第四百六十四章 脆肉鯇

bookmark

林愁剛給客人上了菜,就見鮑二急匆匆從山下走了上來,

“林老闆,林老闆,生意興隆...今兒這人怎麼忽然這麼多了,對了您要的東西到了。”

林愁大喜,

“帶來了多少?”

鮑二撓了撓頭,

“我在農戶手裡收都是按車走貨,一共給我備下了六車,多少我沒仔細看,我怕您這用不完只開了一輛卡車過來,要是您還要,回頭我再送來就是。”

“經我這麼一收,基地市近四個月怕是再沒有蠶豆可用了,呵呵。”

不得不說,鮑二下手夠狠,也夠果斷。

林愁走近一看,好傢伙,鮑二開來的卡車足有二十幾米長,四米寬的車斗外沿還上了加高板,裡面滿滿當當的蠶豆堆積如山,怕是有百多噸都不止。

“直接開到後山的山澗那裡,唔,至於其他的,你先放着,要的時候再聯繫你。”

林愁並不知道溪流裡到底有多少魚,自然也不清楚每天需要多少飼料。

鮑二興奮的答應着,

“走走走,沿着籬笆開到後山卸貨,快着點!”

後山山澗的地形已經大變樣,鮑二差點認不出來,

“林老闆你這是...”

“哦,後來我又改了下結構,溪流在汛期的時候表面常常會有各種浮木之類的飄下來,水壩將整個河面的攔住,怕是很快就會被沖垮,所有我就把上面的部分去掉了。”

鮑二點點頭,

“嗨,還是林老闆考慮的周全,我就想不到這麼仔細。”

林愁苦笑,這是他能想出的最合理的解釋了。

檢查了一下蠶豆,個個飽滿成熟質地細密堅硬,屬於上好的蠶豆,大小也在林愁要求的範圍之內,顯然是精細篩選過的結果。

“辛苦你了。”

鮑二笑得眉不見眼,

“謝我?是我和那些農戶們要謝謝您纔對,城南那些農莊您知道吧?海拔稍微高的那些丘陵上,除了種些茶樹,也就這些蠶豆耐寒能長的壯實些,可基地市這蠶豆的銷量麼...貴倒是貴,可也賣不出去多少,要不是您一下子要這麼多,那些農戶還不知要等到何年何月纔能有這筆大進賬。”

林愁點點頭,

“也好...農戶那邊,不要壓價,該是什麼價就是什麼價,不要鬧出什麼亂子。”

鮑二道,

“您就放心吧,我鮑二是那種仗勢欺人的人麼?”

林愁眨巴眨巴眼睛,對鮑二說道,

“這東西越貴,賣給我的價格越高,才能顯得出我要養的魚的金貴,對我越有利,明白嗎?”

鮑二一愣,忽然懂了,

“您是說...打土豪?”

...

鮑二卸貨走後,林愁站在岸邊看了看,系統果然沒有騙他,那溪流水雖然稍淺,但其中大大小小的魚卻密集的很,摩肩接踵,一見岸邊有人來看也不害怕,反而有幾條結實的大草魚躍出水面,似在示威。

“哈,還真聰明,知道本帥要投食給你們了麼?”

將數百公斤蠶豆從大堆中鏟進一個岸邊小水塘中攪拌浸泡,倒入一罈十斤裝清泉山,用塑料薄膜將水塘封蓋,防止酒氣被蒸發掉。

一日夜的浸泡後再次打開,這些蠶豆被水完全泡發,變得又圓又胖飽滿鼓脹,透着一絲淡淡的酒香。

這些蠶豆就是林愁要用來餵魚的“飼料”,準確的說,是用來喂那些草魚的專屬飼料。

草魚又稱鯇魚,生性活潑遊動迅速,因其成長迅速易於飼養且食譜範圍廣葷素不忌,是爲淡水養殖的四大家魚之一。

林愁溪流中這些草魚個頭大顏色重,明光人喜歡將之稱之爲油鯇。

其肉質細嫩肌間少刺且脂肪相對於其他種類的草魚更加豐富,味道相當鮮美,隨便拎上來一條扔到鍋裡一煮,就能成就一鍋奶白的濃湯。

說起來草魚這種魚是非常令人嫉妒的生物,一生不是在進食就是在準備去進食的路上,但無論怎麼吃,它的體型都是標準的紡錘形,非常的苗條。

並且,最受任何廚師期待的一點就是,在養殖過程中通過改變草魚的食譜範圍,可以明顯的改變其肉質以及香氣,可塑性非常強。

在大災變前,就常常用別的省份煲湯的那個省,就將之付諸實現做到了極致。

通過簡單的食譜控制,他們用草魚培育出了一種肉質極其特別的魚類,當地人將之稱之爲“脆肉鯇”。

脆肉鯇因肉質結實、清爽、鮮甜、脆口而得名,與一般意義上的肉質細嫩的淡水魚完全不同,如果用常規做法來料理脆肉鯇,則煮不爛、嚼不動、筷子戳不進。

而這種追求極致的食材飼養卻異常簡單,其主要飼料就是經過浸泡的蠶豆。

蠶豆營養豐富蛋白質含量極高,又因其味道中透着一股濃重的油香,格外受到草魚的喜歡。

長期以蠶豆作爲主食的成年草魚,其肉質在三個月內就會發生明顯改變,其肉質中的基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白含量會越來越高,這也是其肉“脆”的最根本原因。

