經過此番,這位郡王的形象在連子心不知道高大了多少。
翡色的袍子,黑玉腰帶,身量高大頎長,顯得特別偉岸!
一張臉嘛。雖然上了點年紀,但保養得還挺好,並沒多少風霜皺紋,淡青胡茬,眉目俊朗,貴氣天成,可以想象年輕時該有多麼帥氣逼人!關鍵是三觀很正,也極有魄力,此等大叔,人間難得啊,有種想給他生猴子的衝動!
咳咳,淡定淡定,這位蘿莉別想那麼多好嘛……
當然。有對比就有反差,某皇子那不理世事的態度也是看得她悶從心來。
雖然一方面覺得這就是屬於他這種冰山的風格,也覺得他不落井下石就已經挺好了,但另一方面卻還是莫名有些煩悶。從海選那一場起至今和他見了三次,愈發有種感覺,他是不是沒認出自己?好吧,沒認出自己更好,不用再對得罪他的事提心吊膽了!
連子心朝顧郡王微微頷首,然後瞬間清空腦海中的思緒,投入比賽。
白草生搬起石頭砸了自己的腳,雖然面上不敢再多言什麼,但心裡卻對連子心恨上了。
其實他剛纔會那麼做,確實是很有目的性的,就是想借機除去連子心!
雖然海選那一場她只得了第二名。但他就是被她壓了一頭的那個第三名,她的表現他仔細留意了,雖是個小妮子,但絕不是個省油的燈,再加上她今兒折騰的這些,讓他感覺到了巨大的威脅。已被他列爲今兒自己晉級之路的頭號勁敵,想弄掉她也是很正常的!
而且他覺得其實差一點就成功了呢!
沒想到這死妮子運氣這般好,最後不僅丁點事都沒有,還被郡王標傍了一番,着實氣煞人也!
不過哼,別得意的太早,今兒他也是做足了準備而來,要拿出看家功夫的,倒是要看看這黃毛丫頭能折騰出什麼來,想必也只是故弄玄虛罷了!
白草生狠狠剮了連子心一眼,暫時壓下心中惱恨之意,也專心處理食材來。
現場惱恨連子心的,也不止白草生一人,另外幾位選手都一樣,也深深爲這次沒能除掉她而感到遺憾。
不過也有一位選手從頭到尾都沒插過嘴。亦沒任何圍觀的表現,一直都在默默地準備着自己的東西,更難得的是,這位選手,跟連子心一樣,是位“女將”!
八號顧七娘,年芳二十二,伊當年是逐州府一大戶大家的庶女,自小賢惠能幹,十三歲那年偶遇了永州府家境寒酸的張秀才,不顧家中反對孤身來此嫁予他。七娘子靠一手好廚藝,掙錢養家,供張秀才專心讀書,進京趕考。
誰料這張秀才竟是個忘恩負義、薄情寡恩之輩,自去京中高中探花後便一去不回,還派親信自帶來休書一封,以多年無子爲由,休棄了糟糠髮妻。
從此顧七娘對男人死了心,無論如何不肯再嫁,亦不肯再回孃家,隻身一人在這永州府生活下來,平日裡就在餮市支個小攤,因爲手藝好,倒也做得風聲水起。
這顧七娘子,一身薑黃的粗布衣飾,相貌生得平平,雖還年輕,但臉上卻已爬上如絲細紋,只是那一雙眸子明亮沉靜,刻畫着滄桑,整個人透着幹練又嫺靜的氣質。
對比起連子心,她着實不起眼,但現場就這兩位是女子,叫人不想注意都不行。
做冷拼的時間會比較長,所以六個參賽選手的第一件事,就是處理涼菜的食材。
連子心拿起四條翠綠的絲瓜,飛快地去了皮和瓤,再用槽口刀切成一條條的細絲兒,她的刀法一點不花哨,但卻快得令人咂舌,根本還沒看清楚她如何切的,那兩個絲瓜已經成了砧板上數不清的萬千條細絲兒了!
那些翠綠的細絲兒,說它們跟青絲一樣的細長都不爲過,而且都不一般的長短大小。
蔥白切絲兒,山藥切絲兒,加入鹽和香油,熱鍋裡快速爆一遍,用漏勺將絲瓜的絲兒入水焯一下撈出控幹,拌入爆好的蔥白和山藥,攪拌均勻,撒上一把白芝麻粒兒。
接着洗了一個圓白菜,將白菜的葉子一一摘下來,開水焯一下放入冰桶中,這邊又快速地將一碗蓮子去芯,花生去殼,用白醋、白糖加入開水熬煮成湯汁,最後再倒入蓮子和花生,讓其小火慢燉。
這頭湯鍋將將蓋上,又馬上洗淨十來個嬰兒拳頭大小的豬蹄膀,放入用茴香、肉豆蔻、丁香、香薷、陳皮、米酒調製的滷汁中,也是蓋上鍋蓋讓文火慢滷。斤臺史扛。
做完了這個,她綵棚裡的竈臺已經沒有富餘了,只不過依然沒見她停下來歇一口氣!
