這三處門面都是結構很簡單的前店後院。因爲中間這處正對着十字路口，院子還大些。
雲葉進去院子，見院中有井，暗暗點頭。這便好了。
開飯館耗水量驚人，若是沒有井，很不方便。重新打井，另外花錢不說，也麻煩。
左右兩邊的鋪子都小，幸虧都很規整，院子也方方正正的。
把院牆拆了，跟中間這院合爲一處，便足夠敞亮了。
在院中擺上桌子，也可以擺上一二十張！
雲葉正在看，王叔回來了。身後跟着兩個中年的男人。
一個瘦瘦的看起來很精明的樣子，另外一個則很顯然是個技術工，手上老繭、裂口甚多。
“這是我們夫人。”
雲葉頷首，兩人施禮後分別坐下。
雲葉跟工匠打交道的機會並不算多。
雲家蓋房子的時候，自己也只是做飯什麼的。關於這塊兒真不是太熟。不過有王叔在，雲葉也不擔心上當受騙。
“這三間鋪子你們也看到了。我想路上管家也給你們說清楚了。我是想着三間打通，不僅如此，若是能加蓋成兩層或者三層則更好。”
兩人互相看了一眼，瘦瘦的那個道：“打通院牆是小事兒，只是加蓋卻不太容易。牆壁是青磚的沒錯，只是房頂要掀開，底層還要加固。重新做板、壘牆、上樑，這個卻慢。”
雲葉笑笑，“慢不怕，只要兩位匠師有把握便好。我等得起。”
裝修弄幾個月，這個很正常。更何況是翻蓋，沒有幾個月是下不來的。
時間上倒正好。
過了年，自己也出了月子，很快便可以出來做事，到時候鋪子剛好也整修完畢，正好大幹一場！
否則，自己只是在家看孩子，家庭主婦的日子自己並不喜歡。
兩人聽雲葉的話，隱隱約約也看見了雲葉的肚子，忙點頭道：“夫人放心，我們定不辜負。”
雲葉問：“以前可做過？”
兩人都點頭，“做過的。”
雲葉放心了。
只要技術上沒有問題就好。銀子不缺、時間上也來得及。小半年下來，慢工出細活兒，定要蓋上一個結結實實的三層樓！
工錢的事，自己不懂，便交給王叔去跟他們談。
雲葉有些累了，略坐了一會兒，帶着春兒和小荷回了家。
午飯後睡了會兒午覺，醒來便又無事。
雲葉想了想，便到了前院。
王叔中午不敢打擾，此時見雲葉過來，忙上來稟報，“已商討好了工錢，那邊工匠已經開始準備了。”
雲葉問：“磚瓦這些可是咱們定？”
王叔搖頭，“咱們家裡人手不夠。若是處處親力親爲，只怕家裡便顧不上。少爺也不會允的。已經全交給匠師們了。”
雲葉明白了，也就是現代所說“包工包料”的那種。
雲家蓋房子的時候，想着是省些錢，雲爭和虎子爹沒少跑腿兒，自己看了也放心。
這裡，全家當然以雲葉和孩子的安全爲重，纔不會爲了省下那一點點工錢去本末倒置。
雲葉點頭，“便如此吧。只是，鋪子那邊你要常去看看纔好。”
“是。少奶奶，我已經派人去了。我自然也要常去的。”王叔問：“還有其他的桌椅板凳之類，什麼時候去定？少奶奶交代了我好去尋木匠。”
雲葉道：“我還沒畫圖，晚上畫好了圖交給你。”
雲葉想好了，西南溼寒，火鍋什麼的是比較好的。只是太普通了，不如加上幹鍋。
所以，雲葉準備開一家幹鍋菜爲主的館子。
因此，要定的桌子和爐子便跟平日不同。只是，尚未來得及畫圖，所以，今天先不說這個。
“此時無事，我倒想出去一趟。”
“是。”王叔問：“少奶奶想去哪裡？”
幹鍋菜，主料還是十分豐富的。
雞、鴨、魚、兔、羊雜、牛肉、豬排、雞雜、肥腸、魷魚、蝦蟹、菌菇、幹筍、土豆、黃瓜、木耳等，葷新素料均可入烹。
這裡地處平原、靠山面水，食材還算豐富。
雲葉看了幾天，街上並無這樣的館子。
幹鍋菜在現代也是一種流行較廣的菜式，最早使用於湘、鄂、贛一帶。
後來被四川廚師引入川菜後，加以改進提高，逐步形成了以川味爲特色的幹鍋系列。
這裡，自然也是該有市場的。
人們對於新奇事物總是抱着一種好奇心，只要大家願意過來吃一次，那麼，保證自己做的美味讓他們成爲店裡的回頭客！
對於這些，雲葉還是十分自信的。
於是，雲葉決定在天泉城開發一種獨樹一幟的全新菜式。
