第550章 大年初一傳統必吃美食
大年初一，除舊迎新。
天還剛矇矇亮時。
黃家村便早早地甦醒了過來。
開門的第一件事，便是放代表着開門大吉的“開門炮”。
緊接着！
各家各戶的老人們，便忙忙碌碌起來。
在門口擺上桌上，再擺放糕點水果，點上香燭。
拜天地！
祈求上蒼保佑，全家吉祥安康。
家裡也備上
孩子們也因爲興奮，同樣早早的起牀，穿上漂亮的新衣服，打扮得整整齊齊。
總之，大年初一，沒人能睡懶覺的。
因爲“開門炮”的緣故，差不多從早上四五點開始，村裡的鞭炮聲就已經連綿不絕了。
聲聲催着你早起呢！
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不過，一聲聲炮竹聲後，碎紅滿地，外面的路上像是鋪了紅毯一樣，看上去甚是喜慶。
按照習俗，初一、初二、初三這三天爲過年。
三天裡忌洗衣、忌倒污水、垃圾，忌掃地，父母忌責罰孩子。
這三天裡不能借錢，也不能討債。
初二不能隨便去別人家的，不能在別人家吃飯，更不能住在別人家裡。
如果有的人家在前一年有人去世了，就在初二這一天辦宴席，請親戚朋友在這天早上要到死者家中憑弔，名日“趕座”，不另拜歲。
到了正月初三，許多商鋪開始開張了。
下午時分，各家各戶準備進行接財神活動。
而接財神時候，需要準備“三牲米祭”、茶水、酒水、放鞭炮。
大年初四，三羊開泰，竈王爺要查戶口，恭迎竈神回民間。
溫陵人也在這一天就開始拜歲了，一般新朋相互走動，送禮回禮，禮無大小，互訪互宴，謂請“新年飯”。
過去，拜歲客來，主人家常做湯麪或湯糕給客人吃，以豬肉、鮮蟶、金針、蛤蜊、墨魚乾、蝦乾、雞蛋等爲佐料。現在，則將各路拜歲客集中在一天，各家輪流擇時辦宴席。
等過了初八，民間的新年拜歲活動就算告一段落了。（也有的人家拜歲到正月十四前才結束。）
而大年初一，第一天第一餐，自然是要從大年初一傳統必吃美食……炒炊飯開始。
說是討一個好彩頭，有發的意思！
炊飯，即是糯米飯。
炒炊飯，即是用蒸熟的糯米飯，加入肉絲，胡蘿蔔，捲心菜，蛋絲等略炒就成。
不過直接用蒸熟的糯米粉炒，雖能省時省力，但口感上會有所欠缺，不完美。
而黃濤家要做的就是生炒炊飯。
這生炒的要義在於“生炒”，不是煮，不是蒸，而是，從生米一直炒成熟飯。
這個做起來其實很費功夫的。
但卻能令糯米入味的更加均勻，口感上也更糯更韌，味道也更香更濃。
也就是米油水之間取得了一種絕妙的平衡。
但缺點嘛！
就是費手。
在製作炒炊飯之前，要將糯米用清水洗淨，放入碗中用開水浸泡20分鐘備用。
糯米浸泡20分鐘後，控幹水分放入碗中，加入一勺食用油，攪拌均勻備用，以免炒的時候粘鍋。
接着要調醬汁，碗中倒入5毫升的耗油、10毫升的醬油、5毫升的老抽，攪拌均勻備用。
還要準備好各種作料，如胡蘿蔔，茭白，泡好的香菇幹，芹菜，豬肉，豆腐乾，泡軟的蝦乾和鰻魚乾等等，洗淨切小塊。
也可以雞蛋攪拌打散後，煎好切絲備用。
當然，這作料的選擇上，沒有固有的搭配，完全可以按照個人口味愛好而定。
接着起鍋，下入切成丁的新鮮肥肉，倒入熱鍋中燒熱，透明的油脂漸漸泛出細細的泡沫，鍋裡響起“滋滋啦啦”的油泡碎裂時的爆響。