一個胡蘿蔔一個白蘿蔔,一把食雕刀,在她的纖纖素手下,細碎的紅屑和白屑落下,宛若女蝸造人,一個身着新娘喜服,頭戴牡丹頭飾,容顏嬌俏,玉脣含羞的絕美女子和一個身着蟒袍,羽扇綸巾,雄姿英發的公侯,就出現了。
只是,這天顏只能窺見幾眼,下一刻想細細打量,就已經被連子心收放了起來。
趁着這會子空檔,她就雕出了這栩栩如生的食雕,緊接着片下幾片牛肉,用刀背均勻地拍了一陣,用十字花刀剞好,放入之前調好的醃料之中,蓋上蓋子。
衆人愈發看不懂她究竟要做什麼了?
說她要做冷拼吧,可她的步驟都跟冷拼的步驟不太一樣,不信瞧瞧其他選手的!
八號顧七娘,她將各種食材切成大小一致、厚薄一致的薄片,然後製作第一道涼菜——幹雲絲放入沸水中燙開後撈出控幹水分,芫荽洗淨切碎,加鹽、生抽、糖、麻油,攪拌均勻。
第二道涼菜——大大白白的芸豆加入幾顆話梅、幾顆冰糖,加入剛好浸透芸豆的水,大火煮上一炷香的時間,出鍋後晾涼,淋上幾勺槐花蜜,蓋嚴蓋子置入冰桶中放半刻鐘。
第三道涼菜——苦瓜切絲,用開水快速焯一下後放入冰水泡一會兒,稍後取出加入鹽、香油、芡實粉和少量米醋,拌勻後撒上黑芝麻粒兒……
她已經在製作第四道涼菜了,這時,白草生那邊的舉動引起了一陣陣驚呼。
只見雕刻好的幾顆青梅,在他將一勺熱油澆下去後,瞬間就一層接一層地綻放開來,宛如一片接一片的荷葉,此時,他又將幾顆拳頭大小的番茄擺在了“荷葉”之上,一把小刀在上頭輕輕地一片,番茄也瞬間裂開了來,成爲一片片含苞待放的荷瓣,中間還露出藕色的荷心。
倒上雪白的冰湯,邊角料墊底,再用切得整齊的原料將墊底碎料的邊沿蓋上進行圍邊,最後將幾道製作好的涼菜一一擺上。
這纔是涼菜拼盤的三個傳統必備步驟:墊底、圍邊、蓋面!
白草生瞅了連子心一眼,根本看不出她究竟在幹什麼,不由地嗤了一聲。
黃毛丫頭終究是黃毛丫頭呢!
他有種自己這次贏定了的感覺,因爲他已經準備開始做第二道菜品了!
況且第二道菜品簡單和快速得多了。
河蝦去頭尾及外殼,挑去沙線,用水洗淨;將馬蹄爽拍碎,刀剁成末;將鮮蝦肉及豬肥肉用刀背砸成茸,掛上麪粉,加入鹽、料酒、玉米粉攪拌上勁,再放入馬蹄爽末,擠成一個個的小丸子;將切好的髮菜旋轉式地碼在蝦丸子上,坐個煸鍋,倒滿半鍋油,燒至六成熱時下入蝦託,炸至金黃色時撈出,控淨油,即可裝盤!
“大人,小的完成比賽了!”
白草生興奮地叫道,他是全場第一個啊第一個,怎麼說速度分都能拿到滿分了吧?
當然,除了速度分,他對自個兒菜品的色香味也是相當有信心的!
