凌緒正中下懷！笑呵呵地讓衛讓栓了馬，撩起衣袍，擡腳進了大堂。
外面等着的人虎視眈眈，大堂裡卻沒有空桌了……
雲爭忙過來櫃檯上一問，前面還有五桌人在等！
後廚的雲葉已經知道凌緒來了，笑了，“這小子來得正好，今兒個便給我當次活招牌吧。”
洗淨了手，來到大堂，雲葉對滿臉不耐煩的凌緒笑道：“世子，麻煩稍等。您雖是小侯爺，既然來晚了，還得勞駕您排在後邊等着。”
凌緒一聽，鼻子不是鼻子臉不是臉的，怒：“你敢讓我等？御膳房都不敢讓我等！”
大堂衆人猛地一靜，都吃驚地轉過頭來。
雲葉笑吟吟地道：“世子是最大度的，豈能和一般百姓爭吃爭喝？你再磨蹭，可就更耽誤我的時間了，你等的時間會更長啊！”
說着，對田管事道：“給世子搬把椅子來。”
田管事瞅瞅大堂，只有把櫃檯後面自己的椅子搬了過來，“世子請坐。”
凌緒怒：“他們吃着我看着？真是豈有此理！哼！”
一甩手，凌緒氣呼呼地走向……後院！
雲葉暗笑，搖搖頭，“也好，後院涼快些，世子過來等着吧。田管事，大堂空桌什麼時候輪到世子了，過來後院請世子！”
田管事恭恭敬敬地應道：“是！”
雲爭道：“世子請！”
凌緒領着衛讓、衛萍，氣呼呼地跟着雲爭到後院去了！
大堂衆人都震驚了！
“雲家沒有趕咱們，而是讓侯府世子跟大家夥兒一樣排隊呢！”
“是啊是啊！你看那世子也是囂張跋扈的，卻沒有扭頭就走，竟然就願意等着呢！”
“嘖嘖嘖，雲氏酸菜魚這下可要上達天聽了！”
“那是自然！侯府世子可是當今聖上的親外甥！”
“聽說侯府夫人跟當今聖上，那可是一母同胞！”
“侯府世子什麼沒吃過？今日竟爲了一碗酸菜魚等着，這雲氏當真不簡單啊！”
“誰說不是呢？！”
“……”
等這些人吃完走了，也把“京城侯府世子爲了一碗酸菜魚，甘願在雲氏的館子等了一個時辰”的話，傳遍了整個永安城！
衆人都爲能吃上“被侯府世子等了一個時辰的酸菜魚”而無比榮耀！
雲氏酸菜魚身價倍增！
其實，這酸菜魚，雲葉定價是很高的，五百文一份！自然，其他菜是不可能貴的。
爲了減輕工作量，雲葉在館子裡提供的菜式不多，涼菜加熱菜，也不過十幾種。
其實，大家都是衝着酸菜魚來的，其他菜不過是個陪襯。
這樣，既實現了規模效應、降低了成本，又可以加快製作速度、減少人手。
因爲，雲氏在七裡大街上的攤子，還是要接着擺的呀！
那些小吃攤，利潤率極高！
酸菜魚館子因爲是租房，每月一百兩銀子的租金，便佔去了利潤的三分之一！
所以，好不容易打出來“雲氏小吃攤”的名氣，雲葉自然是不會放棄的。
於是，家裡人再次做了分工。
不看攤子的時候，全家一起處理食材。
很多蔬菜都提前挑、揀、摘、剝、切、焯、調，特別是涼菜。
乾貨也是提前清洗後，炮製發好的。
雞鴨提前宰殺、拔毛；就是豬肉、牛肉，有時間的話，也提前切片或切絲兒、或大塊焯水斷生。
用時，直接炒制或涼調，極爲方便。提前做好準備，才能臨場不亂！
魚呢，自然要現場宰殺，不過，也很快。
因爲，雲葉讓張氏鐵匠鋪子專門打製了三把魚鱗刨，便是現代常用的樣式，如勺子一般。
但是勺柄不長，勺頭下面開刃，上面帶蓋，蓋上蓋子，勺子頭便成了盒子。
用力刮鱗時，魚鱗上行進入盒子，刮完魚打開蓋子，把魚鱗磕在垃圾桶裡，地上乾乾淨淨，非常方便！
金娥不用菜刀，一個人把幾十條魚颳得乾乾淨淨，又快又好！
館子攤子大，用了四個人。田管事和婉兒在大堂，一個算掌櫃，一個算跑堂；雲葉主廚，金娥在廚房打下手。
段欣雨跟小翠在福祥居繼續賣滷肉和臭豆腐。
雲爭還在第一樓門口炸豆腐。
秦氏的攤子則擺在了自己家館子旁邊，閒了便進店裡幫忙。
晚上田管事留下看館子，雲爭趕着馬車，全家人回村，第二日一大早便來。
滷肉都在店裡做，不再來回拉了。
一家幾口人天天忙忙碌碌，勞累而充實。
到了月底一算賬，扣除房租、進貨花銷等等，全家淨賺一百兩銀子還多！
雲爭一報數，全家歡呼雀躍！
