的爆漿兔肉,纔是永恆的唯一真理。

(ps:感謝亂碼兄100起點幣打賞,話說亂碼兄好久沒有出現過了。)

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