連子心的心不由跟着提了提……
“不過,本宮還有個煩惱,就是這高麗國的那幾種小點……”
心放回原處了,原來是這個。
連子心淡淡接口道:“娘娘,那個微臣有所耳聞。不過微臣沒有見過那些東西,所以也不能說自己有幾分把握,若是能讓微臣看一看或者試試味道……”
陽妃“嘿”了一聲,笑道:“也對,瞧本宮這糊塗的,再厲害的廚師也不可能見都沒見過一樣食物道聽途說就能仿製出來啊,更何況還是異國的吃食兒!不過倒是巧了,昨兒那外邦公主剛着人送來了一食盒那些東西,說實話。其實也真沒那麼好吃,比起我們華國的小吃差得遠了!”
說到最後絕對是一臉嫌棄的樣子。
連子心有點想笑,忍住,問道:“那請問娘娘,現下可還有剩餘?”豆溝有巴。
陽妃用詢問的眼神看了看一旁的一個嬤嬤。
那嬤嬤忙道:“您和公主都沒有吃多少,還剩餘許多在後廚擱着呢。”
陽妃道:“如此便去取過來吧。”
“是。”
不一會兒,就有宮女提着一個食盒回來了。
在桌上一一擺開來。四塊引絕餅、一小盤紅米腸、三塊白松糕、一盒泡菜餅、三塊金達萊煎餅,重新熱了一遍,所以這會兒還冒着熱氣。
殿內有些宮女聞着香味都忍不住嚥了咽口水,但連子心向來對這些東西不感冒,所以什麼感覺都沒有,不過看外觀造型,倒是還做得挺精緻的,跟後世她見過的那些有些微不一樣。
“微臣可以試試味道嗎?”
“連大人請。”
連子心想了想,對青薄道:“青大人也一道試試吧,多個人多份力。”
青薄愣了愣,雖不知她是何意,但還是笑笑道:“大人說得是。”
於是倆人就在一屋子人的注視下,將五種點心嚐了個遍。
要說味道嘛,倒真的不能說難吃。他們說是他們王宮的高級廚子所做應當是不虛的,連子心覺得比她後世曾經吃過同樣的點心都好吃一些,尤其是這白松糕和泡菜餅,風味獨特。
不過呢,她依舊不喜歡這樣的味道。
陽妃帶着些許緊張問道:“兩位大人覺着如何?”
青薄率先應道:“確實別有一番風味。”
連子心緊接着道:“不過真沒有他們自己說的那般,咱們華國比之好吃的多了去了!”
寶裳公主在一旁聽十分贊同地昂起了下巴。沒好氣道:“就是!虧那兩個什麼秀什麼秀的還炫耀個不停呢,真是井底之蛙,也不羞得慌!”
陽妃無奈地看了她一眼,嗔怒道:“是秀智秀貞公主。你可不許這樣沒禮貌地說人家。”
寶裳公主朝陽妃吐了吐舌頭,繼續吃她的第四個果凍去了。
陽妃搖搖頭,繼續探討:“那兩位大人可有幾分把握做得出來?”
青薄有些不好意思:“微臣不才,這裡面的紅米腸和白松糕,也許還能一試,但味道估計越不過去。另外幾樣,微臣更沒什麼把握做出來了……”
說罷微微側頭看向連子心,看到她一臉的雲淡風輕,忽然有種自己“輸了”的感覺。
果然,接下去就聽連子心悠悠道:“娘娘,微臣可以一試。”
陽妃露出驚喜的笑容:“連大人當真?”頓了頓,“什麼時候可以做上一做?”
連子心想了下道:“不知娘娘宮中的廚房可否一用?這些東西所需的食材其實不是很複雜,一般的廚房裡應當都能找到,所以如果能找的話,微臣現在就可以去做!”
衆人吃驚,現在?!
太快了吧,這剛試過味道……好吧,真不愧是廚神後代!
陽妃娘娘自然是巴不得了,笑道:“本宮宮中的廚房,連大人儘可隨便用!”
然後,連子心就被引至寶陽宮的一處廚房。
雖說後宮飲食有尚食局負責,但一般品階較高的小主宮中都會有自己獨立的小廚房,這個並不稀奇。
底下的人按照連子心的吩咐找來了食材配料,這幾樣小吃的食材確實是非常簡單的,除了一味泡菜和一味金達萊花沒法找到,其餘的皆是尋常東西。
其實要說泡菜嘛,司膳司的地窖中不是沒有醃製,不過此泡菜卻非彼泡菜。
高麗國的泡菜餅中的泡菜,是非常地道正宗的高麗國泡菜,辣酸香軟,稍微帶着一點點甜味。而司膳司現有的醃製泡菜,酸甜有餘,辣度不足,根本不是一個風格的,想用來濫竽充數都不行。
然而這東西還沒有辦法現做,時間太短醃製不入味就不叫什麼泡菜了。
不過辦法呢始終是人想出來的,心小廚充分發揮其狡猾腹黑潛質——將高麗國送來的泡菜餅中的泡菜直接取出來做再生循環利用,咳咳。
反正也沒人規定不能這樣嘛,這也不算犯規作弊,大不了她將取出來的泡菜再小小改個良!