而脆肉鯇肉味鮮香也同樣能夠經得起推敲,魚肉的“鮮”來源於其肉質中的鮮味氨基酸,合格的脆肉鯇肉質中的鮮味氨基酸能達到氨基酸總含量的百分之四十,這是一個相當驚人的數字。

經過浸泡的蠶豆恰好能夠被成年草魚吞下,更便於消化。

林愁在其中加入高度白酒的原因則是希望其肉質中能夠帶上一絲酒香,這就像某道廚神名菜一般,需要提前半月採購一批合適的魚,每日裡並不餵食,只向其腹中灌入高度白酒,半月之後活下來的魚方能作爲食材。

而林愁則希望通過潛移默化的方式來實現這一目的,使其肉質中的酒香更加深沉綿長,至於能不能實現,那還需要時間來作爲考驗。

幾百公斤蠶豆經過浸泡重量差不多要翻個倍,只加了一罈清泉山顯得微不足道,幾乎就聞不出什麼味道。

其原因是林愁也不清楚這些傢伙是不是天生的酒囊飯袋,如果它們能夠接受酒味,那再漸漸加重白酒的分量也不遲。

第七百二十四章 撒尿魚丸第一千一百五十一章 你沒有餓死的機會第三百五十一章 找工作的童大姐第一千三百三十五章 人生不值得!第一千一百六十章 聞香識人第五百三十九章 多麼隆重的第七百三十八章 隔空喊話(九更,@我等吻大盟,補不起更我也補!)第五百六十七章 人生贏家第六百六十八章 吃出個知己第三百四十章 大風起兮雲飛揚(下)第六百九十八章 有海螺,居然沒姑娘?第十一章 黑店第六百二十三章 以理服人黃大山第三百八十章 貴母改嫁過?——爲新盟主橘色麥田賀!第一百九十九章 把這個碗給我尿滿!第三百八十三章 姜家的生意(上)第九百九十二章 難度貌似升級了第六百六十七章 海蔘抻拉術第四百零四章 發生委的特派員(上)第一千二百五十六章 我的歌單裡只有三首歌(下)第八百八十六章 送羊的來了第一千一百七十章 從不記仇第四百二十四章 你要的企鵝蛋第一百六十七章 禮物第七百零二章 燜缸酥肉第九百五十三章 沉眠於此雪糰子第六百二十四章 都是魚第一千三百五十九章 帝王蟹三件套第一千二百零三章 我給你個有獎勵的任務。第八百八十六章 送羊的來了第七百四十八章 這邊風景獨好,只是斷糧而已第二十八章 竟有如此厚顏無恥之人?第一千二百五十三章 要不我們合作一下?第一千一百五十六章 火候第七百零九章 近在眼前第一千一百零二章 能夠扭曲畫風的存在(二合一)第五百二十章 雅俗共賞第一百三十七章 海石花椰奶凍(中)第一千三百七十二章 就他第四百九十五章 議第八百二十章 折騰第五百六十八章 那個誰,就說你呢(爲新盟主落日追浮雲賀!)第三百零一章 即將到來的十一月第四百六十五章 那件事,你知道了?第三百四十章 大風起兮雲飛揚(下)第八百三十二章 新菜與大成的表情包術第九百七十四章 蘇有容的新發現(求訂閱哇!)第七百六十一章 我要這狼牙棒有何用?第三百五十九章 思慮難平(二合一)第一千一百六十二章 跳吧第八百一十二章 碼頭市場(下)第一千二百五十五章 我的歌單裡只有三首歌(中)第一千零五十三章 可是我怕啊第兩百一十三章 惟人自召第一千二百一十三章 大食堂級會議第一千二百五十七章 倒黴蛋第五十九章 一罈老陳醋引發的血案第九百三十五章 回村的誘惑第六百六十四章 還未出發就已經擱淺第一百二十三章 紅扒鱷掌第一千一百九十九章 不怕賊偷第一百二十二章 詩人盆栽第五十六章 狂蟒之災(爲舵主老叔灬蟲賀!)第四百七十三章 撒手沒第一千三百四十四章 抵達第一百五十三章 無事獻殷勤第六百三十五章 她還是個孩子啊(爲小館第六位盟主就當聽說過賀!)第十一章 黑店第九十八章 誰家還沒個傻兒子呢?第六百二十二章 你混蛋(感謝盟主畫畫萬賞!)第一百八十九章 行軍菜第八百六十一章 爲所欲爲第一千三百八十六章 衆人拾柴火焰高第二百零五章 滾滾大人的生意經第八百四十二章 南下的打算第二百八十五章 也是哀愁第四百一十二章 投我以木瓜第四百五十六章 無漏之體?第七百一十六章 陷阱大師第三百四十二章 給你打call第兩百一十四章 你紅了(三合一,很長)第一千零八十七章 明光科研院發來賀電第四百零二章 賣膽求生第七百三十三章 也不看看是誰在指揮(四更,感謝刀妹萬賞!)第七百九十五章 我的箭呢?!第二十七章 美洲魔鬼椒第九百八十三章 隨性的小菜(上)第一千三百二十章 生拌雞血第一千零七十章 反正有大把時光第五十二章 後遺症第一千一百五十四章 極品食材是怎樣煉成的第二百零四章 獰貓第五百六十九章 那個傢伙又來了第三百一十一章 爐山(求訂閱)第五百九十七章 終於等到今天第五百六十三章 你膨脹了第兩百一十七章 埋伏第五百七十一章 十二月第一千二百五十七章 倒黴蛋第一千二百三十五章 別看、別問、別說(上)