到了鎮子的中心，許飛開始搜尋起吃三文魚的地方，對於喜愛三文魚的人來說，來挪威的目的中，其實風景只是驚豔，三文魚纔是希冀。
當然，對於張楓來說，風景和美食還有心情同樣重要，當三者合一的時候，將是張楓感覺最快樂的時候。
三文魚是挪威人的“當家海產”，其產量佔世界一半以上，天賜寶海的挪威，正處在北大西洋暖流與來自北極寒流的這個交匯處，在這些漁場中挪威的特羅姆瑟是其中精華，這裡是三文魚最繁榮的出產中心。
在挪威人把三文魚引入rb後，rb壽司將其發揚光大，雖然這裡rb壽司店遍佈，主顧也多爲當地人，但挪威人在歷史上並不生吃，熏製與煎烤是常見的吃法。
到了一家不大的三文魚店，進屋子，就能感受到一股特別的肉香飄着空氣中，顧客還算多，大家都圍在烤爐吧檯等着，吧檯裡面，有幾名工作人員，正在烤制三文魚，一張楓找到了一個還算不錯的地方坐了下來，點了三文魚，便在烤制的臺子前等待了起來。
三文魚的魚皮油脂豐富，煎熟後焦香肆意，聽魚片在火上滋滋做聲，張楓不忍心看，看了肉由紅變灰慢悠悠，就百爪撓心，直探入胸腔裡去，坐立不安，心裡不住唸叨：“不要烤老了！我就愛這麼嫩的！快快，快給我！”
張楓急的就差伸手去火裡，把滋滋求救的魚塊給搶救出來。烤好了，撒孜然，端上桌來，還有滋嚦嚦沙沙聲，等不及，燙嘴也要咬上一口，讓舌兒感受那生煎火燎。
張楓這眼光很高的傢伙，是第一次覺得剛纔給自己烤三文魚的小哥手藝很不錯。
這時候須得要冰啤酒，酒倒進杯裡，泡沫咻咻的雪涌而出，小嘬一口，舒口氣：“這感覺纔對了。”
熏製的就是另一種世界了，不膩百食。黃庭堅曾說“花氣燻人欲破禪”，熏製味香濃，若有辛辣更是火燒火燎，和佛家清空枯寂勢如水火。西方吃肉，最愛熏製，何況這欲罷不能的三文魚兒。
熏製做法繁雜精細勝過釀酒，鹽醃風乾，待到魚肉點石成金了，可以油煎，也可生吃，加糖與香料，倘若時間寬裕，不妨架個小火，回爐慢薰下酒，一筷一肉，一酒清喉。
張楓自然不會錯過這種小享受的吃法，出去溜了個彎又回到了這家店，點了自主薰食套餐，開始悠閒的品味起來，外面的極光已然升起，雖然沒有那一晚的美，但卻很有意境，美食、美景、好心情，三者構成了張楓現在正在度過的好時光。
三文魚做熟了肉質很粗，本身體內有鹽分，肉質既粗又結實，年輕健美，若做熟就老了，相當考驗廚師技藝。生食無此顧慮，自調芥子泥的醬油，濃淡可以斟酌，魚本身又清鮮自然，入口濃滑柔韌，卻又蘊藉深厚，布衣荊釵不失天香國色。拿金庸筆下的姑娘作比喻，熟食如王語嫣，溫婉端正；生食就如木婉清，鋒利潑辣，但是明快動人。
略凍的三文魚，皮會咬住肉，內裡含水凝冰。去皮時會有輕微的嘶嘶聲，切下去，有切肉連冰的“些些”聲。一片片魚，半個巴掌大，堆一盤，嘴饞不及等待，入嘴冰涼清脆，不失柔軟。
張楓在想，回頭若是找上醬油和山葵醬，山葵香一碰觸液體馬上散失，須得趁它剛見天日時，就抹魚一面上，魚的另一面抹醬油，休叫這倆冤家見面，若是進了嘴混嚼……那種感覺……張楓已經能想象出來了……最初鹹香辛辣之後的濃甜飄溢，柳暗花明，生魚蘊藏着的生命力盡收舌底。
這就是作爲美食藝術家張楓的一種天賦，對食材的理解到了一種極致的地步……
在挪威小鎮的幾天，張楓窮盡了三文魚食法的可能，壽司自不多提，最不能忘卻的是一碗米飯與一隻三文魚的聯姻。是的，一碗和一隻。師傅用rb傳統黑漆碗盛飯，黑白分明，色彩兇烈，筷子一夾，再添一抹紅，尤其催人食慾。
三文魚厚厚一片，蓋上嫋嫋升騰的米香，顯得米飯格外好吃，色彩之提胃口甚於味道。也許是思鄉的緣故，或者是食多無味，這一種來自故鄉和異鄉美味的交融彷彿打開一道天空之門，讓心靈自由穿梭天際。
幾嘴下去，師傅遞來一碗淡茶，再取加一片生魚置於米飯之上，擱上山葵醬，滾燙的淡粗綠茶一澆，禪茶魚味，不知天南地北，吃完馬上就打了個飽嗝打個了噴嚏，天靈蓋到腳底都暖和通透，伸個懶腰，哈欠練練，進而心滿意足，空留軀殼，神魂皆喪。
用講究的態度追求生活的美真，不枉此行。
在小鎮的時候，張楓還做了一段短暫的海上旅行，駕船北去了一段距離，沿挪威的海岸旅行，陸地與水斷續交替，羣島上座座雪峰如同一根根斷碎的象牙刺入挪威海線，聳峻的斷崖被世代的冰川用抽象主義雕琢不休，間或有些島嶼淺淺露出，伏在水面之下，像賴牀的孩童，像鯨換氣時的背脊。
空中鳥鳴尖銳，像利爪撕扯着明朗的夏日長空，飛鳥繞着聳出水面的礁島斷崖，或蜂擁盤旋，或踏水狂奔，俯衝捕獵時像雷電擊水，濺起點點白沫浪花，離開水面升騰之後，它們歪着頭巡視水域，冷漠；莊嚴，它們是這片海岸的領主。
在船頭看海鳥盤旋飛舞，你都很難分清是海水淌進了挪威的大陸，還是陸地散落到汪洋之中。在這裡，里程失去意義，甚至在極晝的午夜日光下，鐘點也不再有意義，船隻沿途停靠的港口才是時間的指針。
短暫的海上之旅，讓張楓對挪威有了新的理解，決定後面多多坐船，即使坐船有點暈，但他覺得還是值得這樣去做的。
回到酒店後，張楓仔細的瞧了瞧自己住的酒店，畢竟明天就要離開了，酒店應該是一家人開的，家裡的年輕人輪流值班，其他人白天也在酒店裡呆着，有活就幹。
酒店公用廚房很小，但是管理的很好，調料都貼着標籤，說明哪些是公用的，還有很多說明和注意事項，大家很容易遵守，每人做完飯都自己刷鍋刷碗，收拾好，爲後面的人提供方便，同時也給清潔管理減少了很多麻煩。
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張楓手癢，胃“需”，看到乾淨的廚房，想起明天自己又要踏上旅程了，出門就買了些三文魚回來，打算按自己的想法來做一道三文魚菜餚。