泡菜來源解決,餘下的就是小菜一碟了。
蝦去殼和蝦線,剁成蝦泥,煸炒五花肉末,和成肉餡;
把“現成”的泡菜加些許糯米粉水煮一下,煮出一些泡菜汁來,再連同汁一起倒進麪粉裡,攪拌均勻,加入和好的肉餡,再加適量清水,攪拌成粘稠狀,取一點鹽、糖以及胡椒粉調味。
輕轉油鍋,讓油均勻鋪在鍋底,舀一勺麪糊輕勻地澆在鍋裡,逐一煎熟至金黃。
至於金達萊花,那是高麗國才能採摘到的,這個更沒辦法,所以她只能用新鮮梅花來代替。
而這幾樣中,製造比較複雜應當算是“引絕餅”了。
主要原料是糯米,將煮熟糯米,加入白糖攪勻,攤涼;爐子中火,黃豆粉、紅豆粉和白糖混合炒香,又將綠豆粉、松子粉、板栗粉和白糖混合炒香。
連子心讓人準備了一個木盆,在裡面鋪上細葛布,將煮好的糯米倒進去,又找來一把木槌子,掄起來朝着木盆裡的糯米大力捶打——然後,她覺得有些窘,這一身優雅的女官服飾,做這樣的事情,看起來實在是彆扭又滑稽。
“大人,奴婢來吧!”銀杏看出自家小姐的不便,主動請纓代勞。
連子心想了想,把木槌子交給她了,又看了一眼在一旁圍觀的幾個人,指着在這廚房中當主廚的中年男子道:“另一把槌子給你,你也一起打。”
接着給他們示範講解了一下如何打糕,比較有廚藝經驗的人都聽出來了,這其實不就跟打餈粑差不多嘛?
銀杏和那廚子一人掄一把木槌子站在木盆兩邊,剛開始配合相當不默契,總是打在彼此的槌子上,然後兩人大眼瞪小眼的,讓旁邊看着的人都忍俊不禁。
十來個回合後才漸漸熟練起來,你一下我一下,邊敲邊撒水,直到看不見米粒,每次撒水糯米糕都軟化一點,木盆中的糯米糕面積越錘越大,大概每打十幾下後便將糯米糕從中間折起來,旋轉90度再繼續捶打……如此不停歇得敲打了約半刻鐘後,連子心終於叫了停。
銀杏和那廚子已經累成了狗。
連子心安撫地摸摸銀杏的腦袋,然後就讓人將一盆打好的糯米糕重新擡回廚房了。
把糯米糕切成一塊一塊的,有的在黃豆粉、紅豆粉和白糖的料中滾上一滾,有的則是裹上另外一種綠豆粉、松子粉、板栗粉和白糖的蘸料。
打好的米糕味道像糯米飯,只是柔軟很多
其實,這種所謂的“引絕餅”,也叫作“打糕”。
早在18世紀朝鮮的有關文獻中已有記載,當時稱打糕爲“引絕餅”,並稱引絕餅已稱爲傳統食品之一。糯米打糕在朝鮮半島傳統飲食中可稱得上是節日食品的臺柱子,吃打糕在朝鮮半島幾乎和吃穀物的歷史一樣長。
做完打糕後,連子心纔想起了這打糕的另一種吃法,於是切下一塊來,放上火鉢烤過之後,澆上稀蜂蜜汁和甜麪糊,這個特別適合冬天享用!
她不知道的是,她的這個吃法,在次日在高麗國小公主他們面前展示後,竟被他們暗暗記住帶回國內,從此成了高麗國人民在寒冷的冬天幾乎家喻戶曉的一種傳統吃法。
此是後話。
——叮,系統智舌仿製評分完畢:
食物名:華國打糕vs高麗國打糕;
味道相似程度:105分,已超越;
口感相似程度:80分;
外觀相似程度:70分;
食材用料相似程度:105分,已超越;
烹飪技法嫺熟程度:90分;
綜合得分:450分。
恭喜達到智舌仿製評分系統二星級別標準,獲得200系統積分獎勵。
……
沒想到,今天獲得成功的第一道菜竟是最難的打糕!
心小廚又重拾信心。
緊接着做起另一道白松糕。
相對於打糕,白松糕節省了捶打那個程序,可是簡單多了。
將泡了已經有半刻鐘的綠豆揉掉上面的那層皮,蒸熟後放入白糖製成綠豆餡兒;
大米用水泡開,撈出來控幹後磨成粉,然後倒入熱鹽水和麪,搓成做成圓扁的小麪糰,然後填進綠豆餡;在蒸籠裡鋪一層燙過的蘇子葉,將麪糰整碼在上面,中火蒸半刻鐘,熄火後再燜上一盞茶左右的時間,然後用涼水衝一下,晾乾以後抹上香油碼到瓷盤裡。
頗有信心地召喚糰子開始評分,只可惜又是沒有過!