厚厚的肥肉片漸漸變成薄薄的金黃色，漂在油鍋中，像一條條金黃的小魚兒。
倒入肥瘦相間的肉丁，鍋內油滋啦滋啦的響，小火翻炒變色，等肉香味上來，再加入事先切好鰻魚丁、蝦米丁，中火繼續煸香。
加料酒去腥，入香菇丁繼續炒香。
在倒入泡好瀝乾水分的糯米，中火不停地翻炒，炒到每一粒糯米都沾上油脂。
翻遍過程需要適時不斷地加少量的開水，轉大火不斷翻炒，水炒幹了再加水。
一直重複此步驟，直到把米炒軟，米軟後還需將水炒幹。
反覆這樣3次即可！
加入豆腐乾丁繼續翻炒。
見糯米熟了不粘牙，他便往鍋內加入茭白丁繼續炒。
再加入胡蘿蔔丁、香芹丁，繼續煸炒出香味。
這道炒炊飯，在生米下鍋後，火候的溫度，炒米的持久，下作料的時機都考驗着炒飯人的烹飪素養。
一道讓人垂涎的炊飯，經過炒，拌，燜等多道工序後，微焦而不糊、糯米韌而不爛就是最佳的狀態。
以前黃濤在炒炊飯的時候，還得跟老媽輪流着來炒，要不然這胳膊都要炒酸了。
好在黃濤此刻全程獨自一人hold住了。
這全靠他現在炒菜技藝見長了。
更何況有宗師級顛勺加成，自然是不在話下了。
他抓住鍋柄，大臂帶動着小臂發力，鍋內滿滿的白色糯米飯就像一條瀑布一般嘩啦啦翻起，然後落下。
每一次糯米飯翻起，都會帶動着那些作料，然後與之相混合在一起。
黃濤的顛勺就像是一把手術刀一樣的精準，鍋內三尺如同絕對的領域，每一粒糯米飯的狀態他都能清晰地感覺到。
饒是見過無數次這樣場面的宋彩蓮，也還是忍不住地微微張大了嘴巴。
嘖嘖嘖，這顛勺的手法，神乎其技啊！
待糯米變軟糯後，黃濤往鍋內加入剛纔調好的醬汁，讓糯米上色，再翻炒幾下。
鍋中糯米炒到顆粒分明後，再倒入蛋絲，撒上些許蔥花，翻炒均勻。
這道油光飽滿，色澤鮮豔的炒炊飯就做好了！
“粑粑，好香呀！”
穿戴一新的萱萱，走進廚房，便跟小狗一樣嗅了嗅小鼻子，眼睛閃亮閃亮地說道：“是不是要吃早飯了？”
“是呀，洗洗手就開飯了。”
黃濤將鍋內的炊飯盛到碗中，跟老媽一起，端到了餐桌上。
洗好手的萱萱迫不及待地拿起小勺子舀了一勺，剛好吃到她喜歡的香菇丁，小傢伙眨着大眼睛，喜不自禁地說道：“好吃！”
“你個小傢伙，爺爺奶奶都還沒上桌呢，你就開始先吃了。”黃濤見她那饞樣，忍不住地笑着打趣道。
萱萱只好乖乖地將兩隻小手放在了膝蓋上，正經地坐端正了。
但她眼眸中含着笑意，還朝奶奶扮鬼臉般地吐了吐小舌頭，似乎在向奶奶控訴爸爸的嚴格。
宋彩蓮不在意地笑了笑說：“沒事，吃吧！”
“沒關係，都是自家人，吃吧！”黃義德慈愛道。
萱萱早就饞得不住地咽口水，聞言，她歡喜地扒拉着小勺子，香香地吃起了炒炊飯來。
“好吃！軟軟糯糯的，萱萱好喜歡！”萱萱嘴巴鼓鼓，含含糊糊地說着。
“確實好吃，比以前做的還要好吃呢！”黃義德夫婦倆也讚不絕口。
黃濤也忍不住地品嚐起來。
糯米軟硬適中有嚼勁，晶瑩剔透，粒粒分明，油潤卻依然甘香鮮美，嘗不出十足的鍋氣卻靠着家常的味道取勝，配上各種菜料的香脆，鮮美，令人口舌生香的同時，也不會覺得太膩味。
總之一個字：美味！
就是可惜，沒能碰撞出一個完成隱藏性任務的獎勵來。
要不然，就完美了！
(本章完)