休息了幾日,陳柔和沈卓都沒有去鎮上,倒是蘇麗娘,急性子的到了陳柔家,想要看陳柔做的豆豉是什麼樣子的。
想起才進了罈子不久的豆豉,陳柔決定做一次老乾媽豆豉。
豆豉用到的東西比較多,陳柔也不客氣的叫上蘇麗娘和傻丫,幫着她一起準備材料。
幹辣椒和花椒這些必備的東西,陳柔家中都有,只是花生她家沒有,好在,麗孃家裡是有些花生的,她回家一趟,再來的時候,蘇麗娘連花生也顧不上了,直接拉着陳柔的手,就開始說自己聽到的話。
“柔兒,那個白家的人,真的來找芙蓉了。”
蘇麗娘最近最關心的就是芙蓉這個禍害什麼時候走,一整天眼巴巴的都在看張氏。
張氏自從去周小九家裡一趟之後,就開始整天的不歸家,村裡人的說法是和芙蓉穿了一條褲子,整天想着怎麼欺負人,蘇麗娘一開始還擔心,但是她去家裡的茅房蹲坑幾次,都聽到張氏的話之後,她就不擔心了。
張氏這個蠢人,確實如陳柔說的那般,影響了芙蓉的智商,芙蓉現在又開始打扮去了,前幾天還想去鎮上,只可惜手上沒有銀子,加上感牛車的村裡人不願意載大肚子,所以她回城的計劃也就擱置了。
“來是來了,就是速度有點慢。”陳柔手上的動作沒有停歇。
這會兒她正在用菜籽油扮豆豉,剛剛從罈子裡撈出來的豆豉,需要先拌一些的菜籽油,一半好,陳柔就對竈膛口的傻丫道。”糖糖,可以開火了,用小火。“
洗鍋,清鍋,陳柔花了一會兒的功夫,將大鐵鍋清理乾淨,接着往鍋裡倒了半桶水。
蘇麗娘幫着將蒸籠放上去,將拌好的豆豉,放在蒸籠上開始蒸。
“糖糖,這會兒火可以稍微大些,水還不熱。”
蘇麗娘提醒了侍弄火候的傻丫,自己就開始藉着陳柔說的那幾句話忙活了起來。
一盞茶的時間過後,蒸好了的豆豉被陳柔端了出來,蘇麗娘找了個勺子,開始幫着壓豆豉,而陳柔開始做其中的調料部分。
盛起了鍋裡的水,等鍋燒的沒了水,陳柔擱了一勺子的菜籽油,將已經準備好的幹辣椒和花椒放到鍋裡炸,幹辣椒遇上菜籽油,炸出來的味道,瞬間就瀰漫了整個廚房。
傻丫離鍋挺近的,聞着辣椒的味兒一直打噴嚏,她一臉好奇。
“姐姐你要做的豆豉到底是啥樣的,咋的用這麼多的幹辣子,阿嚏……”
“待會兒你就知道了,姑娘仔細着火候,這可重要了。”
“放心吧,保證把火燒好。”傻丫蹲在竈膛口,一會兒看看鍋裡,一會兒添幾把柴火,一會兒的功夫,她就見陳柔將花生和芝麻炒好,開始碾壓。
陳柔用力碾壓花生的方法也挺簡單的一塊乾淨的布,包好花生,拿着擀麪杖一壓,花生就真的好了,而且碾壓的還很碎,特別適合一會兒的拌豆豉。
等到陳柔開始炸生薑和蔥、八角的時候,傻丫才曉得,這一時半會兒的她姐姐的好吃的怕是做不成了。