黃牛是素食主義者，比較喜歡吃嫩草和嫩葉，對於水稻秸稈這種乾貨，自然是不太喜歡的，而且，由於水稻秸稈太乾了，吃的時候一定要配給足夠的清水，這樣黃牛吃渴了的時候就會去喝水，不至於把黃牛給渴死。
而儘管黃牛比較喜歡吃新鮮的嫩草，但冬季的時候，是沒有嫩草可以吃的，所以，吃水稻秸稈倒是成了沒有辦法的辦法，黃牛就算不願意，也不能不吃。
爲了維持黃牛的體力均衡，不讓黃牛營養不良，在冬季掉膘嚴重，在夏秋季節，楊家會儲存一部分野地裡的野草，將其曬的半乾儲存起來，同時讓野牛吃一些乾的秸稈，如此一來，楊家的黃牛，一年四季的食譜幾乎都沒什麼變化，只是冬季吃的野草更少一些，秸稈更多，而其餘季節則吃新鮮的野草更多，吃秸稈較少，但總體來說，也算是營養均衡了，不會出現因爲只吃某種野草而造成營養不良的現象。
也就是說，楊家養了兩百多頭黃牛，而維持的成本非常少，獲得的受益比較大，這麼多黃牛外出拉車，可以給楊家帶來一筆不菲的運輸費，耕地和翻車也不會耽誤，可謂是一舉多得。
還有就是黃牛每年都會繁殖不少小牛犢，待黃牛超過一定數量之後，就需要販賣一部分，以維持一個比較穩定的規模，一個收益最佳的規模，而賣到黃牛又是一筆不錯的收入。
李安現在嚴重懷疑，這個楊家的家主，以前是一個精明的商人，否則，不會想出這麼多的彎彎繞，不會想出這麼多的掙錢路子。
一座荒山外加兩百多頭黃牛，居然被他玩出了多重收入，讓他的收入大大增加，這可不是一般人能夠做得到的，如此，李安倒是很想去見見這位牛逼的人物，看看這貨到底是何方神聖，居然能有如此商業頭腦，幾乎把能掙的錢都掙了。
“老鄉，你們東家的莊園在何處？”
李安開口問道。
老鄉指着遠處，開口說道：“前面這個小山頭把視線擋住了，我們東家的莊園就在這個小山頭的後面，只有七八里地，沒有多遠的。”
“好，謝謝。”
李安開口感謝道。
眼前有一條小路直通山頭，李安與衆人直接向山頭行去，這個小山頭也就一二百米的高度，不過，也算是不矮了，站在小山頭的頂部應該足以俯視整各益州城，周邊的村落肯定是盡收眼底。
因爲小路的兩側比較陡峭，傾斜度在五十度以上，所以，這裡沒有被開發成梯田，就連果園都沒有進行開發，還保留着最原始的狀態，這裡除了雜草便是一些不值錢的雜樹，若是名貴的好樹，早就被人砍伐了。
山路並不好走，部分路段李安只能下馬步行，牽着馬匹一步步的往上走，有些路段不但蜿蜒而且還高低起伏，真的是太難走了。
還好這座小塔山並不算大，折騰了一陣子之後，總算是走到山頂了，這裡是小塔山的最高峰，上面只有一些雜草，並沒有一棵樹木，而從地面上留下的樹根就能知道，這裡原本是有樹木的，但這些樹木被人爲砍伐了，此時就只剩下雜草和樹根了。
山腰上的樹木還算完好，而山頂這裡的樹木卻被砍伐了，看來應該是爲了視野的開闊而特意砍伐的，是誰砍伐的不清楚，也許是益州城愛好遊玩的牛人來到過這裡，看到山頂的樹木遮擋視線，於是，便讓人將山頂的樹木全部砍伐掉，這樣一來，站在山頂的時候，就能夠看到遠處的風光了，周圍的景色盡收眼底。
李安站在小塔山的山頂，擡眼便能看到不遠處的益州城，因爲高度差的緣故，益州城的街道都能看的清清楚楚，而益州城內的行人就像螞蟻一樣在來回的爬來爬去。