本來以爲店面剛開業，前期投入那麼多，定是要賠錢的！沒想到賺了這麼多！
其實，也就是飲食業回款這麼快。
早上進了菜，中午便可賣了錢！
何況，館子前期投的那些錢都是自己家的，若是借貸背了利息，又不一樣。
小吃攤子開了一年，更是大賺特賺的生意。所以，算上小吃攤，第一個月賺了一百多兩銀子，其實也不算太多。
若是均攤到家裡每個人身上，不過每人十幾兩銀子！
等池塘裡的魚大了、自家地裡的菜也長起來了，每個月會賺得更多！
這一百多兩銀子又算什麼呢？
這是雲葉的想法，秦氏卻有些不敢相信，“雲爭，你不會算錯了吧？”
雲爭晃晃自己手中的本子，笑道：“娘，不會錯的！”
雲葉道：“明天便是三十兒，我打算貼上告示，以後每逢初一、十五，館子便關門歇業。”
秦氏很贊同，“天天這麼忙，大家都累壞了；幾個丫頭也該去逛逛，買盒胭脂水粉打扮起來。”
小翠幾個相互看看，都嘻嘻笑。
雲葉笑道：“娘，中午過了飯時，下午便可以逛街，卻不用專門再跑來一趟。反正有馬車，不如我們全家走遠些，到沱河或者北邊兒小山上玩一天，你們說怎麼樣？”
金娥高聲道：“我要去爬山！”
小翠笑：“那也叫山！不過就是個大土坡！”
秦氏拍了小翠一下，“不是山是什麼？那山上還有個娘娘廟呢！”
如此便說定了。
第二日，雲氏酸菜魚門邊貼了告示，大意是說：“每逢初一、十五，雲氏美食全部歇業。若有不便，敬請海涵……”云云。
果然，初一那日，雲氏酸菜魚的館子上了門板！連滷肉攤子和油炸臭豆腐的攤子，都消失不見了。
七裡大街上沒了酸菜魚酸酸的味道、滷肉香香的味道、炸豆腐臭臭的味道，城裡的人一時還不習慣嘞！
大家紛紛感慨不已。
雲氏美食又被大家提起，剛剛沉寂下來的雲氏，再次被推上風口浪尖！
丁陌文聽了，一陣沉默，“雲葉，什麼事你都可以走在前邊！我，還能趕上你麼？”
雲氏酸菜魚初二一開門，便被中午訂桌的人給包圍了！
……
夏季到了，大家都換上了輕薄的衣裳，廚房裡卻熱了起來。
沒有空調的廚房，簡直就是個大蒸籠啊！
看雲葉後背的衣服都溼透了，雲爭很心疼，道：“大姐，我來替你，你去擺攤子，我來廚房幹吧？”
雲葉搖搖頭，“你的手藝還不行！若是食客們不買賬，倒丟了回頭客！”
因爲晚上不擺攤子，雲爭晚上也在廚房做魚。但是晚上的二十條，雲葉一般只讓他做三五條。還得瞅着是新客的桌上才行。
若是常來的回頭客，一進口便吃得出來的！
雖然說，中餐受廚師水平影響很大，很難標準化。就算同一個廚師、同一道菜，今天跟明天做出來的菜，可能都不太一樣呢！
但是，雲葉還是不太願意全部交給雲爭。
館子剛開，如果飯菜口味相差太大，不容易留住回頭客的。
雲爭自然知道雲葉的意思，爲自己手藝進步慢而羞愧……
晚上全家人都在，衆人各自有活幹，便不是很忙。
因爲第二天是休息日，晚上走得便晚了些，把店裡的菜差不多都賣完了，剩下的一些便帶回了家。
第二天，全家都起得晚。好不容易有個休息日，大家都放鬆了。
早上涼快，正是好睡的時候。等全家吃完早飯，日頭已經老高了。
雲葉跟秦氏去了菜地。
麥子已經收割，地裡的菜都剛剛出苗，看起來還是一片空地的樣子。
旁邊的魚塘，倒已經收拾得很像回事兒了！
種地的是個老漢，姓吳，五十多歲，就是永安城郊的菜農，很是踏實能幹，樑有福給找來的。
因爲有七畝地，一個人幹不過來，所以把自己的兒子也帶了來。兒子三十多歲，也不愛說話，家裡有老婆孩子，隔兩天便回家一趟。
養魚的師傅姓塗，只有四十多歲，卻因常年海風吹着，看起來也有五十歲了。老婆腿有風溼，又沒有兒孫，這才願意往中原來的。
平時兩家人都在雲家吃飯。
因爲多了兩家人，雲家在菜地與池塘之間，騰出一片地，蓋了兩間青磚瓦房，讓老吳父子住。
塗師傅兩口子倒是住在雲家的，雲家白天沒人，有時候是需要有個人看家的。塗師傅一個人去魚塘的時候，塗嬸子便在家幹些家務。
秦氏很喜歡。因爲，家裡有個和她同齡的女人可以說說話！