第二百七十章 兩色大蝦

bookmark

江楓原本還想看看扒大烏參芡汁的做法的,結果這次給的菜譜居然不是扒大烏參。

薛邵衡記了二十多年的扒大烏參,他記憶中菜譜居然不是扒大烏參。

不過片刻,江楓就反應過來了。薛邵衡當初根本沒吃扒大烏參,吃的是曹桂香用手帕包起來塞在他口袋裡的兩色大蝦。他之所以記得扒大烏參,是因爲張赤遠只和他介紹了扒大烏參,他根本就不知道兩色大蝦是什麼。

得到了一個新菜譜,還get了八寶慄香鴿芡汁的靈感,江楓賺了。

想明白之後,江楓開始看兩色大蝦的教學視頻。

兩色大蝦作爲譚家菜名菜,實際上就是將蝦用兩種不同的烹飪方法來製作。以蝦的頭胸部爲分界,分爲兩部分,頭胸部連殼一起燉成紅色。蝦身去殼只取蝦仁,裹上肥肉,炸至金黃。

這纔會有江楓看到的蝦頭紅亮,蝦身金黃的樣子。

這道菜最難的地方在於,這兩種得同時開始,同時結束。

蝦是新鮮的活蝦,個頭大,活力十足,哪怕是在盆裡沒有水盆裡的蝦也能頑強的挪動妄圖逃獄。

曹桂香麻利地剪去蝦鬚和蝦足,用牙籤挑出蝦線,下刀,將蝦分爲兩截。動作十分乾脆,速度快,一看就知道是個老師傅。

頭胸部下鍋用小火慢炒,加入蔥絲、姜、白糖、鹽、酒、雞湯調味,蓋上鍋蓋讓小火慢燉雞湯入味。

蝦身的部位去殼留下蝦仁,一部分蝦仁背部下刀劃開,平鋪蝦肉,交叉開十字刀花再抹上調料,裹上玉米粉。另一部分蝦仁則與肥肉和荸薺一起剁成泥狀,加鹽、酒、蛋白拌勻,做成餡。

曹桂香手上的動作沒有任何停頓和猶豫,也沒有抽空關注鍋裡的蝦頭,她將蝦餡放在切開的蝦身上,撒上黑芝麻,輕壓成形,看上去就像一個扁平的蝦球。

緊接着,曹桂香將處理好的蝦下油鍋,直至炸到金黃色再撈出瀝油。

就在這時,鍋裡的蝦頭也燉好了。曹桂香關火,將蝦頭盛出裝盤,蝦身瀝油完成,一併裝盤。

擺盤,兩色大蝦完成。

同時開始,同時結束。

曹桂香對時間和火候的把控精準到讓人感到害怕。

看完兩色大蝦的做法,江楓覺得等他哪天把蘊雞做出來了,兩色大蝦都不一定做得出來。

他懷疑之所以這道菜的評級是A,是因爲這個遊戲的評級上限就是A。就像之所以學神考100分,是因爲這張試卷只有100分一樣。

譚家菜果然不愧是極致奢華,極致炫技的官府菜。

又是一道遙不可及的高難度菜,不過這道菜平時也可以練練。兩色大蝦的食材算不得名貴,成本也不算太高,平日裡如果多加練習,即使達不到曹桂香的水平,江楓也能夠大大提高自己的火候調味。

不去想這些亂七八糟的事情,江楓看了眼表時間不早了便開始洗漱。

江楓從衛生間出來之後,發現吳敏琪正在廚房裡燉天麻鴿子湯。

“琪琪,現在都10點了,我媽會喝這湯嗎?”江楓依稀記得這段時間王秀蓮還和大伯母一起去過幾次健身房。

“我剛剛打電話問過王姨了,她說她今天晚上喝一碗湯,明天早上再把剩下的天麻燉鴿子當早飯吃。”吳敏琪道,把廚房交給江楓,“我去洗澡了,你來看看這鍋湯。”

“好。”江楓接班。

天麻燉鴿子沒什麼難度,只需要把材料和調料放好,加水,火候調對,剩下的就交給時間。

江楓人站在天麻燉鴿子旁邊,心裡想的卻全是八寶慄香鴿。

等天麻燉鴿子燉好了,江楓給王秀蓮同志送過去的時候,王秀蓮已經開始睡前最後一步準備工作——敷面膜了。

摘下面膜,喝下一碗代表兒子和未來兒媳心意的天麻鴿子湯,王秀蓮同志開始進行夜間談話。

“今天你中午帶來的那桌客人是你同學一家吧?”王秀蓮問道。

“嗯。”江楓沒想到王秀蓮同志居然會關心這個。

“咱們家現在搬到北平來了,你下學期就大四了也不會呆在學校裡。但你那些同學之前也爲咱們家店出過不少力,幫了不少忙,有機會你也邀請他們來北平玩,不要生疏了。”王秀蓮道。

“像是你那個室友王浩啊,還有你們社團的那個劉子軒,邱晨,都幫過咱家不少忙,反正現在是暑假,邀請他們過來玩,關係不要淡薄了。不要像你的那些高中同學一樣,一畢業就不聯繫了。”

“哦,對了,你李爺爺他的病退手續已經辦完了,應該下個星期就能搬回北平來住。”