視線轉到城外，便可以看到山腳下近處的一個莊園，一個規模很可觀的莊園，一眼望去至少能看到一個規模很大的大戶，而周邊則分佈着一些面積較小的小戶，這個大戶在中間靠南的位置，而一大堆的小戶則圍繞着周邊。
大戶不論是從規模上，還是從房屋的建築規格上，都與周邊的小戶有明顯的區別，這個大戶自然就是楊家的莊園了，而周邊的小戶則是他們家的佃農。
在大量房舍的周圍，則是一片綠色的田地，這些都是楊家的產業，這些田地至少有幾千畝，也就是說，就算沒有梯田，楊家的土地產業也是不小的，而在開發梯田之後，他們家的產業就更大了。
“好大的一個莊園啊！”
李安開口感嘆道。
“莊園，什麼是莊園？”
陳龍開口問道。
其實，莊園就是大唐田莊的意思，只是他腦子一時轉不過彎來罷了，古代在外國喜歡教莊園，而在大唐喜歡叫田莊，但其實都是一個意思。
“莊園就是田莊。”
李安開口回答道，說完拿起懷裡的望遠鏡，仔細的觀察了起來。
要說到底啥叫莊園，其實很簡單，莊園，指鄉村的田園房舍，大面積的田莊。華夏古代包括有住所、園林和農田的建築組羣。
而根據莊園主的地位，莊園有不同的名稱，皇室的爲皇莊，稱苑、宮莊、王莊等，貴族、官吏、地主的爲私莊，稱墅、別墅、別業、別莊等，屬於寺廟的稱常住莊。而在中世紀英、法等國出現帶有防禦設施的莊園宅邸，宅邸中的大廳爲莊園主的會議廳和佃戶集會的場所。
後世的人一聽到莊園這個詞，首先想到的便是歐洲的莊園，因爲歐美人喜歡叫莊園，而且，歐洲的莊園也比較的有代表性，尤其是中世紀的莊園。
歐洲中世紀的莊園生產包括糧食、衣物、工具等各項生活所需，是一個農村共同體，也是一個自治的政治單位，內有耕地、公地、教堂、領主邸第與農奴住宅等。莊園土地屬領主擁有，農奴負責耕作。領主與農奴之間有互相約定的權利與義務──農奴提供勞役、耕作、繳稅，而領主則必須分給土地、提供保護、執行司法，領主在莊園中設置的生產設施，如磨坊、烤爐與榨酒設備，農奴必須付費使用。
農奴身分介於自由人與奴隸之間，人身自由並沒完全失去，但身分又附着於土地，倘無領主同意，不可任意離開莊園，故其非完全的自由人。雖然農奴自由受限制，且生活艱苦，但有一定的保障。農奴只要履行義務，就可以世代耕作土地，一旦遇到困難，領主亦有義務提供適當的協助。
隨着中古時代的發展，農耕技術逐漸改變了農奴的生活。糧食生產的增加，使過剩的農產品得以出售，農奴的收入因而增加，可以藉此用金錢買回自由。到了中古末期，西歐就只剩下少數的農奴。
在中古時代，一個莊園會有九個家庭在田裡工作，以生產糧食養活自己並提供食物給第十個家庭，好讓他們從事其它勞務。
歐洲最典型的莊園中有一幢大屋或城堡，由田地、農舍、牧場和林地所包圍，在大部分的情況下莊園都能自給自足。一些剩餘的日用品可以與其他莊園作貿易以互補不足。隨着中古時代演進以及城鎮市場的發展，莊園開始變得專業化，能夠更有效地生產少數幾種商品，有些莊園會專門生產麪包、豬、葡萄酒或蔬菜來維持生計。
莊園的主人與他的家族、工人和侍從住在莊園的城堡中。侍從由騎士和專業的士兵構成，用以提供防衛並隨時準備爲大領主執行封建的軍事義務，莊園越大，侍從就越多。