天熱便幹吃，天涼了便加高湯變成火鍋，一鍋兩吃。只要蔬菜跟上，鐵定大賺特賺。
不過呢，眼前便要解決貨源問題。
每日市場採買不是不可，但是麻煩。
有了固定的養殖戶，貨源不愁，也不用每天到市場上挑揀採購，既安全又省事。
像養魚一樣，雲葉想到了養雞、養鴨、養羊，包括大片種菜。
下午出去，便是想考察一下，找幾個固定的合作戶。
王叔一聽，便有些爲難。
“少奶奶，這樣的話便要去鄉下。等少爺回來，我們有足夠的人手再出去。少奶奶，您看……咱們明天去如何？”
雲葉摸着肚子，想了想，也不急於一時。點頭，“也好。”
王叔滿臉感激。
若是主子一意孤行，自己也不敢阻擋，那份擔心和緊張卻是誰也替代不來的。萬一要是出了事兒……
王叔身子一個哆嗦，再也不敢想下去。
回到房中，雲葉要來筆墨，開始畫圖。
這裡沒有電磁爐之類的，自然要用炭爐子。
桌上放着小炭爐有些不方便，或者說鍋子也大不了，若是某桌客人多，小鍋顯然是不合適的。
若想效果好，爐子放在桌下還是更合適些。那麼，桌子便要挖洞、鍋子也要定做。
到時候炭爐放在桌下，客人的腳挨着爐子也不冷。關鍵是鍋子坐在炭爐上，越吃越熱。
香辣的味道、豔麗的紅油、翻滾的熱浪……
那份紅火熱鬧勁兒，想想就讓人熱血沸騰啊！
晚上，寧寒回來了。摟住雲葉，低頭在額頭上親了一口，柔聲問：“今天做什麼了？”
“出去看看鋪子、中午睡午覺、剛纔又畫了圖。”雲葉有些得意，“明年館子便可以開了。”
寧寒有些奇怪，“怎麼要這麼久？”
“館子大嘛，還要翻蓋，自然慢些。”雲葉說着，拿出圖，給寧寒看。
“桌子嗎？怎麼中間有洞？”寧寒更爲詫異，“還有這個，怎麼桌面是兩層？如何使用？”
雲葉畫了轉桌的圖。
館子上下三層，也不能都是幹鍋。雲葉想着留幾個包間，放上大轉桌，也十分有特點。便畫了幾張圖。
寧寒這個沒見過的，自然好奇得很，一張桌子上怎麼會有兩張大小不一的桌面。
“等會兒吃飯的時候，我再給你講。”雲葉笑：“今晚我給你做幹鍋蝦吃如何？”
寧寒點頭，寵溺一笑，“你做什麼都好。”
此時是夏季，魚蝦十分豐富。雲葉懷着孕，自然要多吃魚蝦。
廚房老杜把大蝦已經收拾好了，就等着寧寒什麼時候回來，便做。
見雲葉過來廚房，老杜忙讓出了位置。
幹鍋蝦的做法其實有些複雜。當然了，香辣醬很重要。若是能提前做好辣醬，做起來自然快了許多。
雲葉已經做好了醬，此時，只要大蝦做好便很快了。
雲葉有意培養老杜，每做一步都講解得十分仔細。
老杜自然十分用心，聽雲葉講完了，還自己琢磨。
本就是個廚藝不凡的大廚，雲葉稍作點撥、再勤加練習，老杜進步很快。
這時，見雲葉要做從未見過的幹鍋蝦，老杜更是眼都不捨得眨一下，唯恐錯過了什麼。
雲葉拿過處理好的大蝦，在表皮撒上一層幹生粉，放入燒至七成熱的油鍋中，炸至表面酥脆撈出。
鍋中留底油下幹辣椒節、花椒、香辣醬炒香，放入炸好的蝦，再放入切好的青菜、青椒等翻炒入味斷生。
看顏色變了，調入鹽、白糖，推勻。放孜然粉略炒，出香後推炒。
等菜熟了，裝入小鐵鍋中，撒入香菜、芝麻提香增色即可。
青菜碧綠、大蝦紅亮、香味撲鼻，聞着就讓人饞涎欲滴。
寧寒看着丫頭端着小鐵鍋，雲葉在身後笑吟吟地跟着，有些好笑。
這女人，果然還是下廚能讓她露出如此笑容。
兩人坐下，雲葉指指小鐵鍋，道：“這就是幹鍋。現在天熱，便如此幹吃。等天涼了，幹鍋裡的肉菜吃完，倒入高湯便可涮菜吃。”
寧寒恍然大悟，道：“桌上挖洞，便是爲了在桌下點火？”
雲葉點頭，“是啊。又暖和又熱鬧，你看怎麼樣？”
“很好。”寧寒看着雲葉，滿臉讚許，“軍營中冬日也如此做過大鍋熱菜，這個幹吃卻沒有。法子不錯。”
雲葉有些得意，“還有那個轉桌。兩個桌面正中有軸、可來回轉動。上層桌面擺放菜盤，輕輕一轉，菜便到了自己面前，大家再不用伸長胳膊到別人面前夾菜吃了。”
寧寒一笑，“果然好法子！”