“李教授下個星期就要來北平?那我們是不是應該給大花找個新地方?”江楓問道,他覺得在別人家裡養頭豬好像不太好。

“這個不用,你陳奶奶還想再買兩頭小豬仔和大花一起作伴,這些事情不用操心。你李爺爺就是你的教授,論輩分又是你的爺爺,等他回北平了你有空就去李宅多跑跑。別光想着喂大花,也記得給他們夫婦倆帶點東西,這是你作爲一個小輩的心意。”王秀蓮叮囑道。

“媽,你放心,我知道。”江楓道,“這馬上就12點了,你是要……”

王秀蓮頓時想起來她是一個要睡美容覺的人。

“你這孩子,跟你說話我都忘了現在幾點了,你先回去吧。”王秀蓮開始趕人。

江楓回去睡覺。

明天要忙的事情還多着呢,正常上班,八寶慄香鴿的芡汁,張之蘊一家去永和居吃飯江楓準備親自送他們過去。

倒不是爲別的,主要是永和居作爲一家老店藏得略有些隱蔽,那一塊最近又在修路,某地圖導航一貫是不靠譜的,張之蘊一家子路癡,就算跟着導航找估計也要浪費不少時間。

當天晚上,江楓就夢到他在做兩色大蝦。

夢裡的他,廚藝非凡,幾乎和曹桂香不相上下。夢裡的江楓手法熟練,處理蝦的速度也極快,去殼,打刀花,抹料,一切都是那麼的順理成章。

夢境太過真實,導致江楓一覺醒來懷疑自己原先可能真的學過兩色大蝦。

或者他在這道菜上有絕佳的天賦?

江楓開始白日做夢。

第一百八十二章 拔絲山藥第六百一十六章 死衚衕也能鑽出來第三百八十五章 季夏小朋友研究中心第二百三十八章 會員卡第三百一十八章 意外(四更求月票!)(爲藍夢風鈴的盟主加更!)第四十四章 D級(第三更!)過年番外:年三十的早上(江然,江楓視角)第一百六十二章 因爲愛情(二)(爲織緣Rush的盟主打賞加更!)第九十一章 年三十(二)【第三更!】第七百八十六章 選店第三百六十三章 事業第二春第四百五十七章 吳敏琪篇第二百七十四章 任務完成第八百六十九章 吃點什麼第七百二十二章 首秀預備第二百三十六章 烤佩奇第五百零九章 莫爾雪克第八百五十一章 失落(爲盟主走獸行加更!)第四百五十九章 章光航篇與古力篇(4000字)第二百六十五章 一飯之恩(一)(薛紹衡副本慎人)第三百七十一章 英語第六百二十七章 油潑辣子第六百三十六章 雞豆花(二)第八百四十章 宗師(一)新春番外①第四百九十六章 吳家大堂哥第一百八十章 單身狗第八百五十一章 失落(爲盟主走獸行加更!)第一百五十一章 佟德晏(第五更)第六百七十三章 萬事俱備過年番外:年三十的早上(江然,江楓視角)第六百一十一章 未完待續第六百三十七章 記憶中的自己第五百九十二章 放棄治療第二百六十四章 他眼中的世界(爲沛謙哥的盟主加更!)第六百五十六章 主菜第二十一章 道具第一百七十八章 菜糰子第四百六十三章 響油鱔絲第三百零八章 又見江永第八十一章 楓涇丁蹄第四百五十章 炸醬(祝祖國母親70歲生日快樂!)第三百二十九章 青葉糉第五十七章 學生家長第二百八十六章 紅蘿蔔燉牛肉第二百一十三章 抵達北平第四百五十六章 念雜誌(4000字)第四百五十六章 念雜誌(4000字)第五百七十七章 她是天才第四十五章 菜成(求推薦)第四百八十五章 解酒湯第二百二十章 點菜系統第七百八十二章 黑幕第六百五十一章 我餓第五百六十八章 突然掉落的記憶(爲狂奔的大野狼盟主加更!)第十九章 營業額第二十六章 提議第一百六十二章 因爲愛情(二)(爲織緣Rush的盟主打賞加更!)第三百二十四章 小零食第六百三十二章 來自姜衛生的菜譜第七百三十章 修改菜單第六十七章 黃金時代(三)第八百一十八章 管夠!第八百四十七章 你們真的是去度假?(求月票!)第一百八十九章 拔絲山藥A級第七百六十八章 禮物(一)第六百二十一章 佛跳牆第五百章 好的,大舅哥第一百零八章 拜年第八百一十九章 江楓精神狀況評估專題日第五十八章 遊戲更新第四百三十八章 酸酸甜甜味道就是好第六百六十九章 饕餮盛宴弟四百四十八章 是個高手第八百二十九章 瘋第五百七十二章 相親對象第四百零九章 燜第三百四十六章 生日餐(四)第四百六十三章 響油鱔絲第二百七十四章 任務完成第九十九章 三不沾(爲死掉的宅盟主加更!)第一百六十九章 新賽制番外2:季夏篇(三)第三百四十五章 生日餐(三)第五百一十章 羊肉湯第三十五章 苦澀的記憶第五十六章 餓了第五十二章 醃菜糰子第三百零六章 一片哭聲第一百零四章 聞菜第二百七十四章 任務完成第二百六十八章 天麻鴿子湯第三百四十四章 生日宴(二)第五百八十章 年夜飯(二)第七百一十七章 出差(五)(4800+)第四百九十二章 麻辣兔頭第四百六十四章 杏仁豆腐第七百一十二章 果香雞第四百四十一章 等待元宵(一)第二百九十二章 很貴的鴿子