莊園的主要人口是非貴族和非專業的農民。大部分的農場工人爲農奴，必須每個禮拜花費大半的時間在領主的土地上工作，以換取他的保護。農奴家庭會在每一塊莊園的田地中擁有幾行的農作物，藉以維持生計。雖然農奴不是奴隸，但是他們也一樣沒有自由。他們不能在沒有主人的批准之下擅自結婚、轉換工作或離開莊園。不過農奴也會有一些權利，與奴隸不盡相同。農奴的身份代代相承，只要他執行了應盡的義務，別人就不能奪走他的土地。雖然臣屬與領主之間的關係可以拿來與農奴和地主之間的作比較，不過在中古時代兩者有一個明顯的區分，就是臣屬與領主之間是一種光榮的契約，臣屬需要提供軍役，而農奴則僅僅是提供體力的勞工。
可以看得出，歐洲中世紀的莊園，組織是比較嚴密的，不但能夠自己自足，還能夠擁有城堡和士兵，簡直就是一個個獨立的小王國，算得上是相當發達的存在了，而大唐的莊園，情況就完全不同了，首先，大唐的莊園屬於地主和皇族，並沒有防禦的必要，所以，大唐的莊園是沒有城堡的，也不會有士兵，更不可能處於半獨立的狀態，朝廷也不會允許的。
另外，大唐的莊園，就是非常簡單的農場，負責生產一種或者幾種作物，並給附近的城池進行供給，以掙取足夠的錢財，是完全開放的，而不是封閉的。
給大唐莊園幹活的佃農，也並不會失去自由，想去哪裡都可以，只要不耽誤幹活就行，家裡的成員輪流去外地探親也是不需要經過冬季同意的，相當的自由。
總之，大唐莊園與歐洲中世紀的莊園有很大的不同，大唐莊園是開放的，就是一個種植和養殖的場所，而歐洲中世紀的莊園，卻是非常封閉的，有人曾說過，在中世紀，莊園並非理想的經濟方式，其經濟形態十分封閉，人們生活水平程度只供維持生存，且是進步緩慢的生產單位。
這些都和當時的無序狀態有關，日爾曼人推翻羅馬帝國後，卻沒有健全的制度來取代，而且蠻族各部落之間戰亂不斷，沒有一個完整、成熟的統治體制，所以當時國王爲維持自我勢力，而採取了給予的獎賞之法，第一，搶到的財產嚴格按平分制給予個人。第二，實行的賞賜土地之法，人爲的形成了某個人的大地產，而且賞賜並非在一級上就完成，可級級相賜，這種制度變化構成了莊園的基礎，其與大地產的區別在於土地耕種權不被剝奪。
而大唐是大一統的帝國，政權是相當穩定的，天下的土地全部都是皇帝的，而且，大唐有嚴密的律法制度，對人們進行約束，不會放任民間私鬥，自然也就不會出現一個莊園的地主帶人去搶另一個莊園的財物了，若是有人膽敢這麼做，朝廷肯定不會坐視不理，這是嚴重違法律法的事情，是不能被原諒的。
當然了，大唐的盜賊和匪賊倒是有不少，所以，一般莊園也會有一些護院，但只是戰鬥力一般的護院而已，只是擁有非常簡陋的武器，與中世紀歐洲的城堡士兵有本質的區別，他們的存在只能抓捕小偷之類的毛賊，並不具備與專業軍隊對抗的能力，而且，大多都是由佃農和僕人臨時拼湊而成的，比如，讓佃農輪流去地主家守院，這些拿着劣質長槍，甚至木棍的農民，所能擁有的戰鬥力是可想而知的。
至少，在李安的眼裡，大唐的莊園護院是沒有什麼戰鬥力的，他們只具備對抗小規模盜賊的能力，比如幾個小毛賊入莊盜竊，這種時候就是莊園護院大顯身手的時候了，將盜竊的小毛賊抓住，然後，將其扭送到衙門，讓朝廷對這些小毛賊進行懲治。
另外，莊園的護院也能起到震懾某些不聽話佃農的作用，有些佃農覺得東家的地租太高了，會挑頭鬧事，這會給東家造成很大的利益損失，而護院的存在就可以震懾這些想要鬧事的人，他們會採用所謂的家法，將不聽話的人狠狠的懲治，從而讓更多的佃農老老實實的在地主家的土地上耕地。