心小廚憤憤然,嘿老孃就不信了!
就剩最後一種——紅米腸。
高麗國的這款米腸,比連子心熟知的那些紅米腸製作方法應該都要複雜一些,從裡面的食材配料來看就可見一斑了,是以,對於怎麼樣做她還得斟酌一番。
所以這道菜過關的希望更加渺茫了麼tut!
懷着沉痛的心情,心小廚破釜沉舟了一把(破罐破摔更恰當)。
綠豆芽、芹菜、蘿蔔切碎焯水後加蔥蒜爆炒,豆腐、雞蛋、豬肝切碎混合,拌入用黑芝麻、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、香油調製而成的醬汁,糯米煮熟後晾涼,放入豬血混合,再將所有爆炒的蔬菜、調好的醬汁拌入,成爲一碗糯米拌飯。
這時,便可以將已經翻過來洗淨用鹽水泡了一個多時辰的豬腸,撈出來去水,一頭用繩子繫好,一頭灌入糯米拌飯,擠壓均勻之後也繫上繩子,最後放進排骨湯中熬煮半個時辰左右。
最後她還調了幾碟不同的醬汁兒,米腸撈出來晾涼後切片,可蘸着吃。
讓她驚喜的是,這份紅米腸居然就這麼過了二星評分,而且分數比打糕還略高一些!
……
兩個多時辰後,一行人再次回到了殿內。
看着桌上那五種幾乎跟原品一模一樣,不對,是感覺比原品更好看一些的小吃,陽妃娘娘和寶裳公主都十分高興,待品嚐過後,看向連子心的眼神更是愈發柔和了。
雖然五樣小吃還有三樣沒有過系統智舌那關,但現實中要得到認可還是綽綽有餘的。
陽妃娘娘不禁好奇道:“連大人是否從前接觸過這些吃食兒呀?不然怎能第一次就做得這般好?”
她的疑問也絕對是其他所有人內心的疑問。
連子心想說當然了——但是怕嚇到你們。
只能淡淡一笑道:“之所以能做到這樣,大概是因爲微臣比較幸運,有一條皇帝舌。”
皇帝舌?!可不是嘛,怎麼忘了她可是極品皇帝舌傳人!
既有非凡廚藝,又有極品皇帝舌,那麼能做到這樣也就不稀奇了吧。
青薄和陽妃對於皇帝舌傳聞還是清楚的,但寶裳公主卻似乎是第一次聽聞這種東西,一下子勾起她的好奇心:“什麼是皇帝舌?是父皇的舌頭嗎?”又奇怪而氣憤地看着連子心,“你怎麼說你有一條皇帝舌?好大的膽子,敢搶我父皇的舌頭!”
——噗!!!
連子心覺得,這殿內差點要噴笑出來的人,一定不會只有她一個。
皇帝舌=皇帝的舌頭?這似乎沒有什麼不對……
只是以後,讓她還怎麼直視這個詞……
陽妃眼角抽了好一會兒,這才揉揉眉心:“寶兒,不可胡說,皇帝舌不是你父皇的舌頭,而是……而是……”她一時語塞,竟是找不到合適的形容。
連子心笑道:“公主,皇帝舌就是指,唔,很厲害的舌頭,對味道非常靈敏,可以分辨很多食物的舌頭。爲什麼要稱爲皇帝舌呢?因爲這天下間就是陛下最厲害了。”
寶裳公主似懂非懂,但還是挑眉道:“父皇是天下間最厲害的人,而這叫皇帝舌,等同於這父皇,就是說這是跟父皇一樣,是天下間最厲害的舌頭了?”
衆人都一副被繞暈的樣子。
連子心輕輕一笑:“公主甚是聰慧。”
是個人都喜歡聽好話,熊孩子也不例外。
果然小公舉很滿意地仰起下巴,繼續用脖子上的眼睛看人。
陽妃沒再繼續這個話題,直直地望着那一桌子的吃食兒,眸光閃了一閃。
再次望向連子心,美麗的臉上笑意晏晏:“連大人,本宮覺得就這幾樣,還是單薄了些……” 舌尖上的皇后:
嘖,麻麻沒有教過你,做人不能太貪心麼?
連子心瞬間領悟,但還是故意猶豫了下,才道:“今兒這些東西都是昨兒做的,因爲還不知道能否和娘娘和公主的心意,所以每樣也做得不多,還有方纔的幾種高麗小吃其實也做得不多。不如這樣,明兒在娘娘開宴前兩個時辰,微臣重新做一些,再添幾樣熱食兒,可好?”
要的就是你這話!
陽妃對於連子心的懂事識大體很滿意:“那就這麼着吧,明兒就勞煩連大人了。”
折騰了這麼一上午,大家都累了,寶裳公主吃飽喝足又困了,於是送了客。
回到珍慧殿,連子心連着灌了兩大杯茶,辛苦了一個上午,連杯茶都沒撈着!
這女官也忒命苦了!