十號白草生,一道冷拼——吉祥錦鯉;一道熱菜——金錢蝦絲。
這道冷拼,是此次比賽中出現的第一道冷拼菜品,衆評委官看後還是相對滿意的。
一隻青色底的大圓盤內,乳白色的湯底形成了一個小小的玉湖,玉湖之上,左邊是一片片碧綠的荷葉,荷葉上豔紅的荷花朵朵盛開,湖水中間漂浮着兩段粉糯的藕節,引來右邊的一羣錦鯉。
總共七八條錦鯉,大小不一,色彩鮮豔,紅的、綠的、金的、棕的、黑的……魚鰭和魚尾都栩栩如生,突出的金魚眼睛亦是很有神采。
整個冷拼構圖,和諧生動,色彩明麗,也算是活靈活現,寓意盎然。
當然,冷拼除了要能看,也要能吃。
荷葉是由青梅做成的,入嘴酸酸甜甜,做成荷花的番茄,裡頭夾雜着蜂蜜的甜潤,中間的荷心則是用真正的蓮藕做成的,使用的是涼菜中糟醉的手法,吃起來脆甜甘香,還有股淡淡的酒香。
湖水中間漂浮着兩段粉糯的藕節也是一樣的做法,吃完清涼酸甜口感的蔬果,再抓起一尾小小的錦鯉,這錦鯉肉且是真真正正的鯉魚肉,採用酥製冷菜的做法,最後捏合而成。
不同的顏色有不同的味道,比如紅色的錦鯉,是酸甜的山楂味;綠色的錦鯉,是苦甘苦甘的苦瓜;金色的錦鯉,是栗子桂花香;棕色的錦鯉,是山藥紅棗泥……
而那最後一汪乳白的湖水,是羊奶和鯉魚頭骨熬成而成,加入冰塊,喝起來冰涼鮮美,奶香濃郁!只不過,成也蕭何敗蕭何,白草生太過於追求速度,所以這冰鎮羊奶魚湯處理得並不到位,導致喝到最後時,有一股腥羶味殘留在口腔中,揮之不去!
這絕對是極其致命的失誤!
這一點,幾乎能將整道菜的優點和驚喜毀於一旦,尤其是在這樣級別的評委官口中!
在聽到這個“慘絕人寰”的消息後,白草生差點白眼一翻暈了過去。
痛哭流涕道:“不會的,不可能啊,怎麼可能會這樣!不可能!”
若喜公公漱了口,一臉厭惡道:“好個大膽刁民,難不成灑家還會說瞎話故意誣陷於你?”
張府丞也忙道:“公公說得對,我們怎會冤枉於你?還是說你在質疑大人們的能力?”
白草生嚇得雙腿一軟,撲通一聲跪了下去:“小民不敢,小民不敢吶!是小民無能!”
柳參議道:“罷了,你也無須害怕,只是菜做壞了而已,也不是說你下毒。”
白草生聽到“菜做壞”了這三字,心痛得無以復加,但也只能強撐謝道:“是是是,小民學藝不精,讓大人們笑話了,也污了大人們的口,小民實在無臉!”
心中嘆氣,看起來另外那個菜也沒什麼指望了。
果然,對於他的另一個熱菜,評委官們基本沒了興趣,都只是象徵性地嚐了一口。
最後分數打出來,總得分一百五十五。
冷拼的得分還是尚可的,畢竟算是一個什景拼盤,構圖有些難度,新意和味道都不錯,如果不是最後那個“狗尾續貂”,那麼可以算上一道成功的冷拼。
心比天高的白草生,最終成了一隻灰頭土臉的狗,無奈他還不能就此離場,只能硬着頭皮在現場接受圍觀百姓或嘲諷或同情的目光。
他再度恨恨地把目光投向了連子心,可那少女卻似乎對這一切毫不知情毫不關心。
在這期間,她的進展也是相當神速,案桌上已經疊起了七八隻碟子,此時,她正把之前醃製的牛肉拿出來,一片片掛上了她準備的其中一個鐵器中的銀鉤上,關上鐵門,拉出下面的另一個小門,扒拉出裡面的一點乾草,用火摺子點燃,然後又拉了回去。
這方法是……薰?
他有點傻了,這妮子好生厲害啊,竟然能弄出這樣的鐵器來做一道涼菜?!
只是,她這毫無章法的步驟,真的是在做冷拼?她打算做哪一種?四拼?五拼?難不成還是要跟自己一樣做什景拼盤?總不能是要做花色拼盤吧?! 分手妻約 ///
不!不可能!她這麼小年紀,怎麼可能有那種造詣?
不信,絕不信!
白草生內心瘋狂地吶喊着,但今日,註定是他懷疑人生和動搖信仰的一個神奇日子!
不僅僅是他,對於在場的很多人,也是一樣的。
“大人,小女也完成菜品了。”
不過見證神奇的時刻顯然沒那麼快,第二個完成比賽的,是顧七娘子。
一道冷拼——千里共嬋娟;一道湯羹——只羨鴛鴦不羨仙!